立冬的傳統(tǒng)特色美食有哪些

立冬的傳統(tǒng)特色美食有哪些立冬的傳統(tǒng)特色美食有哪些

立冬季節(jié)，太陽已到達(dá)黃經(jīng)225°，北半球獲得的太陽輻射量越來越少，由于此時地表夏半年貯存的熱量還有肯定的剩余，所以一般還不太冷。這次我給大家整理了立冬的傳統(tǒng)特色美食，供大家閱讀參考。

立冬的傳統(tǒng)特色美食

吃餃子

諺語云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃?！痹诒狈降貐^(qū)，立冬這一天餃子是必不行少的節(jié)日食品?！傲⒍欢孙溩油耄瑑龅舳錄]人管”，由于餃子形狀似耳朵，人們認(rèn)為吃了它，冬天耳朵就不受凍。在京津地區(qū)，還講究吃“倭瓜”餡的餃子。

草根湯

在閩中地區(qū)，立冬俗稱“交冬”，意為秋冬之交。每逢立冬日，家家戶戶要熬制草根湯。草根品種眾多，配方也多種多樣。一般就是將山白芷根、鹽膚木根、山蒼子根、地稔根等剁成片，下鍋熬煮出濃濃的草根湯后，撈去根塊，再加入雞、鴨、兔肉或豬蹄、豬肚等熬制，香氣濃郁，口味醇厚，油而不膩。

交冬糍

在漳州，立冬季節(jié)農(nóng)家通常會做一種叫做“交冬糍”的小吃。這種小吃是以糯米為主料，在浸泡以后再放到蒸籠里去蒸熟，然后快速放在石舀里舂，直到綿變得軟柔韌。最終再趁熱將飯泥制作成各種樣子的團(tuán)狀，擱在芝麻或黃豆或花生炒香磨粉拌白砂糖(的盤里滾動，即可取食。漳州人就用這種小吃來祀神祭祖，慶賀農(nóng)作物的豐收，祈望來年生活過得更美妙。

釀黃酒

立冬之日開頭釀黃酒，是紹興傳統(tǒng)的釀酒風(fēng)俗。冬季水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，又能使酒在低溫長時間發(fā)酵過程中形成良好的風(fēng)味，是釀酒發(fā)酵最適合的季節(jié)。因此，紹興人把從立冬開頭到其次年立春這段最適合做黃酒的時間稱為“冬釀”，祈求福祉。

吃甘蔗

在福建的潮汕地區(qū)，立冬要吃甘蔗。是由于民間素來有“立冬食蔗齒不痛”的說法，意思是“立冬”的甘蔗已經(jīng)成熟，吃了不上火，這個時候“食蔗”既可以愛護(hù)牙齒，還可以起到滋補(bǔ)的功效。在當(dāng)?shù)剜l(xiāng)下還有劈蔗的嬉戲活動：參與者手握一根完整的甘蔗，把蔗節(jié)上的芽和氣根削去，然后站到凳子上，左手按住蔗稈，使其穩(wěn)立在地上；右手拿著刀，刀背朝著尾稍，競賽開頭之后，快速把刀口翻轉(zhuǎn)過來，先完成者為勝。

吃生蔥

南京有句諺語：“一日半根蔥，入冬腿帶風(fēng)?！币涣⒍?，老南京人就特殊留意吃生蔥了，以反抗南京冬季濕寒，削減疾病的發(fā)生。從養(yǎng)生學(xué)的角度看，具有發(fā)表通陽、解毒調(diào)味的作用。主要用于風(fēng)寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等等。直到現(xiàn)在，南京人還常把“立冬嗖嗖疾病盤，大蔥再辣嘴中盤”這句老話掛在嘴邊。

立冬節(jié)氣的天氣特點(diǎn)

