酒店圣誕節(jié)活動(dòng)總結(jié)

酒店圣誕節(jié)活動(dòng)總結(jié)

酒店圣誕節(jié)活動(dòng)總結(jié)

20ｘｘ年12月24日進(jìn)行的圣誕party已告一段落，相比去年的活動(dòng)來說今年的活動(dòng)形式有了新的突破，得到廣闊顧客的認(rèn)可，活動(dòng)的順當(dāng)進(jìn)行有賴于酒店各部門的大力支持，再此誠心的表示感謝！每開頭一次活動(dòng)，我們都要集思廣議的去考慮新奇的方式，考慮活動(dòng)的支配，節(jié)目的篩選，盡力做好每一步工作，考慮好每一個(gè)流程，活動(dòng)結(jié)束后結(jié)合活動(dòng)的實(shí)際狀況作出接待總結(jié)，對(duì)工作支配及檢查工作不足之處作出分析，找到解決方案并歸納存檔，便于日后更多活動(dòng)的順當(dāng)進(jìn)行。

下面就此次活動(dòng)期間接待作出相關(guān)總結(jié)如下：

晚餐接待人數(shù)及收入狀況如下：（略）

分析：依據(jù)數(shù)據(jù)顯示，整體接待人數(shù)較去年有所下滑，分析主要緣由如下：

1、今年12月24日平安夜為周一而不是周末，消費(fèi)群體均為上班狀態(tài)，且小伴侶也在讀書，對(duì)銷售票券數(shù)量產(chǎn)生肯定的影響

2、票券的銷售數(shù)量削減，員工推銷意識(shí)有待提高，前提是不斷收集餐廳熟客資料并將相關(guān)推廣內(nèi)容精確?????、有效地傳達(dá)給到顧客，

人員支配方面：

1、咖啡廳:23日人手充分，24日略顯緊急，當(dāng)日已另行支配幫手，服務(wù)不夠細(xì)致有待提高；旋轉(zhuǎn)餐廳:23日25日支配收銀員及酒吧員值守，以舒緩48樓人員不足，依據(jù)當(dāng)日預(yù)定以準(zhǔn)時(shí)增加人手幫助服務(wù)，無特殊事項(xiàng)大堂吧：支配一名領(lǐng)班及一名服務(wù)員值守，因接待客人較少，無需額外增派人手；

洲際宴會(huì)廳:

1、支援人員對(duì)西餐操作不熟識(shí)，質(zhì)量有待提高，建議圣誕節(jié)前做專場(chǎng)培訓(xùn)，達(dá)標(biāo)上崗；2、本部廳面服務(wù)人員處于缺編狀態(tài)，此次仍有參加唱詩班支配，為保證服務(wù)質(zhì)量，建議人事部在明年圣誕節(jié)不作西餐人員支配3、現(xiàn)場(chǎng)員工紀(jì)律有待加強(qiáng)，因酒店WIFI的便捷及當(dāng)日節(jié)目表演使很多員工未按要求遵守相關(guān)紀(jì)律；出品方面：咖啡廳：未按既定的菜單出品，魚翅湯改成了意大利菜湯，熱菜方面亮點(diǎn)不夠，有出品圣誕火雞，但無圣誕火腿，客人反饋價(jià)格偏高；

旋轉(zhuǎn)餐廳：

根據(jù)既定套餐出品，客人表示滿足；

洲際廳：

出品按既定菜單出品，但未留意到以下細(xì)節(jié)：1、自助餐區(qū)需增加明星標(biāo)識(shí)，便于客人熟知出品類別及取用區(qū)域；2、出品高峰期食品消失短缺狀況；3、熱盤出品不夠精細(xì)，雖客人無特殊意見，在日后出品方面仍有大的提升空間；4、廚房部分食品預(yù)備不足，下單晚，造成食材缺貨，如：。。。5、西餅房人員缺編嚴(yán)峻導(dǎo)致甜品區(qū)域出品缺乏亮點(diǎn)，西餅出品仍有待提高

