產(chǎn)品質量安全管理制度范本

合同、協(xié)議書模板——可編輯、可修改第20頁，共20頁產(chǎn)品質量安全管理制度范本

一、進貨查驗記錄制度

第一條為加強對食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品采購驗證的管理,確保采購的產(chǎn)品符合國家相關法律法規(guī)的要求,企業(yè)應當建立并執(zhí)行進貨查驗記錄制度。

第二條采購產(chǎn)品入庫前倉庫管理員應會同質檢員對入庫采購產(chǎn)品的品名、貨號及數(shù)量等進行核對并記入臺賬。

第三條檢查采購食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品有無廠名廠址、標簽,有無生產(chǎn)許可證(指按照相關法律法規(guī)規(guī)定,應當取得許可的);

同時審查供貨商的經(jīng)營資格,并索取其工商營業(yè)執(zhí)照和生產(chǎn)許可證的復印件。

第四條采購食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品應附有產(chǎn)品質量檢驗合格報告,如果無法提供有效合格證明的,必須按規(guī)定自行檢驗或委托檢驗。

第五條采購進口需法定檢驗的,應當向供貨者索取有效的檢驗檢疫證明。

第六條驗收中如發(fā)現(xiàn)有上述問題,質檢員有權拒絕入侔,并同時向經(jīng)理匯報情況,作出處理。

第七條采購產(chǎn)品驗收必須兩人進行(倉庫管理員應會同質檢員),根據(jù)采購產(chǎn)品驗證單的內(nèi)容,認真嚴格的進行驗收,并做好驗收記錄。

第八條驗收中,發(fā)現(xiàn)假冒偽劣采購產(chǎn)品,質檢員有權拒絕入庫,隨即報經(jīng)理作出處理。

第九條驗收發(fā)現(xiàn)采購產(chǎn)品不符或數(shù)量、質量有差異,質檢員應即時和采購負責人聯(lián)系,以便作出處理辦法。

第十條驗收完畢,由質檢員和采購人員在采購產(chǎn)品驗證單上相互簽字,方能生效。

二、食品安全知識培訓記錄制度

第一條從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品安全衛(wèi)生知識培訓并經(jīng)考核合格后,方可從事食品加工經(jīng)營工作。

第二條辦公室是人員培訓的歸口管理部門,應根據(jù)生產(chǎn)和質檢等各崗位人員培訓需求,制定培訓計劃定期組織管理人員、生產(chǎn)人員、檢驗人員參加食品安全法律、法規(guī)、標準和其他食品安全知識,以及職業(yè)道德、衛(wèi)生操作技能的培訓。

第三條新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經(jīng)過培訓考核合格后方可上崗。

第四條培訓方式以集中授課、參加外部培訓與自學形式相結合,并定期組織考核,

考核不合格者離崗學習一周,待考試合格后再上崗。

第五條建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案,并將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結果等記錄歸檔,以備查驗。

三、從業(yè)人員健康管理制度

第一條所有從業(yè)人員在進廠前必須進行健康檢查,根據(jù)其健康情況決定是否錄用及崗位安排。

第二條在職從事食品生產(chǎn)加工、檢驗的有關人員每年應進行一次健康檢查,取得有效的健康證明證明方可繼續(xù)參加工作。

第三條食品從業(yè)人員應堅持做到“四勤”。

即勤洗手、剪指甲;

勤洗澡、理發(fā);

勤洗衣服、被褥;

勤換工作服。

禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、穿不潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營無關的事情。

第四條當觀察到以下癥狀時,應規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施:腹瀉;

手外傷、燙傷;

皮膚濕疹、長癤子;

咽喉疼痛;

耳、眼、鼻溢液;

發(fā)熱;

嘔吐。

第五條對患有痢痰、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得安排在接觸直接入口食品的工作崗位。

第六條辦公室負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員健康檔案,對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理。

