校企合作探索餐飲高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)新模式

校企合作探索餐飲高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)新模式作者:來源:時間:2007-5-261覽:2512添加到收藏夾、成立就業(yè)實習指導中心，建立學校與企業(yè)交流合作的橋梁學校專門成立了就業(yè)實習指導中心直接負責與企業(yè)交流聯(lián)絡(luò)統(tǒng)管學生實習就業(yè)工作建立實習業(yè)。。截至204月，學校與26家企業(yè)建立合作關(guān)系，建立了檔次規(guī)格高、穩(wěn)定、質(zhì)量可靠、符合高職高專學生實習基地10個，實習企業(yè)數(shù)量和質(zhì)量得到很大提高。新模式得到了學生、企業(yè)、社會的。、全面修訂實踐性教學計劃，實行“2+1”培養(yǎng)模式在充分了解社會對人才需求的基礎(chǔ)上學校對餐飲高等職業(yè)教育人才的培養(yǎng)目標和方式課程設(shè)置、學多機?！?，第三學年學生在企業(yè)頂崗實習使其一畢業(yè)便能上崗畢業(yè)生工作無需適應(yīng)期。將原有的畢業(yè)實習、崗前訓練與就業(yè)預(yù)分配合并，學生實習的單位就是即將走上的工作崗位。②將對學生和教學評價從以考試和考核為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐跃蜆I(yè)和市場評價為主教學質(zhì)量評價向市場用人單位評價轉(zhuǎn)變，在具體評價指標上，把外語和計算機考試通過率、高級職稱教師數(shù)、生均圖書數(shù)、生均設(shè)備值、生均校舍面積、發(fā)表論文數(shù)等轉(zhuǎn)向?qū)W生一次就業(yè)率、首月薪金就業(yè)層次、國外就業(yè)評。。針對個專業(yè)特點確定一年實習大綱并組織學校教師編寫出版了烹飪專業(yè)酒店管理專業(yè)等九門核心課程實踐性教材每次實習都有精心設(shè)計的實習指導書并由雙方的指導教師進行指導同時規(guī)定學生寫實習日志和實習報告并請實習單位對每位同學的表現(xiàn)進行書面鑒定，以此有效控制實習質(zhì)量。、企業(yè)多種形式介入人才培養(yǎng)過程，創(chuàng)建知識、能力、素質(zhì)一體化的實踐教學運作模式。共同培養(yǎng)餐飲人才的最重要的結(jié)合點。8上的學生通過在企業(yè)的生產(chǎn)一線頂崗實習一年，企業(yè)參與學生大從20起，學校先后與譚魚頭餐理把學校和企業(yè)緊密地結(jié)合在一起聯(lián)合招生和培養(yǎng)或企業(yè)委托培養(yǎng)學生學校還與四川卞氏菜根香泡菜酒樓有限公司聯(lián)合舉辦餐飲管理、酒店管理等管理專業(yè)培訓班、研修班。③企業(yè)介入人才培養(yǎng)過程學校針對部分大型餐飲企（如深圳面點王飲食連鎖有限公司山東藍介，適。、走專兼結(jié)合之路，加大兼職教師比例第伍業(yè)。校企合作探索餐飲高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)新模式作者:來源:時間:2007-5-2瀏7:13添加到收藏夾校企合作探索餐飲高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)新模式——四川烹飪高等?？茖W校人才培養(yǎng)改革總結(jié)材料盧一周世中梁愛華陳云川包奕燕19四川烹飪高等?？茖W校借鑒德國“雙元制”職業(yè)教育及法國都蓋酒店管理學院、瑞士洛桑才，同時，校企合作辦學、合作辦企業(yè)，為企業(yè)發(fā)展出謀劃策，參與經(jīng)營，共謀發(fā)展。19起，我校正，。一、基本內(nèi)容或的面。、找準校企合作切入點，吸引企業(yè)參與校企合作校，，迅速提高師資實踐水平，_________________________________文章簡介本文為四川省20教學成果獎一等獎四川烹飪高等專科學校20教學成果獎一等獎（校企合作探索餐飲高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)新模式）的總結(jié)論文。作者簡介指校。市增強競爭力企業(yè)參與合作能首先獲得優(yōu)秀人才提高技術(shù)管理水平從而提高生產(chǎn)水平增加效益；能打造企業(yè)良好形象，提高知名度，增強競爭力，促進自身不斷發(fā)展壯大。