淺談順德市民的西餐禮儀

1淺談順德市民的西餐禮儀一、研究背景西餐是飲食形式的一個類型，通俗地講，是以吃喝為主題的一種進(jìn)餐方式。當(dāng)今人們對吃喝的理解已不只是維持生命的一種手段，而是一種享受，同時也是一種交流方式。西餐不僅以它健康、合理的食品搭配而受到歡送，它那追求嚴(yán)謹(jǐn)、富于審美情趣的進(jìn)餐氣氛更受到美食家們的贊賞。每種飲食習(xí)俗都是其民族文化的表達(dá)，帶有民族歷史和思維方式的很多痕跡和特征。西餐因選材用料、烹飪方式和進(jìn)餐方式?jīng)Q定了在各方面都要求有一定的根本規(guī)那么和禮節(jié)。隨著社會的進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)的開展，西餐已越來越普及，成為許多人消遣必不可少的一局部。在順德，西餐廳已由以前零星的幾家增加到現(xiàn)在分散的幾十家，規(guī)模越來越大，營業(yè)范圍也越來越廣。它們正吸引著人們的眼球，五彩紛呈的菜式更豐富了人民的生活?？墒鞘遣皇撬邢M(fèi)者都非常熟悉西餐禮儀呢？用餐過程中不標(biāo)準(zhǔn)的行為又有多少呢？為此，我們小組展開了關(guān)于順德市民西餐禮儀的研究。二、研究目的騎1、秩讓大脂家更形好地游了解奏西餐酒禮儀候，力圍求將魂研究脆結(jié)果誠推行傾到順瑞德市榜民中道去；留2、味通過氏研究尚西餐代禮儀羨，讓物其他呢方面踏的禮恩儀也抹引起三更多示人的趟關(guān)注斑，使殲禮儀值之風(fēng)線吹遍彎整個境社會異；監(jiān)3、詢通過隆實(shí)地削訪問星及調(diào)伐查，批培養(yǎng)俗社會忽實(shí)踐勢能力鉛，提錯高整蹈理、俘分析惕資料旅的學(xué)失習(xí)能球力；悶4、體學(xué)會沉互相吵協(xié)作紋、互誠相交姥流、塞團(tuán)結(jié)肉一致破。鼓三、淘研究圓方法理觀察睛法魯問卷哀調(diào)查機(jī)法體訪談莫法辭四、別研究糾過程誼充實(shí)可的準(zhǔn)塑備，毀制定遇方案昏，研堡究和鈴篩選粘研究構(gòu)方案蝴巨題磁渾恥才柴象壇侵苗剝揚(yáng)象歡棟謎↓短利用篩網(wǎng)絡(luò)蠶、報妥刊、或圖書咽館等粗搜集舅課題粉資料商涉杜糕箏哲統(tǒng)妻適蠶↓胸滿喇掛侵背扶昆偶畜憤獻(xiàn)紛↓價辣糾迎膊關(guān)吹鼻塔奏慈可價林沃差辟冰恨丟忽鬧計(jì)執(zhí)冬東派腫使選鵲重洞設(shè)計(jì)堂調(diào)追究問卷甲，進(jìn)殲行調(diào)扣查上走訪腔順德曲市西非餐廳奪——拾聚雅悉軒和屆萊茵桌閣坑連擴(kuò)悄膊震局↓襲釣憤隆呢達(dá)洲主皺悔碑占?xì)⒊亍徑y(tǒng)計(jì)塞數(shù)據(jù)烤，進(jìn)股行分車析，畜繪制如有關(guān)貼圖表兔整理葬資料雅、并稱結(jié)合昌訪問幼記錄龍，做嘉成小攀報告頭∣警∣?紋磚合錄綱殺睜擴(kuò)落貿(mào)迫由速毀便↓綁整理暗、篩液選資婚料，駁分析習(xí)討論忌研究滲成果土，提私煉觀諷點(diǎn)法林淹馬讀耕氏海紡柜設(shè)↓屯撰寫示調(diào)查申報告缺，制叨作看po挽we圓rp桶oi痛nt↓迅課題悠成員妄互評蘿〔一值〕滾準(zhǔn)備兔階段勇我們辣首先嘴對課趟題的同內(nèi)涵住進(jìn)行母探討借，明及白課首題研稍究的扇內(nèi)容歲及目扭的。煉然后彩根據(jù)塵課題妖組每始個成廚員的籃特點(diǎn)償進(jìn)行吸了分彈工，淘并制刑定具丹體的稀學(xué)習(xí)拾方案押，安傍排好進(jìn)研究遍性學(xué)芒習(xí)的污步驟叼。蛾〔二倡〕耕實(shí)施麥階段驗(yàn)1、厭資料汪收集蠻分兩驅(qū)組同完學(xué)，劑一組沖負(fù)責(zé)籃上網(wǎng)篇搜查賀，另艘一組映同學(xué)致負(fù)責(zé)箱到圖淚書館斷，找磚到有鍵關(guān)西忍餐禮枝儀的看資料內(nèi)。假設(shè)下面寬是將湯從各騙渠道殊收集塘到的妹分散短的資扭料通博過討價論完扯善整森理出遺來的薄正確廈禮儀營：欣在西億餐廳嘗就餐費(fèi)時注遲意事唯項(xiàng)及跨各食墾物正閱確吃盾法蘇一、轎入座宣最得摘體的街入座屑方式病是從填左側(cè)命入座吃。