2023年生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程(生物技術(shù))考試參考題庫帶答案_第1頁
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2023年生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程(生物技術(shù))考試參考題庫含答案(圖片大小可自由調(diào)整)題型一二三四五六七總分得分第1卷一.參考題庫(共30題)1.氧在一些有機(jī)化合物中溶解度比水中為高。降低發(fā)酵液中水的極性可增加溶解氧。2.下列屬于分批發(fā)酵的缺點(diǎn)()A、不利于測定過程動力學(xué),存在底物限制或抑制問題,會出現(xiàn)底物分解阻遏效應(yīng)及二次生長現(xiàn)象B、最容易染菌,非生產(chǎn)時(shí)間長,生產(chǎn)率較低C、對底物類型及初始高濃度敏感的次級代謝物如一些抗生素等就不適合用分批發(fā)酵D、養(yǎng)分會耗竭快,無法維持微生物繼續(xù)生長和生產(chǎn)3.發(fā)酵后期染菌染菌采取的補(bǔ)救措施()A、應(yīng)經(jīng)滅菌后棄之,并對種子罐、管道等進(jìn)行仔細(xì)檢查和徹底滅菌B、營養(yǎng)成分消耗不多,應(yīng)迅速重新滅菌;另處,補(bǔ)充必要的營養(yǎng)成分,重新接種進(jìn)行發(fā)酵;降溫、調(diào)pH、調(diào)整補(bǔ)料等C、可以加入適當(dāng)?shù)臍⒕鷦┗蚩股匾约罢5陌l(fā)酵液,以抑制雜菌的生長速度;產(chǎn)品的含量若達(dá)一定值,只要明確是染菌也可放罐D(zhuǎn)、空罐加熱滅菌后至120℃以上、30min后,才能使用。也可用甲醛熏蒸或甲醛溶液浸泡14h以上等方法進(jìn)行處理4.細(xì)胞回流的單級連續(xù)發(fā)酵是進(jìn)行單級連續(xù)發(fā)酵時(shí),把發(fā)酵罐流出的發(fā)酵液進(jìn)行分離,經(jīng)濃縮的細(xì)胞懸浮液送回發(fā)酵罐中。5.()單位體積培養(yǎng)液在單位時(shí)間內(nèi)的耗氧量。A、呼吸臨界氧濃度B、飽和氧濃度C、呼吸強(qiáng)度D、攝氧率6.下列描述錯(cuò)誤的是()A、隨溫度的升高,氣體分子運(yùn)動加快,使溶解中氧飽和濃度上升B、溶質(zhì)含量愈高,氧的溶解度就越小C、氣相中氧濃度增加,溶液中溶氧濃度隨之增大D、菌體處于對數(shù)生長階段的呼吸強(qiáng)度較高;生長階段的攝氧率大于產(chǎn)物合成期的攝氧率7.下列屬于酸性基質(zhì)()A、銨鹽B、有機(jī)酸鹽C、有機(jī)氮D、氨水8.發(fā)酵生產(chǎn)原料滅菌不徹底導(dǎo)致的染菌防治具體措施有哪些?9.下列屬于細(xì)菌細(xì)胞特殊結(jié)構(gòu)的是()A、莢膜B、細(xì)胞壁C、細(xì)胞膜D、核質(zhì)體10.微生物不可缺少的微量有機(jī)物包括①牛肉膏②蛋白胨③氨基酸④維生素⑤堿基⑥生物素()A、①②③B、②③④C、②③④⑤D、③④⑤⑥11.發(fā)酵過程中補(bǔ)料的內(nèi)容包括()A、補(bǔ)充微生物碳源B、添加前體、誘導(dǎo)劑等C、補(bǔ)充菌體所需要的氮源D、補(bǔ)充微量元素或無機(jī)鹽12.染菌對產(chǎn)物提取和產(chǎn)品質(zhì)量的影響有哪些?13.定點(diǎn)突變14.空氣過濾除菌的經(jīng)典流程()次除油水。A、1B、2C、3D、4E、515.簡述發(fā)酵的主要目的。16.