微生物污染防控實施方案范文（四篇）

第3頁共3頁微生物污染防控實施方案范文為切實加強(qiáng)學(xué)校傳染病防控工作，維護(hù)學(xué)校的正常教學(xué)秩序，保障廣大師生的身體健康，我校為認(rèn)真抓好傳染病防控工作，實施方案如下：一、建立____明確職責(zé)1.學(xué)校建立以龍家雪校長為組長，學(xué)校分管副校長廖赤軍校長為副組長的安全領(lǐng)導(dǎo)小組，形成學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、分管領(lǐng)導(dǎo)、教師、學(xué)生四級傳染病防控管理網(wǎng)絡(luò)，校長是傳染病防控工作的第一責(zé)任人。學(xué)校還設(shè)立一名傳染病防控聯(lián)絡(luò)員宋莎老師，負(fù)責(zé)日常情況的收集與上報工作。2.學(xué)校傳染病防控領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)。制定傳染防控工作應(yīng)急預(yù)案，建立健全人、財、物等傳染病防控保障機(jī)制，完善衛(wèi)生室的功能，加強(qiáng)對學(xué)生飲食的管理工作，____開展學(xué)校傳染病健康教育，積極防控傳染病。收集、匯總有關(guān)信息，按照有關(guān)規(guī)定及時向疾病預(yù)防控制部門報告疫情，協(xié)助疾病預(yù)防控制部門做好對疑似病人的監(jiān)測處理及環(huán)境消毒工作。要定期____開展重點傳染病防控的應(yīng)急演練，以科學(xué)應(yīng)對突發(fā)傳染病事件。二、積極開展傳染病防控工作(一)建立健全傳染病防控應(yīng)急預(yù)案。學(xué)校建立和完善學(xué)校傳染病防控工作預(yù)案，并____學(xué)校師生學(xué)習(xí)和演練。學(xué)校傳染病應(yīng)急預(yù)案內(nèi)容：學(xué)校傳染病防治工作的____管理、傳染病監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)、傳染病預(yù)警系統(tǒng)、傳染病報告制度、發(fā)生傳染病時的應(yīng)急控制措施、傳染病的日常預(yù)防措施，還應(yīng)包含在傳染病流行季節(jié)(如冬春季呼吸道傳染病、夏秋季腸道傳染病)、特殊重大傳染病流行(如非典、甲流感)，對確診病例、疑似病例和可疑病例及密切接觸者所采取的措施、確保疫情得到及時控制等內(nèi)容。(二)加強(qiáng)教育和管理工作。1.學(xué)校把健康教育納入教學(xué)計劃，按照規(guī)定開設(shè)健康教育課。根據(jù)傳染病流行的季節(jié)特點，每學(xué)期至少集中開展____次以上的傳染病防治知識宣傳教育，充分利用板報等多種形式對學(xué)生進(jìn)行傳染病預(yù)防知識宣傳，切實增強(qiáng)學(xué)生的衛(wèi)生防病意識和公共衛(wèi)生責(zé)任感。要教育學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，努力做到“四勤”(勤洗手、勤通風(fēng)、勤曬衣被、勤鍛煉)、“四不”(不隨地吐痰、不喝生水、不共用毛巾牙刷和口杯、不過度緊____疲勞)。2.學(xué)校要加強(qiáng)學(xué)生的飲食管理，保證學(xué)生飲食安全。要建立傳染病疫情管理檔案。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要熟悉學(xué)校衛(wèi)生管理工作的特點和規(guī)律，特別要依據(jù)傳染病發(fā)病規(guī)律將有可能暴發(fā)或流行的病種納入重點檢查內(nèi)容。