服務(wù)方面：

支援人員能夠根據(jù)既定的自助餐服務(wù)要求給客人供應(yīng)服務(wù)，但服務(wù)意識(shí)仍有待提高，體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：1、餐臺(tái)上客人使用過的碗碟、餐具未準(zhǔn)時(shí)收撤；2、未準(zhǔn)時(shí)給客人添加酒水及茶水3、紀(jì)律方面不足，員工將留意力轉(zhuǎn)向節(jié)目表演上而未留意客人的感受4、由于迎賓的人數(shù)支配不足導(dǎo)致大量客人自行查找座位，服務(wù)人員未準(zhǔn)時(shí)引領(lǐng)；5、節(jié)目表演預(yù)備工作不到位，彩排時(shí)間短，應(yīng)改為14:00開頭6、同步轉(zhuǎn)播設(shè)備存在問題，檢查工作需提前完成

合理化建議：

洲際廳:1、自助餐不設(shè)酒會(huì)，支配18:00進(jìn)場(chǎng)，避開客人等候的焦慮；2、自助餐臺(tái)移至洲際廳外圍，保證宴會(huì)廳內(nèi)座位充分，3、工作支配不夠細(xì)致，有漏洞，需作出合理化支配

旋轉(zhuǎn)餐廳：新拉手網(wǎng)套餐因多備注一條信息，特別節(jié)假日酒店會(huì)另出支配，及拉手網(wǎng)晚上不得使用，以避開不必要的投訴與糾紛。樓面服務(wù)人員為缺編狀態(tài)，需增加人手，確保服務(wù)質(zhì)量。因節(jié)假日多為家庭或情侶用餐，套餐菜牌建議以雙人套餐或家庭套餐為主導(dǎo)。抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié)的流程與留意事項(xiàng)不夠清楚，需以文字形式更新。（如票券的回收程序等）。酒水的贈(zèng)送可多元化，除紅酒及氣泡酒，可考慮增設(shè)其他軟飲或特色飲品

咖啡廳：1、重大節(jié)日人手配備仍需增加，確保服務(wù)質(zhì)量；2、節(jié)日氣氛不夠濃烈，建議增加圣誕老人及卡通人物巡游次數(shù)；3、網(wǎng)購界面仍需注明清晰節(jié)假日票券可否使用及留意事項(xiàng)，避開客人不理解及投訴

酒店圣誕節(jié)元旦雙節(jié)活動(dòng)總結(jié)

一、活動(dòng)名稱：

雙節(jié)感恩回饋月誼豐大酒店圣誕節(jié)及元旦促銷活動(dòng)

二、活動(dòng)時(shí)間：

20ｘｘ年12月26日20ｘｘ年1月20日

三、活動(dòng)宣揚(yáng)方式：

1.ｘ展架2個(gè)（尺寸同之前）

2.燈箱廣告----1個(gè)(尺寸同之前)

3.LED大屏幕宣揚(yáng)

四、活動(dòng)內(nèi)容：

活動(dòng)一：凡來我酒店用餐的客戶，均贈(zèng)送精致果盤一個(gè)

活動(dòng)二："折扣自由行'（煙酒、海鮮消費(fèi)除外）

活動(dòng)三：生日客人尊享八八折并贈(zèng)送長(zhǎng)壽面及精致禮品一份

活動(dòng)四：平安夜、圣誕節(jié)及元旦當(dāng)天，凡用餐客人均可享受消費(fèi)滿即送的促銷活動(dòng)（數(shù)量有限，贈(zèng)完為止，整單消費(fèi)滿即可享受相應(yīng)的贈(zèng)送活動(dòng)）

消費(fèi)滿4000元/桌贈(zèng)送價(jià)值1200元的車載DVD一臺(tái)