立冬前后，我國大部分地區(qū)降水顯著削減，空氣一般漸趨干燥，土壤含水較少。高原雪山上的雪已不再溶化。在華北等地往往消失初雪，北京的初雪比較難預(yù)報，影響也大，往往需要特殊關(guān)注。長江以北和華南地區(qū)的雨日和雨量均比江南地區(qū)要少。此時，降水的形式消失多樣化：有雨、雪、雨夾雪、霰、冰粒等。當(dāng)有強(qiáng)冷空氣影響時，江南也會下雪。

西南地區(qū)典型的華西連陰雨結(jié)束，但相對全國雨水基本都少的狀況，它還是雨水偏多的地方。根據(jù)西南降水的時間分布，11月進(jìn)入了一年中的干季。西南西北部干季的特點(diǎn)更加明顯。四川盆地、貴州東部、云南西南部，11月還有50毫米以上的雨量。在云南，晴天暖和，雨天陰冷，流傳有“四季如春，一雨便冬”的說法。假如遇到較強(qiáng)的冷空氣入侵，有暖濕氣流呼應(yīng)，南方地區(qū)的過程雨量還會較大。

隨著冷空氣的加強(qiáng)，氣溫下降的趨勢加快。北方的降溫，人們習(xí)以為常。從10月下旬開頭，先后供暖，人們好在還有一個避寒之地。而對于此時處在深秋“小陽春”的長江中下游地區(qū)的人們，假如遇到強(qiáng)冷空氣快速南下，有時不到一天時間，降溫可接近8-10℃，甚至更多。但究竟大風(fēng)過后，陽光照射，冷氣團(tuán)很快變性，氣溫回升較快。氣溫的回升與熱量的積聚，促使下一輪冷空氣帶來較強(qiáng)的降溫。此時，令人滿意的深秋天氣接近尾聲，明顯的降溫使這一地區(qū)在進(jìn)入初霜期的同時，也進(jìn)入了紅葉最佳欣賞期，并在11月底間續(xù)入冬。

正常年份的11月，北起秦嶺、黃淮西部和南部，南至江南北部都會間續(xù)消失初霜。偏冷的年份，11月中旬，南嶺以北也會消失初霜。

11月的北方，隨著冷空氣的前鋒移出，鋒后的冷空氣團(tuán)開頭向暖的方面變性，假如沒有后續(xù)的冷空氣補(bǔ)充，幾天之后，溫度雖回升了，空氣質(zhì)量卻漸漸變壞。特殊是大城市，大氣中積累的水汽和污染微粒結(jié)合凝聚后，形成煙霧或是濃霧，影響著人們的健康和交通運(yùn)行。在我國西南、江南，水汽條件比北方要好，假如早晨氣溫偏低，往往有成片大霧消失。

立冬的禁忌講究是什么

想御寒，要先進(jìn)補(bǔ)

天冷影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，加速蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類熱源養(yǎng)分素的分解，增加肌體的御寒力量，同時也造成人體熱量散失過多。所以，立冬后要適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)對御寒很有好處。

寒傷腎，留意養(yǎng)腎

冬每天氣寒冷，寒與腎相應(yīng)，最易損害腎的陽氣。這對身體造成了兩個損害，一是簡單發(fā)生腰膝冷痛、易感風(fēng)寒、夜尿頻多、陽痿遺精等疾病;另外，腎陽氣虛又傷及腎陰，腎陰不足，則咽干口燥，頭暈耳鳴疾病也隨之而生。所以說冬天對腎的保養(yǎng)非常重要。

睡懶覺，利陽氣生發(fā)

俗語有“冬不藏精，春必病溫”。立冬過后，早睡晚起更有利于養(yǎng)生，有利于陽氣潛藏，陰精蓄積;早晨最好等太陽升起后再起床，保證充分睡眠，有利于人體陽氣的生發(fā)，使頭腦更糊涂、靈敏，早睡晚起更適合老年人。

多運(yùn)動，強(qiáng)身健體

運(yùn)動時應(yīng)留意