上海2023年版茶藝師（中級）考試(內(nèi)部題庫)含答案

上海2023年版茶藝師（中級）考試(內(nèi)部題庫)含答案1、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（

B

）A、維生素BB、維生素CC、維生素AD、維生素D2、【單選題】下列茶樹中，植株無明顯主干的是()茶樹。（

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）A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣3、【單選題】喝茶注重()，是一種待客禮儀。（

C

）A、禮B、質(zhì)C、量D、色4、【單選題】茶葉沖泡程序中，()不屬于沖泡技巧的三個基本要素。（

C

）A、茶葉的用量B、泡茶的水溫C、投茶方式D、浸泡時間5、【單選題】()在江蘇宜興蜀山講學(xué)時，自己設(shè)計了一種提梁式的紫砂壺，“松風(fēng)竹爐，提壺相呼”，獨自烹茶品賞。（

C

）A、陸羽B(yǎng)、陳曼生C、蘇東坡D、楊彭年6、【單選題】一般來說，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可用泡()茶，然后斟入瓷杯飲用。（

C

）A、玻璃杯B、蓋碗C、壺D、紫砂杯7、【單選題】綠茶茶藝的表演的程序共有()道。（

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）A、6B、8C、10D、128、【單選題】唐德宗時期的()也視為宮廷茶藝。（

B

）A、梅妃斗茶B、東亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴9、【單選題】如果說杭州有“龍井茶，虎跑泉”雙絕的話，那么，廬山上的“云霧茶，()”，在茶界也堪稱為珠璧之美。（

A

）A、谷簾泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉10、【單選題】品飲清飲紅茶時，要()。（

D

）A、看湯色—聞香—嘗滋味B、嘗滋味—聞香—看湯色C、聞香—嘗滋味—看湯色D、聞香—看湯色—嘗滋味11、【單選題】品飲綠茶時，二開茶重在品嘗綠茶的()。（

C

）A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香12、【單選題】灸茶這道程序是蒸青餅茶用()灸烤。（

A

）A、微火B(yǎng)、中火C、大火D、中大火結(jié)合13、【單選題】所謂()是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動中必須遵守的行為準(zhǔn)則，它是正常進行茶藝服務(wù)活動和履行職業(yè)守則的保證。（

A

）A、職業(yè)紀(jì)律B、職業(yè)道德C、職業(yè)守則D、職業(yè)規(guī)范14、【單選題】以下選項不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點的是()。（

D

）A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷B、摸清顧客心理C、必須做到推介方式有效D、熱情好客15、【單選題】客人進房后，通常請賓客坐上位，因此入座時常請賓客坐在主人的()。（

B

）A、對面B、右側(cè)C、旁邊D、左側(cè)16、【單選題】人們在品茗過程中不僅品了香茗，而且增長了()。（

D

）A、文藝知識B、文化知識C、個人見識D、茶藝知識17、【單選題】()是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長嘴，架在風(fēng)爐之上，專做燒水之用。（

B

）A、潮汕風(fēng)爐B、玉書碨C、孟臣罐D(zhuǎn)、紫砂壺18、【單選題】以下()茶葉具有“巖韻”。（

D

）A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、大紅袍19、【單選題】若琛杯即為品茗杯。若琛杯為()翻口小杯。（

B

）A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、紫砂20、【單選題】白茶茶藝中的()程序被譽為“百味一杯里”。（

C

）A、聞香B、觀色C、品茶D、回味21、【單選題】對于有明顯生理缺陷的賓客，要注意安排在()的位置就坐，以示體貼。（

B

）A、能方便其出入B、能遮掩其生理缺陷C、隱蔽D、離門口比較遠22、【單選題】沖泡時間的長短，以()適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。（

C

）A、視茶而定B、茶湯的溫度C、茶湯濃度D、香氣高低23、【單選題】大明湖畔第一泉是()。（

D

）A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟南趵突泉24、【單選題】古代的斗茶，興于()代末，盛于()代。（

C

）A、元、清B、宋、漢C、唐、宋D、明、宋25、【單選題】下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標(biāo)準(zhǔn)。（

A

）A、GB2763-2014《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》B、GB/T30766-2014《茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)》C、GB/T19598-2009《地理標(biāo)志產(chǎn)品安溪鐵觀音》D、NY/T288-2002《綠色食品茶葉》26、【單選題】下面()不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。（

D

）A、茶名B、外形C、茶湯D、包裝27、【單選題】“滇紅”茸毫顯露為其品質(zhì)特點之一。其毫色可分淡黃、()、金黃等類。（

B

）A、金絲B、菊黃C、淺黃D、深黃28、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()時，就會加速茶葉的變質(zhì)。（

