食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法

食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法一、前言近年來，食品安全問題屢屢發(fā)生，引起社會廣泛關(guān)注。為保障人民群眾的身體健康和生命安全，我國對食品質(zhì)量安全的監(jiān)督管理越來越重視。各級政府和有關(guān)部門加大了對食品生產(chǎn)加工企業(yè)的監(jiān)管力度，積極制定和實(shí)施相應(yīng)的法律法規(guī)，提高了食品質(zhì)量安全監(jiān)管的效能。食品生產(chǎn)加工企業(yè)是保障食品質(zhì)量安全的重要環(huán)節(jié)。本文就食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法進(jìn)行介紹。二、基本法律法規(guī)我國針對食品質(zhì)量安全監(jiān)管制定了許多法律法規(guī)，其中最基礎(chǔ)的是《中華人民共和國食品安全法》和《食品生產(chǎn)許可證管理辦法》。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)取得食品生產(chǎn)許可證，并建立健全的質(zhì)量安全管理體系，有效控制食品生產(chǎn)全過程中的各種危害因素。此外，還要對生產(chǎn)加工用的原材料、輔料等進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)，確保食品的質(zhì)量和安全?！妒称飞a(chǎn)許可證管理辦法》明確規(guī)定，所有食品生產(chǎn)加工企業(yè)，都必須取得由食品藥品監(jiān)管部門頒發(fā)的生產(chǎn)許可證才能開展生產(chǎn)經(jīng)營活動。在申請?jiān)S可證時(shí)，企業(yè)還要提交關(guān)于食品安全的管理方案，并按照該方案進(jìn)行質(zhì)量安全自查和監(jiān)測。監(jiān)管部門在驗(yàn)收后，才會頒發(fā)生產(chǎn)許可證。三、質(zhì)量安全管理細(xì)則食品生產(chǎn)加工企業(yè)的質(zhì)量安全管理細(xì)則可以分為以下幾方面：（一）質(zhì)量安全管理體系企業(yè)要建立和完善質(zhì)量安全管理體系，制定以下文件或制度：1.食品質(zhì)量安全管理規(guī)程2.食品生產(chǎn)加工企業(yè)HACCP體系規(guī)劃和實(shí)施方案3.食品質(zhì)量安全監(jiān)測規(guī)程4.不良食品召回與處置制度這些文件或制度是企業(yè)質(zhì)量安全管理的基礎(chǔ)，建立完善且落實(shí)到位，才能保證企業(yè)生產(chǎn)的食品符合國家法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求。（二）原材料選擇與把關(guān)選擇原材料是生產(chǎn)企業(yè)最基礎(chǔ)的環(huán)節(jié)，必須確保原材料的品質(zhì)安全和符合國家標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)應(yīng)該建立原材料評價(jià)制度，掌握原材料產(chǎn)地、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)日期等信息。同時(shí)，對原材料進(jìn)行自查和送檢，并保留樣品。企業(yè)在使用原材料時(shí)，要根據(jù)食品加工工藝的需要進(jìn)行數(shù)量、品質(zhì)和時(shí)間的把關(guān)，防止原材料污染或品質(zhì)變差導(dǎo)致食品質(zhì)量安全問題。（三）生產(chǎn)控制生產(chǎn)控制是確保食品生產(chǎn)加工過程中各個(gè)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全的重要環(huán)節(jié)。企業(yè)要確保生產(chǎn)車間、設(shè)備等的清潔衛(wèi)生，并建立生產(chǎn)記錄，監(jiān)測生產(chǎn)過程中的各個(gè)參數(shù)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并進(jìn)行調(diào)查和處置。此外，還要制定工藝流程圖，并按照流程圖進(jìn)行操作。（四）質(zhì)量控制企業(yè)應(yīng)該建立完善的質(zhì)量控制體系，確保食品質(zhì)量符合國家法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求。具體措施包括：1.建立檢驗(yàn)所，對生產(chǎn)過程和生產(chǎn)結(jié)果進(jìn)行監(jiān)測，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并進(jìn)行調(diào)查和處置。2.實(shí)施HACCP體系，規(guī)范生產(chǎn)過程中各個(gè)環(huán)節(jié)，減少潛在的食品安全問題。3.制定嚴(yán)格的食品檢測標(biāo)準(zhǔn)和方法，并必須與國家標(biāo)準(zhǔn)一致。（五）質(zhì)量安全監(jiān)測質(zhì)量安全監(jiān)測是企業(yè)保障食品質(zhì)量安全的重點(diǎn)工作。企業(yè)必須建立質(zhì)量安全監(jiān)測規(guī)程，定期對生產(chǎn)過程和產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)測。監(jiān)測數(shù)據(jù)要真實(shí)、準(zhǔn)確，以便及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)過程和調(diào)查問題。（六）召回與處置如果生產(chǎn)出了不符合國家法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品，企業(yè)必須及時(shí)進(jìn)行召回與處置。具體措施包括：1.自查檢測，確定不良食品范圍和數(shù)量2.制定召回與處置方案，包括已售出的不良食品的召回、處置和后續(xù)處理3.按照方案實(shí)施召回與處置，全面保障消費(fèi)者權(quán)益以上措施的實(shí)施，將加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工企業(yè)的責(zé)任心和管理意識，增強(qiáng)食品的質(zhì)量安全監(jiān)管力度，保障人民群眾的身體健康和生命安全。四、結(jié)語食品質(zhì)量安全問題牽動著人民的心。因此，對于食品生產(chǎn)加