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文檔簡介

公司食品衛(wèi)生管理辦法一、概述為加強本公司食品衛(wèi)生管理，確保食品安全，規(guī)范食品經營，特制定本辦法。二、食品衛(wèi)生管理責任公司食品衛(wèi)生管理責任落實到食品安全管理人員，應對食品經營活動全面負責，保障食品衛(wèi)生。三、食品安全管理人員的職責和權利1.貫徹執(zhí)行國家和地方食品安全法律、法規(guī)和政策；2.組織制定本單位的食品衛(wèi)生技術規(guī)范和操作規(guī)程，確保與國家和地方相關食品安全標準相符；3.制定和實施食品安全培訓計劃；4.組織從供應商處購買質量合格的食品；5.監(jiān)督檢測儀器設備及消毒保潔工具的運行管理，確保設備處于有效運行狀態(tài)；6.負責處理與食品安全有關的投訴和事故，并及時向上報告；7.組織開展食品安全管理檢查。四、供應商食品安全管理要求1.供應商必須取得主管部門頒發(fā)的企業(yè)營業(yè)執(zhí)照或者食品衛(wèi)生許可證，并符合食品生產許可證頒發(fā)的相關規(guī)定；2.供應商應嚴格執(zhí)行食品安全標準，所有的食品都必須經過食品安檢，保障食品質量安全；3.供應商提供的食品或原材料必須來自合法單位，且符合國家法律、法規(guī)和標準，不得使用過期食品或者劣質食品。五、食品安全檢測程序1.對食品進口來源的檢測：對涉及入口的食品和原材料，按照相關法律、法規(guī)及技術規(guī)定進行檢測和審批。2.對食品自身的檢測：對涉及公司自產的食品及原材料進行檢測，對檢測不合格的原材料或應用加工工藝處理后達不到要求的產品予以退回或銷毀。3.對銷售食品的檢測：做好銷售環(huán)節(jié)的質量監(jiān)控和維護。六、食品安全記錄1.按要求對食品安全管理實施情況進行記錄和分析；2.對食品檢驗結果進行記錄和分析；3.對食品安全事故的處理及效果進行記錄和分析。七、食品安全的應急處理流程1.對于出現(xiàn)食品安全事故，在第一時間切斷問題食品源，停售，并向上級主管部門報告；2.對此次食品安全事故開展調查和分析，及時進行應對和處理。八、食品安全違法行為處理1.對食品安全條例和其他相關法律法規(guī)違法行為，建立相應的管理、查處和處理機制；2.可以采取警示教育、門口照片公示、行政處罰等形式作出處理，必要

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