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）A、超過4%B、達到5%C、不足5%D、超過5%29、【單選題】若碰到衣冠不整者欲入內(nèi)，茶藝服務(wù)人員要()。（

D

）A、熱情接待B、及時阻止C、立刻趕走D、婉言謝絕30、【單選題】西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是()。（

B

）A、色白、形美、香幽、味醇B、色綠、形美、香郁、味醇C、色綠、形美、香長、味重D、色紅、形美、香銳、味醇31、【單選題】客人聞香完畢，茶藝服務(wù)人員選擇一個合適的固定位置，用水壺將每杯沖至()，并說：“請用茶”。（

B

）A、半杯B、六分滿C、七分滿D、八分滿32、【單選題】“龍鳳茶”的創(chuàng)制，把我國古代()的制作工藝推向一個歷史高峰。（

D

）A、蒸青散茶B、炒青綠茶C、窨花制茶D、蒸青團茶33、【單選題】烏龍茶紫砂壺茶藝表演過程中，“重洗仙顏”的含義是()。（

D

）A、刮沫B、洗壺C、溫壺D、淋壺34、【單選題】宗教茶藝的特點是寺廟僧侶為主，特重()的禪宗文化思想的禪師茶藝是佛門的品茗藝術(shù)。（

A

）A、靜省序凈B、清心凈悟C、靜省序默D、吃茶去35、【單選題】如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變成()。（

D

）A、黃色B、橙色C、紅色D、鐵銹色36、【單選題】食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的()等感官性狀。（

B

）A、色澤B、色、香、味C、香氣D、味道37、【單選題】美國人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時，會先在冷飲茶中放()。（

D

）A、煉乳B、鹽塊C、方糖D、冰塊38、【單選題】茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，而且還包括反映職業(yè)道德本質(zhì)特征的()。（

A

）A、道德原則B、道德準(zhǔn)則C、行為準(zhǔn)則D、行為規(guī)范39、【單選題】對于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會到茶藝事業(yè)的()，才能從內(nèi)心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。（

A

）A、道德價值B、職業(yè)價值C、職業(yè)道德D、行業(yè)規(guī)范40、【單選題】茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。（

B

）A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質(zhì)D、茶黃素41、【單選題】桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。一般都要擺上()只“碟子”，盛放自家制作、開胃可口的綠色食品。（

D

）A、三B、五C、七D、八42、【單選題】在西藏藏族喝的茶可以分為酥油茶、()、清茶、奶茶。（

A

）A、甜茶B、黑茶C、咸茶D、青茶43、【單選題】茶藝師導(dǎo)購時必須做到()，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷。（

D

）A、眼快B、手快C、嘴快D、觀察入微44、【單選題】茶藝服務(wù)人員如因工作需要必須超過客人時要()，在征得客人同意后方可超前走。（

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）A、說清原因B、快速閃過C、禮貌道歉D、低頭示意45、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。（

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）A、粗老緊實、細嫩松散B、粗老松散、細嫩緊實C、細嫩緊實、粗老松散D、細嫩松散、粗老緊實46、【單選題】茶道具有一定的時代性和()。（

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）A、藝術(shù)性B、宗教性C、民族性D、廣闊性47、【單選題】站著與客人談話時，要面向客人，垂手自然，并保持()左右的距離。（

A

）A、1.2mB、2mC、0.5mD、3m48、【單選題】()是新石器時代的重要發(fā)明。（

B

）A、竹木茶具B、陶土茶具C、漆器茶具D、瓷器茶具49、【單選題】下列品飲茶湯的方法錯誤的是()。（

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）A、懂得從色、香、味等各方面品飲B、趁熱飲茶C、宜冷飲D、適量飲茶。50、【單選題】下面()選項不屬于茶藝師服務(wù)過程的基本程序？（

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）A、茶前準(zhǔn)備B、茶中服務(wù)C、回訪服務(wù)D、茶后工作51、【單選題】品飲綠茶時，頭開茶重在品嘗綠茶的()。（

A

）A、鮮味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘52、【單選題】()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。（

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）A、文化B、知識C、語言D、儀態(tài)53、【判斷題】掌握好泡茶的基本技藝，就能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。（

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）54、【判斷題】宋代以后，茶具品種增多，形狀多變，色彩多樣，再配以詩、書、畫、雕等藝術(shù)，從而把茶具制作推向新的高度。（

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）55、【判斷題】陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演變?yōu)楸容^堅實的硬陶，再發(fā)展為表面敷釉的釉陶。（

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）56、【判斷題】一般來說，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶湯就越淡。（

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）57、【判斷題】中國茶道融會了中國傳統(tǒng)文化組成部分的道、儒、法三家文化的思想精華。（