消費(fèi)滿2500元/桌贈(zèng)送價(jià)值800元蠶絲被一條

消費(fèi)滿1500元/桌贈(zèng)送價(jià)值150元電子秤一臺(tái)

消費(fèi)滿ｘｘ00元/桌贈(zèng)送價(jià)值ｘｘ0元代金券一張

凡來我酒店消費(fèi)客戶每桌均可得到電腦吸塵器一臺(tái)或辦公桌小植物一盆

活動(dòng)五：定宴會(huì)送禮儀

活動(dòng)當(dāng)月勝利預(yù)定宴會(huì)并繳納規(guī)定押金的即可享受到酒店定宴會(huì)送禮儀的活動(dòng)。

一樓宴會(huì)廳，預(yù)定ｘｘ桌以上的贈(zèng)送價(jià)值500元紗幔及羊毛地毯通道一套。

二樓宴會(huì)廳，預(yù)定20桌以上的贈(zèng)送價(jià)值2000元紗幔、星光大道及燈光路引一套。

活動(dòng)六：會(huì)員金卡熱賣中(此活動(dòng)長(zhǎng)期有效)

儲(chǔ)值卡預(yù)存ｘｘ000元返ｘｘ00元，或享受酒店餐飲消費(fèi)八八折（煙酒、飲料、海鮮消費(fèi)除外，宴會(huì)、會(huì)議、團(tuán)隊(duì)消費(fèi)除外）。

備注：活動(dòng)二、三、四，只能任選一種參加。三個(gè)活動(dòng)不行共同進(jìn)行。

五、促銷活動(dòng)總結(jié)及分析：

在活動(dòng)中各部門相互協(xié)作完成了我們的雙節(jié)促銷活動(dòng)。接下來從以下四個(gè)方面對(duì)此次促銷活動(dòng)進(jìn)行總結(jié)：優(yōu)點(diǎn)：

(一)宣揚(yáng)方面：

1.制作了雙節(jié)促銷活動(dòng)的電梯燈箱、ｘ展架、LED屏滾動(dòng)播出雙節(jié)促銷活動(dòng)的內(nèi)容。

2.在來店消費(fèi)的顧客中由服務(wù)人員樂觀向客人推銷我們的活動(dòng)，并給客人做以解釋，提升客人的消費(fèi)觀念。

3.由點(diǎn)菜員向客人具體推舉本店在活動(dòng)期間推出的活動(dòng)及相關(guān)優(yōu)待政策。

4.客人結(jié)賬時(shí)收銀員主動(dòng)提示客人結(jié)賬抽獎(jiǎng)有驚喜并發(fā)放小禮品。

5.負(fù)責(zé)雅間的領(lǐng)班、主管生日客人用餐期間準(zhǔn)時(shí)贈(zèng)送長(zhǎng)壽面

(二)員工培訓(xùn)：

1.集體培訓(xùn)雙節(jié)促銷相關(guān)學(xué)問和內(nèi)容

2.每天不定期的對(duì)員工進(jìn)行店慶活動(dòng)優(yōu)待政策的學(xué)習(xí)與考核，爭(zhēng)取做到每位員工都能熟記，以便于向客人推舉。

(三)細(xì)節(jié)服務(wù)：

1.特殊向服務(wù)人員強(qiáng)調(diào)和加強(qiáng)促銷活動(dòng)期間服務(wù)的重要性，在對(duì)客服務(wù)的過程中保質(zhì)保量，不能有一絲的懈怠。

2.領(lǐng)班主管在促銷活動(dòng)期間多巡察，多檢查。對(duì)服務(wù)人員起到監(jiān)督作用。以便于準(zhǔn)時(shí)訂正準(zhǔn)時(shí)處理。

3.每日餐餐前進(jìn)行衛(wèi)生檢查

(四)促銷效果總結(jié)：

在20ｘｘ年12月26日截止至20ｘｘ年1月17日午促銷活動(dòng)期間經(jīng)過各部門及餐廳全部員工的努力下，餐廳共計(jì)收入16416.77元，

