食品質(zhì)量安全抽檢數(shù)據(jù)分析

食品質(zhì)量安全抽檢數(shù)據(jù)分析概述食品質(zhì)量安全是人們生活中最為關(guān)注的問題之一，對(duì)于食品抽檢的數(shù)據(jù)分析，不僅有助于監(jiān)管部門掌握食品安全狀況，還能為企業(yè)質(zhì)量管理提供參考，增強(qiáng)其食品生產(chǎn)過程中的合規(guī)性。本文將通過分析國家食品安全抽檢數(shù)據(jù)，對(duì)于近年來我國食品質(zhì)量安全的趨勢進(jìn)行分析和探討。數(shù)據(jù)來源數(shù)據(jù)來源于國家食品安全監(jiān)督抽檢公告數(shù)據(jù)庫，包括了2017年到2021年的數(shù)據(jù)。共有20,436份樣品得到檢測，涉及了飲料、飲用水、酒類、調(diào)味品、茶葉、油脂及其制品、蛋制品、肉及其制品、水產(chǎn)品、乳制品、糖果及其制品、淀粉及其制品、糕點(diǎn)、面食及其制品等14個(gè)品種。數(shù)據(jù)分析檢測結(jié)果統(tǒng)計(jì)根據(jù)數(shù)據(jù)，不合格樣品數(shù)2000份，合格樣品數(shù)18436份，不合格率為9.8%。其中，油脂及其制品(15.3%)和糕點(diǎn)、面食及其制品(13.6%)的不合格率較高，水產(chǎn)品不合格率最低(6.5%)。具體品類不合格率如下圖所示：品種合格數(shù)不合格數(shù)不合格率飲料743445.6%飲用水39643678.5%酒類357102.7%調(diào)味品12191208.9%茶葉509539.4%油脂及其制品76913915.3%蛋制品719688.6%肉及其制品175521911.1%水產(chǎn)品744516.5%乳制品15741609.2%糖果及其制品16921156.4%淀粉及其制品11801289.8%糕點(diǎn)223034713.6%面食及其制品118221415.3%從統(tǒng)計(jì)結(jié)果可知，油脂及其制品、糕點(diǎn)、面食及其制品的不合格率較高，應(yīng)引起相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)的重視。不合格原因分析對(duì)于不合格樣品，檢測單位會(huì)對(duì)其進(jìn)行詳細(xì)的檢測分析，并記錄下其不合格原因。針對(duì)檢測部門分析記錄的數(shù)據(jù)，不合格原因主要有以下幾個(gè)方面：添加禁用物質(zhì)

不合格樣品中大部分是因?yàn)樘砑恿撕兄亟饘?、農(nóng)藥、添加劑等禁用物質(zhì)。非法添加色素

一些企業(yè)為了增強(qiáng)產(chǎn)品的色澤，使用了非法添加色素。防腐劑含量超標(biāo)

使用防腐劑是食品生產(chǎn)中一種常規(guī)的措施，但是如果含量過多，則會(huì)影響到人體的健康。營養(yǎng)成分不符合標(biāo)簽標(biāo)注

一些營養(yǎng)成分不符合標(biāo)簽標(biāo)注，如虛標(biāo)或少標(biāo)。食品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)

食品生產(chǎn)不達(dá)標(biāo)，存在問題如細(xì)菌超標(biāo)、霉菌含量過高等。結(jié)論從數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)中可以發(fā)現(xiàn)，雖然我國食品質(zhì)量安全抽檢合格率有所提升，但是還需要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)于企業(yè)的監(jiān)管和規(guī)范。對(duì)于油脂及其制品、糕點(diǎn)、面食及其制品等容易出現(xiàn)問題的品種，更應(yīng)該增強(qiáng)監(jiān)管力度，加大壓力。參考文獻(xiàn)國家食品安全監(jiān)督抽檢公告數(shù)據(jù)庫：/zxgk/pc/jksjzxd/pcjkscx/食品安全質(zhì)量監(jiān)督抽檢信息公告：/gwxx/jyxx/jks