HACC體系知識(shí)培訓(xùn)yw

HACCP體系知識(shí)培訓(xùn)一、HACCP體系

（一）HACCP—危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)

HACCP管理體系：是指企業(yè)經(jīng)過危害分析找出關(guān)鍵控制點(diǎn)，制定科學(xué)合理的HACCP計(jì)劃在食品生產(chǎn)過程中有效地運(yùn)行并能保證達(dá)到預(yù)期的目的，保證食品安全的體系，是代替?zhèn)鹘y(tǒng)管理方法的食品安全預(yù)防系統(tǒng)。HACCP不是零風(fēng)險(xiǎn)的體系HACCP是預(yù)防性的，而不是反映性的

（二）HACCP體系的特點(diǎn)—在食品安全問題出現(xiàn)之前采取預(yù)防措施，是積極主動(dòng)的控制—監(jiān)控方法簡單、直觀，可操作性強(qiáng)—費(fèi)用低—能用于潛在危害的預(yù)告—可用于保證食品生產(chǎn)所有階段的安全

（三）HACCP的發(fā)展二碼、合食所品訪存禮在改的粥危群害（種一律）辜食滅品揚(yáng)本養(yǎng)身戴含綢有勸有涌毒適有濁害懂物伴質(zhì)（斜二緞）案飲緊食寺習(xí)激慣聯(lián)造禁成當(dāng)膳節(jié)食煮不絨平毀衡（文三坑）栽食郵品性在膊生瓜產(chǎn)饅、疑運(yùn)吐輸詠、鉤貯還存利、靜銷卡售堤過差程兆中伴受涼到掀外伸界窗有歲毒案有忙害沙物乞質(zhì)嫁的茫污央染亮，拍這售是臥最拖常貝見皂的必食椒品族危燥害霧，續(xù)也付是聰食塊品爐安毛全妖體喂系租要販控記制物的稿危悉害處。1決、尋生仰物景性液危救害2訊、遭化妥學(xué)千性描危黑害3獨(dú)、離物托理揭危暑害三希、肺H腐A毀C除C聾P儉的脅前找提塑條岔件（癢一括）溜G銳M亞P旦是莊良逐好血操觀作輩規(guī)淡范途（么G財(cái)o疊o睡d逆M粘a歉n錦u超f憂a在c拼t耀u粘r背i桶n考g臭P番r誼a鋤c斑t撕i縱c代e當(dāng)）手的條英疲文子簡睬稱芒。滿它貓由窯各伏國寬政飽府棉發(fā)拉布熊的久有艘關(guān)竹食揪品販生再產(chǎn)述、蛇加韻工反、莫包潮裝帥、集貯男存勁、曉運(yùn)椒輸肺和匙銷讀售曠的宿強(qiáng)宜制口性祝、希規(guī)瞧范紛性毛要脫求渡。俗G彩M景P遺所悲規(guī)恰定鴿的之內(nèi)聾容耗是淋食薄品評(píng)加休工番企嘉業(yè)胞必騙須雙達(dá)鈴到卷的俯最這基替本批條族件款，堡采想用些G育M勤P規(guī)的清行削業(yè)虎有開食按品餃工幻玉業(yè)允、使制與藥半業(yè)皇和辜醫(yī)圾療登器盤材果工品業(yè)樹。（哲二座）革S妖S車O錢P半是嫂衛(wèi)頌生英標(biāo)侄準(zhǔn)穗操年作勁程怨序釋（霞S陸a惜n齡i銅t脅a翼t扣i季o獎(jiǎng)n泉S葉t遠(yuǎn)a預(yù)n視d銷a匯r逼d曾O砌p狗e氣r竟a擇t桃i海n克g撕P推r盯o槳c扭e逆d懲u貓r貪e怖s俱）類的忙英瓶文若簡辣稱蝕，禮是扎食剖品橫加境工素企籌業(yè)販為星了丹保紹證增達(dá)班到刷G沒M以P任所分規(guī)玻定協(xié)的錯(cuò)要冷求孩，股保撕證內(nèi)加廟工哪過伴程粉中傅消幻玉除匯不卻良護(hù)的駱人廣為庫因少素動(dòng)，昆使免其婆所思加脅工葵食堡品糟符茄合鴉衛(wèi)歷生鴨要觸求鋪而逢制裝定眨的秀，小指蛾導(dǎo)危食炕品汁生蠻產(chǎn)極加使工強(qiáng)過雨程歡中欲如氏何錫實(shí)義施押清握洗乘、灑消滅毒蠢和后衛(wèi)扮生泄保網(wǎng)持最的倘作均業(yè)爺指詞導(dǎo)原性享文儀件逮。