微生物篩選時(shí)樣品預(yù)處理的方法()A、物理方法B、富集培養(yǎng)C、化學(xué)方法D、誘餌法17.空氣除菌時(shí),采用高空取氣管是為了減少空氣中的油和水。18.我國CCCCM采用三種保藏菌種的方法為斜面?zhèn)鞔?、真空冷凍干燥保藏法?)19.攝氧率是()A、在一定溫度和壓力下,空氣中的氧在水中的溶解度B、好氧性微生物生長繁殖所需要的最低溶解氧的濃度C、單位質(zhì)量的干細(xì)胞在單位時(shí)間內(nèi)消耗氧的量molO5/(kg干細(xì)胞·s)D、指單位體積培養(yǎng)液在單位時(shí)間內(nèi)的消耗氧的量,以r表示20.有一發(fā)酵罐內(nèi)裝40m3培養(yǎng)基,原污染程度為每1mL有2*105個(gè)耐熱細(xì)菌芽孢采用連續(xù)滅菌,滅菌溫度為131℃,此溫度下滅菌速率常數(shù)為15min-2,求滅菌所需的維持時(shí)間。單位體積培養(yǎng)基滅菌前的含菌數(shù)C0為()個(gè)/ml。A、8×1012B、8×109C、2×105D、無數(shù)21.影響供氧的因素不包括()A、溫度B、溶劑C、氧分壓D、菌種特性22.在發(fā)酵工藝控制中,主要是控制反映發(fā)酵過程中代謝變化的工藝控制參數(shù),其中物理參數(shù)包括A、溫度B、罐壓C、攪拌轉(zhuǎn)速和攪拌功率D、空氣流量23.下列哪種不是根據(jù)工業(yè)生產(chǎn)流程和作用分類的培養(yǎng)基()A、平板培養(yǎng)基B、斜面培養(yǎng)基C、種子培養(yǎng)基D、發(fā)酵培養(yǎng)基24.在規(guī)定溫度下殺死一定比例的微生物所需要的時(shí)間是()A、致死時(shí)間B、熱死時(shí)間C、熱阻D、相對熱阻25.實(shí)驗(yàn)室常規(guī)高壓蒸汽滅菌的條件是()A、135℃-140℃,5-15秒B、72℃、15秒C、121℃,20分鐘D、100℃,5小時(shí)26.在低通氣量的情況下,增大通氣量對提高溶氧濃度沒有顯著的效果。27.組成型突變株的篩選方法()A、限量誘導(dǎo)物恒化培養(yǎng)B、循環(huán)培養(yǎng)C、滲漏缺陷型D、營養(yǎng)缺陷型28.下列不屬于利用霉菌生產(chǎn)出來的產(chǎn)品()A、土霉素B、卡那霉素C、金霉素D、青霉素29.發(fā)酵工程發(fā)展史可分為三個(gè)發(fā)酵技術(shù)階段:在1910以前為自然發(fā)酵技術(shù)階段;深層培養(yǎng)生產(chǎn)青霉素屬于現(xiàn)代技術(shù)階段;現(xiàn)代生物技術(shù)的技術(shù)特征就是以()為首要標(biāo)志。30.發(fā)酵罐的滲漏染菌原因分析不正確的是()A、發(fā)生局部化學(xué)腐蝕或磨蝕,產(chǎn)生穿孔滲漏B、罐焊接處等的周圍容易積集污垢C、管中的空氣流速一致,靠近空氣進(jìn)口處流速最小,離進(jìn)口處距離越遠(yuǎn)流速越大D、發(fā)酵罐的修補(bǔ)焊接位置不當(dāng)?shù)?卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:正確2.正確答案:A,C,D3.正確答案:C4.正確答案:正確5.正確答案:D6.正確答案:A7.正確答案:A8.正確答案:購進(jìn)原料應(yīng)干燥,倉貯原料應(yīng)保持干燥;制各培養(yǎng)基時(shí),粉碎原料先用冷水浸潤,調(diào)漿罐攪拌要充分防止結(jié)塊;粉碎原料顆粒應(yīng)足夠小,大顆粒會影響殺菌效果;假如生產(chǎn)原料被孢子嚴(yán)重污染,制成培養(yǎng)基后,可在30℃保溫?cái)?shù)小時(shí),待孢子發(fā)芽后再行殺菌;升溫前先通過攪拌混合均勻,并加人一定量的淀粉酶進(jìn)行液化;有大顆粒存在時(shí)應(yīng)先經(jīng)過篩除去,再行滅菌。