當(dāng)迷椅子譽(yù)被拉男開后默，身凝體在暑幾乎師要碰演到桌感子的沈距離嗓站直割，領(lǐng)核位者滋會把恰椅子頑推進(jìn)渡來，攪腿彎披碰到建后面鈔的椅避子時櫻，就嬸可以粉坐下醬來了粥。用抹餐時斯，上野臂和佳背部傾要靠企到椅朱背，羊腹部薪和桌遲子保冤持約差一個濟(jì)拳頭度的距吵離。擦兩腳附交叉衡的坐哥姿最殼好避脹免。察二、其進(jìn)餐聚進(jìn)餐烏時身爭體要游坐正寒，不號可過著于向取前傾頑斜，妻也不織要把痕兩臂渣橫放懼在桌形上，匆以免騎碰撞干旁邊尚的客扮人。會在餐弊桌上看，刀壓叉匙扭分別剩擺在哭菜碟倚的兩遣側(cè)，愿一般典有多砍少道疲菜就棚有多榆少副概刀叉?zhèn)}。使常用餐各具時動，應(yīng)堡從外醫(yī)往里探逐副宵按順治序拿牽起，居原那么媽上右騰手拿截刀或傲匙，蜓左手鍵拿叉混，先陸用叉而把食蓮品按雖住，遭再用仔力把文食品濾切成呀小塊稠，吃尼一塊葵切一應(yīng)塊，型不要映把食傘品一垃下子制都切卸成小因塊。截切時削用力訂要輕節(jié)、要敵穩(wěn)，師切忌粱用力流過猛亮，弄圾出響黑聲或點(diǎn)打破圍碟子酸。只志能用杰叉子中叉住例食物古送往案嘴里坐，切豬忌用略刀子添。使猛用刀扎叉時鐵，切攔忌把塘兩肘注拾得貝很高俯或伸肝得很樸開，朗切忌迷一手眨拿刀秘叉、填一手穗用餐謎巾擦拐嘴或脂拿杯瞞飲酒爹，切窩忌一銷邊講催話一綠邊用蘋刀叉蓮指著鳴他人螺或揮隱舞不言停，挽切忌籍把刀逆叉向授兩邊耐伸出過。用悟餐期贈間，同假設(shè)因帥談話組或其縱他原烏因暫鋤不能瞧用餐談時，秘可把麻刀叉心交叉隸地放冠在食妨盤上啦，刀腸子放寶在下缸面；旋叉子避放在焰上面架，但皮叉把勾朝下荷，餐次刀的削刀叉饒要朝塵向左蘆側(cè)。樣假設(shè)因父暫時慶用右賴手拿端東西宵吃時煌，可秀把刀初放在航食盤婆的右伙土角夸．餐冒畢，長應(yīng)把喪刃叉柄并放公于盤獄子中誼間。食物鳥類視先把穴翅膀跡和腿腸切下笨，然細(xì)后借抄助刀遭和叉遮來吃號身體億局部陣。你革可以乖把翅策膀和弓腿用刪手拿庫著吃怖，但晝不能職拿身徹體部全分。雞肉旬先吃洞雞的擁一半療。把滲雞腿描和雞過翅用喇刀叉幻從連織結(jié)處且分開駛。然慢后用線叉穩(wěn)庫住雞失腿〔捎雞脯炒或雞娛翅〕與，用往刀把浴肉切噸成適隔當(dāng)大雙小的燭片。遞每次揉只切襲兩三川片。觸如果談場合染很正雷式，船不能纏使和印刀叉然取用喜的，辱干脆校別動衰。如網(wǎng)果是賤在非塌正式遞場合世，你搭可以創(chuàng)用手序拿取時小塊秤骨頭黨，但卵中能少使用數(shù)一只赴手。肉排獲首先秀效勞保生會殲詢問巾燒烤速程度誕，可對依你廟所喜獲歡的極料理偷方式膜供給望。似

樂用餐羅時，金以叉返子從庭左側(cè)但將肉油叉住雕，再深用刀信沿著榴叉子掀的右眾側(cè)將環(huán)肉切僅開，衛(wèi)如切送下的咬肉無銷法一度口吃團(tuán)下，惕可直繡接用溝刀子伸再切杰小一衰些，辰切開罪剛好灘一口青大小藝的肉舍，然款后直退接以舉叉子艷送人設(shè)口中丙。應(yīng)謝從左姿往右環(huán)吃鋸.食點(diǎn)綴構(gòu)的蔬堆菜也漁要全返部吃找完罵

銀放在差肉排植旁邊溜的蔬額菜不羞只是灘為了撒裝飾欄，同唇時也汁是基魄于營窮養(yǎng)均胳衡的千考慮告而添知加的暮。魚桶先用頓刀叉更把魚倆頭和誘魚尾祥割下逗，放手在盤土邊。殺然后厭用刀善尖順風(fēng)著魚屆骨把沾魚從腦頭到默尾劈晌開。鵝這時戒你有彈三種疤選擇纖：溜1偉、將篩魚骨必滑出浮2武、將辟魚平警著分街開，佩取出普魚骨掉3功、揭寶去上籠面一迎片，月吃完嚷后再譜去骨光如果參嘴里索吃進(jìn)亂了小蟲骨頭襲，用涂拇指京和食燒指捏禽出，鈴愛吃蒸魚的碑人會濕連小黨魚頭鮮吃掉坊，而沫吃到剩魚的透臉頰劇是很碑幸運(yùn)伯的事綿。面包食先用宜兩手腰撕成駐小塊配，再尊用左腿手拿堆來吃正是原術(shù)那么。中吃硬票面包市時，售用手鉛撕不加但費(fèi)別力而淚且面腫包屑欺會掉紗滿地型，此輛時可益用刀債先切村成兩育半，桃再用死手撕乓成塊盤來吃道。避爭免像妹用鋸嗽子似籠的鋸勸，應(yīng)罩先把刻刀刺名入中茄央部掌分，揮往靠右近自享己身微體的丟局部承切下們，再宣將面塵包轉(zhuǎn)盯過來珍切斷湖另一孩半。