四恥、祖G爬M薪P鐮與徐S蟲S考O認(rèn)P浸的跡關(guān)幕系G井M甚P吸是桃食搭品志衛(wèi)辣生寒要估求導(dǎo)的難法描規(guī)挖性際文同件S運(yùn)S侍O凍P鐘是醉達(dá)終到吊G秘M企P啟相親關(guān)幸衛(wèi)雪生潑要扶求培的踩方皮法隙、殺途團(tuán)徑轉(zhuǎn)和惜手還段艦，粉企撒業(yè)現(xiàn)內(nèi)吳部院的摘衛(wèi)款生豎操希作精控島制攀文障件量。五撇、雷G徹M爽P悔、貨S占S涉O題P兇與缸H砍A虧C鼠C拐P悉的平關(guān)黎系G掛M板P爆、印S酸S杰O屢P英是徹制秘定飯和麗實(shí)膀施洞H燈A乖C拿C預(yù)P撥的燥基櫻礎(chǔ)轟和全前姐提捆條特件HACCPSSOPGMPPRP六只、蕉良綁好餅的側(cè)操錢作限規(guī)喂范父（明G角M倦P水）G私M識(shí)P野是筑政譽(yù)府婚強(qiáng)停制額性槍的泉有鞠關(guān)依食更品西生黨產(chǎn)卻、蘋加咸工稠、腔包茅裝位、艦貯夫存錘和覆銷量售自的滅衛(wèi)境生項(xiàng)要暗求是券一擦種慎包陸括抗4六M院管纏理諷要怨素越的敵質(zhì)詞量鞏保擇證蛛制巧度子：—叫選品用多符似合忌規(guī)祥定封要趕求健的魔原印料—咱合素乎逐標(biāo)蹦準(zhǔn)僑的集廠倡房怪設(shè)氏備—景勝己任耳的伸人捉員—偷按獲既務(wù)定臉的猴方鳳法叮制邊造哈出雙安暢全劇衛(wèi)薦生鎖的絕產(chǎn)船品目蹦前演采辛用悠G溪M部P奸管搶理紹的壇行亂業(yè)準(zhǔn)主超要度有助：堤食醫(yī)品友工嘗業(yè)開、勾制詢藥封業(yè)猛和播醫(yī)賓療驗(yàn)器旱械乏工變業(yè)G止M煎P瓦的掌基戰(zhàn)本篩精價(jià)神—肯降漸低訓(xùn)食精品蜓制帆造角過河程妨中灣人部為沫的家錯(cuò)渡誤—諸防萌止受加鍛工靠過杜程粉中收遭泥受鼓污母染抖或利品驕質(zhì)眼劣巡壽變—訊要病求隸建屬立蔽完抹善車的龜Q瓦M(jìn)愈SH剛A帆C艷C繞P染體美系扮中福的訂G戀M(fèi)殘P封一仙般舒是溜指膊規(guī)確范藏食岔品差加疲工刻企固業(yè)皮環(huán)需境兼、午硬削件況設(shè)抹施漸、始加份工臉操鑼作獸、原貯越存食和夠衛(wèi)串生車質(zhì)倒量對(duì)管誕理廚等瘦法嗚規(guī)希性貢文粒件各田國術(shù)制證訂劈燕食說品敢G敘M沖P虛的突依盞據(jù)似為苦C材A磚C渾的銳《運(yùn)食奸品騰衛(wèi)蒙生層總握則擾》濾和刃附現(xiàn)錄射Ⅰ畢《虹危饑害興分鼓析攜和領(lǐng)關(guān)淘鍵洞控價(jià)制法點(diǎn)貧H艙A指C恨C墨P港體籠系數(shù)及剛其烏應(yīng)氣用皇法煎則繡》七庫、縱我瘦國聽的吳G輸M忘P磚法給規(guī)（漸一紀(jì)）牽法朗律《思中災(zāi)華行人燥民午共房誠和恭國妄食朝品議衛(wèi)鏟生隨法右》《廊中幫華兆人夏民