四川農(nóng)業(yè)大學(xué)23春“食品科學(xué)與工程”《食品質(zhì)量管理學(xué)(本科)》考試歷年高頻難、易錯(cuò)點(diǎn)試題甄選答案附答案

長(zhǎng)風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)23春“食品科學(xué)與工程”《食品質(zhì)量管理學(xué)(本科)》考試歷年高頻難、易錯(cuò)點(diǎn)試題甄選答案附答案（圖片大小可自由調(diào)整）第I卷一.綜合考核(共12題)1.食品質(zhì)量特性包括哪些內(nèi)容?參考答案：有兩大內(nèi)容：①內(nèi)在質(zhì)量特性：食品安全性和健康性;感官品質(zhì)和貨架期;產(chǎn)品的可靠性和便利性;②外在質(zhì)量特性：生產(chǎn)系統(tǒng)特性;環(huán)境特性;市場(chǎng)特性。2.內(nèi)在質(zhì)量特性不包括產(chǎn)品的可靠性和便利性。()A.正確B.錯(cuò)誤參考答案：B3.內(nèi)在質(zhì)量特性包括食品安全性和健康性。()A.正確B.錯(cuò)誤參考答案：A4.()是用測(cè)量工具可以連續(xù)測(cè)取的數(shù)據(jù)A.計(jì)量值數(shù)據(jù)D.原始數(shù)據(jù)5.下述屬于通用的產(chǎn)品類別的有()B.軟件C.硬件D.流程性材料參考答案：ABCD6.外在質(zhì)量特性包括生產(chǎn)系統(tǒng)特性。()A.正確B.錯(cuò)誤參考答案：AA.總體B.樣本C.樣本量D.樣本數(shù)據(jù)參考答案：AB.過(guò)程C.體系D.服務(wù)參考答案：ABCA.固有特性B.顧客需求C.技術(shù)指標(biāo)D.管理標(biāo)準(zhǔn)10.抽檢樣品采集的原則是()A.交叉抽樣B.指定抽樣C.隨機(jī)抽樣D.區(qū)組抽樣參考答案：C11.PDCA循環(huán)包括以下哪些環(huán)節(jié)()B.執(zhí)行C.檢查D.處理參考答案：ABCD12.外在質(zhì)量特性不包括環(huán)境特性。()A.錯(cuò)誤B.正確第II卷一.綜合考核(共12題)1.為了保證產(chǎn)品設(shè)計(jì)質(zhì)量，在設(shè)計(jì)研制完成時(shí)要組織()A.設(shè)計(jì)評(píng)審C.質(zhì)量檢驗(yàn)D.專家驗(yàn)收參考答案：A2.食品質(zhì)量特性是指產(chǎn)品所具有的滿足用戶(明確和隱含的)需要的，能體現(xiàn)產(chǎn)品使用價(jià)值的，有劣于區(qū)分和識(shí)別產(chǎn)品的，可以描述或可以度量的基本特性。()A.錯(cuò)誤B.正確參考答案：B3.質(zhì)量是一組固有特性滿足要求的程度。()A.正確參考答案：A4.危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)簡(jiǎn)稱()B.GMPD.ISO22000參考答案：A5.產(chǎn)品質(zhì)量一般包括()、經(jīng)濟(jì)性以及外觀質(zhì)量等A.性能B.壽命C.可靠性D.安全性6.良好生產(chǎn)規(guī)范的縮寫是()A.GMPC.GAPD.GCP7.當(dāng)一個(gè)連續(xù)系列批被提交驗(yàn)收抽樣時(shí)，可允許的最差過(guò)程平均質(zhì)量水平叫()A.可接受質(zhì)量水平B.檢驗(yàn)水平C.批質(zhì)量D.平均抽樣量參考答案：AA.正確B.錯(cuò)誤參考答案：A9.外在質(zhì)量特性包括市場(chǎng)特性。()A.錯(cuò)誤B.正確參考答案：A10.一個(gè)生產(chǎn)商的利潤(rùn)由三個(gè)關(guān)鍵因素組成，分別是()A.生產(chǎn)性C.產(chǎn)品質(zhì)量D.產(chǎn)品服務(wù)參考答案：ABC11.供方是提供產(chǎn)品的組織或個(gè)人。()B.正確參考答案：B參考答案：①質(zhì)量管理的基本原理和基本方法;②