四、生產(chǎn)過程安全管理制度

第一條為加強生產(chǎn)過程安全管理,使之協(xié)凋有效進行,確保產(chǎn)品質量,降低消耗,提高生產(chǎn)效宰.特制定本制度。

第二條本制度適用于生產(chǎn)過程安全管理工作,生產(chǎn)管理部門負責生產(chǎn)過程安全管理。

第三條生產(chǎn)前應合理安排作業(yè)計劃,做好生產(chǎn)現(xiàn)場的整理、清掃、清潔、消毒等工作。

定期對廠內(nèi)環(huán)境、生產(chǎn)場所和設施衛(wèi)生清潔情況進行自查,并保存自查記錄,使食品生產(chǎn)過程環(huán)境衛(wèi)生過程要求,為生產(chǎn)優(yōu)質產(chǎn)品創(chuàng)造條件。

第四條做好食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的質量控制,建立和保存、領用出庫記錄,對于發(fā)現(xiàn)的不合格原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品應及時向質監(jiān)部門反映。

第五條生產(chǎn)人員應嚴格按照工藝規(guī)程和作業(yè)指導書的要求進行操作,特別是要加強對生產(chǎn)過程中質量關鍵控制點的控制,認真填寫每批次產(chǎn)品的生產(chǎn)投料記錄、質量關鍵控制點記錄,確保產(chǎn)品生產(chǎn)過程中影響產(chǎn)品質量形成的因素處于受控狀態(tài),以生產(chǎn)符合規(guī)定要求的產(chǎn)品。

并保證指派專人保管,保存期限不少于2年。

第六條因設備、停電或其他原因中斷生產(chǎn)時,該批產(chǎn)品要視情況分別處理。

產(chǎn)品經(jīng)再加工后可達到合格標準的,允許再加工:產(chǎn)品經(jīng)再加工也無法達到合格的,按不合格品規(guī)定處理。

第七條成品的包裝應在良好狀態(tài)下使用,防止將異物帶進食品,使用的包裝材料,應完好無損。

第八條生產(chǎn)中使用的計量器具應定期檢定或校準。

五、貯存管理制度

第一條食品倉庫實行專間專用,食品原料、半成品及成品應分開存放,庫內(nèi)不得存放有毒有害物品(如殺鼠殺蟲劑、洗滌消毒劑等),不得存放藥品、雜品及個人生活用品等物品。

第二條庫房內(nèi)應設置防鼠、防蟲、防蠅、防潮、防霉的設施并能正常使用,應經(jīng)常開窗通風,定期清掃,保持干燥和整潔,清庫時應做好清潔、消毒工作。

第三條食品要分類、分架、離地、離墻存放,各類食品有明顯標志,有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放,易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。

第四條食品儲存要做到先進先出,盡量縮短儲藏時間,定期清倉檢查,防止食品過期、變質、霉變、生蟲,及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

第五條食品庫房管理員必須熟悉食品庫房衛(wèi)生管理制度和各類食品儲藏的基本要求。

發(fā)現(xiàn)腐敗變質、超過保質期和《食品安全法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品時應及時處理。

第六條建立食品進出庫專人驗收登記制度。

要詳細記錄入庫食品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質期、包裝情況、索證情況等,并按入庫時間的先后分類存放。

第七條對銷售的每批產(chǎn)品應建立和保存銷售臺帳,包括產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出貨日期、地點、檢驗合格證號、交付控制、承運者等內(nèi)容,保存期限不得少于2年。

第八條貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無毒、無害、保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求,不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

六、設備管理制度

第一條為加強對生產(chǎn)、檢測設備從選型、購置、安裝、調(diào)試、驗收、使用、維護、保養(yǎng)的全過程管理,確保設備完好,特制定本制度。

第二條生產(chǎn)部門負責全公司所有生產(chǎn)設備的使用、維護保養(yǎng)和管理,檢驗室負責所有檢測設備的使用、維護、保養(yǎng)和管理工作。

第三條新增設備,由使用部門提出申請,遵循技術上先進、經(jīng)濟上合理、能源消耗少、滿足生產(chǎn)、檢驗需要的原則進行選型,報請經(jīng)理批準后由供銷科負責采購。

第四條供銷部門應從能允分保證產(chǎn)品質量、具有良好信譽的供方處采購設備,設備到貨后,組織有關部門開箱驗收并予以記錄,經(jīng)驗收合格的設備方可安裝,不合格設備,由供銷科及時進行退換貨或索賠等事宜。