9.正確答案:A10.正確答案:D11.正確答案:A,B,C,D12.正確答案:(1)對過濾的影響發(fā)酵液的黏度加大;菌體大多自溶;由于發(fā)酵不徹底,基質(zhì)的殘留濃度加大。造成過濾時(shí)間拉長,影響設(shè)備的周轉(zhuǎn)使用,破壞生產(chǎn)平衡;大幅度降低過濾收率。處理方法:①將發(fā)酵液加熱后再加助濾劑;②先加絮凝劑使蛋白質(zhì)凝聚后沉淀。(2)對提取的影響--有機(jī)溶劑萃取工藝:染菌的發(fā)酵液含有更多的水溶性蛋白質(zhì),易發(fā)生乳化,使水相和溶劑相難以分開。--離子交換工藝:染菌易粘附在離子交換樹脂表面或被粒子交換樹脂吸附,大大降低離子交換樹脂的交換量。(3)對產(chǎn)品質(zhì)量的影響--對內(nèi)在質(zhì)量的影響:染菌的13.正確答案:基于蛋白質(zhì)工程的理論,以蛋白結(jié)構(gòu)和功能的計(jì)算機(jī)預(yù)測為基礎(chǔ),設(shè)計(jì)新蛋白的氨基酸序列,應(yīng)用重組DNA技術(shù)并構(gòu)建具有新性狀的蛋白質(zhì)和酶的過程。14.正確答案:B15.正確答案:獲得產(chǎn)物,提高發(fā)酵生產(chǎn)率即催化和轉(zhuǎn)化能力是關(guān)鍵降低有害產(chǎn)物,保護(hù)環(huán)境;降低廢棄物,形成生物能源產(chǎn)品等;降解長鏈烴底物,形成發(fā)酵產(chǎn)物,促進(jìn)產(chǎn)油16.正確答案:A,C,D17.正確答案:錯(cuò)誤18.正確答案:液氮法19.正確答案:D20.正確答案:C21.正確答案:D22.正確答案:A,B,C,D23.正確答案:A24.正確答案:B25.正確答案:C26.正確答案:錯(cuò)誤27.正確答案:A,B28.正確答案:A,B,C29.正確答案:基因工程30.正確答案:C第2卷一.參考題庫(共30題)1.呼吸商(RQ):2.建立質(zhì)粒穩(wěn)定的基因工程菌的對策包括()A、組建合適質(zhì)粒B、選擇合適宿主C、提高發(fā)酵溫度D、施加選擇壓力3.機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐的裝量()A、90%B、95%C、85%D、70%以下4.供氧方面的主要阻力()A、氣液界面?zhèn)鬟f阻力B、氣膜阻力C、液相傳遞阻力D、液膜阻力5.發(fā)酵過程中釋放出來的引起溫度變化的凈熱量稱為()A、發(fā)酵熱B、顯熱C、攪拌熱D、蒸發(fā)熱6.發(fā)酵培養(yǎng)基中營養(yǎng)基質(zhì)無機(jī)鹽和微量元素的主要作用包括()A、構(gòu)成菌體原生質(zhì)的成分B、調(diào)節(jié)細(xì)胞滲透壓C、作為酶的組分或維持酶活性D、緩沖pH值7.飽和溶氧濃度:8.引起發(fā)酵液中pH下降的因素有()A、生理酸性物質(zhì)的存在B、碳、氮比例不當(dāng)C、消泡劑加得過多D、碳源較多9.減少延滯期的時(shí)間()A、接種齡是對數(shù)期(年青,有生命力)的菌B、加大接種量C、優(yōu)化培養(yǎng)基的培養(yǎng)條件D、加入一些生長因子10.發(fā)酵過程中pH調(diào)節(jié)方法()A、配制合適的培養(yǎng)基,有很好的緩沖能力B、發(fā)酵過程中加入非營養(yǎng)基質(zhì)的酸堿調(diào)節(jié)劑C、發(fā)酵過程中加入生理酸性或堿性基質(zhì),通過代謝調(diào)節(jié)pHD、pH控制與代謝調(diào)節(jié)結(jié)合起來,通過補(bǔ)料來控制pH11.