餐飲有限公司員工手冊(cè)及素食主義餐廳商業(yè)計(jì)劃書

目錄總經(jīng)理致詞南郡未覺(jué)簡(jiǎn)介總則勞動(dòng)條例用工原則員工招聘試用、轉(zhuǎn)正、勞動(dòng)合同、辭退、辭職考勤制度請(qǐng)假制度遲到、早退及處罰曠工及處理工號(hào)牌保密員工福利休息日與法定假日事假、病假、婚假、喪假、工傷假、年假待遇員工薪資員工工齡工資、優(yōu)秀員工獎(jiǎng)金及年終獎(jiǎng)員工保險(xiǎn)嘉獎(jiǎng)、晉升紀(jì)律處分員工投訴與處理員工培訓(xùn)服務(wù)工作規(guī)章制度服務(wù)工作理念服務(wù)工作總則賓客投訴行為規(guī)范儀表儀容規(guī)范禮貌待客規(guī)范愛(ài)護(hù)公物、講究衛(wèi)生基本接待用語(yǔ)規(guī)范員工宿舍管理規(guī)定入住條件物品管理宿舍規(guī)定及要求宿舍消防、安全管理懲罰宿舍搬離手續(xù)更衣柜管理制度一、更衣柜的使用及管理安全條例安全火警賓客失竊突然停電修改及解釋總經(jīng)理致詞尊敬的員工朋友們：誠(chéng)摯的歡迎您成為本公司的一員，從此我們大家將在一起共享人生的輝煌時(shí)刻。公司憑其良好的工作環(huán)境，與人為本的管理理念，優(yōu)厚的福利待遇，為每一位員工提供發(fā)展平臺(tái)；吸引眾多希望在餐飲業(yè)有所作為的有志之士。天道酬勤，商道酬信。任何榮譽(yù)，都靠人們辛勤勞作而獲得，要使我們的生活充滿活力，人生賦予價(jià)值，就應(yīng)該奉行：“我們的一切工作都是為了讓客人滿意”的服務(wù)理念。才能使賓客川流不息，員工奮進(jìn)不息，構(gòu)成“南郡﹒未覺(jué)”這個(gè)生生不息的有機(jī)體，而使客戶滿意，企業(yè)升華。為了使您出色的工作，請(qǐng)您牢記并執(zhí)行本守則，樹立“企興我榮，企衰我恥”的責(zé)任態(tài)度和榮辱觀。我本人也將以辛勤的工作，公正嚴(yán)明的管理與全體員工共榮辱，與各位攜手合作，共創(chuàng)南郡﹒未覺(jué)的未來(lái)！愿全體員工在我們自己的公司里，工作順利，生活愉快！總經(jīng)理：邱克洪南郡﹒未覺(jué)簡(jiǎn)介“南郡﹒未覺(jué)”是由四川嘉藝餐飲管理有限公司投資的高端餐飲酒樓；酒樓坐落在成都政務(wù)中心——火車南站附近，占地4000平方米，以四合院形式布局，擁有二十二個(gè)風(fēng)格各異生態(tài)自然的風(fēng)景包間；正面多功能大廳和商務(wù)休閑會(huì)所。酒樓以儒家文化為背景，處處彰顯著和諧的氣息；在菜品上拋棄了傳統(tǒng)的菜系稱謂，遍尋天下名廚打造“未覺(jué)菜”，以現(xiàn)代和傳統(tǒng)相結(jié)合的烹飪手法，烹制出獨(dú)具特色、尊貴、典雅的精美菜品，是商務(wù)宴請(qǐng)的理想之處。第一章總則四川南郡餐飲管理有限公司，為健全管理制度和組織功能，特依據(jù)相關(guān)勞動(dòng)法律、法規(guī)和本公司人事政策制定本《員工手則》本公司員工，除法律法規(guī)另有規(guī)定外，全體員工要認(rèn)真而自覺(jué)遵守本守則之規(guī)定，為我們共創(chuàng)美好的事業(yè)提供必要的保證。本手則解釋權(quán)歸公司，僅供內(nèi)部使用，本手則作為勞動(dòng)合同的附件，與勞動(dòng)合同具有同等效力，員工無(wú)論在任何情況下與公司終止勞動(dòng)關(guān)系，都必須將此手則歸還給公司。第二章勞動(dòng)條例一、用工原則公司按照精簡(jiǎn)、統(tǒng)一、效能的原則，有計(jì)劃的招聘員工，凡具有高中以上學(xué)歷和專業(yè)技術(shù)、身體健康、政歷清楚，通過(guò)試用考核，符合錄用條件的，都可以招聘錄用為公司正式員工。二、員工招聘凡應(yīng)招員工，一律經(jīng)行政人事部初試、填表后，由相關(guān)對(duì)口部門復(fù)試，合格者發(fā)錄用通知單，按通知單來(lái)公司參加培訓(xùn)，并同時(shí)交納培訓(xùn)費(fèi)100元，對(duì)經(jīng)營(yíng)部門的員工必須每年進(jìn)行體格檢查，辦理健康合格證。若發(fā)現(xiàn)有傳染性疾?。ǚ蠂?guó)家相關(guān)行業(yè)強(qiáng)制要求的），公司有權(quán)勸單方解除勞動(dòng)關(guān)系或調(diào)離工作崗位。三、試用、轉(zhuǎn)正、考核、勞動(dòng)合同、辭退、辭職1、試用期為1—3個(gè)月，試用期滿后，經(jīng)所屬部門領(lǐng)導(dǎo)考核合格后轉(zhuǎn)正，公司并與其簽訂勞動(dòng)合同，成為本公司正式員工。2、所有員工均須與公司簽訂符合國(guó)家現(xiàn)行法律規(guī)定的勞動(dòng)合同。3、勞動(dòng)合同到期，公司通過(guò)對(duì)員工的品德、能力、勤勞、忠誠(chéng)、績(jī)效進(jìn)行考核，以“能者上，平者讓，庸者下”競(jìng)爭(zhēng)上崗的動(dòng)態(tài)用人機(jī)制，續(xù)簽勞動(dòng)合同及轉(zhuǎn)正，對(duì)不符合公司發(fā)展要求的員工，用人部門在合同到期前30天，提出書面申請(qǐng)，經(jīng)行政部審核報(bào)總經(jīng)理同意后，由行政部在合同到期日辦理員工離職手續(xù)（辭退）。4、勞動(dòng)合同到期，員工本人若不再續(xù)簽合同，須提前30天以書面形式通知行政部，經(jīng)總經(jīng)理同意后，由行政部在合同到期日辦理離職手續(xù)（辭職）。