第五條購進設備應統(tǒng)一編號,并建立設備臺賬,確保帳、物相符。

設備臺帳內(nèi)容包括:設備名稱、規(guī)格型號、數(shù)量、購進日期、生產(chǎn)廠家、技術文件(如產(chǎn)品合格證、質量說明書、使用說明書、裝箱清單、圖紙)等。

第六條設備的使用應定人定機,多人操作的設備,應指定專人負責保管,設備使用人員必須經(jīng)過培訓,考核合格后方可上崗,且需嚴格按設備使用說明書或操作規(guī)程進行操作。

第七條定期對設備進行維護、保養(yǎng)、確保完好,使其性能符合生產(chǎn)工藝要求,并建立保存設備的維護、保養(yǎng)、檢修記錄。

第八條閑置停用超過三個月以上的設備,應切斷電源,放完油水,擦凈,加保護罩,掛上停用牌,并指定專人定期保養(yǎng)。

第九條計量器具應依法經(jīng)檢驗合格或校準后,方可使用,相關輔助設備及化學試劑應完好齊備并在有效使用期內(nèi)。

七、出廠檢驗記錄制度

第一條出廠檢驗是產(chǎn)品出廠前對其質量狀況所進行的全面檢查,是全面考核產(chǎn)品質量是否符合規(guī)定要求的重要手段。

為嚴把本公司產(chǎn)品質量關,特制訂本制度。

第二條每批成品加工完成后,質檢科派人按產(chǎn)品標準或成品檢驗規(guī)程進行抽樣,并留存出廠檢驗樣品,產(chǎn)品保質期少于2年的,保存期限不得少于產(chǎn)品的保質期,產(chǎn)品保質期超過2年的,保存期限不得少于2年。

第三條檢驗員應按產(chǎn)品執(zhí)行標準或產(chǎn)品檢驗規(guī)程對產(chǎn)品進行檢驗,并建立和保存出廠食品的原始檢驗數(shù)據(jù)和檢驗報告記錄,記錄應包括食品名稱、規(guī)格型號、數(shù)量、生產(chǎn)同期、生產(chǎn)批號、執(zhí)行標準、檢驗結論、檢驗人員、檢驗合格證號或檢驗報告編號、檢驗時間等內(nèi)容。

第四條對檢驗合格的產(chǎn)品,由質檢部門簽發(fā)產(chǎn)品合格證,并按規(guī)定進行包裝、標識,方可入庫,出廠。

第五條“”號檢驗項目,應委托有資質檢驗機構檢驗,并簽訂委托檢驗合同。

第六條出廠檢驗項目與食品安全標準及有關規(guī)定的項目應保持一致。

第七條為確保檢驗數(shù)據(jù)準確,每年應與簽訂委托檢驗協(xié)議的食品檢驗機構進行一次比對檢驗,并保存比對記錄。

第八條產(chǎn)品留樣記錄、出廠檢驗記錄及檢驗報告應齊全、清晰,質檢部門負責各項記錄檔案的保存,保存期限不得少于二年。

八、不合格產(chǎn)品管理等制度

第一條為加強本公司采購不合格產(chǎn)品和不合格產(chǎn)品的控制與管理,防止不合格產(chǎn)品的再次出現(xiàn),特制訂本制度。

第二條質檢部門負責本公司不合格產(chǎn)品的管理與控制,有關責任部門負責不合格的糾正,質檢科負責跟蹤驗證。

第三條不合格分為嚴重不合格、一般不合格。

嚴重不合格是指產(chǎn)品明顯違反了法律法規(guī)的要求或強制性標準的要求;

所提供的產(chǎn)品出現(xiàn)了重大質量事故,已造成嚴重的社會影響。

一般不合格是指與重要不合格相比,不合格的程度輕、影響小、糾正易或具有偶然性,則判為一般不合格。

第四條當采購的原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品出現(xiàn)不合格時,由驗收部門加以標識及隔離,并提出處置意見(如:讓步放行、退貨、銷毀等),報質量負責人審批后,由采購部門實施退貨或銷毀處理,質檢部門進行跟蹤。

第五條當生產(chǎn)過程中出現(xiàn)一般不合格時,由生產(chǎn)部門提出處置意見,待質檢部門批準后實施,出現(xiàn)嚴重不合格時,山質檢部門提出處置意見,報質量負責人審批后組織實施。