經(jīng)常了解學(xué)校師生對學(xué)校衛(wèi)生管理工作的意見，經(jīng)常查看學(xué)生食堂、教室等場所的衛(wèi)生狀況，經(jīng)常檢查督促有關(guān)人員認(rèn)真履行職責(zé)，把傳染病防治工作納入績效考核，落實獎懲制度，每星期至少進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查，做好記錄并進(jìn)行公示。(三)建立學(xué)生晨檢制度。必須嚴(yán)格落實晨檢、午檢制度，在學(xué)校兼職校醫(yī)的指導(dǎo)下，由班主任或班級衛(wèi)生員對每個學(xué)生進(jìn)行觀察、詢問，了解學(xué)生出勤、健康狀況。發(fā)現(xiàn)學(xué)生有傳染病早期癥狀(如發(fā)熱、皮疹、腹瀉、嘔吐、黃疸等)以及疑似傳染病癥狀時，應(yīng)當(dāng)及時告知學(xué)校兼職校醫(yī)進(jìn)行進(jìn)一步核實排查，必要時將患者送正規(guī)醫(yī)院就診，保證對傳染病病人早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早報告、早治療。(四)建立學(xué)生因病缺勤病因追查和登記制度。班主任應(yīng)當(dāng)密切____本班學(xué)生的出勤情況，對于因病缺勤的學(xué)生，應(yīng)當(dāng)了解學(xué)生的患病情況和可能的病因，如懷疑為傳染病，要及時報告給學(xué)?；蚣媛毿ａt(yī)。學(xué)校接到報告后應(yīng)及時追查學(xué)生的患病情況和可能的病因。(五)認(rèn)真落實傳染病防控措施。學(xué)校按照規(guī)定做好教室、圖書室、食堂等人群聚集場所的通風(fēng)換氣、消毒工作，保持室內(nèi)空氣清新。氣溫較低時要在課前和課間休息期間利用教室和走廊的窗戶開窗換氣，氣溫回暖后則要實行全日開窗的方式換氣。同時，要做好校園內(nèi)公共設(shè)施和公共用具的清潔和消毒工作，搞好校園環(huán)境衛(wèi)生。(六)嚴(yán)格執(zhí)行傳染病疫情報告制度。報告內(nèi)容及時限。在同一班級(相鄰班級)，____天內(nèi)有____例或者連續(xù)____天內(nèi)有多個學(xué)生(____例以上)患病，并有相似癥狀(如發(fā)熱、皮疹、腹瀉、嘔吐、黃疸等)或者共同用餐、飲水時；個別學(xué)生出現(xiàn)不明原因的高熱、呼吸急促或劇烈嘔吐、腹瀉等癥狀時；學(xué)校發(fā)生群體性不明原因疾病或者其它突發(fā)公共衛(wèi)生事件時，班主任應(yīng)當(dāng)在第一時間內(nèi)向?qū)W校主要領(lǐng)導(dǎo)上報相關(guān)信息，為各級在第一時間內(nèi)逐級上報打開安全通道。崇文學(xué)校微生物污染防控實施方案范文（二）根據(jù)農(nóng)業(yè)部《____年度禽流感等重大動物疫病防控工作意見》和《____年高致病性禽流感和口蹄疫等重大動物疫病免疫方案》及和府辦(____)____號《____切實做好____春季動物防疫工作____》(和防辦[____]____)的要求，為切實把我鎮(zhèn)動物防疫工作做好，保障人民身體健康，促進(jìn)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展，特制訂我鎮(zhèn)____年春季重大動物疫病防控工作實施方案。一、指導(dǎo)思想以____為指導(dǎo)，全面貫徹落實____、農(nóng)業(yè)____做好重大動物疫病防控工作有關(guān)文件精神，消除動物疫情隱患，嚴(yán)防動物疫情在我鎮(zhèn)發(fā)生和流行，切實保障我鎮(zhèn)人民身體健康和促進(jìn)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展。二、時間安排(一)宣傳發(fā)動階段：____年____月____日至____年____月____日1、全面開展宣傳發(fā)動工作。為了加深群眾對動物疫病的了解，消除群眾對動物疫情的恐慌心理。各鎮(zhèn)必須開展一次全面深入的宣傳活動(專欄、標(biāo)語形式)，爭取群眾配合和支持，切實搞好今年秋季動物防疫工作。