5、已簽訂勞動(dòng)合同的員工，未經(jīng)公司同意，不得擅自離職。違反勞動(dòng)合同或相關(guān)法律規(guī)定離職的，應(yīng)賠償給公司造成的損失。四、考勤制度1、公司進(jìn)行全體員工上、下班指紋打卡及點(diǎn)名相結(jié)合的考勤制度，員工每天以上、下班指紋打卡及點(diǎn)名記錄為出勤時(shí)間。2、員工未按規(guī)定打卡，將視為缺勤，扣除相應(yīng)工資。五、請(qǐng)假制度公司實(shí)行的是直線直能式管理，每位員工只有一位上司，即：1、部門員工向部長(zhǎng)請(qǐng)假（部長(zhǎng)有一天準(zhǔn)假權(quán)限），部長(zhǎng)級(jí)以上管理人員向部門負(fù)責(zé)人請(qǐng)假（部門負(fù)責(zé)人有2天準(zhǔn)假權(quán)限），經(jīng)理以上人員請(qǐng)假須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，并到行政部辦公室備案。2、所有員工及管理人員請(qǐng)假必須有書面請(qǐng)假條，特殊原因來(lái)不及寫請(qǐng)假條可電話請(qǐng)示，歸勤后兩日內(nèi)必須補(bǔ)假條。六、遲到、早退及處罰遲到或早退5分鐘以內(nèi)扣5元/人/次，管理人員按此標(biāo)準(zhǔn)雙倍處罰。七、曠工及處理以下情況被視為曠工：1、未按規(guī)定履行請(qǐng)假手續(xù)。2、無(wú)正當(dāng)理由不上班。3、無(wú)正當(dāng)理由拒絕接受工作任務(wù)或不服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)正常工作調(diào)動(dòng)并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)拒不到崗。4、上班期間擅自離店，按曠工處理。曠工處理：1、曠工一天扣當(dāng)事人當(dāng)月工資的30%。2、曠工二天扣當(dāng)事人當(dāng)月工資的50%。3、連續(xù)曠工三天以上或一段時(shí)間內(nèi)累計(jì)礦工3天者屬嚴(yán)重違紀(jì)，公司有權(quán)開(kāi)除、通報(bào)。八、工號(hào)牌與工裝1、每位員工均由行政部發(fā)給工號(hào)牌，員工上班時(shí)間應(yīng)佩戴工號(hào)牌。不戴工號(hào)牌每次扣款10元。2、如有遺失，應(yīng)立即到行政部補(bǔ)領(lǐng)，補(bǔ)領(lǐng)者繳納工本費(fèi)10元，員工退離公司時(shí)，必須將工號(hào)牌交還給行政部，不交還者扣款20元。3、工裝由公司統(tǒng)一發(fā)放，上班不穿工裝，發(fā)現(xiàn)一次扣款10元。九、保密未經(jīng)批準(zhǔn)，員工不得對(duì)外傳播或提供有關(guān)公司的一切資料。不得將公司的一切有關(guān)文件及資料交給無(wú)關(guān)人員。如有查詢，須經(jīng)批準(zhǔn)后，請(qǐng)查詢者到辦公室查詢。第三章員工福利一、休息日與法定假日員工每周工作六天，休息一天，該休息日由主管部門根據(jù)工作需要進(jìn)行安排。1、全體員工每年均可享有以下11天帶薪休假（注：按照國(guó)家規(guī)定的法定假日）：①元旦1天（公歷一月一日）；②春節(jié)3天（農(nóng)歷初一、初二、初三）；③國(guó)際勞動(dòng)節(jié)1天（公歷五月一日）；④國(guó)慶節(jié)3天（公歷十月一日，二日，三日）；⑤清明節(jié)1天⑥端午節(jié)1天⑦中秋節(jié)1天2、法定假日加班均享受3倍工資待遇。3、加班，員工平時(shí)加班，部門根據(jù)實(shí)際工作情況安排補(bǔ)休。未能進(jìn)行補(bǔ)休的，支付當(dāng)日工資50%的加班報(bào)酬。二、事假、病假、婚假、喪假、工傷假、年假待遇1、事假——事假期間無(wú)工資，獎(jiǎng)金。2、病假——以醫(yī)院證明為準(zhǔn)，病假期間發(fā)當(dāng)日30%的工資。同時(shí)，需提供區(qū)級(jí)、縣級(jí)醫(yī)院出據(jù)的證明、票據(jù)證明、藥具單、病例、醫(yī)生出據(jù)的休假證明。3、婚假——達(dá)到法定婚齡的員工結(jié)婚，享受婚假3天，晚婚假7天。工作1年以上的員工，婚假期間工資照發(fā)；工作未滿1年的員工，婚假期間無(wú)工資。4、喪假——有直系親屬關(guān)系享受喪假3天。直系親屬：配偶、父母、子女。工作1年以上的員工在喪假期間工資照發(fā)，未滿1年的員工喪假期間無(wú)工資。5、工傷假——經(jīng)鑒定因公負(fù)傷員工，其負(fù)傷治療期間醫(yī)療費(fèi)按實(shí)報(bào)銷，發(fā)放基本工資。6、年假——員工在職滿三年時(shí)，可享有7天帶薪年假。三、員工薪資1、員工薪資標(biāo)準(zhǔn)按公司財(cái)務(wù)薪資制度規(guī)定執(zhí)行。2、員工進(jìn)公司后，有7天的雙方選擇期，對(duì)于不符合要求的員工，公司勸其離開(kāi)；員工不能適應(yīng)該項(xiàng)工作也可自行離去。3、公司每年依據(jù)市場(chǎng)變化，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)及公司整體經(jīng)營(yíng)狀況制定合理的薪酬，并依據(jù)不同的崗位、職責(zé)、表現(xiàn)及潛力評(píng)定個(gè)人薪資和獎(jiǎng)金，員工應(yīng)依法納稅，公司也依法為員工代扣代繳個(gè)人所得稅。