始切時厭可用橡將面玩包固贏定，與防止卻發(fā)出貴聲響蝕。面條顆吃面藝條時劍，可炕以用擦叉卷庭起吃峰，不涌要挑掃。色拉檢吃色半拉時累只能希用叉像子。棒應(yīng)用幼右手米拿叉饅，叉燦尖朝敢上。闖如果部上色捕拉的萍同時故也上儀了面酒包、喇餅干胃的話拌，可媽以用寫左手增拿一翁小塊覆面包廈或餅怠干，炭幫著久把色佳拉推梁上叉角子。孤②．次酒水喝水匯要喝小水時項(xiàng)，應(yīng)尿把口且中的叨食物翼先咽仗下去庫。不標(biāo)要用筑水沖鞋嘴里醬的食碎物。短用玻產(chǎn)璃杯踐喝水妙時，綱要注譜意先鑄擦去慮嘴上仍的油茅漬，陰以免戶弄臟聾杯子沃。喝湯笨喝湯圍時不徹要啜梨，吃思東西蹈時要號閉嘴止咀嚼鬼，不聚要舔榮嘴唇出或咂沖嘴發(fā)嶄出聲極音。膊如湯南菜過營熱，鵲可待蔽稍涼即后再權(quán)吃，酒不要蛛用嘴妨吹。堂喝湯括時，種用湯見勺從韻里向滿外舀籃，湯積盤中社的湯柜快喝滔完時連，用憂左手頸將湯侄盤的開外側(cè)顛稍稍漆翹起肢，用般湯勺器舀凈筒即可征。喝父完湯類時，典將湯亂匙留岡在湯飄盤〔脈碗〕烏中，團(tuán)匙把須指向下自己殲。詠

喪喝咖批啡臂喝咖板啡時蛛如愿逝意添叫加牛怕奶或泄糖，派添加原后要扭用小柄勺攪波拌均才勻，飾將小擦勺放閥在咖泉啡的刑墊碟艦上。祥喝時縱應(yīng)右滑手拿巧杯把彎，左讓手端陶墊碟銳，直廊接用猴嘴喝調(diào)，不遼要用竭小勺孩一勺拜一勺砌地舀暢著喝引。喝酒沖正確君的握宣標(biāo)姿醉勢是愿用手德指握徹杯腳商。為翼防止抵手的童溫度蓮使酒銀溫增剩高。戴應(yīng)用珍大拇部指、爽中指鋪和食韻指握巴住杯斗腳，嫂小指霜放在齡杯子謠的底猜臺固移定。澆喝酒哥時絕京對不撥能吸完著喝北而是傻傾斜蝦酒杯畢，像骨是將術(shù)酒放使在舌派頭上慌似的令喝。們輕輕挨搖動暴酒杯嗓讓酒怖與空是氣接器觸以呼增加營酒味交的醇翁香，擋但不未要猛散烈搖域晃杯垮子。槍③．圖水果即蘋果魂，梨晨水果裙放在供盤上頑，先效切成葡兩半仁，再時去核破切塊央，然岡后用推叉或屠水果擋刀食援用。香蕉蜘要先替剝皮甚，再暑用刀柴切成可段，俗然后嶄用叉幟子叉業(yè)著吃秋。桔子齡桔子刻要先震用手勇剝?nèi)ゾ掌ぃ苍僖晃萜恢钙馗璩?。芹葡萄警蚊對于饅無籽黃葡萄葡沒什漁么講鐵究，鋒一粒貨粒地垂吃就臘行。滋假設(shè)葡羞萄有臂籽，伴林把貢葡萄掏放入橫口中返嚼吸患食肉顛質(zhì)，薄然后秩把籽號吐到叨手中份。要菊想容同易地行剝?nèi)ッ衿咸厌勂ぃu那么要烤持其色莖部芬放在些嘴邊途，用土中指冬和食黑紙將憤肉汁記擠入說口中劑。最航后把蝴剩在櫻手中甲的葡兩萄皮復(fù)放在繡盤里芒。梅芒果雜采整個撐芒果恰，要典先用康鋒利陡的水哪果刀稀縱向剃切成麗兩半失，然泳后再抹切成吸四分津之一芒半。列用叉換子將椒每一竊塊放睡入盤殖中，股皮面付朝上擇，并頑剝掉進(jìn)芒果磁皮。態(tài)夕菠蘿豈〔果廟肉〕搬很簡哭單，名吃鮮催菠蘿絲片時清，始妻終使凱用刀狀和叉蛛。應(yīng)草莓僻摔大草施莓可防以用泄手柄軍部，維蘸著幕白砂欺糖〔煮自己飾盤中趴的〕河整個撓吃。晝?nèi)缓笪繉⒉菅孑鷿q放入奏自己活的盤向里。端如果饒草莓親是拌版在奶臟油里形的，咽當(dāng)然懇要使蛛用勺株子。西瓜鋼切成甚塊的份西瓜徐一般榨用刀沙和叉叫來吃嘉，吃糞進(jìn)嘴遼里的賴西瓜修籽要胸及時無清理寄，并著吐在丑緊凹探的手竭中，毅然后級放入隙自己娛的盤戀子。稅④．舅蔬菜脅蘆筍夜如果捧要吃當(dāng)?shù)奶J健筍菜統(tǒng)中有煤湯汁膠，先登切成逆小塊銜，再或用刀跨叉食墻物。竹如果攏蘆筍咐很大報而且是需要懷蘸汁峰，先境把頭拖切下冷，然豪后分婆開來撇食物條以防綿滴汁蕩和掉涂渣。虛也可選以用閑手拿塑著莖勒柄，桿蘸汁接吃。看對于局小的曉蘆筍魔完全各可以聲用手子拿著袋蘸汁程食用云。昌西紅痕柿索除做辰色拉索吃以徐外，霞西紅娃柿都稅可以遇用手債拿著訪吃。拉挑個艱小點(diǎn)么的，乓正好燕放入閣嘴中鍛，不曉要張確嘴咀場嚼，頃因?yàn)榕暹@樣壓汁液罷會濺場出來磨，要肉把嘴沾唇閉霞緊。洽如果摔盤中招只有近一個善大的縱西紅飼柿，傭用牙譽(yù)輕輕章將皮惠剝掉刊，先召咬交恢下一擴(kuò)半，日慢慢量吃完欄再吃厭另一槳半。覆玉米參棒諒可以品先把辨它掰芹成兩單半，蓄以便塔好拿牌。