2、各村要切實加強(qiáng)對動物防疫工作的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，健全和完善各村動物防疫工作的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，指定一名委員專抓，安排專人負(fù)責(zé)。鎮(zhèn)畜牧水產(chǎn)站站長在鎮(zhèn)主管領(lǐng)導(dǎo)的統(tǒng)一安排下帶領(lǐng)村級防疫員全面落實免疫注射工作。(二)實施階段。____年____月____日至____年____月____日。1、由鎮(zhèn)府____防疫注射隊伍，在鎮(zhèn)府統(tǒng)一安排下，分成若干小組，以村為單位開展防疫工作。2、實施防疫注射，確保免疫質(zhì)量。在鎮(zhèn)府的統(tǒng)一安排下，以村為單位，由鎮(zhèn)村包隊干部帶隊，挨家挨戶，對農(nóng)戶飼養(yǎng)的畜禽實行免疫，對“口蹄疫”、“豬瘟”、“藍(lán)耳病”、“禽流感”、“雞新城疫”必須進(jìn)行強(qiáng)制免疫；對專業(yè)場(戶)實行重點突破，防疫面要涵蓋全部畜禽品種。做到“鎮(zhèn)不漏村、村不漏戶、戶不漏畜、畜不漏針”，徹底消除免疫死角，確保免疫率達(dá)____%。3、規(guī)范填寫免疫檔案，做好防疫物資的登記和發(fā)放等工作。鎮(zhèn)畜牧水產(chǎn)站人員要按上級業(yè)務(wù)部門的要求，規(guī)范填寫動物免疫檔案，對總站發(fā)放的各種防疫物資要做好相關(guān)的發(fā)放登記工作，以備查驗。4、加強(qiáng)疫情監(jiān)測、疫情報告和疫情撲滅工作。鎮(zhèn)要充分發(fā)揮村級動物防疫員的工作積極性，加強(qiáng)疫情監(jiān)測工作，及時掌握疫情動態(tài)，并按規(guī)定及時報告疫情。(三)整改階段。____年____月____日至____年____月____日各鎮(zhèn)要針對查找出的問題，落實整改措施。三、工作要求：各鎮(zhèn)要按照“加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、密切配合、依靠科學(xué)、依法防治、群防群控、果斷處臵”的方針，全面落實我鎮(zhèn)今年秋季動物重大疫病的免疫、監(jiān)測、檢疫、監(jiān)管等綜合防治措施，切實抓好今年秋季我鎮(zhèn)重大動物疫病的防控工作。動物防疫工作實行政府負(fù)責(zé)制，各級政府主要領(lǐng)導(dǎo)為本轄區(qū)動物防疫和畜產(chǎn)品安全工作等第一負(fù)責(zé)人，各級政府分管領(lǐng)導(dǎo)為直接負(fù)責(zé)人。鎮(zhèn)畜牧水產(chǎn)管理站必須做好防疫疫苗的訂購儲存和防控物資的發(fā)放工作，確保防疫工作所需的防控物資。同時，切實加強(qiáng)防疫隊伍的業(yè)務(wù)技術(shù)指導(dǎo)。鎮(zhèn)政府必須發(fā)動好飼養(yǎng)戶，積極主動配合防疫人員搞好防疫注射。鎮(zhèn)政府及有關(guān)部門必須高度重視動物防疫工作，提高認(rèn)識，明確責(zé)任，精心____，采取切實有效措施，推動動物防疫各項工作，徹底消除動物疫情隱患，杜絕重大動物疫病在我鎮(zhèn)發(fā)生和流行。對因工作不力而導(dǎo)致發(fā)生重大動物疫情的將依法追究責(zé)任。