4、公司實(shí)行月薪制，每月10日為工資發(fā)放時(shí)間，以現(xiàn)金或工資卡支付。5、當(dāng)月獎(jiǎng)金，提成，在次月20日發(fā)放，加班工資隨當(dāng)月工資一起發(fā)放。6、薪資保密是公司的政策，員工不得與他人交流他人或自己的薪資情況，如發(fā)現(xiàn)違反此政策，公司將視情節(jié)給予處理。四、員工工齡工資、年終獎(jiǎng)1、工作滿一年以上的員工，在基本工資基礎(chǔ)上，享有工齡工資待遇。工齡工資基本標(biāo)準(zhǔn)：為300元/月，自第二年開(kāi)始執(zhí)行。自第三年開(kāi)始，在第二年工齡工資基礎(chǔ)上，再享有工齡工資200元/月；自第四年開(kāi)始，在第三年工齡工資基礎(chǔ)上，以后每年再享有工齡工資100元/月。2、公司根據(jù)經(jīng)營(yíng)效益決定，每年年終以一個(gè)月工資額作為員工年終獎(jiǎng)。五、員工保險(xiǎn)公司為每位正式員工購(gòu)買人身意外保險(xiǎn)及相關(guān)保險(xiǎn)。六、員工制服員工制服由公司量身定做，工作滿一年的員工，工裝費(fèi)由公司全額承擔(dān)，工作未滿一年的員工，工裝費(fèi)以工作月份計(jì)算，按工裝總費(fèi)用÷12月，離職時(shí)在工資中扣除（工裝可帶走）。七、健康檢查經(jīng)營(yíng)部門員工由公司組織健康檢查，工作滿一年的員工，體檢費(fèi)用由公司全額承擔(dān)。工作未滿一年的員工，離職時(shí)在工資中全額扣除。八、員工食宿，公司免費(fèi)為員工提供住宿及一日三餐的工作餐，員工憑工號(hào)牌于指定地點(diǎn)排隊(duì)候餐，并愛(ài)護(hù)衛(wèi)生，不浪費(fèi)糧食。九、嘉獎(jiǎng)、晉升凡符合下列條件之一者，將酌情給予嘉獎(jiǎng)或晉升。1、提出合理化建議者，經(jīng)采用后取得顯著效果者。2、在服務(wù)工做中，創(chuàng)造優(yōu)異成績(jī)者，有特殊貢獻(xiàn)者。十、紀(jì)律處分（紀(jì)律處分包括：口頭警告、書面警告及辭退）以下情況將給予紀(jì)律處分：1、當(dāng)班時(shí)間聚堆、聊天、吃東西、打鬧等。2、對(duì)賓客不禮貌。3、不服從上級(jí)合理指令。4、擅取公司物品自用。5、向賓客索要錢物。6、搬弄是非，誹謗他人，影響團(tuán)結(jié)。7、貪污，盜竊、提供虛假應(yīng)聘資料的。8、態(tài)度惡劣，侮辱或毆打他人。9、上班時(shí)間玩耍手機(jī)或其他于工作無(wú)關(guān)物品。10、注：違反以上條例，被辭退或開(kāi)除并扣罰當(dāng)月工資。十一、員工投訴與處理為保障公司和員工的利益，便于員工對(duì)各級(jí)管理人員的監(jiān)督有章可循，特制定本員工投訴程序和管理辦法。1、投訴范圍⑴違反財(cái)務(wù)制度、財(cái)經(jīng)紀(jì)律；⑵違反公司各項(xiàng)管理制度；⑶以權(quán)謀私、浮夸虛報(bào)、欺下瞞上；⑷嚴(yán)重瀆職，違反操作規(guī)程；⑸不關(guān)心員工生活，影響員工工作積極性；2、投訴方式（1）電話投訴（2）口頭投訴（3）書面投訴（4）越級(jí)投訴3、投訴處理（1）受理投訴的各級(jí)管理人員應(yīng)正確對(duì)待和重視員工投訴，對(duì)員工的各種投訴給予保密。（2）各級(jí)管理人員無(wú)論以何種方式接到員工投訴，應(yīng)立即反饋到行政部辦公室，由辦公室配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查、核實(shí)和處理，如有不便可以直接反饋給總經(jīng)理。（3）辦公室負(fù)責(zé)制作和管理員工投訴箱，每周開(kāi)啟一次，收集投訴信息。一般投訴處理不超過(guò)一周，重大投訴處理因情況而定。（4）對(duì)嚴(yán)重違反制度，給公司造成經(jīng)濟(jì)損失事件的投訴，經(jīng)事件調(diào)查、核實(shí)后，按挽回經(jīng)濟(jì)損失部分的20%獎(jiǎng)勵(lì)投訴者，并給投訴者保密。（5）任何投訴必須有事實(shí)依據(jù)，不得提供假情報(bào)或因報(bào)復(fù)而誣陷他人，否則將追究行為人的法律責(zé)任。十二、員工培訓(xùn)1、每位員工上崗前必須經(jīng)過(guò)入職教育培訓(xùn)，了解公司的基本情況，規(guī)章制度，職業(yè)道德，禮節(jié)禮貌知識(shí)等，考核合格后方可上崗工作，公司組織的培訓(xùn)由行政部門負(fù)責(zé)考核，部門組織的培訓(xùn)由該部門負(fù)責(zé)考核，考核結(jié)果與員工轉(zhuǎn)正相結(jié)合。2、鼓勵(lì)員工根據(jù)專業(yè)對(duì)口的原則參加業(yè)余學(xué)習(xí)，努力提高自身素質(zhì)，同時(shí)公司對(duì)敬業(yè)精神，可塑性較強(qiáng)的員工進(jìn)行送外培訓(xùn)。第四章服務(wù)工作規(guī)章制度一、服務(wù)工作理念賓客的滿意是企業(yè)興盛之本，企業(yè)的興旺是員工利益的保障，也是我們事業(yè)成功的標(biāo)志，人生價(jià)值的體現(xiàn)。只有首先讓賓客滿意，才能最終讓我們自己滿意，幫助賓客就是幫助我們自己。二、服務(wù)工作總則滿足賓客的需要是我們服務(wù)工作的總方針，賓客的要求就是我們行動(dòng)的最高指令。