奶茶店成本管理分析

奶茶店成本管理分析奶茶是近年來風(fēng)靡全球的一種飲品，不僅在亞洲市場火爆，西方市場也呈現(xiàn)逐漸風(fēng)靡的態(tài)勢。伴隨著奶茶行業(yè)的發(fā)展，成本控制逐漸變得重要起來。本文將從奶茶店三個方面進(jìn)行分析：成本結(jié)構(gòu)、成本控制和成本分析，旨在幫助奶茶店提高成本效益，經(jīng)營更加可持續(xù)。成本結(jié)構(gòu)奶茶店成本結(jié)構(gòu)如下：房租：租金是奶茶店的一大成本，相對于其他成本來說，租賃費(fèi)用屬于較為固定的費(fèi)用，需要在開業(yè)前確定好奶茶店的經(jīng)營范圍、規(guī)模和定位等因素再進(jìn)行租賃。工資、社會保險及福利：包括員工薪酬，員工的社會保險和福利待遇等，員工數(shù)量越多，這個成本就越高。原材料成本：奶茶店的主要原材料包括茶葉、水果、糖等，這些成本的控制是奶茶店盈利的關(guān)鍵，占到了總成本的相當(dāng)大比例。設(shè)備、物料等：奶茶店需要固定設(shè)備比如說冰箱、烤面包機(jī)、吸管等等，及其他與銷售和食品制作相關(guān)的物料成本等等，都是必須的成本。電費(fèi)、水費(fèi)：電費(fèi)和水費(fèi)是相對固定的費(fèi)用成本，對于奶茶店來說也是必不可少的支出，因?yàn)橐ＷC顧客能夠有開水、有奶粉、有聚氨酯糖漿等等。宣傳等費(fèi)用：相對于前四種成本來說，比較靈活的成本就是宣傳。奶茶店在剛剛開張時需要大量資金來做推廣。不難看出，原材料成本在整個成本結(jié)構(gòu)中占比較高，建議奶茶店在選購原材料時，要選擇性價比更高的原材料，盡量減少裁剪浪費(fèi)，大量采用進(jìn)貨，減少過多不必要的中間環(huán)節(jié)，及時清理庫存積壓等，手段多樣。成本控制在日常經(jīng)營過程中，要時刻警惕成本問題，毫不懈怠地進(jìn)行成本控制，從以下多個方面入手審議：人事優(yōu)化：優(yōu)化工作流程、簡化流程，降低總?cè)肆Τ杀尽Ｍ瑫r，要通過勞動力的選擇、培訓(xùn)和管理等方式提升員工的工作素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量，減少出錯率。原材料管理：奶茶店需要嚴(yán)格控制原材料的品質(zhì)和數(shù)量，杜絕浪費(fèi)，提高利用率，這樣能有效降低原材料的成本。庫存管理：合理管理庫存是降低成本的關(guān)鍵之一，過多的庫存閑置會占據(jù)大部分的流動資金。奶茶店可以定期做庫存清點(diǎn)，進(jìn)行庫存調(diào)整，杜絕庫存過多閑置的情況。設(shè)備維護(hù)：維護(hù)設(shè)備是保證設(shè)備正常使用和延長設(shè)備使用壽命的必要工作。設(shè)備維護(hù)好，能夠減少設(shè)備出現(xiàn)故障和需要更換的頻率，從而降低設(shè)備的成本。宣傳費(fèi)用控制：從宣傳的方向措施、渠道、效果等方面考慮，出謀劃策之外有時只是把舵艇發(fā)射向正確的方向，就足以把成本控制在合理范圍內(nèi)。而實(shí)質(zhì)性的成本控制需要從提高服務(wù)質(zhì)量、增加明顯營銷策略、優(yōu)化識別消費(fèi)者特征、提升消費(fèi)者體驗(yàn)、提升口碑、建立品牌等等方面去做，概括成“全場景”營銷推廣，協(xié)同市場多方角力。成本分析奶茶店要想實(shí)現(xiàn)長期盈利，不能只看表面的銷售增長和營業(yè)額，還需要進(jìn)行成本分析，通過對成本結(jié)構(gòu)的深入分析，了解各個成本項(xiàng)之間的相互關(guān)系，抓住關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。原材料成本：奶茶店的原材料成本大多數(shù)是非固定成本，它與營銷活動、高峰期、競爭壓力等外部因素有著很大的關(guān)系。如果規(guī)定230ml奶茶的價格在10元，那么商家需要在這個定價基礎(chǔ)上把成本控制在其中。商品銷售份額的變化、消費(fèi)者的購買習(xí)慣、氣象、政策等都會影響到原材料成本，奶茶店經(jīng)營要根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)和感覺，適時作調(diào)整。人力成本：人力成本占整個成本的比例較大。在控制人力成本中，奶茶店需要對員工編制和工資進(jìn)行合理的規(guī)劃和控制，才能夠盡可能地減少人力成本。房租成本：奶茶店的房租成本占據(jù)了整個成本的相當(dāng)一部分。商家要根據(jù)自己的實(shí)際情況來考慮租金的數(shù)量。其他成本：奶茶店還有其他費(fèi)用，如各種后勤費(fèi)用、稅費(fèi)、供貨商服務(wù)費(fèi)等。商家要根據(jù)自身經(jīng)濟(jì)情況，逐一審核這些費(fèi)用的必要性和費(fèi)用大小，以期把成本盡量控制在可控范圍內(nèi)。在成本分析的同時，奶茶店還要逐漸從售賣奶茶向服務(wù)原則傾斜，即從打造口碑，挖掘會員的心理需求出發(fā)，逐步向全方位的增值服務(wù)、全場地理化營銷和社交化營銷轉(zhuǎn)變，全鏈條的推廣、營銷活動和用戶增長，將使買家對某一個店鋪產(chǎn)生深沉的依賴與忠誠度，轉(zhuǎn)變?yōu)榛仡^（復(fù)購）率高、客單價也高的忠實(shí)買家。結(jié)語奶茶店的成本管理是商業(yè)店鋪運(yùn)營的重中之重，不僅僅是成本控制和成本分析，更是一個長期的管理