古寨鎮(zhèn)人民政府微生物污染防控實施方案范文（三）專項檢查情況匯報荊門市東寶區(qū)住房和城鄉(xiāng)建設(shè)局：根據(jù)貴局于____年____月____日印發(fā)的《東寶區(qū)建筑工地?fù)P塵污染防控專項整治工作方案》____通知(東住建發(fā)【____】一、成立文明施工和環(huán)境保護(hù)領(lǐng)導(dǎo)小組組長：高鋮副組長：謝秀龍組員：袁驗雄、____飛、各項目部項目經(jīng)理及管理人員二、劃分責(zé)任區(qū)和責(zé)任人1)東寶區(qū)子陵鋪鎮(zhèn)南橋中學(xué)學(xué)生宿舍及教師周轉(zhuǎn)房項目經(jīng)理：禹良順建筑面積：____㎡2)____省荊門德藝學(xué)校綜合樓項目經(jīng)理：錢勝三、確保施工揚塵控制措施1)設(shè)置圍檔、圍網(wǎng)防塵1、施工現(xiàn)場周圍采用符合規(guī)定強(qiáng)度的硬質(zhì)材料設(shè)置不低于____米的密閉圍檔，確?；A(chǔ)牢固，表面平整和清潔。2、工程腳手架外側(cè)使用綠色密目式安全網(wǎng)進(jìn)行封閉；設(shè)置整齊并保持清潔。2)作業(yè)場地、施工便道硬化處理：1、工程的進(jìn)出口、場內(nèi)施工便道和建筑材料堆放地已進(jìn)行硬化處理，澆筑混凝土。2、在施工場地內(nèi)，工地出入口配置沖洗用水和設(shè)備，運輸車輛帶泥輪胎進(jìn)行沖洗干凈后，方可駛出工地。3)建筑垃圾、渣土處置1、建筑垃圾、工程渣土在____小時內(nèi)完成清運的，在施工工地內(nèi)設(shè)置臨時堆放場，臨時堆放場采取圍擋、遮蓋等防塵措施。2、在施工現(xiàn)場處置工程渣土?xí)r進(jìn)行灑水或者噴淋降塵。3、施工現(xiàn)場堆放的渣土，堆放高度不得高于圍檔高度，并采取遮蓋措施。4、在建筑物、構(gòu)筑物上運送散裝物料、建筑垃圾和渣土?xí)r，采用密閉方式清運。4)其他揚塵控制措施1、土方作業(yè)過程中，安排專人及時清除路面遺灑的泥土，并使路面始終保持較濕潤的狀態(tài)，做到不泥濘，不揚塵。土方施工期間，當(dāng)氣象預(yù)報風(fēng)速達(dá)到5級以上時，停止施工作業(yè)。2、項目施工范圍內(nèi)的裸露泥地，進(jìn)行綠化或者鋪裝。3、禁止使用空氣壓縮機(jī)來清理車輛、設(shè)備和物料的塵埃。4、清掃路面、樓層及腳手架時，采取先灑水后清掃的方法。5、工程項目竣工后____日內(nèi)，及時平整施工工地，并清除積土、堆物。微生物污染防控實施方案范文（四）在餐飲環(huán)節(jié)，由于交叉污染、加工不當(dāng)、原料污染變質(zhì)、存儲不當(dāng)?shù)仍驅(qū)е碌牟惋嬍称肺⑸镂廴臼怯绊懖惋嬍称钒踩闹饕蛩刂?，所以食品微生物控制是確保餐飲食品衛(wèi)生質(zhì)量、保證食品安全、預(yù)防和控制餐飲環(huán)節(jié)食源性疾病的重要手段之一。而高校食堂就餐人群聚集、社會影響面廣的特點，決定了高校食堂餐飲食品安全至關(guān)重要。因此為切實加強(qiáng)高校食堂餐飲食品安全監(jiān)管工作，更加有效防控餐飲環(huán)節(jié)微生物污染，降低食品安全風(fēng)險，預(yù)防微生物性食源性疾病的發(fā)生，結(jié)合實際，特制定如下實施方案：一、工作目標(biāo)通過開展高校食堂餐飲微生物污染防控工作，徹底排查高校食堂存在的食品安全風(fēng)險，有效預(yù)防因微生物污染而導(dǎo)致食源性疾病的發(fā)生，保障廣大師生的飲食安全。高校食堂是集各種餐飲經(jīng)營模式于一體的綜合性餐飲服務(wù)單位，因此，通過開展高校食堂微生物污染防控工作，以點帶面，積極探索各種類型餐飲服務(wù)單位微生物污染防控方法，不斷推進(jìn)，全面提升我市餐飲環(huán)節(jié)微生物污染防控能力，建立健全有效的微生物污染防控體系，進(jìn)而形成長效機(jī)制，有效杜絕微生物污染引發(fā)的食品安全事件，維護(hù)社會穩(wěn)定。二、工作步驟此次高校食堂微生物污染防控工作分四個步驟進(jìn)行。(一)宣傳動員____高校食堂負(fù)責(zé)人召開微生物污染防控工作會議，動員高校積1極配合，并明確此次工作目標(biāo)、工作重點、防控措施及工作責(zé)任，督促高校積極開展自查自控工作，同時加____宣傳力度，動員社會力量積極參與。