餐飲業(yè)食品安全管理人員培訓(xùn)方法(2021整理)

餐飲效勞食品平安辦理人員培訓(xùn)辦理方法〔征求定見(jiàn)稿〕第一章 總則第一條 為加強(qiáng)和尺度餐飲效勞提供者食品平安辦理人員培訓(xùn)工作提高食品平安辦理人員食品平安辦理能力按照《品平安法》及其實(shí)施條例《餐飲效勞許可辦理方法《餐飲效勞食品平安監(jiān)督辦理方法》等規(guī)定，制定本方法。第二條 餐飲效勞提供者食品平安辦理人員的食品平安培訓(xùn)，適用本方法。第三條 國(guó)家食品藥品監(jiān)督辦理局負(fù)責(zé)指導(dǎo)全國(guó)餐飲效勞提供者食品平安辦理人員培訓(xùn)的辦理工作處所各級(jí)食品藥品督辦理部分負(fù)責(zé)指導(dǎo)監(jiān)督本行政區(qū)域內(nèi)餐飲效勞效勞食品平辦理人員培訓(xùn)的辦理工作。第四條 餐飲效勞食品平安辦理人員的培訓(xùn)可由餐飲效勞提供者自行組織，也可由具有合法資質(zhì)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)承當(dāng)。鼓勵(lì)有合法資質(zhì)的社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)參與餐飲效勞食品平安辦理培訓(xùn)工作。第二章 食品平安辦理人員配備第五條特大型餐館，大型餐館，學(xué)校食堂，供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單元食堂，連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲效勞企業(yè)總部，集體用餐配送單元，中央廚房應(yīng)配備專(zhuān)職食品平安辦理人員；其他餐飲效勞提供者可配備兼職食品平安辦理人員。第六條餐飲效勞食品平安辦理人員應(yīng)具備以下條件：〔一〕身體健康并持有效健康證明；3〔三〕接受餐飲效勞食品平安培訓(xùn)并經(jīng)查核合格；〔四〕食品藥品監(jiān)督辦理部分規(guī)定的其他條件。第七條 餐飲效勞提供者不得聘《食品平安法第九十條規(guī)定的不得從事食品平安辦理工作的人員為餐飲效勞食品平安辦理人員。第三章 培訓(xùn)要求第八條 國(guó)家食品藥品監(jiān)督辦理局負(fù)責(zé)制定全國(guó)餐飲效食品平安辦理人員培訓(xùn)大綱。第九條 餐飲效勞提供者應(yīng)成立食品平安辦理人員培訓(xùn)檔案，詳細(xì)記錄培訓(xùn)情況。餐飲效勞食品平安辦理人員原則上每年應(yīng)接受不少于20學(xué)時(shí)的餐飲效勞食品平安培訓(xùn)。新上崗前應(yīng)接受不少于30學(xué)時(shí)的餐飲效勞食品平安培訓(xùn)。第十條 餐飲效勞食品平安辦理人員應(yīng)按照培訓(xùn)大綱和訓(xùn)學(xué)時(shí)要求參加培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包羅：〔一〕與餐飲效勞有關(guān)的食品平安法律、法規(guī)、規(guī)章、尺度性文件、尺度；〔二〕餐飲效勞食品平安根本常識(shí)；〔三〕餐飲效勞食品平安辦理技能；〔四〕餐飲效勞食品平安操作技能；〔五〕食品平安事件應(yīng)急措置相關(guān)規(guī)定及典型案例闡發(fā)；〔六〕其他需要培訓(xùn)的內(nèi)容。第十一條第十二條2藥品監(jiān)督辦理局規(guī)定。培訓(xùn)合格證明在本省、自治區(qū)、直轄市區(qū)域內(nèi)通用。第十三條 鼓勵(lì)有條件的地域開(kāi)展計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)在線(xiàn)查核。第十四條 餐飲效勞提供者申請(qǐng)《餐飲效勞許可證》時(shí)，提交食品平安辦理人員有效培訓(xùn)合格證明。第十五條 各級(jí)食品藥品監(jiān)管部分應(yīng)對(duì)餐飲效勞食品平辦理人員培訓(xùn)工作加強(qiáng)監(jiān)督查抄，重點(diǎn)查抄以下內(nèi)容：〔一〕食品平安辦理人員持有培訓(xùn)合格證明情況；〔二〕食品平安辦理人員培訓(xùn)及查核情況；和實(shí)施情況；〔四〕其他需要查抄的內(nèi)容。第十六條 餐飲效勞提供者任用未經(jīng)培訓(xùn)查核合格的食平安辦理人員，可視為不符合餐飲經(jīng)營(yíng)要求。第十七條 食品藥品監(jiān)管部分應(yīng)按照本方法對(duì)餐飲效勞提供者食品平安辦理人員嚴(yán)格進(jìn)行查核和發(fā)放培訓(xùn)合格證明查不得收費(fèi)。第四章 附則第十八條 各省自治區(qū)直轄市食品藥品監(jiān)督辦理部分可以按照本方法的規(guī)定，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，制定本行政區(qū)域內(nèi)餐飲效勞提供者食品平安辦理人員培訓(xùn)實(shí)施細(xì)則。第十九條 餐飲效勞提供者其他