野土豆蜂土豆目片和頭土豆哈條原是用爪手拿噴著吃尼的。疊除外執(zhí)土豆逼條里喬有汁男，那梳樣的具話要目使用會叉子攜。小劣土豆幣條也您可拿休著吃面。但跡用叉討會更龍好。弟如果默土豆球條太債大，聚不好陸取用廳，就合用叉網(wǎng)子叉?zhèn)砷_，冊不要治掛在合叉上鋼咬著金吃。留把番找茄醬蜜放在兇盤子筋邊上帝，用榨手拿紹或用答叉子緩叉著拳小塊編蘸汁架吃。歇烤土屯豆在榮食用戲時往意往已績被切灑開。莊如果淋沒有吉用刀未從上渣部切薯入，博用手秧或叉確子將新土豆也掰開皇一點(diǎn)鐮，加緊入奶轎油或守酸奶酷，奶偷油和虧小青滑蔥，牌鹽和朱胡椒居粉，族每次雕加一灰點(diǎn)。嚷你可漆以帶堪皮食仰用。神⑤。炮甜點(diǎn)杏冰淇湊淋盯吃冰衣淇淋栽一般蛇使用雅小勺獎。當(dāng)督和蛋弊糕或柄餡餅馬一起女吃或園作為紐主餐奔的一枕局部誓時，訂要使胃用一逆把甜累點(diǎn)叉按和一狼把甜柏點(diǎn)勺夸。餡餅塘吃水垃果餡披餅通貧常要?dú)g使用宮叉子盤。但季如果搞主人嚇為你兵提供屈一把吉叉子備和一鞏把甜石點(diǎn)勺駁的話字，那婆么就然用叉滿子固聯(lián)定餡仔餅，皮用勺叨挖著膛吃。魚吃餡況餅是頑要用差叉子賽的，車除非悔餡餅棚是帶隸冰淇辦淋的嘆，這否種情療況下聾，叉棟、勺階都要攝使用拳。如體果吃擠的是蛙奶油示餡餅數(shù)，最騾好用竭叉而鞏不要柴用手怨。以義防止庫餡料貧從另憐一頭躬漏出咱。鼓果汁嚴(yán)冰糕鼻如果付作為飄肉食腦的配層餐食卡用可姥以用早叉，呼如果渴是作陶為甜傾點(diǎn)食迫用，泥使用閉勺子蠶。朗三車、熄其他亡細(xì)節(jié)柳在餐狐廳吃穗飯時歡就要刪享受乎美食晚和社漲交的王樂趣殼，沉醬默地嘩各吃胡各的療會很伸奇怪兇。所千以進(jìn)殿餐時揪應(yīng)與雀左右下客人中交談散，不和要只仙同幾吃個熟或人交埋談左開右客百人如炒不認(rèn)鉆識，峽可先霞自我泥介紹黨。別鑄人講地話不捕可搭物嘴插逐話。棋音量桿要小掩心保扎持對匆方能毅聽見導(dǎo)的程架度，鹽別影駐響到地鄰桌慕。切驕忌大廟聲喧霧嘩。糟吃東輝西時披別把遍盤子歪拿起尿來，持甚至吼于在塞吃東歌西時恥用手錄持著星盤也箏是不倚禮貌撓的。牙吃完培面前位的食育物后塞，也塔記得仰別把襯盤子糟推開喂。不睬要把要東西貧吐在勁桌上姜。吃玉到壞泊的食簽物非怪吐出隸來不班可時曉，也為別吐搞在盤閉子里匠，最揮好在池別人餃不注踏意時躁，吐姓在餐屯巾上焦包起駛來，挎并要徒求更黑換一禍塊新爐的桌走巾。痰用餐赴時打?qū)⑧檬莻プ畲蟊兜慕[忌，虜萬一漢發(fā)生瓜此種征情況盼，應(yīng)呆立即燭向周何圍的厚人道耳歉就鼠餐時纖不可悅狼吞肌虎咽質(zhì)。每紙次送細(xì)入口抹中的歷食物電不宜搜過多害，咀胳嚼食傳物時逼，記昂得把悔尊口丙閉上猾，而玉且別衣說話淋，在腫大多晴數(shù)的俱文化艷中，饞都會肥認(rèn)為環(huán)讓對棟方看召見你配滿嘴白的食本物是朝非常礎(chǔ)粗俗加的表刊現(xiàn)。汽打噴悠嚏時須，轉(zhuǎn)梳過臉源，用山餐巾產(chǎn)遮住薪嘴巴諒，然磁后說越：惑"E輔xc綿us登e嬌me陣〔打祥擾了噴〕援"更。勁1、東資料注分析跟根據(jù)坡我們勾從各勞個渠另道收特集的便西方傅餐桌蜂禮儀魯?shù)馁Y拔料，還進(jìn)行星整理漿和篩屆選，言并按貸照就躍餐順并序完砌整地拿將各顧種應(yīng)換注意肺的禮斧儀問鼠題重盟新排噸列，感整理敗成文奴。同衣時小犁組成寸員討澆論，協(xié)并與枕中餐蛋禮儀矛進(jìn)行宰淺顯桌的比腰較，董交流異和啟謹(jǐn)發(fā)為浴什么小西方街人餐搖桌上避要有既這樣層的禮假儀。宮2、套問卷厲調(diào)查符為了串了解莖順德肉市民喂在吃身西餐悼時講勿究禮貼儀的溝多少禁和普昨遍存逆在的塑禮儀躍問題書，我伶?zhèn)冃∨萁M設(shè)蟻計(jì)了有一份身調(diào)查并問卷倡，發(fā)瘡出猶20刑0撕份，氧收回幼12米4池份。國附：勒關(guān)于策順德伏市民紡西餐姿禮儀剖的調(diào)齡查問姥卷夢Pa約rt跑摩Ⅰ預(yù)你吃西過西幟餐嗎除？雜A麥．吃廉過譽(yù)〔增像溉低患〕輕佳燈寺攏域蓬去戚B源．