食堂每日巡檢表_第1頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

食堂每日巡查記錄表,,,,,,,,

檢查人：,,,檢查日期：,,年月日至年月日,,,

"檢查

項(xiàng)目",檢查內(nèi)容,檢查標(biāo)準(zhǔn),巡檢情況,,,,,處理方法

,,,星期一,星期二,星期三,星期四,星期五,

"工作

人員",個(gè)人衛(wèi)生,著工作服、帽，穿戴整齊、干凈，頭發(fā)無(wú)外露。,,,,,,

,身體和精神狀況,當(dāng)日身體健康，精神狀態(tài)正常。,,,,,,

"電器

設(shè)施",開關(guān)插座,干凈、正常、無(wú)破損,,,,,,

,門窗,干凈、明亮、通風(fēng),,,,,,

,墻壁角頂,清理及時(shí)、無(wú)油垢。,,,,,,

廚房,原材料初加工,無(wú)腐爛變質(zhì)和不合格的物資及原料。,,,,,,

,,蔬菜的摘洗規(guī)范；垃圾處理及時(shí)。,,,,,,

,,葷素分板切配。,,,,,,

,,原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地,,,,,,

,烹調(diào)加工,飯菜足量足料下鍋。,,,,,,

,成品飯菜,原料、半成品、成品分別存放不交叉污染。,,,,,,

,灶具,干凈、整潔、無(wú)油垢。,,,,,,

,廚具,定位定點(diǎn)擺放，整齊干凈。,,,,,,

,操作臺(tái),干凈、整潔、無(wú)油垢。,,,,,,

,廚房衛(wèi)生,無(wú)蒼蠅老鼠蟑螂蜘蛛網(wǎng)；窗戶、墻面、地面干凈。,,,,,,

,粗加工場(chǎng)地,區(qū)域劃分合理、垃圾處置及時(shí)。,,,,,,

,洗滌、消毒池,整潔，及時(shí)清洗，無(wú)實(shí)物殘?jiān)?,,,,,

,下水道、地溝,通暢、無(wú)異味。,,,,,,

,垃圾桶,有垃圾專放區(qū)，有垃圾桶、桶內(nèi)外干凈。,,,,,,

,餐具,定位、定點(diǎn)擺放整齊、清理干凈、已消毒。,,,,,,

其他,消防器材,定位、定點(diǎn)擺放，整齊、干凈。,,,,,,

,滅四害設(shè)施,設(shè)施齊全，擺放整齊，標(biāo)識(shí)清楚。,,,,,,

食堂管理人員每天對(duì)食堂進(jìn)

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