第六條產(chǎn)品交付后,由客戶舉報或投訴發(fā)現(xiàn)的不合格,經(jīng)查實,若屬嚴重不合格,須將《不合格品及糾正措施處理單》報質量負責人審批,妥善采取糾正措施并向客戶賠禮道歉。

并對有關責任人依據(jù)相關制度追究責任。

第七條質檢部門建立并保存不合格產(chǎn)品的處理記錄,保存時間不得少于二年。

九、不安全食品召回制度

第一條為避免和減少不安全食品的危害,保護消費者的身體健康和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī),制定本制度。

第二條不安全食品,是指有證據(jù)證明對人體健康已經(jīng)或可能造成危害的食品,包括:

(一)已經(jīng)誘發(fā)食品污染、食源性疾病或對人體健康造成危害甚至死亡的食品;

(二)可能引發(fā)食品污染、食源性疾病或對人體健康造成危害的食品;

(三)含有對特定人群可能引發(fā)健康危害的成份而在食品標簽和說明書上未予以標識,或標識不全、不明確的食品;

(四)有關法律、法規(guī)規(guī)定的其他不安全食品。

第三條供銷部門負責收集各部門(包括媒體、執(zhí)法部門)傳來的有關食品質量、安全問題和客戶投訴信息,質檢部門負責對食品進行檢驗和分析,并提出糾正措施,生產(chǎn)部門負責不安全食品糾正措施的實施。

第四條對于在銷售前發(fā)現(xiàn)的問題,應立即停止銷售產(chǎn)品,隔離存放,并對該產(chǎn)品進行檢驗。

第五條對于顧客反映的質量問題,由供銷部門負責了解并記錄問題發(fā)現(xiàn)的地點、時間和批號等信息,并及時向質檢部門報告。

第六條一確認所生產(chǎn)的食品具有嚴重質量問題,且已進入銷售,應立即予以召回。

十、食品安全事故處置方案

為有效處置食品安全重大事放和重大隱患,快速、及時、妥善控制和消除食品安全事故的危害,保障人民群眾的身體健康和生命安全,特制定本方案。

一、適用范圍

本療案適用于公司內(nèi)各種緊急事故的處置工作。

二、基本原則

(一)預防為主,常抓不懈

各部門應定期對可能發(fā)生的食品安全事故進行分析、預測,并有針對性地采取有效的預防措施,防止重大食品安全事故的發(fā)生。

(二)統(tǒng)一領導,分別負責

總經(jīng)理是本公司的食品,安全第一責任人,負責對重大食品安全事故應急處理工作,并根據(jù)食品安全事故的級別,組織實施分級監(jiān)控、分級管理。

(三)依靠科學,加強協(xié)作

要依靠科學妥善處理重大食品安全事故。

各有關部門要按照各自的職責,真正做到恪盡職守、各司其職、通力合作,迅速采取救治和控制措施。

三、組織領導機構

公司成立食品安全事故應急處理領導小組。

當發(fā)生重大食品安全事故時,公司食品安全事故應急處理領導小組負責事件應急協(xié)調(diào)處理;

組長由總經(jīng)理擔任,副組長由各部門主管組成,辦公室設在質檢部門。

四、預警預防

(一)定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況,及時消除食品安全事故隱患。

(二)加強食品安全知識教育,開展食品安全的日常監(jiān)測,做到早發(fā)現(xiàn)、早預防、早整治、早解決。

五、宣傳培訓和演練

(一)辦公室負責組織相關人員學習所有應急預案,且每年必須組織學習一次。

新入公司人員的員工培訓內(nèi)容包含相應的應急預案。

(二)應急預案演練:依據(jù)生產(chǎn)情況或社會關注趨勢,每年應組織一次相應的應急預案演練。

演練前,由公司經(jīng)理組織各個部門編寫演練計劃,經(jīng)總經(jīng)理批準后生效實施,并保留演練記錄,演練結束后,及時組織演練效果評價。

六、報告程序

(一)全年設立食品安全事故處理報告電話:實行每日24小時值班,接到報告后填寫《食品安全事故報告登記表》,并及時上報。

(二)全體十部職工對可能造成或已經(jīng)造成食品安全事故隱忠的情況要在l小時內(nèi)上報本單位