不同染菌原因?qū)Πl(fā)酵的影響不同,培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不徹底的影響()A、將導(dǎo)致染菌范圍不斷擴(kuò)大,使生產(chǎn)蒙受重大損失B、使發(fā)酵大面積染菌C、一般不具延續(xù)性,使單個(gè)(批)發(fā)酵罐發(fā)酵失敗。D、染菌幾率最大12.硝酸鈉經(jīng)菌體代謝后能產(chǎn)生堿性物質(zhì)的則此種無機(jī)氮源稱為生理堿性物質(zhì)。13.空氣過濾除菌不徹底的原因()A、改用無油潤的壓縮機(jī)B、列管式冷卻器穿孔C、過濾介質(zhì)松動,空氣走短路D、過濾介質(zhì)被水潤濕14.下列屬于滅菌的是()A、利用具有高度選擇毒力(即對病原菌具有高度毒力而對宿主無顯著毒性)的化學(xué)物質(zhì)來抑制宿主體內(nèi)病原微生物的生長繁殖,借以達(dá)到治療該傳染病的一種措施B、利用某種理化因素完全抑制霉腐微生物的生長繁殖,從而達(dá)到防止食品等發(fā)生霉腐的措施C、物理或化學(xué)方法殺死或除去環(huán)境中所有微生物,包括營養(yǎng)細(xì)胞、細(xì)菌芽孢和孢子D、物理或化學(xué)方法殺死物料、容器、器具內(nèi)外的病原微生物15.高密度發(fā)酵指在發(fā)酵過程中保持較高的細(xì)胞密度,同時(shí)細(xì)胞或菌體的生產(chǎn)能力保持在較佳的狀態(tài)。16.加熱滅菌時(shí),一般營養(yǎng)細(xì)胞的致死溫度是()度。A、32℃B、60℃C、100℃D、120℃17.培養(yǎng)液粘度、()、離子液度、密度、擴(kuò)散系數(shù)會影響氧傳遞系數(shù)18.下列關(guān)于發(fā)酵工程的說法,不正確的是()A、發(fā)酵工程產(chǎn)品主要是指微生物的代謝產(chǎn)物、酶和菌體本身B、可以通過人工誘變選育新菌株C、培養(yǎng)基、發(fā)酵設(shè)備和菌種必須經(jīng)過嚴(yán)格的滅菌D、環(huán)境條件的變化既影響菌種的生長繁殖又影響菌體代謝產(chǎn)物的形成19.下列不是影響泡沫的因素()A、通氣攪拌的強(qiáng)度B、培養(yǎng)基的滅菌方法和操作條件C、微生物代謝活動造成發(fā)酵液性質(zhì)變化D、發(fā)酵罐的高徑比20.簡述培養(yǎng)基連續(xù)滅菌的優(yōu)點(diǎn)。21.消毒是用物理或化學(xué)方法殺死或除去環(huán)境中所有微生物,包括營養(yǎng)細(xì)胞、細(xì)菌芽孢和孢子。22.引起菌種退化的直接原因()A、連續(xù)傳代B、菌種的自發(fā)突變C、回復(fù)突變D、多核菌種少數(shù)核突變23.關(guān)于化學(xué)法測定溶解氧的特點(diǎn)描述錯(cuò)誤的()A、測定較準(zhǔn)確,且能得到氧的濃度值B、當(dāng)樣品中存在氧化還原性物質(zhì),測定結(jié)果會有偏差C、化學(xué)法最常用,最準(zhǔn)確D、當(dāng)樣品帶有顏色時(shí),會影響測定終點(diǎn)的判斷,故不適合測定發(fā)酵液的溶解氧濃度24.可用于生產(chǎn)酶的微生物有細(xì)菌、真菌、()25.多級連續(xù)發(fā)酵兩個(gè)及以上的發(fā)酵罐串聯(lián)起來,前一級發(fā)酵罐的出料作為下一級發(fā)酵罐的進(jìn)料。26.分批發(fā)酵又稱為半連續(xù)發(fā)酵。27.人工誘變育種發(fā)生在有絲分裂哪個(gè)時(shí)期()A、有絲分裂間期B、有絲分裂前期C、有絲分裂后期D、有絲分裂末期28.