每位員工必須竭盡全力、不講條件、想方設(shè)法滿足賓客的要求，照顧好我們所有的賓客。對(duì)賓客服務(wù)要遵循以下11項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)：1、親切主動(dòng)：見(jiàn)到賓客首先要主動(dòng)微笑，并問(wèn)候賓客；2、禮貌熱情：對(duì)賓客服務(wù)時(shí)，全過(guò)程使用服務(wù)敬語(yǔ)，并尊稱賓客姓氏；3、微笑服務(wù)：服務(wù)人員自然地面露微笑，則會(huì)給人一種賓至如歸的感覺(jué)；4、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：服務(wù)過(guò)程中，按服務(wù)流程操作，以滿足、方便賓客為標(biāo)準(zhǔn)；5、高效美觀：保持最高工作效率，并使每個(gè)操作動(dòng)作美觀流暢；6、謙虛周到：對(duì)無(wú)意帶給賓客的任何不便和打擾，真誠(chéng)致歉，并做補(bǔ)救性服務(wù)，直至賓客滿意；7、服務(wù)圓滿：賓客在任何地點(diǎn)和時(shí)候向員工提出要求，均由其負(fù)責(zé)處理到底，直到讓賓客滿意，不得借故推諉。8、盡職盡責(zé)：所有員工對(duì)工作必須盡職盡責(zé)，無(wú)論是常規(guī)的服務(wù)管理工作，還是特殊任務(wù)，一切務(wù)求得到及時(shí)圓滿的效果，給人以高效、優(yōu)質(zhì)的工作印象。嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度，如有疑難問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映，以得到圓滿的解決。9、效率服務(wù)：關(guān)注工作上的技術(shù)細(xì)節(jié)，急賓客所急，為賓客排憂解難，努力贏得賓客的滿意。10、團(tuán)結(jié)協(xié)作：團(tuán)結(jié)協(xié)作是賓客管理的重要因素之一，各部門之間、員工之間應(yīng)相互配合。真誠(chéng)協(xié)作，不互相扯皮、推諉，應(yīng)同心協(xié)力解決疑難問(wèn)題。11、忠誠(chéng)老實(shí)：這是公司員工必備的品德，有事必報(bào)，有錯(cuò)必改，不得提供假情況，不得陽(yáng)奉陰違，誣陷他人。12、勤儉節(jié)約：勤奮工作，注意節(jié)儉。三、賓客投訴1、處理投訴的一般步驟：A:認(rèn)真傾聽(tīng)，保持冷靜；B:同情、理解、安慰賓客；C:給賓客予足夠重視；D：注意過(guò)程的詢問(wèn)，記錄；E：提出解決問(wèn)題的具體措施；F：提出解決問(wèn)題所需時(shí)間;G：追蹤、督促補(bǔ)救措施的執(zhí)行；H：善始善終，給賓客予適當(dāng)補(bǔ)償，致謝賓客，向上級(jí)報(bào)告反饋。第五章行為規(guī)范一、儀表儀容規(guī)范員工的儀表、儀容任何行為，都會(huì)直接影響公司的聲譽(yù)及檔次，全體員工必須充分認(rèn)識(shí)到這一問(wèn)題的重要性。1、員工必須經(jīng)常保持服裝整齊清潔，并按規(guī)定位置佩戴工號(hào)牌，公司所發(fā)的工作制服等物品要自覺(jué)愛(ài)護(hù)，做到工裝整潔，鞋干凈、光亮。2、男員工頭發(fā)以發(fā)腳不蓋過(guò)耳部及后衣領(lǐng)為適度，不準(zhǔn)留小胡須，女員工化淡妝，不得濃妝艷抹，并避免使用味濃的化妝品，員工不得梳怪異發(fā)型，應(yīng)勤修剪頭發(fā)、指甲、保持清潔。3、所有員工不能佩戴項(xiàng)鏈、戒指、耳環(huán)、手鐲等飾物。二、禮貌待客規(guī)范A、遇見(jiàn)賓客1、公司無(wú)論一線或二線員工，遇見(jiàn)賓客時(shí)須首先點(diǎn)頭微笑，招呼問(wèn)候。2、行走時(shí)非緊急情況下不可超越賓客，超越時(shí)先說(shuō)聲“對(duì)不起”，超過(guò)后再回轉(zhuǎn)頭致謝。B、引領(lǐng)賓客1、引領(lǐng)賓客時(shí)，一般應(yīng)走在賓客前方右側(cè)，距離保持1米左右，以使自己走在通道里側(cè)，讓賓客走在中間，并避免背部擋住賓客視線。若是引領(lǐng)熟悉的賓客時(shí)，可與賓客保持大致平行以表親切。2、拐彎時(shí)，要先放慢步伐或停下來(lái)，回頭打出手勢(shì)說(shuō)：“請(qǐng)這邊走”3、走到有階梯處或有門檻的地方，要提醒賓客注意：“請(qǐng)留神”4、上下樓，上樓時(shí)，停下來(lái)請(qǐng)賓客先上。上樓后，從賓客身邊繞過(guò)去仍在前面引路。但有時(shí)男性在引領(lǐng)女士時(shí)，自己要先上，以免女士走在高處使裙內(nèi)露出不雅，引起尷尬。下樓時(shí)，自己先下，以增加賓客安全感。行動(dòng)不方便者，應(yīng)伸出手臂扶助。5、當(dāng)有賓客問(wèn)詢?nèi)绾蔚焦玖硪粎^(qū)域時(shí)，不可簡(jiǎn)單用手指指了事，而應(yīng)引領(lǐng)賓客前往。C、慎用手勢(shì)1、手勢(shì)是一種“體態(tài)語(yǔ)言”，它可使談話更生動(dòng)，幫助與賓客間的溝通。2、手勢(shì)要求規(guī)范適度。在給賓客指引方向、介紹時(shí)，要把右臂伸直，手指自然并攏，手掌向上，以肘關(guān)節(jié)為軸指向目標(biāo)；同時(shí)眼神要看著目標(biāo)，并確定賓客是否已看到目標(biāo)，這一手勢(shì)表示誠(chéng)懇、鄭重。