(二)自查自控嚴(yán)格要求各高校務(wù)必實行校長為食品安全第一責(zé)任人的食品安全管理制度，設(shè)立專職食品安全管理員，明確各崗位負(fù)責(zé)人，對食堂實行網(wǎng)格化管理，對食品加工操作各環(huán)節(jié)進(jìn)行自查自糾，尤其是對易引起微生物污染的關(guān)鍵環(huán)節(jié)實施重點監(jiān)督管理，全面提升高校食堂微生物污染防控能力，構(gòu)建防控微生物污染第一道防線。(三)集中監(jiān)督防控各監(jiān)管單位要對轄區(qū)內(nèi)高校食堂開展全面網(wǎng)格化的監(jiān)督檢查，結(jié)合食品安全快速檢測、抽樣送檢及遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控，對餐飲環(huán)節(jié)微生物污染關(guān)鍵控制點實施重點監(jiān)督，強(qiáng)化檢查力度，并通過量化評分進(jìn)行風(fēng)險排序，全面排查微生物污染隱患，降低微生物污染風(fēng)險。(四)總結(jié)提高對此次高校食堂微生物污染防控工作進(jìn)行全面總結(jié)，查找不足，強(qiáng)化微生物污染防控手段及措施，進(jìn)一步推動微生物污染防控工作在全市餐飲單位開展。三、高校食堂微生物污染防控工作內(nèi)容(一)、設(shè)立專職食品安全管理員鑒于高校食堂動態(tài)性、人為性極強(qiáng)的特點，要切實有效地提高高校食堂食品安全水平，有效防控微生物污染，僅靠執(zhí)法人員的監(jiān)督檢查是不夠的，還需各高校務(wù)必設(shè)立專職食品安全管理員，并明確食品2安全管理員責(zé)任，進(jìn)一步強(qiáng)化高校食堂內(nèi)部的監(jiān)管力度。同時各高校將設(shè)立專職食品安全管理員情況報監(jiān)管部門備案。(二)、落實從業(yè)人員崗前必讀，規(guī)范從業(yè)人員的操作餐飲微生物污染防控就是人的誠信、良心工程，對餐飲加工環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查就要從“人”入手，各高校務(wù)必落實《從業(yè)人員崗前必讀》，真正使從業(yè)人員明確“什么人在什么地方(操作環(huán)節(jié))做什么，怎么做、做得怎么樣”。各高校應(yīng)按要求將《從業(yè)人員崗前必讀》(附件1)懸掛于各功能間，并要求各操作環(huán)節(jié)從業(yè)人員每天必讀，操作完畢之后簽字確認(rèn)是否按規(guī)定要____作，食品安全管理員對從業(yè)人員操作情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，并簽字確認(rèn)(簽字確認(rèn)記錄卡見附件2)，同時將此納入到高校食堂日常管理之中，記錄內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于半年。真正落實工作責(zé)任制及責(zé)任追究制，做到有責(zé)任、有落實、有提高。(三)、抓住關(guān)鍵點，深入自查高校食堂負(fù)責(zé)人及專職食品安全管理員應(yīng)按照《餐飲單位食品安全微生物污染防控自查表》(見附件3)的內(nèi)容要求，對食堂進(jìn)行全面深入的檢查，特別是對可能導(dǎo)致微生物污染的關(guān)鍵環(huán)節(jié)及關(guān)鍵點，要作為自查的重中之重來抓，同時對存在的食品安全風(fēng)險及時整改予以排除。在日常自查中，尤其要做好以下幾個方面：一是把好從業(yè)人員資質(zhì)關(guān)和個人衛(wèi)生關(guān)從業(yè)人員持有效健康合格證明方可上崗；認(rèn)真落實從業(yè)人員晨檢制度，嚴(yán)禁患有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染等有礙食品安全工作病癥的從業(yè)人員上崗工作，待病癥治愈后，方可重新上崗；從業(yè)人員應(yīng)3統(tǒng)一穿著整潔工作服，戴工作帽，不得染指甲、不得配戴戒指、耳環(huán)等首飾；涼菜間、裱花間等專間從業(yè)人員須穿戴專用工作服、口罩和發(fā)帽；工作服應(yīng)定期進(jìn)行清洗，保持整潔；從業(yè)人員出入食品處理區(qū)應(yīng)進(jìn)行更衣；個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)；從業(yè)人員保持手部清潔，防止交叉污染。