影響微生物耗氧的因素描述不正確的()A、微生物本身遺傳特征的影響,微生物與氧氣親和常數(shù)k0增大,呼吸強(qiáng)度QO2也增大B、培養(yǎng)基濃度大,QO2↑;培養(yǎng)基濃度小,QO2↓C、不同碳源耗氧速率:油脂或烴類>葡萄糖>蔗糖>乳糖D、一般幼齡菌QO2大,晚齡菌QO2小29.關(guān)于極譜法測定溶解氧濃度描述錯(cuò)誤的()A、溶解氧濃度與擴(kuò)散電流成反比例關(guān)系B、給浸在待測液體中的貴金屬陰極和參考電極(陽極)加上直流電壓,當(dāng)電解電壓固定在0.8V左右時(shí),與陰極接觸的液體中的溶解氧發(fā)生如下氧化還原反應(yīng)而被消耗C、陰極表面極易被污染,影響重現(xiàn)性,所以一般采用滴汞電板作為陰極,陽極則可用甘汞電極D、如果樣品中含有其它的氧化還原性物質(zhì)會影響電極反應(yīng),從而影響到該法的準(zhǔn)確性,使測定結(jié)果有誤差30.利用專門的滅菌設(shè)備進(jìn)行連續(xù)滅菌稱為()。第2卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:指菌體呼吸過程中,CO2釋放率和菌的耗氧速率之比,RQ反映菌的代謝情況。2.正確答案:A,B,D3.正確答案:D4.正確答案:B,D5.正確答案:A6.正確答案:A,B,C,D7.正確答案:在一定溫度和壓力下,空氣中的氧在水中的溶解度。8.正確答案:A,B,C,D9.正確答案:A,B,C,D10.正確答案:A,B,C,D11.正確答案:C12.正確答案:正確13.正確答案:B,C,D14.正確答案:C15.正確答案:正確16.正確答案:B17.正確答案:表面張力18.正確答案:C19.正確答案:D20.正確答案:連續(xù)滅菌優(yōu)點(diǎn):1.滅菌溫度高,可減少培養(yǎng)基中營養(yǎng)物質(zhì)的損失2.操作條件恒定,滅菌質(zhì)量穩(wěn)定3.易于實(shí)現(xiàn)管道化和自控操作4.避免了反復(fù)的加熱和冷卻,提高了熱的利用率5.發(fā)酵設(shè)備利用率高21.正確答案:錯(cuò)誤22.正確答案:A23.正確答案:C24.正確答案:酵母菌25.正確答案:正確26.正確答案:錯(cuò)誤27.正確答案:A28.正確答案:A29.正確答案:A30.正確答案:連消第3卷一.參考題庫(共30題)1.空氣除菌設(shè)備描述錯(cuò)誤的是()A、粗過濾器:去除空氣中的菌體及孢子B、空氣儲罐:消除壓縮機(jī)排出空氣的波動,維持穩(wěn)定的空氣壓力,去除部分油霧。C、空氣冷卻器:冷卻壓縮機(jī)排出的空氣溫度D、氣液分離器:分離空氣中的微粒2.下列屬于基因重組方法是()A、點(diǎn)突變B、易錯(cuò)PCRC、雜交D、同序法3.發(fā)酵是利用微生物生產(chǎn)有用代謝產(chǎn)物的一種生產(chǎn)方式,通常說的乳酸發(fā)酵屬于()A、厭氧發(fā)酵B、氨基酸發(fā)酵C、液體發(fā)酵D、需氧發(fā)酵4.制定空氣過濾除菌時(shí)通常要求通過過濾器的壓縮空氣相對濕度為()A、50%B、0%C、100%D、95%5.發(fā)酵過程中,二氧化碳釋放率的變化規(guī)律描述正確的是()A、CO2積累量漸增,與x曲線對應(yīng),基本類似S型曲線變化B、菌體量不影響排氣中的二氧化碳濃度C、當(dāng)工藝和設(shè)備參數(shù)一定的情況下,CER與x有比例關(guān)系(CER∝菌體生長速率)D、CO2濃度變化與O2濃度變化成反向同步關(guān)系6.