3、員工在服務(wù)中，手勢(shì)不宜過(guò)多，幅度不宜過(guò)大，更不可濫用手勢(shì)。4、有些手勢(shì)是極不禮貌或是賓客忌諱的，如：用食指來(lái)指指點(diǎn)點(diǎn)（哪怕是在賓客背后）、打響指、用手指比“OK”等，應(yīng)予杜絕。D、遞接物品1、與賓客之間的物品遞接，盡量使用雙手，并考慮到接物人的方便。2、但用右手遞接較輕，較小的物品時(shí)，也應(yīng)借左手扶助，以示鄭重。3、遞送小刀、剪刀等帶刃物，刃口勿朝向賓客，應(yīng)將手柄一方朝向賓客。4、遞交文具時(shí)，如稿箋紙、等等，應(yīng)保持對(duì)方方便使用的狀態(tài)，鄭重遞交。E、賓客隱私賓客的隱私權(quán)不可探聽(tīng)。凡涉及賓客的婚姻狀況、女士年齡；收入狀況、通訊內(nèi)容、身體缺陷等屬于個(gè)人隱私范圍的情況，除工作必要之外，員工都不得隨意打聽(tīng)，偷聽(tīng)而滿足好奇心。若在服務(wù)工作中獲知賓客的隱私情況，員工不得將其宣揚(yáng)或泄露。F、私用電話杜絕在工作時(shí)間、工作場(chǎng)所接、打私人電話。1、員工因急事需用電話或接聽(tīng)私人電話時(shí)，必須在三十秒鐘內(nèi)處理完畢。2、工作場(chǎng)所的電話只能用于工作聯(lián)系。三、愛(ài)護(hù)公物、講究衛(wèi)生1、公司設(shè)備和財(cái)物厲行節(jié)約。注重所有設(shè)備的定期維護(hù)、保養(yǎng)，節(jié)約用水，用電和易耗品，不亂拿公物，不得把有用的公物無(wú)故遺棄。2、養(yǎng)成講衛(wèi)生的美德，不隨地吐痰，丟紙屑、果皮、煙頭和雜物，如在公共場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)有紙屑，雜物等，應(yīng)隨手撿起來(lái)，保持環(huán)境清潔。四、基本接待用語(yǔ)規(guī)范歡迎語(yǔ)1、歡迎光臨!2、歡迎您來(lái)這里進(jìn)餐。3、歡迎您再度光臨，很高興再見(jiàn)到您?！Z(yǔ)：喂！你好哇！祝賀語(yǔ)1、恭喜你！2、祝你生日快樂(lè)！3、祝你新年快樂(lè)！4、祝你周末愉快！5、祝你圣誕快樂(lè)！征詢語(yǔ)1、先生，我能為你效勞嗎？2、先生，我能為你做些什么？3、請(qǐng)問(wèn)先生你喜歡嗎？4、先生，請(qǐng)問(wèn)你貴姓？5、你還有別的事要我辦嗎？6、對(duì)不起，我可以耽擱你幾分鐘嗎？應(yīng)答語(yǔ)1、沒(méi)關(guān)系。2、敬請(qǐng)放心，交給我去辦吧。3、樂(lè)意效勞，不必客氣。4、能為你服務(wù)，真是榮幸。5、請(qǐng)稍候，讓我先查一下。6、這是我應(yīng)該做的。道歉語(yǔ)1、對(duì)不起2、先生，請(qǐng)?jiān)彙?、對(duì)不起，勞你久等了。4、對(duì)此向你表示歉意。5、打攪你了。6、對(duì)不起，那是我的過(guò)錯(cuò)。答謝語(yǔ)1、謝謝你的好意。2、感謝你的協(xié)助。3、謝謝你的鼓勵(lì)。4、感謝你的光臨。5、謝謝你的提醒。提示語(yǔ)1、先生/太太，請(qǐng)這邊走。2、請(qǐng)一直往前走。3、請(qǐng)到拐彎處向右拐。4、請(qǐng)隨我來(lái)，先生。第六章員工宿舍管理規(guī)定員工宿舍是公司根據(jù)工作需要為員工配備的，公司視需要安排員工統(tǒng)一入住。為保證良好的宿舍秩序，使員工擁有一個(gè)安全、祥和、舒適、寧?kù)o的生活、休息環(huán)境，根據(jù)企業(yè)的實(shí)際情況及宿舍所處的特殊周邊環(huán)境，制定本規(guī)定，各部門及入住員工必須遵守。1、凡公司正式錄用并辦理完入住手續(xù)的員工可申請(qǐng)入住宿舍。2、需要住宿的員工須提前3日書面向公司人事行政部申請(qǐng)，方便人事行政部安排住宿。3、住宿員工須按照人事行政部安排在相應(yīng)得寢室入住，并遵守宿舍管理規(guī)定。4、員工不得私自拆換、占用、損壞公司宿舍配備物品，如有丟失、損壞、須照價(jià)賠償，故意損壞物品的，根據(jù)情節(jié)的輕重，視其認(rèn)識(shí)態(tài)度，給予相應(yīng)處理。5、個(gè)人物品須按規(guī)定擺設(shè)，不許亂掛、亂放，貴重物品和證件等（如現(xiàn)金、貴重飾品及其他物品）自己妥善保管，如有丟失，責(zé)任自負(fù)。6、為樹立公司形象，規(guī)范全體員工之行為，全體員工須互相尊重、互相愛(ài)護(hù)、遵守社會(huì)公德，嚴(yán)格自律，樹立主人翁精神，創(chuàng)造一個(gè)良好的生活秩序及環(huán)境。7、宿舍內(nèi)床位位置不可隨意搬動(dòng)。8、每間房每月的水、電費(fèi)、煤氣費(fèi)由入住員工按時(shí)支付，不得拖延，房租、管理費(fèi)由公司負(fù)責(zé)。9、公司配備的設(shè)施設(shè)備，屬于公司財(cái)產(chǎn)，未經(jīng)公司批準(zhǔn)，不準(zhǔn)私自搬離宿舍，否則以偷竊論處。10、嚴(yán)禁在宿舍公共場(chǎng)合袒胸露懷、穿短褲衩等有損公司形象之不雅行為。11、嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)大聲喧嘩、練習(xí)樂(lè)器、播放大功率音響，影響他人休息。12、未經(jīng)批準(zhǔn)，不得私自更換床位、房間。13、未經(jīng)允許，嚴(yán)禁私自留宿外來(lái)人員，包括已離職員工（尤其是異性）；如遇特殊情況須提前向公司人事行政部申請(qǐng)，獲準(zhǔn)后方可留宿。