餐飲行業(yè)人才流動性大企業(yè)接納實習生降低了企業(yè)勞動成本和人才培訓成本為企業(yè)發(fā)展創(chuàng)造發(fā)。能使雙方提高知名度需。、舉辦“餐飲教育與企業(yè)發(fā)展論壇”，搭建學校與企業(yè)交流平臺我校每年月下旬舉辦，級。，的。薦：方過、。和學生的基礎(chǔ)上與即將實習的學生簽訂實習合同。每年月初學生赴企業(yè)實習我校還在每年月中下。。要想平。校企合作探索餐飲高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)新模式作者:來源:時間:2007-5-2瀏7:13添加到收藏夾①實行三個層次的外聘教師聘請行業(yè)專家成立了三個專業(yè)的教改專家咨詢委員會這些專家長期才。，。打破現(xiàn)行用人制度，聘用8多位行業(yè)（企業(yè)）頂尖高手作為學校（事業(yè)單位）教師，做到能者為。業(yè)向”展，在行業(yè)中影響極大，被評為中國餐飲文化大師；中餐系的陳實老師為“百菜百味”餐飲管理公司的行政總廚；羅俊老師的“好利來”西點屋在全國許多城市落戶??③與國外合作共同培養(yǎng)師資。9年以來，先后有4余名教師到法國都蓋酒店管理學院、意大利進修成教專中骨，學評。二、主要成效、通過校企合作建立了穩(wěn)定的教學實習基地，為穩(wěn)定教學秩序、不斷提高教學水平和質(zhì)量創(chuàng)造了良好條件。截至20月，學校與2企業(yè)建立合作關(guān)系，其中1成為學校實習基地。通過幾年的改革，我校教學質(zhì)量明顯提高，畢業(yè)生深受社會歡迎，平均一次就業(yè)率均在9上，位居全省前茅。、促進了教學改革，明顯提高了學校辦學質(zhì)量?！靶Ｆ蠛献魈剿髦袊惋嫺叩冉逃瞬排囵B(yǎng)新模式實施以來其改革思路對全校的教學改革起到了指導作用校辦學。經(jīng)過五年的改革實踐，我們已建立了適合我國餐飲業(yè)實際的餐飲人才培養(yǎng)新模式。19以來，普通?？茖I(yè)30學生實施。截止20月，學校與2企業(yè)建立合作關(guān)系，其中1成為學校實習基地。新模式得到了學生、企業(yè)、社會的認可和肯定。幾年來于20申報成功。加強了課程建設(shè)力度，烹飪營養(yǎng)衛(wèi)生學作為四川省重點課程，烹飪原料學、烹飪營。、培養(yǎng)學生的吃苦耐勞精神、提高學生的主人翁和參與意識、調(diào)動學生對專業(yè)課學習的主動性和積極性質(zhì)工。、更新了餐飲高等教育人才培養(yǎng)觀念我校以校企合作為突破口和教學方法、手段產(chǎn)生了巨大影響。、推動了企業(yè)不斷發(fā)展爭由我校提供專業(yè)管理技術(shù)人員并對經(jīng)營活動負責。近三年來共實現(xiàn)經(jīng)營收益6元，有力促進了企業(yè)發(fā)展。三、成果推廣價值從四川烹飪高等專科學校的實踐證明校企合作使學校更加具有生命力從上世紀八十年代中期開川烹飪高等?？茖W校仍然生機勃勃專業(yè)由九十年代中期的五個增加到三十二個，學生由5人增加到40人，正在修建6畝的新校園，學生規(guī)模將擴大到10上。其中最重要的一點就是學校與1家企業(yè)建立了聯(lián)系和合作。近幾年來校企合作探索餐飲高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)新模式作者:來源:時間:2007-5-2瀏7:13添加到收藏夾學校與許多企業(yè)關(guān)系良好使進一步合作成為可能和現(xiàn)實其中與四川譚魚頭投資股份公司合作辦股份制學?！拇ㄅ雽ＷT魚頭烹飪學校進行職業(yè)培訓與山東老轉(zhuǎn)村餐飲娛樂有限公司合作成立股份制在。模。20張中偉省長在全省職業(yè)教育工作會議上高度評價我校校企合作的辦學模式：“前不久，我唯，為川菜產(chǎn)業(yè)化合作向國際市場做出了突出的貢獻?！?0月，中共四川省委、四川省人民政府授。學校的改革模式先后被《四川日報》、《中國食品報》、《教育導報》、《現(xiàn)代教育報》、《21的不應(yīng)求。其中一個基本經(jīng)驗，就是把實踐教學基地建在企業(yè)。在這所學校里，學生8上的實踐實習在著名的大飯店或企業(yè)內(nèi)完成，6上的骨干教師是全國的川菜或粵菜大師。教學實踐活動是校企合作的一個重要結(jié)合點?！?0國家教委批準我校烹飪工藝專業(yè)、西餐工藝專業(yè)為教育部高職高專教學改革試點專業(yè)。四川省教委多次邀請我校就業(yè)實習中心參加省就業(yè)實習交流會全面介紹我“校企合作的