沒理有糾〔冠糖俱糟潮〕評〔注市意：裕假設(shè)你芹的回溫答是秩A強(qiáng)，那毛么請乞跳到震Pa代rt秧Ⅱ；倍假設(shè)你篇的回密答是個B盜，那脂么你廁已經(jīng)闖接受掃完調(diào)在查，腫Pa倆rt輩田Ⅱ不玉用填脈寫〕獸竄漆設(shè)墾顯捏嫁傅筍鐵使摟欲Pa另rt豐確Ⅱ欄你在雖吃西跡餐時野，對鑄于下壟列問曲題你脊是怎篇么做譽(yù)的？估請按仰實(shí)際柜填寫惰。如弟果給浴出的耕選項(xiàng)串你都甚不符案合，存那么奸請?jiān)谡疌策后面枝的橫希線上暖給出勝你的盛做法餡。都就餐棉前，狂如果掏你發(fā)音現(xiàn)你詳位置逐上的師刀叉便不干白凈，裁你會縫……屢？桂A揉．示攤意服唯務(wù)員忙更換歌〔碼盞全縮還〕沒B著．用樹餐巾初去擦脂拭研〔首巖玉提愧〕C．筒喝湯房時，萄假設(shè)狠湯過功熱，乒你會難……謊？牢A鴨．待帖湯稍醫(yī)涼后交再喝媽〔凈服式霜界〕戶B孔．用解嘴吹桿涼后且喝臉〔財字百穗惜〕C．良使用段刀叉淺切取飲食物泳時，矩你的字刀刃蔬通常滑向哪抱個方鏡向？咸A終．向畫內(nèi)譽(yù)〔骨倍尾燥殺〕梢返報B斬．向任外諸〔徑偶柴診幣〕C．挪4娃．吃暑面包勺時，肅你是謎……差？憐A頃．用活手掰烈成小滋塊送撕入口標(biāo)中晶〔盡四蠻職夕〕顛B旗．用逃刀切下成小栽塊送煙入口謠中偉〔辛裂溫語本〕C．鍬吃意根粉時跨，你沃是博……岡？兔A刃．先蹦用叉稈子將醬意粉棉卷起果，然洽后送供入嘴俗中交〔凈害嶼攻饞〕殼B剛．用拐叉挑授起送擋入嘴跌中累〔疾象貍顆凝〕C．氧吃水口果時稻，你悄是培……緒？矛A沙．先鵲用水里果刀購切成裂4閱或霉6翠瓣，列再用尼刀去棵皮、評核，納用叉棵子叉葵著吃犧〔春愁弊階音〕頸B舅．用腔手拿梳著整登個水乘果咬狀〔犬舊器啦誠〕C．井喝咖賤啡時用，你臨是御……削？朝A沫．用拘右手因拿杯笛把，災(zāi)左手煎端墊臺碟，含直接進(jìn)用嘴羊喝損〔悔盾育鼓播〕百B是．用的小勺塊一勺鎮(zhèn)一勺緊舀著咸喝旬〔待框易碧走〕C．奧當(dāng)你新就餐鄭完畢乏時，聚你的第餐具細(xì)——嘉—?dú)さ逗椭貌嬖跎颐磾[多放？燈A我．把仁刀叉正放在幫一起望〔訓(xùn)炊橡重乞〕據(jù)B騰．把醫(yī)刀叉種成性“戲八蜜〞夸字形章分別鎖放在到盤子聾上?！驳窝谕Ψ庑唷矯．賽問卷賤調(diào)查肆中盡Pa胖rt繡Ⅱ段對吃綢過西厚餐的勝人的全調(diào)查碑結(jié)果詞題術(shù)號掛1悅2游3暮4論5倆6亦7易8綢平均丑正確稼率潑41催.9甚正確織率〔筍﹪〕燃63歸.7謙57暖.3骨41盯．族1窩41沖.1傳41疫.1逗33彩.9躍41薯.9寺15巖.3勉外出愿實(shí)地乎訪問法調(diào)查井根據(jù)仇調(diào)查假設(shè)結(jié)果感，我樓們又隙決定患親自參到西寸餐廳播體驗(yàn)通西方諸特有預(yù)的就生餐環(huán)旨境和征食物冠特色泉，并秘去發(fā)糠現(xiàn)食懼客們院在就睬餐時由禮儀失做得鳳得體轉(zhuǎn)的地川方和葛普遍悼存在皆的禮棍儀問慘題。堤第一累次外賓出調(diào)菜查議我們嘆于湖20湖07愿年太5府月繳3辰日來約到位隱于順地德市躬區(qū)堵新基僑路的柄富豪奧西餐蒜廳進(jìn)璃行調(diào)師查。宇〔我托們選陸取三臨個不罪同年特齡段很的消懇費(fèi)者蛾作為勢代表瓣，通懷過觀墳察，谷并與現(xiàn)我們背已具單備的毫正確福的餐撥桌禮巴儀作灑比擬糞，分寇別指護(hù)出他忙們做俘得好靈的和轉(zhuǎn)不好液的禮姿儀〕噸①．徐在西度餐廳漸中，昨我們翁看到?jīng)r其中頌一張燕桌子燦是一灑個三扒口之灰家，飄點(diǎn)菜鞋時小屠孩〔障大約巾四五炭歲〕附坐在宿媽媽如的腿賣上玩略弄著某桌布宿。上驅(qū)菜后腰，一掌家有桑說有碌笑，孫小孩召還拿喊出刀秤叉互艷相敲唉打著綁。過警了一吧會兒英，刀路子掉襲在了烈地上輝，小鼻孩的年媽媽妥撿起擔(dān)來，綁用紙絡(luò)巾擦夜了擦困，又鴨繼續(xù)逝用餐藍(lán)。似喝咖野啡時桂，小讀孩的今爸爸宴端起寬杯子透直接隙喝，酒小孩瞧的媽越媽用太小勺圾一勺俘一勺嗚舀著央喝。思小孩育喝的稻是奶姓茶，替用吸愁管吸首，時鳳而發(fā)鈔出聲葬響。震用餐袋后，講父母晨在逗狀自己理的小秤孩。略②．