14、嚴(yán)禁公司內(nèi)部男女員工混住，違者重處。15、嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博、打架、斗毆、吸毒、宿娼等違法亂紀(jì)的活動(dòng)。16、嚴(yán)禁將易燃易爆、毒品、刀具等管制禁物帶人寢室。17未經(jīng)許可嚴(yán)禁將公司公有財(cái)物帶回寢室。18、嚴(yán)禁私接電源和燒電爐，加強(qiáng)安全、防火意識(shí)，一旦出現(xiàn)安全事故將追究其法律責(zé)任。19、嚴(yán)禁向窗外、過(guò)道亂扔雜物，傾倒余水。20、節(jié)約用水、電、氣，離開(kāi)宿舍時(shí)必須關(guān)好水、電、氣開(kāi)關(guān)。21、每日23:30以前住宿員工必須返回寢室，關(guān)燈休息。22、每日22:00以后，必須關(guān)小電視音量，別影響其他人休息。23、水、電、氣費(fèi)，每月按時(shí)支付，不得拖延。24、床上物品和用品疊放整齊。25、自覺(jué)遵守各項(xiàng)消防安全制度。26、不得使用大功率的電器。27、禁止臥床吸煙，不得隨地亂扔煙頭。28、離開(kāi)房間時(shí)檢查門窗是否關(guān)閉，電源、煤氣、水是否關(guān)好。29、人事行政部可會(huì)同安全部及部門負(fù)責(zé)人共同對(duì)宿舍進(jìn)行檢查，員工必須積極配合檢查（若本人不在場(chǎng)，需有第三者在場(chǎng)）。30、離職員工在辦理完離職手續(xù)當(dāng)日須搬離員工宿舍。第七章更衣柜管理制度一、為規(guī)范更衣柜的使用及管理，明確職員使用更衣柜的義務(wù)，特制定本制度。二、更衣柜的申請(qǐng)及發(fā)放1、人事行政部根據(jù)在職員工數(shù)量申請(qǐng)更衣柜。2、人事行政部負(fù)責(zé)更衣柜的編號(hào)及分發(fā)。3、需要衣柜的員工可在人事行政部申請(qǐng)使用更衣柜，領(lǐng)取更衣柜鑰匙并負(fù)責(zé)更衣柜的日常保管及清潔。三、更衣柜的使用1、員工更衣柜為公司提供的公用福利設(shè)施，僅提供存放衣物，不做其他用途。2、員工不得在更衣柜存放有色飲料、零食、易燃易爆品、違禁品及酒樓物品等。3、員工不得在更衣柜外亂涂亂畫，應(yīng)保持外觀的整潔。四、更衣柜的管理制度1、員工更衣柜由人力資源部配給，必要時(shí)可兩個(gè)或兩個(gè)以上的員工合用一個(gè)更衣柜。2、更衣柜一經(jīng)配給，不得私自轉(zhuǎn)讓，轉(zhuǎn)讓必須經(jīng)人力資源部同意，如有違反，須交納成長(zhǎng)基金人民幣20元。3、所有員工必須保持更衣柜的清潔、整齊、柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物、現(xiàn)金、貴重物品、公司物品和危險(xiǎn)物品等。4、員工入職時(shí)，行政辦免費(fèi)發(fā)給一把鑰匙，如遺失鑰匙，應(yīng)向人力資源部申請(qǐng)補(bǔ)辦，并交納成長(zhǎng)基金人民幣20元。5、如有緊急情況或員工忘記帶鑰匙，可向人力資源部借用備用鑰匙，但須經(jīng)部門主管簽字確認(rèn)。6、故意損壞更衣柜，則須照價(jià)賠償，并按相關(guān)規(guī)定另行處罰。7、不準(zhǔn)在衣柜上擅自加裝別鎖或配鑰匙。8、不準(zhǔn)在更衣室內(nèi)睡覺(jué)或無(wú)事逗留，不準(zhǔn)在更衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。9、經(jīng)總經(jīng)理同意，行政部同保安部一道可對(duì)更衣柜進(jìn)行定期檢查。10、員工離職時(shí)，必須清理衣柜，并將鑰匙交回人力資源部，不及時(shí)交還衣柜，公司有權(quán)清理，并于其工資中扣除鑰匙賠償金。第八章安全條例一、安全1、注意防火、防盜，如發(fā)現(xiàn)事故苗頭或聞到異味，必須立即查找處理并及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門，及時(shí)消除隱患。2、下班前要認(rèn)真檢查，消除不安全隱患，確保公司及客人生命財(cái)產(chǎn)安全。3、如發(fā)現(xiàn)有形跡可疑或有不法行為的人或事，應(yīng)及時(shí)報(bào)告保安或有關(guān)部門。4、防范客人的小孩子玩水，玩電，避免意外事故發(fā)生。5、不準(zhǔn)將親友和無(wú)關(guān)人員帶入工作場(chǎng)所，不準(zhǔn)在值班室、值班宿舍留住自己的客人。6、拾獲賓客遺留錢，物和文件資料，一律上交部門經(jīng)理、主管或保安部處。二、火警1、保持鎮(zhèn)定，不可驚慌失措。2、關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)，氣閥及火警現(xiàn)場(chǎng)門窗。3、呼喊附近的同事援助。4、通知保安部，清楚報(bào)告火警地點(diǎn)，燃燒的物質(zhì)，火勢(shì)情況，并報(bào)告部門經(jīng)理及領(lǐng)導(dǎo)。5、本著“先救人，后救物，先救危險(xiǎn)和貴重物品，后救一般物品”的原則，利用就近滅火器材設(shè)備進(jìn)行撲救。6、由保安部根據(jù)情況撥打119。7、利用安全通道組織賓客撤離火警現(xiàn)場(chǎng)。三、賓客失竊1、仔細(xì)詢問(wèn)、記錄賓客物品的種類、數(shù)量、特征、發(fā)現(xiàn)丟失的時(shí)間等。