食品安全管理制度(內(nèi)含12制度包過)

食品安全管理制度目錄：從業(yè)人員健康管理制度培訓管理制度食品安全管理員制度食品安全自檢自查與報告制度食品經(jīng)營過程與控制制度場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度進貨查驗和查驗記錄制度食品貯存管理制度廢棄物處置制度不合格食品處置制度食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案食品批發(fā)銷售紀錄制度品的品名、生產(chǎn)廠商、批準文號、規(guī)格、供貨單位、購進數(shù)量、生產(chǎn)日期、有效期、等內(nèi)容。以備查。場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度1、倉庫內(nèi)設(shè)施設(shè)備應(yīng)由食品安全員每月進行保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)異常或損壞應(yīng)立即掛牌停用，及時進行維修與更換，更換期間調(diào)用備用設(shè)備以保證食品與保健食品存儲溫度的正常。進貨查驗和查驗記錄制度根據(jù)《食品安全法》第三十九條的規(guī)定，食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件。1、公司嚴禁采購下列不符合食品安全標準的食品用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；治病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品；營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；被被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；超過保質(zhì)期的食品無標簽的預(yù)包裝食品國家為防病等特殊需要明令禁止經(jīng)營的食品食品的標簽、說明書不符合《食品安全法》第四十八條第三款規(guī)定的食品；沒有中文標簽、中文說明書或中文標簽、中文說明書不符合《食品安全法》第六十六條規(guī)定的進口的預(yù)包裝食品其他不符合食品安全標準或者要求的食品檢查預(yù)包裝食品包裝的標簽是否標明下列事項。名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期成分或者配料表生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式保質(zhì)期產(chǎn)品標準代號貯存條件所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱《食品安全法》生產(chǎn)許可證編號法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項3、采購食品時應(yīng)查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。注意生產(chǎn)日期或保存期的食品標識，不應(yīng)采購快到期或超期食品。禁止采購《食品安全法》規(guī)定的禁止采購的不合格食品嚴格執(zhí)行索證索票制度5、實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。6、采購的進口的預(yù)包裝食品應(yīng)當有中文標簽、中文說明書。標簽、說明書應(yīng)當符合本法以及我國其他法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。預(yù)包裝食品沒有中文標簽、中文說明書或者標簽、說明書不符合本條規(guī)定的，不得進口。根據(jù)《食品安全法》第三十九條的規(guī)定，食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當建立食品進貨查驗記錄制度。1、如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應(yīng)者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。2、建立一個存放上一級批發(fā)商或廠家相關(guān)資質(zhì)和臺賬的資料柜，按照供貨商、進貨時間、商品類別等不同內(nèi)容，將供貨憑證進行分類整理、定期裝訂成冊，落實臺賬管理3、食品進貨查驗紀錄或者票據(jù)應(yīng)當真實，保存期限不少于二年食品貯存管理制度根據(jù)《食品安全法》第四十條、四十一條的規(guī)定：1、按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。2、貯存散裝食品，應(yīng)當在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。根據(jù)《食品安全法》第二十七條的規(guī)定：貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。廢棄物處置制度1、食品養(yǎng)護出現(xiàn)破損、變質(zhì)后，應(yīng)立即掛牌停售，然后通知質(zhì)量部門。由質(zhì)量部門監(jiān)督下銷毀，或聯(lián)系無公害處理中心不合格食品處置制度為加強對不符合食品安全標準食品的停止經(jīng)營、召回的管理，確保食品安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品召回管理辦法》等有關(guān)規(guī)定，1、建立并執(zhí)行食品退市制度。一旦發(fā)現(xiàn)所經(jīng)營的食品有不符合食品安全標準的，立即停止經(jīng)營，下架單獨存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況，將有關(guān)情況報告食品監(jiān)督管理部門。2、對食品監(jiān)督管理部門正式公布或通知的不符合食品安全標準的食品，迅速按要求進行嚴格清查，并對清查出的不符合食品安全標準的食品立即下架、下柜，停止經(jīng)營，并將清查情況及時報告食品監(jiān)督管理部門，按照要求處理。3、對已經(jīng)停止經(jīng)營的不符合食品安全標準的食品，配合食品生產(chǎn)者立即召回，并將召回情況及時報告食品監(jiān)督管理部門4、與供貨商在平等自愿、誠實守信的原則上參照本規(guī)范簽訂《不合格食品退市處理合同》。合同雙方應(yīng)當按照合同規(guī)定自覺履行食品停止銷售、銷毀或無害化處理的義務(wù)，并承擔相應(yīng)的違約責任。食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案根據(jù)《食品安全法》第五十三條的規(guī)定，食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準或者接到行政部門公布的不合格食品信息，要立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。發(fā)生突發(fā)食品事故時，食品安全員組織并負責，立即通知公司，依據(jù)嚴重程度，二十四、四十八、七十二小時之內(nèi)通知所有下游客戶。及時上報藥品監(jiān)督管理部門。食品批發(fā)銷售紀錄制度1、如實紀錄批發(fā)