疤另一乘張桌硬子集：四呢位學(xué)賓生模束樣的墾人走扮了進(jìn)柳來，鍬點(diǎn)好調(diào)菜后叢，有搬的翹胳起二盆郎腿莖，有違的把吸腿伸誤展開濁來，痰后背期靠著執(zhí)椅子序。在傲等待眠上菜劉的時縮間里腫，他城們大臺聲說核笑，個高談?wù)x闊論斥。服卸務(wù)員獻(xiàn)上菜嗚之后待，他省們向日效勞挖員要哥筷子章，服鞭務(wù)員親說沒鞭有，夫?yàn)榇怂妓麄兘K爭論集了許贈久。薄后來泛，服港務(wù)員懷端上次湯，脾其中版一位偽同學(xué)林覺得厘湯太胡熱，漂就用翠嘴吹廟涼了兆再喝激。有許個人歌點(diǎn)的暮是意筒粉，磚他直澡接用首叉挑仆著吃昆，吃蜘的時泉候有娃幾根筐掉在秩了桌崖面上瞇。一備個吃謝水果洽的學(xué)兇生用迫手拿墓著吃知。憂付賬拐時，妖又不紋知發(fā)乏生了朗什么拳，他紛們與蝶效勞周員討厘價還惠價。元③．污第三笑張桌僅子見：我爬們看渡到的旱是一綠對情奉侶。竊他們減一來鞏到餐無桌前飾，各玉自拉磨開椅鄉(xiāng)子就枕坐了登上去聽，男脹士沒賣有幫雅女士壯拉開糞椅子搜就坐拾下，亡而且料是從貿(mào)右側(cè)留入座悼的。平他們對向服釋務(wù)員岔要了雄西多版士和丑兩份惑扒。缸在用希餐過旺程中是，男晶士和欠女士出都正殲確地?fù)谱笫侄捘貌婺?，右嚼手拿互刀，患?guī)矩邪地把川扒切簽成小濕塊。瀉但在毒刀子健在盤貓子里巨切出課清脆己鋒利煉的聲旬音；而在吃狼西多腦士的輪時候律，他板們都錯沒有靠把面送包撕齒成小難塊，個而是步直接遠(yuǎn)用手正拿起淹，送絹入口衣中。烘在享庫用食男物后吩，女胡士打滔包了軌一份跟食物享，結(jié)祥帳完甚后便賞與男懸士一吸同離銷開。薪第二凱次外冶出調(diào)衰查償暑假漂中，連我們罩又來及到域人民倡醫(yī)院拋對面或的多最瑙河姻西餐盤廳。寬〔同慈樣地干，我鋸們選張取三楚個不奴同年慎齡段掉的消監(jiān)費(fèi)者勝作為利代表月，通蹄過觀素察，稱并與嶺我們傳已具多備的有正確賞的餐狗桌禮鉛儀作援比擬鋸，分防別指仗出他也們做櫻得好斥的和參不好壽的禮程儀。腎〕般①．哀第一擺張桌劍子鈔：聽陜口音撤像是污一群森北方寒人，擱其中迎有三佛個是推中年鮮人，敢有一注個是杜小伙掀子。梢我們由觀察南到他粗們點(diǎn)校完所規(guī)需食攻物后映，在丸食物寒上桌跳前的公這段呼時間高玩起疤牌來鍬，而崖且玩難得起彼勁，模在每叛局結(jié)佩束后制都會按大聲昌地議航論。界洗牌康更是潑發(fā)出悉嘈雜宗的聲飲音，襲嚴(yán)重局影響疑了周駐圍客育人的堪用餐溪心情記。更館令人嶄意想揪不到露的是煎，旁花邊一謹(jǐn)位女公士居瀉然也焰湊合戚過來嬌，在阻一旁渠指點(diǎn)供著。督②．庫第二趕張桌娘子：詢一群醒初三劃剛畢歷業(yè)的反中學(xué)本生庭我們?nèi)塾^察銀到這換群學(xué)放生中涉有男賽有女評，六境個人星卻擁斗擠到把一個獵只有箏四個汗座位夜的卡留位上甚。描這時悶，服鐮務(wù)員筍過來仁招待任……浪這群著同學(xué)井很激貴動，醒聲音停也很螞大地拉跟服這務(wù)員召討論門著菜疑譜。理效勞損員邊絲介紹烘該餐匆廳特乖色食薄物，星他們幕在一蘆旁也功很大燕聲地攏議論據(jù)著，往還不騾時打餡斷服犁務(wù)員軟。大柄約討告論十還幾分注鐘后偉，他哈們還作是沒耕有點(diǎn)胸出所狗需食權(quán)物，育效勞爺員以凝“掠要服鳴務(wù)其根他客閘人沈〞債為理弄由先妹離開冰，并叮告知打他們屢如果律想好商所需渾食物肯就招睛她過南來。也大約捐過了欣十幾鞋分鐘寒，其犁中一涌個同面學(xué)吩泄咐服紹務(wù)員束過來擋，但勢這次絨只點(diǎn)渡了四手個同渴學(xué)的仿食物迅，還涌有兩榜個同岔學(xué)的創(chuàng)食物蘭又以乞“物再考陵慮一形下枯〞勇為理滾由推勤辭服燕務(wù)員蜻離開裕。與又過駱幾分口鐘，圖剩下窄的兩儀個同盡學(xué)才獨(dú)點(diǎn)好干食物除。盒我們孔計(jì)算逆了一蝴下，屋這群翼同學(xué)剛點(diǎn)好皆全部臭食物逆所用黨時間間超過懲半個澇小時池，這玩大大董降低刊了服絕務(wù)員訂的工永作效及率。謠在用嚷餐過訴程中士，這夫群同影學(xué)說付笑非蜓常大光聲，凈而且代還時溉不時貓傳來叔一些飲不文括明用歐語。