2、立即報(bào)告保安部和值班經(jīng)理。3、告知賓客保護(hù)好失竊現(xiàn)場(chǎng)，不要自行查找和移動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)物品。4、注意保密，只能向保安部，值班負(fù)責(zé)人提供賓客情況及值班時(shí)該區(qū)域情況，不得向無(wú)關(guān)人員傳播案情。5、禁止在未經(jīng)賓客和公司批準(zhǔn)的情況下報(bào)公安機(jī)關(guān)。四、突然停電1、保持鎮(zhèn)定，不可大聲喧嘩或叫喊，立即通知工程維修部。2、堅(jiān)守各自崗位，不得擅離職守，做好賓客安撫工作。3、必要時(shí)，包房、大堂等場(chǎng)所可謹(jǐn)慎使用蠟燭，注意消防安全。4、協(xié)助保安人員做好秩序維護(hù)及安全工作。5、供電恢復(fù)后，及時(shí)熄滅蠟燭。第九章修改及解釋一、公司有權(quán)根據(jù)工作需要對(duì)《員工手則》的內(nèi)容進(jìn)行修訂和更新。二、本《員工手則》由行政部負(fù)責(zé)解釋。三、本《員工手則》自公布之日起生效。四、各部門具體的獎(jiǎng)罰制度細(xì)節(jié)，可按部門規(guī)定執(zhí)行并同樣生效。商業(yè)計(jì)劃書——素食主義公司簡(jiǎn)介使命陳述：引導(dǎo)年輕女性素雅的飲食方式我們的產(chǎn)品是年輕女性所青睞的素食類的餐飲，我們提供輕松安逸的飲食環(huán)境和以素食為主的健康食品。為都市中尋求素雅的飲食場(chǎng)所并喜愛(ài)綠色食品的顧客服務(wù)。不滿意的人群為喜歡熱鬧、刺激、時(shí)尚、廉價(jià)的顧客。與別人不同的是我們相對(duì)簡(jiǎn)單、安靜、便捷，推崇有節(jié)制的飲食習(xí)慣，提供舒適健康的生活方式。主要企業(yè)目標(biāo)：增強(qiáng)品牌意識(shí)：關(guān)注飲食健康→關(guān)注年輕女性健康→關(guān)注生活品質(zhì)→健康的飲食習(xí)慣降低生產(chǎn)成本：采購(gòu)協(xié)議→專有基地→產(chǎn)業(yè)基地→物流中心提高雇員滿意度：提供單身員工住房→配送工作餐→通脹補(bǔ)貼基金→養(yǎng)老基金→特別貢獻(xiàn)獎(jiǎng)金解決員工士氣及質(zhì)量服務(wù)欠缺問(wèn)題：公平、廉潔、責(zé)任、信任減少投入市場(chǎng)時(shí)間首開(kāi)三家店→特許經(jīng)營(yíng)→管理模式→投資模式→上市方案→國(guó)際市場(chǎng)價(jià)值觀陳述：為員工提供良好的職業(yè)生涯，創(chuàng)造美好生活的機(jī)會(huì)做一個(gè)值得信賴的企業(yè)讓大眾了解飲食健康的價(jià)值和重要性遠(yuǎn)景陳述：為工作和生活的內(nèi)在價(jià)值而努力企業(yè)環(huán)境行業(yè)背景：中國(guó)快餐業(yè)以每年20%的速度遞增，行業(yè)利潤(rùn)率在15%~25%之間，中式快餐占市場(chǎng)份額2/3，西式快餐日銷售額在1萬(wàn)元以上，中式為3000~4000元。特色餐廳人均消費(fèi)51~120元，整體市場(chǎng)每年有2萬(wàn)億銷售額。行業(yè)壁壘：規(guī)模經(jīng)濟(jì)原材料資金成本轉(zhuǎn)變顧客觀念的成本顧客忠誠(chéng)度顧客描述：18~25歲為主的單身女性，高中以上文化水平，從事腦力勞動(dòng)為主的事業(yè)，收入較為可觀的亞洲城市居民。她們通常熱衷于藝術(shù)、購(gòu)物、讀書、美容、健身等活動(dòng)。理想顧客：從事文化活動(dòng)注重健康飲食習(xí)慣的年輕女性，這些人正在尋找相對(duì)干凈衛(wèi)生、清淡健康的就餐環(huán)境。我們將通過(guò)合適的店面位置，高品質(zhì)的服務(wù)和食品，以及塑造的素雅飲食體驗(yàn)吸引顧客。這些顧客將買我們的東西而不買我們競(jìng)爭(zhēng)者的是因?yàn)樗麄儏捑肓舜篝~大肉，重鹽、高脂肪、高熱量的食品，希望遠(yuǎn)離油膩、遠(yuǎn)離脂肪，轉(zhuǎn)而尋求富含維生素和高纖維的蔬菜、水果類素食，并欣賞我們所提倡環(huán)境優(yōu)雅、綠色健康的消費(fèi)理念。市場(chǎng)細(xì)分：誰(shuí)會(huì)購(gòu)買：40%的顧客是17~25歲之間的學(xué)生及白領(lǐng)階層；30%的游客以及厭倦其他快餐的商業(yè)人士；20%為專注形象、美容以及宗教信仰的特殊需求；10%由于腸胃疾病等原因必須選擇素食的群體。購(gòu)買什么：60%顧客將健康飲食與自身安全聯(lián)系在一起；30%顧客將注重食物對(duì)美體修行的影響；30%在意自身飲食口味的習(xí)慣；50%將環(huán)境和服務(wù)聯(lián)系在一起。為什么購(gòu)買：50%顧客厭倦了重口味食品和洋快餐的選擇；60%顧客覺(jué)得健康的飲食方式更重要。商業(yè)情報(bào)五類競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：A.肯德基、麥當(dāng)勞B.小肥羊、海底撈C.鄉(xiāng)村基、真功夫D.一茶一坐、星巴克E.