水產動物營養(yǎng)與飼料期末復習題庫

水產動物營養(yǎng)與飼料復習題參考答案4/6期末復習題《水產動物營養(yǎng)與飼料》復習題參考答案一、填空題（每小題1分，共16分）1、常量礦物元素在魚體內的含量一般最高的兩種元素是鈣或Ca和磷或P。飼料中缺乏礦物質，攝食這種飼料的魚容易產生缺乏癥，但一般需要四或4周才會表現出來。維生素D與鈣的吸收、代謝具有協(xié)同作用時，鐵與維生素C之間存在協(xié)同作用。2、常用的α-淀粉有α-馬鈴薯淀粉、α-木薯淀粉、α-玉米淀粉。3、豆類籽實中的磷含量較高，但多為植酸磷，動物難于利用。4、高粱、生豆餅（粕）、棉粕和菜粕中含有的主要有害物質分是單寧、抗胰蛋白酶、和棉酚、硫葡萄糖苷。5、國際飼料分類法中將飼料原料分為八或8大類。6、賴氨酸的英文縮寫是Lys，色氨酸的英文縮寫是Trp。7、配方設計時應遵循科學性、實用性、經濟性、安全性等原則。8、在實驗和生產實際中，常采用外源性指示劑法來測定消化率，但外源性指示劑的種類較多，通常采用三氧化二鉻（Cr2O3）作外源性指示劑。9、按形狀可將水產配合飼料分為粉料、顆粒飼料、膨化飼料（微粒飼料、團狀飼料）等。10、米糠和蚯蚓粉分別屬于能量(植物性)和蛋白(動物性)飼料。生產中確定最適投飼量常用的方法有投飼率表法和投飼量年分配法。11、水產飼養(yǎng)標準中能量指標現多用消化能。12、國際飼料分類法中將飼料原料分為八（8）大類。13、豆類籽實中的磷含量較高，但多為植酸磷，水產動物難于利用。14、淡水魚的必需脂肪酸有四種，分別為亞油酸、亞麻酸、EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）。15、可代謝能指的是除去鰓排泄能和尿能后剩下的那部分可消化能。16、飼料系數又稱增肉系數，是指攝食量與增重之比值。17、某些維生素缺乏會引起魚類出現貧血癥，這些維生素包括：維生素E、維生素K、維生素B3、煙酸、葉酸、維生素C等。18、漁用微顆粒飼料按其制備方法和性狀可分為微膠囊飼料、微包膜飼料和微粘合飼料。二、判斷題19、曬和維生素E在魚體內具有協(xié)同作用。(√)20、當氮平衡值為0時，表明魚體的生長速度為0。(√)21、動物性飼料中含有淀粉，植物性飼料含有纖維素。(×)22、維生素C是一種水溶性維生素。(√)23、維持需要量是指魚類維持其生長和繁殖所需要的最低營養(yǎng)物質含量。(×)24、維生素E很容易被氧化，它對維生素A和脂肪的氧化具有保護作用。(√)25、麥芽糖和糖原都為低聚糖。(×)26、粗脂肪中除真脂肪外，還包括脂溶性維生素，葉綠素等其他溶于乙醚的有機物質。()27、飼料中蛋白質的表觀消化率大于真實消化率。(×)28、預混料和濃縮料均是半成品，可以單獨飼喂水產動物。(×)29、維生素含量分析屬于概略養(yǎng)分分析。(×)二、請說明以下英文專業(yè)術語的中文含義（每小題1分，共10分）30、ME：代謝能31、EAAI：必需氨基酸指數32、PER：蛋白質效率33、PUFA：多不飽和脂肪酸34、RQ：呼吸熵35、BV：生物學效價36、EFA：必需脂肪酸37、GE：總能38、SDA：特殊動力效應39、FCR：飼料轉化率40、HACCP：危害分析與關鍵控制點41、EPA：二十碳五烯酸42、DHA：二十二碳六烯酸43、ANF：抗營養(yǎng)因子44：NPU：凈蛋白質利用率四、名詞解釋題45、蛋白質飼料：指干物質中，粗纖維小于18%，粗蛋白大于20%的飼料。