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）58、【判斷題】微笑是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。（

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）59、【判斷題】“斗茶”又稱“茗戰(zhàn)”，就是品茗比賽。（

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）60、【判斷題】白族的第二道茶稱為“甜茶”。寓意“人生在世，做事只要肯吃苦，才有甜香來！”。（

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）61、【判斷題】沖泡名優(yōu)綠茶最佳選配的器具是玻璃杯。（

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）62、【判斷題】傳說，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所賜。（

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）63、【判斷題】蘇軾在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。（

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）64、【判斷題】唐代煎茶法在用茶制作的過程中需經(jīng)過炙茶、碾茶兩道工序。（

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）65、【判斷題】20世紀(jì)80年代以來，中國茶道又得到復(fù)興和弘揚，出現(xiàn)了眾多流派。（

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）66、【判斷題】“二開茶”，一般綠茶到第三次沖水基本上都淡薄無味了，這時可佐以茶點，以增茶興。（

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）67、【判斷題】茶湯色澤是茶葉中有色物質(zhì)溶解于水后綜合反映的結(jié)果。（

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）68、【判斷題】茶藝師導(dǎo)購時應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。（

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）69、【判斷題】店長每日下班前應(yīng)獨自清理營業(yè)場地、對所有的電器設(shè)備、電源、門窗、房間進行認真檢查。（

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）70、【判斷題】隋唐以前，我國飲茶仍屬粗放飲茶，除使用陶瓷器具外，民間多用竹木制作而成。（

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）71、【判斷題】宋代的飲茶之風(fēng)非常盛行，形成了奢華極致的宮廷茶道。（

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）72、【判斷題】陸羽在《茶經(jīng)》中說：“其江水，取其人遠者?！币簿褪钦f：在無污染，遠離人煙的江水，仍不失為煮茶好水。（

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）73、【判斷題】普洱茶的品飲之前先鑒別生茶與熟茶，聞干茶香生茶具有獨特的陳香。（

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）74、【判斷題】“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬別人，才能贏得別人對你的尊敬。（

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）75、【判斷題】品茗環(huán)境指人們在品茶時所處的室內(nèi)環(huán)境。（

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）76、【判斷題】茶藝展示過程中，尤其重視鑒賞茶的的湯色之美，宜用內(nèi)壁潔白的素瓷杯。（

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）77、【判斷題】茶葉沖泡的基本程序是備具、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、收具。（

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）78、【判斷題】茶藝館中，店長或廳堂領(lǐng)班每天都要檢查茶藝師儀表、物品、器具等是否準(zhǔn)備充分。（

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）79、【判斷題】“鳳凰三點頭”的寓意為向來賓鞠躬三次以示歡迎。（

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）80、【判斷題】為孕婦服務(wù)時，可安排離門口較遠的地方，也可根據(jù)客人的需求來安排位置。（

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）81、【判斷題】臺灣烏龍主要有凍頂烏龍、鐵觀音、文山包種、東方美人等。（

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）82、【判斷題】康王谷谷簾泉因茶圣陸羽曾親品其味，故易名陸子泉。（

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）83、【判斷題】無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開（水溫達到100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。（

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）84、【判斷題】為顧客拿遞物品時，得體的做法是要反應(yīng)敏捷，—氣呵成。若簡單好取，可以由顧客自取。（

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）85、【判斷題】在分工中不能過細，要做到分工與協(xié)作相結(jié)合。否則分工過細，浪費人力，反而會降低勞動效率。（

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）86、【判斷題】人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，能開拓了視野，陶冶了情操，凈化了心靈。（

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）87、【判斷題】GB2763-2014，于2014年8月1日起實施，規(guī)定了2，4－滴等387種農(nóng)藥共3650項最大殘留限量。（

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）88、【判斷題】中國地域遼闊，各地的飲茶習(xí)俗不同，故對茶具的要求也不一樣。（

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）89、【判斷題】中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95℃～100℃的開水沖泡。（

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）90、【判斷題】《食品衛(wèi)生法》主要對食品中污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則做出規(guī)定。（

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）91、【判斷題】茶樹對土壤的酸堿度很敏感，它只能生在酸性土壤中。（

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）92、【判斷題】白族的三道茶早在唐代時就已成了白家待客交友的一種禮儀。（

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）93、【判斷題】茶葉中茶多酚的具有三降功能：降低血脂、降低血壓、降低血糖。（

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）94、【判斷題】茶藝館應(yīng)保持整潔、環(huán)境舒適、桌椅整齊。做到地面無垃圾、間窗無積灰、洗手間無異味等。（

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）95、【判斷題】水中含有高價氧化鐵，其影響比低價握氧化鐵大，