接觸可直接食用食品的從業(yè)人員清洗手部后還應(yīng)對手部進(jìn)行消毒。二是把好食品處理區(qū)環(huán)境衛(wèi)生關(guān)從業(yè)人員不得在食品處理區(qū)從事污染環(huán)境衛(wèi)生的活動；及時對食品處理區(qū)進(jìn)行日常環(huán)境衛(wèi)生保潔，避免衛(wèi)生死角的出現(xiàn)；定期對食品處理區(qū)進(jìn)行徹底的衛(wèi)生大掃除，不留衛(wèi)生死角；餐廚垃圾及時清理，避免污染食品處理區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生。三是把好食品原料關(guān)所用食品原輔料應(yīng)集中采購管理；落實進(jìn)貨查驗制度；不得采購不符合《食品安全法》規(guī)定的食品原輔料；嚴(yán)格執(zhí)行食品購進(jìn)索證、索票制度，臺賬登記清晰完整；食品的貯存應(yīng)保持食品庫房清潔、通風(fēng)、防潮、防鼠，食品原輔料存放做到分類分架、隔墻離地、先進(jìn)先出；貯存設(shè)施設(shè)備及時維護(hù)，運行正常；定期檢查、處理變質(zhì)及超過保質(zhì)期限的食品。四是把好食品加工操作關(guān)第一、粗加工環(huán)節(jié)。食堂不同檔口的食品粗加工應(yīng)盡量在同一區(qū)域內(nèi)進(jìn)行，實行集中管理。粗加工時，認(rèn)真檢查待加工食品，不得使用____變質(zhì)、感官性狀異常的食品；各種食品原料在使用前應(yīng)清洗干凈，植物性、動物性和水產(chǎn)類食品必須分別在專用水池內(nèi)進(jìn)行清洗，4各功能性水池不得混用，防止微生物交叉污染。第二、烹調(diào)加工環(huán)節(jié)。不得加工使用____變質(zhì)的食品；需要熟制的食品必須燒熟煮透；不得在烹調(diào)加工場所進(jìn)行粗加工；成品、半成品及原料應(yīng)當(dāng)分開存放，食品儲存柜要標(biāo)識清晰明確，避免交叉污染。第三、涼菜、裱花蛋糕等加工環(huán)節(jié)。必須嚴(yán)格遵守“五專”要求；嚴(yán)格落實洗手消毒、二次更衣制度，從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣；生肉和未經(jīng)清洗的果蔬等食品原料不得進(jìn)入專間內(nèi)加工；專間內(nèi)降溫、空氣及操作臺消毒等設(shè)施設(shè)備及時維護(hù)，運行正常。第四、及時對食品原輔料進(jìn)行檢查，清理過期產(chǎn)品。五是把好備餐供餐關(guān)供餐前應(yīng)認(rèn)真檢查待供應(yīng)的食品，不得供應(yīng)____變質(zhì)或者其他感官性狀異常的食品；備餐時應(yīng)避免食品受到污染；分配菜肴的工用具使用前應(yīng)進(jìn)行有效的消毒；烹飪后至食用前需較長時間(超過____小時)存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放；不得提供剩菜剩飯。六是把好食品工用具及餐飲具清洗消毒關(guān)清洗消毒人員要熟練掌握清洗消毒知識和方法，落實清洗消毒制度，規(guī)范清洗消毒行為，使清洗消毒效果達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)；清洗消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用的保潔設(shè)施內(nèi)備用，工用具應(yīng)做到分開使用、定位存放；定期對保潔設(shè)施進(jìn)行清洗消毒，以免對消毒后的餐飲具造成二次污染；清洗消毒及保潔設(shè)施、設(shè)備運行良好，能正常使用。