食品加工過(guò)程安全性評(píng)價(jià)及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

食品加工過(guò)程安全性評(píng)價(jià)及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估讀書(shū)筆記模板01思維導(dǎo)圖目錄分析精彩摘錄內(nèi)容摘要讀書(shū)筆記作者介紹目錄0305020406思維導(dǎo)圖評(píng)價(jià)安全性食品機(jī)制食品危害物叢書(shū)策略食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法參考文獻(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)典型案例加工危害危害物評(píng)價(jià)關(guān)鍵字分析思維導(dǎo)圖內(nèi)容摘要內(nèi)容摘要“食品加工過(guò)程安全控制叢書(shū)”已列入“十三五”國(guó)家重點(diǎn)圖書(shū)、音像、電子出版物出版規(guī)劃，叢書(shū)包括《發(fā)酵食品生物危害物的形成機(jī)制與消除策略》、《食品熱加工過(guò)程安全原理與控制》、《食品加工過(guò)程安全性評(píng)價(jià)及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》、《食品安全快速檢測(cè)與預(yù)警》、《食品加工過(guò)程安全優(yōu)化與控制》等。食品加工過(guò)程安全控制叢書(shū)以食品加工過(guò)程中典型危害物的存在、毒理及毒作用機(jī)制、分析方法、形成途徑及控制措施等方面入手，系統(tǒng)而全面地編寫(xiě)了食品加工過(guò)程危害物產(chǎn)生的途徑和轉(zhuǎn)化規(guī)律的分子基礎(chǔ)以及消除策略，加工食品安全性預(yù)警機(jī)制與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，食品安全快速檢測(cè)技術(shù)與全程優(yōu)化理論體系目錄分析本書(shū)簡(jiǎn)介《食品加工過(guò)程安全控制叢書(shū)》編委會(huì)名單本書(shū)編寫(xiě)人員名單1食品加工與安全2食品加工過(guò)程風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估原理與方法3食品加工技術(shù)安全性評(píng)價(jià)010302040506目錄4食品加工產(chǎn)生的化學(xué)危害物的安全評(píng)價(jià)及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估5重金屬危害及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估6食品加工過(guò)程中食源性致病菌的危害及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估7食品加工過(guò)程真菌霉素的危害及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估8食品過(guò)敏原安全性評(píng)價(jià)及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估12345目錄9食品包裝材料的安全性評(píng)價(jià)及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估注釋索引目錄1食品加工與安全1.1食品加工安全概述1.2食品安全性與安全性評(píng)價(jià)1.3食品安全性評(píng)價(jià)程序參考文獻(xiàn)2食品加工過(guò)程風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估原理與方法2.1基本概念2.2相關(guān)概念之間區(qū)別與2.3危害特征描述原理及方法2.4暴露評(píng)估原理及方法參考文獻(xiàn)3食品加工技術(shù)安全性評(píng)價(jià)3.1熱處理加工食品安全性評(píng)價(jià)3.2輻照和微波加工食品安全性評(píng)價(jià)3.3轉(zhuǎn)基因食品安全性評(píng)價(jià)參考文獻(xiàn)4食品加工產(chǎn)生的化學(xué)危害物的安全評(píng)價(jià)及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估4.1加工產(chǎn)生的化學(xué)危害物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估現(xiàn)狀4.2化學(xué)物累積暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法4.3化學(xué)危害物國(guó)內(nèi)外風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)水平4.4轉(zhuǎn)化毒理學(xué)在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中的應(yīng)用4.5典型化學(xué)危害物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估案例參考文獻(xiàn)5重金屬危害及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估5.1重金屬風(fēng)險(xiǎn)污染及評(píng)估現(xiàn)狀5.2重金屬國(guó)內(nèi)外安全限量標(biāo)準(zhǔn)5.3重金屬風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法5.4重金屬毒性風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別5.5典型重金屬風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估案例分析參考文獻(xiàn)6食品加工過(guò)程中食源性致病菌的危害及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估6.1致病菌的微生物學(xué)特性及致病機(jī)理6.2食品中致病菌風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)及毒性識(shí)6.3食品中致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)6.4國(guó)內(nèi)外致病菌危害風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法及研究現(xiàn)狀6.5零售熟食店中單增李斯特氏菌的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估案例分參考文獻(xiàn)7食品加工過(guò)程真菌霉素的危害及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估7.1真菌毒素在食品加工鏈中污染及其危害7.2食品中真菌毒素的國(guó)內(nèi)外限量標(biāo)準(zhǔn)7.3真菌毒素危害風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估內(nèi)容與方法7.4典型真菌毒素風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估案例分析參考文獻(xiàn)8食品過(guò)敏原安全性評(píng)價(jià)及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估8.1過(guò)敏原的危害性及安全性評(píng)價(jià)8.2食品中過(guò)敏原的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估8.3典型過(guò)敏原風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估案例分析參考文獻(xiàn)9食品包裝材料的安全性評(píng)價(jià)及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估9.1食品包裝材料危害物及其遷移規(guī)律9.2國(guó)內(nèi)外對(duì)食品接觸的包裝材料風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的要9.3典型包裝材料中鄰苯二甲酸酯類增塑參考文獻(xiàn)讀書(shū)筆記讀書(shū)筆記這是《食品加工過(guò)程安全性評(píng)價(jià)及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》的讀書(shū)筆記模板，可以替換為自己的心得。精彩摘錄精彩摘錄這是《食品加工過(guò)程安全性評(píng)價(jià)及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》