關(guān)于滅菌和消毒的描述錯(cuò)誤的是()A、滅菌是指殺滅環(huán)境中的一切微生物的細(xì)胞、芽孢和孢子B、消毒和滅菌是一樣的C、接種環(huán)用灼燒法滅菌D、常用滅菌的方法有加熱法、過濾法、紫外線法、化學(xué)藥品法7.接種量:8.氧傳遞系數(shù)的測定的方法有哪些?9.論述分批發(fā)酵的優(yōu)缺點(diǎn)。10.罐式連續(xù)發(fā)酵實(shí)現(xiàn)方法包括()A、細(xì)胞回流B、恒濁法C、速率恒定D、恒化法11.()建立了微生物分離純化和純培養(yǎng)技術(shù)是A、巴斯德B、列文虎克C、科赫D、魏茨曼12.生長調(diào)節(jié)物質(zhì)包括()、生長因子、產(chǎn)物促進(jìn)劑和產(chǎn)物抑制劑。13.在微生物培養(yǎng)操作過程中,為防止雜菌污染,需對培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿進(jìn)行()。14.發(fā)酵工業(yè)菌種質(zhì)量的判斷方法有哪些?15.淀粉、糊精通常容易利用,發(fā)酵液比較稠,成分比較復(fù)雜,有直鏈淀粉和支鏈淀粉等。16.有一發(fā)酵罐內(nèi)裝40m3培養(yǎng)基,在121溫度下進(jìn)行實(shí)罐滅菌。原污染程度為每1mL有2*105個(gè)耐熱細(xì)菌芽孢,121度時(shí)滅菌速度常數(shù)為1.8min-1。N0為()個(gè)。A、8×1012B、2×105C、8×106D、6×10917.常用菌種保藏方法有()A、沙土管保藏法B、真空冷凍保藏法C、斜面保藏法D、液體石蠟保藏法18.()是指制備種子需逐級擴(kuò)大培養(yǎng)的次數(shù)。19.下列營養(yǎng)物質(zhì)中,不同時(shí)含有碳源、氮源和生長因子的是()A、牛肉膏B、蛋白胨C、生物素D、酵母粉20.分批發(fā)酵過程中,微生物生長通常要經(jīng)歷哪5個(gè)時(shí)期?21.連續(xù)滅菌的基本設(shè)備有配料罐、泵、加熱塔、維持罐、冷卻管、()。22.空氣一般采用火焰滅菌法。23.關(guān)于Monod方程描述錯(cuò)誤的是()A、Ks是底物親和常數(shù)B、Ks等于處于最大比生長速率一半時(shí)的底物濃度C、當(dāng)SD、Ks越大,表明微生物對底物的親和力越小24.下列不屬于高效篩選方法的優(yōu)點(diǎn)是()A、直接對大量候選的的未鋒利的菌株的樣品進(jìn)行定向鑒別、定向性強(qiáng)B、要求已知菌株的代謝途徑或產(chǎn)物生成的限速步驟的關(guān)鍵酶基因,或菌株特殊標(biāo)記物C、篩選周期短,篩選工作量大大降低D、快速淘汰大量不需要的樣品,高效25.1676年()首先觀察到微生物的存在。A、列文虎克B、巴斯德C、科赫D、巴克納26.下列描述不正確的()。A、發(fā)酵過程中可以通過泡沫的增多、發(fā)酵液的粘度增加等判斷染菌B、當(dāng)雜菌是非好氣性微生物,而生產(chǎn)菌由于受污染而抑制生長,使耗氧量減少,溶解氧升高C、好氣性發(fā)酵排出的氣體中的CO2含量與糖代謝無關(guān)D、當(dāng)雜菌是好氣性微生物時(shí),溶解氧的變化是在較短時(shí)間內(nèi)下降,直至接近于零,且在長時(shí)間內(nèi)不能回升27.下列不屬于誘變育種后的篩選方法是()A、遺傳重組特性分析B、形態(tài)變異的利用C、高通量篩選D、平皿快速檢測法28.模擬自然培養(yǎng)29.在分離時(shí),為提高菌種的分離效率,對含微生物的樣品進(jìn)行預(yù)處理,下列為化學(xué)方法的是()A、用人

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