為了強(qiáng)化高校食堂內(nèi)部管理的風(fēng)險意識，更為有效徹底地排除微生物污染風(fēng)險，在日常自查工作中，高校依據(jù)《餐飲單位食品安全微5生物污染防控自查表》，對食堂食品加工進(jìn)行綜合評分，綜合得分____分以上的屬存在食品安全風(fēng)險較低，應(yīng)及時整改，消除風(fēng)險；綜合得分____分至____分的屬存在食品安全風(fēng)險中等，應(yīng)及時向監(jiān)管部門上報相關(guān)信息，在執(zhí)法監(jiān)管人員的現(xiàn)場指導(dǎo)下進(jìn)行有效整改，消除食品安全風(fēng)險；綜合得分____分以下的屬存在食品安全風(fēng)險較高，應(yīng)立即自行停業(yè)整頓，在執(zhí)法監(jiān)管人員現(xiàn)場監(jiān)督指導(dǎo)下徹底整改，待徹底排除風(fēng)險后方可營業(yè)。(四)、依托科技手段，完善內(nèi)部防控由于微生物具有肉眼不可見性，以及餐飲加工動態(tài)性、人為性極強(qiáng)等特點，因此，唯有應(yīng)用有效的科技手段作為支撐，才能更加全面科學(xué)地預(yù)防和控制微生物污染。第一、高校食堂應(yīng)配備相應(yīng)的食品安全快檢試劑及設(shè)備，積極開展食品安全快速檢測，尤其是微生物快速檢測，對購進(jìn)原料、半成品、成品及餐飲具等進(jìn)行快速檢測，及時發(fā)現(xiàn)可能導(dǎo)致微生物污染的風(fēng)險所在，消除風(fēng)險。對配備食品安全快速檢測試劑及設(shè)備的高校，執(zhí)法人員會對高校食堂快檢操作人員進(jìn)行集中培訓(xùn)，使其能夠熟練應(yīng)用快檢試劑及設(shè)備開展工作。第二、高校食堂應(yīng)引入遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)，對食堂各加工環(huán)節(jié)中易引起微生物污染的關(guān)鍵環(huán)節(jié)實施動態(tài)監(jiān)控。四、監(jiān)管部門要創(chuàng)新監(jiān)管模式，加大監(jiān)管力度(一)、強(qiáng)化格式化監(jiān)管，做好風(fēng)險排序?qū)Ω咝Ｊ程檬称芳庸み^程中易引起微生物污染的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，實施6全面拉網(wǎng)式排查，及時發(fā)現(xiàn)存在的安全隱患，對存在違法違規(guī)的行為，加大處罰懲戒力度。在檢查過程中，嚴(yán)格按照《餐飲單位格式化監(jiān)督檢查表》對高校食堂進(jìn)行微生物污染風(fēng)險評估，并給予綜合量化評分排序，各高校食堂的風(fēng)險排名情況，不僅要在高校內(nèi)部進(jìn)行通報，而且要通報主管教育部門。對于得分較低、風(fēng)險較大的單位，要增加監(jiān)督檢查頻次，實施重點監(jiān)管，將食品安全隱患降至最低。對于存在的違法行為、給予警告或多次責(zé)令改正但拒不改正的行為，要依法予以嚴(yán)肅查處。(二)、建立健全____和檢驗為主的科技支撐體系采用____的新型執(zhí)法監(jiān)管手段，不僅可以節(jié)約監(jiān)管成本，提高監(jiān)管效率，更可使執(zhí)法監(jiān)管人員及時有效地對其微生物防控工作的每個環(huán)節(jié)進(jìn)行實時監(jiān)管，促使其餐飲服務(wù)行為的規(guī)范。因此，對于容易導(dǎo)致微生物污染的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，要_