主要包括豆類、餅柏類、糧食深加工產品、動物蛋白、微生物蛋白飼料等。46、硬顆粒飼料：63、簡述被魚蝦消化吸收后的氨基酸的分配去向。答:I=Im+Ie+Ig+Ir。其中Im：維持生命所需的最低部分；Ig：用于生長的部分；Ir：用于性腺發(fā)育的部分；Ie：分解作為能量的部分。64、簡述蛋白質在魚蝦體內的功能。答：細胞原生質的重要組成成分；組織生長、更新、修補的物質來源；參與構成酶、激素和部分維生素；為魚類提供能量；參與機體免疫；運輸功能；參與血凝和維持血液酸堿平衡。65、簡述脂肪的營養(yǎng)功用。答：供能；組織、細胞的構成；某些維生素的溶劑；熱、電絕緣體；助沉?。还〦FA；作某些維生素和激素的合成原料。66、與陸生動物相比較，水生動物在對蛋白質、碳水化合物和能量的需求方面有何特點？答：（1）能量：魚蝦是變溫動物，故不需要消耗能量來維持恒定的體溫；魚蝦生活在水中，依靠水的浮力，只需要很少的能量就能供給肌肉活動和保持在水中的位置；魚蝦的氮排泄廢物是氨或者三甲胺與陸生動物的氮排泄廢物尿素或尿酸相比，其形成和分泌過程只需要很少的能量；因此，水生動物的能量消耗遠遠低于陸生動物。主要表現在基礎代謝方面。（2）蛋白質和氨基酸：魚蝦對飼料中的蛋白質需求量較高，約為陸生畜禽動物的2－3倍。通常，畜禽飼料的蛋白質含量為14－22％，草食性魚類為22－30％，雜食性魚類為30－40％，肉食性魚類為35－45％。魚蝦類的必需氨基酸種類與畜禽類相同。然而，魚蝦不能象畜禽一樣很好的利用飼料中的晶體氨基酸。（3）碳水化合物：魚蝦等水生動物對碳水化合物的利用率遠遠低于陸生畜禽動物，原因是魚蝦消化道內淀粉酶的活性較低；體內己糖激酶和葡萄糖激酶的活性較低；魚蝦體內胰島素分泌緩慢，與體內糖類的吸收不同步；魚蝦體內胰島素受體較少，影響了胰島素的降血糖作用。67、寫出營養(yǎng)定量需要的折線模型和二次曲線模型的數學表達式。決定使用何種數學模型的依據是什么？答：折線模型的數學表達式：Y＝L+U（R-XRL）二次曲線模型的數學表達式：Y＝a＋bX＋cX2決定使用何種數學模型的依據一方面是變量與因變量之間的關系，另一方面是考察用不同模型擬合后的誤差大小。68、假設白魚粉的粗蛋白質含量為62.20%，粗脂肪的含量為6.30%，碳水化合物的含量為0.50%，粗灰分的含量為21.3%。請問1克白魚粉在魚體內氧化后產生多少千焦的熱量？答：0.622×23.64+0.063×39.54+0.005×17.15=14.70+2.49+0.08=17.27千焦。69、設計人工配合飼料配方的基本原則是什么？答：營養(yǎng)性、經濟性、穩(wěn)定性、靈活性、實際性、衛(wèi)生性。六、論述題70、試述動物體化學組成與植物體化學組成的共性和差異。答：動物體體內含蛋白質較多，且各種氨基酸較齊全，組成較合理，故營養(yǎng)價值較高，而植物體中則有些缺限，且含氨化物較多；動物體體內含有糖原，不含淀粉、不含纖錐素，碳水化合物植物體含有的是淀粉.不是糖原，且含有粗纖維；動物體含中性脂肪酸較多，且大多是飽和脂肪酸組成的脂肪，而植物飼料所含中性脂肪大多是由不飽和脂肪酸組成的，但含色素、蠟質等脂類；動物體內肝臟是維生素的貯存主要組織器官，但動物體內一般合成的維生素較少，主要來源植物；植物是維生素的生產場所，許多維生素均在植物體合成。71、水產全價配合飼料由哪幾大類原料組分構成？可從哪幾方面衡量其質量？答：水產全價配合飼料由能量飼料，蛋白質補充料