平安夜當(dāng)天收入66722元

圣誕節(jié)當(dāng)天收入61643元

元旦當(dāng)天收入92830元

圣誕節(jié)和元旦兩天餐飲收入154473元

圣誕節(jié)和元旦兩天去年同期收入169054元

今年元旦和圣誕兩天營(yíng)業(yè)收入比去年同期削減了14581元

折扣自由行共抽出：9.5折1張、8.8折1張、7折1張

8.8折，原價(jià)：2048元折扣了ｘｘ4元

7折，原價(jià)：1973元折扣了188元

9.5折，原價(jià)：1224元折扣了28元

小吸塵器共計(jì)發(fā)放50個(gè)

電子秤共計(jì)發(fā)放4個(gè)其他的都沒有發(fā)嗎？

生日客人打折的次數(shù)及金額？及是否贈(zèng)送了禮品？

不足：

(一)宣揚(yáng)方面:

1.由于廣告公司的工作效率導(dǎo)致宣揚(yáng)品未能預(yù)期到位。

2.員工在促銷活動(dòng)期間還欠缺宣揚(yáng)活動(dòng)的樂觀性和主動(dòng)性。

(二)員工培訓(xùn):

1.員工培訓(xùn)未做到每位員工熟識(shí)了解促銷活動(dòng)各項(xiàng)內(nèi)容。

2.餐飲部管理層對(duì)于此次促銷活動(dòng)沒有引起足夠的重視，導(dǎo)致活動(dòng)期間宣揚(yáng)力度不夠到位。

(三)細(xì)節(jié)服務(wù):

1.員工缺乏樂觀主動(dòng)推銷的意識(shí)

2.餐飲部在此次活動(dòng)中全員促銷意識(shí)還有待加強(qiáng)。

分析：

(一)市場(chǎng)分析：

東勝客人的消費(fèi)勁度是有的，但是現(xiàn)如今的客人消費(fèi)已經(jīng)逐步趨于理智化，客人需要的新奇特色的菜品和人性化的服務(wù)方式。

我們酒店是三星級(jí)酒店，我們酒店餐飲部的目標(biāo)消費(fèi)群體應(yīng)當(dāng)是中端的商務(wù)客人、鐵西區(qū)居民的家庭用餐、公司聚會(huì)等。

(二)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析：

同類型競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在硬件方面均好于我酒店。為了在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手間處于不敗之地，我們首先應(yīng)當(dāng)找準(zhǔn)目標(biāo)消費(fèi)群，有針對(duì)性地定期推出不同的促銷活動(dòng)和更換新的菜譜，使客人養(yǎng)成肯定的到誼豐大酒店消費(fèi)的消費(fèi)習(xí)慣，形成對(duì)于酒店的忠實(shí)感和歸屬感。并針對(duì)酒店硬件不硬這一點(diǎn)，在軟件服務(wù)方面多想方法，吸引客人到誼豐大酒店消費(fèi)。

挑戰(zhàn):

1.今后全部的促銷活動(dòng)需至少提前1個(gè)月部門遞交活動(dòng)促銷方案報(bào)請(qǐng)酒店領(lǐng)導(dǎo)審批或組織進(jìn)行爭(zhēng)論。

2.全部的促銷活動(dòng)宣揚(yáng)應(yīng)至少提前半個(gè)月進(jìn)行大面積的推廣。可使用得推廣方式：報(bào)紙廣告、電臺(tái)廣告、宣揚(yáng)單頁、電梯燈箱廣告、易拉寶展架、LED屏滾動(dòng)播出

3.推出多種廣告宣揚(yáng)方式：去人群密集的地區(qū)發(fā)放宣揚(yáng)單頁等

4.有針對(duì)性地推出相應(yīng)的宣揚(yáng)促銷活動(dòng)，以期贏得更多新老客戶對(duì)于我酒店的認(rèn)同。

5.全部的