冒菜、砂鍋?zhàn)畲蟾?jìng)爭(zhēng)對(duì)手及其可能采取的行動(dòng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要優(yōu)勢(shì)可能采取的策略麥當(dāng)勞快樂(lè)家庭的飲食體驗(yàn)加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)均衡小肥羊來(lái)自綠色草原的優(yōu)質(zhì)羊肉快速的模仿能力鄉(xiāng)村基肯德基式的中國(guó)快餐加強(qiáng)新菜品投放一茶一坐體驗(yàn)消費(fèi)的文化理念增強(qiáng)美食和環(huán)境的誘惑冒菜價(jià)格、口味、便捷提高衛(wèi)生水平企業(yè)戰(zhàn)略SWOT分析機(jī)遇威脅優(yōu)勢(shì)顧客對(duì)健康飲食需求的上升；食品安全問(wèn)題使人們更加慎重選擇餐廳。員工的要求相對(duì)容易滿足；連鎖餐廳的競(jìng)爭(zhēng)使人們更加向往特色餐廳。劣勢(shì)人們對(duì)口味的追求成為一種潮流；食品安全促使人們更多地選擇在家用餐。員工素質(zhì)影響了服務(wù)水平及整體收益；競(jìng)爭(zhēng)加大使顧客有了更多的選擇。財(cái)務(wù)計(jì)劃計(jì)劃的收入預(yù)計(jì)提供食物的收入￥5000/天每月總利潤(rùn)￥150000計(jì)劃的固定成本餐廳場(chǎng)地租金￥20000/月設(shè)備攤銷￥2000/月公用事業(yè)，保險(xiǎn)和其他開(kāi)銷￥2000/月全職工人工資￥30000/月每周固定成本￥54000計(jì)劃的可變成本食物/酒水的批發(fā)成本￥60000/月每月可變成本￥60000計(jì)劃的利潤(rùn)每月利潤(rùn)額￥36000一年的總收益￥432000成長(zhǎng)計(jì)劃商業(yè)模式主要的收入來(lái)源提供食物的收入固定成本的期望來(lái)源場(chǎng)地租金設(shè)備及裝修攤銷公用事業(yè)（水、電、天然氣、交通、通訊、物業(yè)）城市稅、保險(xiǎn)等員工工資可變成本的來(lái)源食品、酒水批發(fā)臨時(shí)員工工資公司所要面對(duì)的關(guān)鍵時(shí)刻投資到位、公司選址并注冊(cè)供應(yīng)商合作、店鋪選址與裝修人員培訓(xùn)與營(yíng)業(yè)特許經(jīng)營(yíng)及擴(kuò)張客戶將采用的支付方式現(xiàn)金消費(fèi)所需資源發(fā)展管理技術(shù)購(gòu)買或租賃辦公設(shè)備建立人力資源計(jì)劃投資產(chǎn)品的研發(fā)同其他公司形成戰(zhàn)略聯(lián)盟雇用新的雇員培訓(xùn)和發(fā)展員工素質(zhì)增加廣告和促銷的費(fèi)用兼并其他公司成長(zhǎng)計(jì)劃在下一年中公司成長(zhǎng)的目標(biāo)是什么？每家店鋪的年利潤(rùn)達(dá)到50萬(wàn)元作為肉食類的特色餐廳的替代品，占素食品類35%的市場(chǎng)份額三年或五年的成長(zhǎng)計(jì)劃是什么？陜西地區(qū)開(kāi)設(shè)3家餐廳其他城市開(kāi)設(shè)5家餐廳，其中兩家為加盟店年利潤(rùn)達(dá)到400萬(wàn)元成為區(qū)域內(nèi)顧客心目中素食品類的代表當(dāng)企業(yè)按照你的計(jì)劃發(fā)展時(shí)，你會(huì)引入些什么？農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地及配送中心食品加工車間員工激勵(lì)計(jì)劃、合伙人計(jì)劃你認(rèn)為哪種主要的優(yōu)勢(shì)可以實(shí)現(xiàn)成長(zhǎng)目標(biāo)？為健康著想的長(zhǎng)遠(yuǎn)觀念良好的動(dòng)機(jī)和信譽(yù)限制公司成長(zhǎng)最顯著的劣勢(shì)是什么？同業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)顧客滿足口味的現(xiàn)實(shí)需求在發(fā)展過(guò)程中，哪些將會(huì)成為成長(zhǎng)過(guò)程中的里程碑？建立公司開(kāi)設(shè)餐廳特約加盟及對(duì)外擴(kuò)張退出戰(zhàn)略開(kāi)辦公司的原因是什么？提升飲食健康的水平，為員工提供良好的職業(yè)生涯。打算經(jīng)營(yíng)公司多久？健康的生活方式是永遠(yuǎn)不變的追求。希望最后怎樣結(jié)束？可以通過(guò)在股市中出售股份，或者被另外一家公司全部收購(gòu)；同另一家公司平等聯(lián)合經(jīng)營(yíng)，將采用聯(lián)合的管理結(jié)構(gòu)；別人因?yàn)槭褂霉镜拿Q、商業(yè)模型和其他資產(chǎn)而向公司支付費(fèi)用企業(yè)描述產(chǎn)品描述：商業(yè)能力研發(fā)公司將設(shè)立研發(fā)中心，進(jìn)行75種產(chǎn)品、8種日常套餐，并在正式營(yíng)業(yè)后每月推出一款新品。為食品營(yíng)養(yǎng)、膳食搭配及時(shí)提供改進(jìn)方案。對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、銷售全程進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督。研發(fā)中心將與公司同時(shí)建立，為確保相關(guān)研發(fā)工作如期完成，公司將在首期研發(fā)投入5萬(wàn)元經(jīng)費(fèi)，用于加快大量產(chǎn)品的研發(fā)。運(yùn)行地理位置：以臨近文科為主的大學(xué)，比較繁華的商圈聚集地主要優(yōu)點(diǎn)：靠近消費(fèi)