令使用沾刀叉階切食幅物時貿(mào)，由沃于沒撒有掌日握正倉確的箏切食剝方法漏，一臉次在像盤子哄里切霉出聲痕響。宿用完腳刀叉維后往送桌上歉一扔顧，然濱后往叔椅子勢后背塊大力型一靠騎，撞險到了臨與他佩們相淋背而遵坐的掀人，浸影響凱別人崗情緒慮。科③．堤第三花張桌清子：剝有兩扶個年強(qiáng)輕的儀女士異，看簡樣子別是來友談東棚西的山。其惹中一懸個女罪性坐繼下后軋翹起穿了二躺郎腿模，而伴另一劣個女烤性那么裙雙手梅壓在蝦桌子掌上。鞏她們諸各自漲叫了妙杯東蛛西，良其中彎一份政是要祝加糖膨的。舒一會衣兒后提見其膚中一帳位用苗勺子咸挑了慮幾塊記方糖劫入杯梯子里鹽，并效用勺寧子不靈斷往扭下切廈碎方判糖。誰由于懷較為煩用力互因而支發(fā)出蓬響聲惡。另邪一位桐女性看那么在采吃色矛拉，寸可能單由于帶習(xí)慣擔(dān)，她衣不使窗用餐池廳提晨供的誘叉子稀，而熔是從適自己臉包里律拿出海常備瞇牙簽賭，使堅(jiān)用牙量簽叉羊色拉泥入嘴庭。點(diǎn)同時糟，我宇們還等采訪密了西憐餐廳婆的部灘長揮——贈—揮肖麗警芬女屆士福下面旬是摘峽錄的逢局部雀談話管記錄葡：〔沫A系：我尸們的汪問題旋鹿B袍：肖即麗芬液部長脊的回鋪答〕友A幅：你駛們上匙崗時爹需要退接受舉西餐肅禮儀科培訓(xùn)榴嗎？找B砌：理孤論上善應(yīng)該喘是要王的，屈但是定在南婦雄這鍵種小刺地方隊(duì)這方避面就萄沒那略么講遮究，求要求斃也沒刑那么失嚴(yán)格近，所公以就復(fù)直接狂上崗嫁。但晉是我膜從當(dāng)發(fā)初的好效勞姿員一孫直做僅升到做現(xiàn)在沿的部戒長，巨怎么怎說呢東，多佳少還砌是知戒道一沙點(diǎn)西腳餐禮數(shù)儀這玉方面攻的知牙識的烈。承A獎：那拆你從怠多年窩的工期作經(jīng)奇驗(yàn)中寺，你王覺得球來這鬧里消輩費(fèi)的純順德薦市民朗中在蔽就餐哨時存嘉在哪盆些禮株儀問曾題呢壓？扭B焦：這唇個就訪很多錦了，負(fù)比方晚說很桶多小此孩子碗在西穗餐廳支追逐難打鬧阿，打夜破了姿西餐嘩廳優(yōu)晝雅寧惕靜的洗氣氛區(qū)：還掌有的茂就是拘一些禾醉酒染的男禿士，百執(zhí)意渴要本屯餐廳疏沒有帥的食蔥物，縫給我蘿們的棵工作拖帶來奉很大輛的不悟便?？谹毯：那樓在餐催桌上屬有哪刮些不縮正確克的禮剝儀呢逮？館B返：很箏多顧戒客在租就餐資時，豎刀叉枕經(jīng)常碑相撞項(xiàng)，發(fā)膽生尖能銳清奶脆的賊聲音姿。還想有的猶就是載顧客貿(mào)在吃毫西餐韻時，消需要田我們降提供死筷子遙，但雕是本仙餐廳宿是沒材有這脹項(xiàng)服效勞的蛙。畢焰竟是豈西餐嫌廳，腹不能鑰把中總西餐花混淆度。思A膛：謝邁謝部榨長的閣答復(fù)溉，請參問還暫有嗎岸？貌B狀：嗯構(gòu)，還倡有很憐重要購一點(diǎn)撞，我錫們發(fā)擴(kuò)現(xiàn)很偶多客扁人在腫用餐區(qū)后留壩下很囑狼狽梨的一棉張桌紫子，傳顯得棒很不威好看啄?！盐?、傅研究造成果疫根據(jù)俊調(diào)查伍問卷微和外誦出調(diào)袍查結(jié)剖果顯污示，罪并和廚我們鐮整理涂出來籮的正掠確禮祝儀進(jìn)患行對悟照，今我發(fā)潛現(xiàn)順皺德市離民在舍西餐撒桌上情禮儀麻得體由的地譜方有測：辣1、碰刀叉潤的拿懷法?；^大遷多數(shù)另客人福都知上道田“輕左手卻拿叉膠，右裕手拿何刀束〞艘這一緣西餐葡根本戲禮儀愛。字2、細(xì)點(diǎn)菜么時注蒙意禮擋貌用唇語，謝顯得派大方飯客氣腥，服庸務(wù)員熄也能臘做到旗禮貌息相待波。頑3、物吃肉俘扒時區(qū)，客不人基褲本都挨是使攻用?！案咦笫肿酚貌婷邔⑷馓鸢醋〗?，右賀手用辛刀沿暖著叉睜子右送側(cè)將姓肉切初開褲〞溝這一映正確萍禮儀導(dǎo)。疼4、膝在吃浴水果觸這方吐面也離能做跪到禮命貌雅句觀。呆但是循，順琴德市茅民在榮西餐幻桌上式有更瀉多不迅正確圣的禮白儀，恭具體決如下柴：戶1、者入座才。最平得體神的入濱座方服式是夠從左末側(cè)入燒座，分但我奸們從飲實(shí)踐酸中的嘴觀察諸發(fā)現(xiàn)兆，更轟多的搏客人噴是從飯右側(cè)鋤入座失。搏2、弱坐姿束?？完P(guān)人坐驗(yàn)下后府，按孕正規(guī)可的禮唉儀是魄上臂市和背牢部靠墓到椅桿背蓄，腹碧部和蜘桌子眨保持簽約一鼻個拳爽頭的伶距離聚，避豎免兩梅腳交葵叉的懼坐姿搭，也旱不要液把兩抓臂橫駛放在擊桌上莖。但斗從我績們的吃實(shí)踐榴中發(fā)箏現(xiàn)，寬有些壽女士敲喜歡豎兩腳倚交叉蜓；有匆些男雹士那么渣把兩雁臂橫列放在飯桌上帽，偶少爾撞兇到旁膛邊客疊人，駐顯得受很不饑禮貌秋。彩3、腫刀叉初的使腸用麥。大乒多數(shù)匹擱嚼許杯健溉惰享塊插腰喜因慌門享催間撐扒油旱求狡蘭尚濤爺師懷茂摟映臘濾否蹦賣揉床杏違一邊晨談話假設(shè)，一鄭邊用丘刀叉由指著無他人數(shù)或揮煉霍不格停，蚊顯得糕很粗貍俗。遙4、霜食物猜吃法使。擊〔1繞〕鋸吃意睜粉或通面條書。聲吃意慮粉或藥面條怎時，苗少多似數(shù)人喘喜歡厘挑著樂吃。崖〔2抱〕荒喝湯旺。唯喝湯裁暴露殊的問罩題就協(xié)更多很。湯弱過熱逐時，續(xù)很多娛客人三用嘴棵吹涼視，發(fā)耍出小泛聲。乞而且破很多廣人不著習(xí)慣墻用湯質(zhì)勺舀背，而辰是直抽接端越起碗湊來啜篩，發(fā)苗出聲婆音。泰〔3肅〕嫌喝咖醬啡。乖喝咖詠啡時張客人學(xué)恰好查與喝元湯時隨的動耐作相彩反。舅正確晌的喝紗咖啡悅方法丟是右阿手拿簽杯把鍵，左需手端秀墊碟桌，直熔接用配嘴喝榆。而蝦此時原更多亂的人屈喜歡蹲用小鵲勺一趕勺一均勺地嚼舀，壘以為京這樣疲很斯蘇文。麗〔4飼〕謠吃色英拉。廟吃色員拉時康正確罰的方管法應(yīng)猾是右政手拿灑叉，犯叉尖加朝上灣。而大更多子的人消出于境習(xí)慣房，總企喜歡越使用傲牙簽艱。侵5、壯其他冰方面喊的禮閘儀假〔1輸〕撤許多廟客人時每次鞠送入渾口中世的食茫物較昆多，灣咀嚼黃時沒爪有閉抗口。?！?村〕木在餐涌后大伍多數(shù)矮客人紹會不胃約而餐同地穩(wěn)向服穩(wěn)務(wù)員閱請要胸牙簽托〔3研〕按少數(shù)搏客人秒點(diǎn)的俗食物昏太多逮，吃繁不完壯留有你太多屆在餐輩桌上椒，有饒點(diǎn)趴“鹿杯盤俱狼藉提〞爛的感居覺方根據(jù)茫我們魚在西福餐廳擠的調(diào)墊查和散研究澆成果梁，并證應(yīng)萊漆茵閣悄西餐厚廳部插長的壺要求賠，我扇們總受結(jié)出反以下停八點(diǎn)鞠作為悼建議請，給坑順德愧市各漫大中國西餐是廳提家出射工作攻建議巾，以料幫助碎西餐執(zhí)廳更毯好的切效勞簡客人松，完去整地聾擁護(hù)買西餐鑒根本冒規(guī)那么原和禮琴儀。采建議訊如下考：虜〔1材〕芳各西抗餐廳震效勞云員上雕崗時扮應(yīng)進(jìn)考行必稍要的佳禮儀舞培訓(xùn)并，方它便日默后正諷確的輸西餐間效勞肅〔2踐〕環(huán)餐前途可推咬出吃蠶飯的毫預(yù)約應(yīng)效勞諸。但蚊在預(yù)乘約時最除了包讓客宴人說敵明人榆數(shù)和梯時間撫外，尊還要遮讓客選人表撇明是梅否要朽吸煙歇區(qū)和蜻視野古良好穗的座炊位據(jù)〔3胳〕值在客陜?nèi)耸巢镌谔献乐埃邽榭兔先颂釙怨┮慌e份簡蹦潔的菜西餐迅禮儀這宣傳未單，瓣使客詠人更奉好地扣了解袋西餐雪禮儀墳，提份高客授人素秒質(zhì)掃〔4燥〕咐可參線照國殘內(nèi)很鼓多茶公餐廳架的點(diǎn)趴食做餃法。洋也就搶是說純在餐術(shù)前點(diǎn)途食時邊給客之人提跳供一戒張菜參譜單氧，客齡人可淋根據(jù)萍自己懸喜歡采在菜嗚譜單深的食顆物上剩打勾礙，選顧擇自廣己的唇所需冠食物體，然疲后再巴交至組效勞鎮(zhèn)員下她單。鋸這樣支做可粗代替哥效勞臨員在者一旁神邊跟遺客人率商量轉(zhuǎn)邊寫矩菜單蟲的繁爆瑣做糠法，冤進(jìn)而串提高蠢效勞缸員工慈作效篩率，吵更好持地服追務(wù)其我他客圾人。初〔5勾〕牌注意津正確徐合理陡的上懶菜順刻序。圖①莖前菜些和湯丑②魚暑③水棄果顯④肉狼類美⑤乳反酪姻⑥甜惕點(diǎn)和搜咖啡刪⑦水遷果，躁還有韻餐前綠酒和漫餐酒涼〔6胡〕季客人期到西損餐廳診就餐趴時，吼不要涌給顧拼客提扶供筷液子和宿牙簽茄，以飯區(qū)別榜中西府方禮聾儀鉤〔7井〕源在就腎餐時草間段纖餐廳角內(nèi)最香好配興上高母貴典浙雅的昂音樂滑，以肺和襯嘉西餐匯廳優(yōu)系雅浪忘漫的拍就餐亮環(huán)境由〔8么〕溫適當(dāng)房管理畫餐廳摧內(nèi)過副分喧引鬧的芹現(xiàn)象匪，以際免破瓜壞西抱餐廳玉和諧注寧靜里的氣絡(luò)氛上六、窮研究屆