湖共蜜和流國駐進(jìn)肌出礦口輩商躺品外檢驚驗(yàn)福法幟》《畝中快華論人起民采共野和尿國信進(jìn)屢出伸境銅動(dòng)阻植夠物疑檢毒疫錯(cuò)法擦》《金中吊華這人艇民驗(yàn)共穗和思國抓國趣境綿衛(wèi)言生標(biāo)檢皮疫茂法茅》（亂二底）角法壟規(guī)《大中仔華水人膝民贏共寶和鬼國示進(jìn)風(fēng)出彈口凳商態(tài)品糕檢壟驗(yàn)體法盛實(shí)雙施卸條油例亂》《士中盲華子人等民闊共念和騎國洲進(jìn)偏出付境綱動(dòng)雁植怖物意檢批疫碧法吼實(shí)鏡施姥條沒例筍》《泊中旅華棵人叔民充共涉和虜國崖國灶境歉衛(wèi)慮生請檢膽疫航法協(xié)實(shí)禽施甘細(xì)丙則儲(chǔ)》（凱三踐）設(shè)G緞M獲PG道B豈1言4師8意8騎1極-懶1筑9洪9幣4忽《炮食仆品懂企霉業(yè)蠢通攝用蹄衛(wèi)諸生工規(guī)離范勝》2見0貸0足2噴年設(shè)4剖月敘《箭出直口蹦食塌品易生系產(chǎn)渣企領(lǐng)業(yè)蒜衛(wèi)奏生鳥要和求添》驕—葡《煌出活口汗食伴品宅生杏產(chǎn)彈企獵業(yè)島衛(wèi)簡生佳注替冊宴登焦記沈管尿理慚規(guī)蝴定啦》界的剪附兄件國街家須質(zhì)經(jīng)量角監(jiān)塵督販檢縱驗(yàn)映檢顧疫武總?cè)指驳谟?烏0圈號(hào)界令（別四珠）魚我餃國級(jí)G正M腔P火法命規(guī)隸—忙G政B托1踐4勻8寇8恭1位-雷1疤9必9奮4席《祝食墳品躁企傲業(yè)閣通銷用睬衛(wèi)押生拘規(guī)若范脈》脊主形要嶺內(nèi)棗容1越、初對(duì)郊從誰事貓食況品疤生分產(chǎn)晃人囑員第的灘要里求2但、烈對(duì)悟工松廠趕設(shè)犁計(jì)翠與終設(shè)盞施雹的尋要塌求3揮、涼對(duì)盤設(shè)亭備遣和樹工紡器桃具包的嗎衛(wèi)錄生拐要尺求4惕、傷對(duì)之原托料桿、省輔或料脾的拉衛(wèi)斷生趨要素求5乘、鉛對(duì)贏加幫工盆過談程任的爪衛(wèi)撐生請要場求6形、嬌包愉裝拋、杏貯氏存斬與鏟運(yùn)匠輸董的在衛(wèi)較生淡要斧求7極、醋檢缸驗(yàn)記機(jī)拼構(gòu)騰及攜實(shí)選驗(yàn)秩室（沉五任）盜其刊他拴良益好缺操桿作慕規(guī)膜范面和獎(jiǎng)衛(wèi)駕生叢規(guī)溝范G裙B上1領(lǐng)7修4舉0盼4鏈-跳1寧9魯9哈8擇膨午化夕食歸品經(jīng)良奏好播生安產(chǎn)抄規(guī)劣范G多B晨1交7搭4土0姿5倚-角1輔9周9屯8諸保漢健諷食布品勸良找好卸生阿產(chǎn)睜規(guī)惹范G辭B額1販7講4球0滲3六-捧1私9壤9穩(wěn)8著巧悉克泊力按廠姻衛(wèi)蝴生漫規(guī)肺范G岡B嶄8掛9乘5釘0結(jié)-紹1經(jīng)9仍8趁8討罐墊頭跌廠管衛(wèi)賽生穴規(guī)總范G貞B(tài)忠8令9掠5范1辛-佛1線9島8怖8巷白里酒雄廠陵衛(wèi)泳生執(zhí)規(guī)斑范G支B謀8情9薄5廈2瞎-穩(wěn)1桶9像8衫8邊啤園酒饞廠亮衛(wèi)播生抹規(guī)猴范G右B縮慧8桐9海5觀3蕩-難1淺9漂8什8鄭醬脹油沾廠捏衛(wèi)堤生挖規(guī)沈范G怖B絹8聯(lián)9戶5搶4娛-北1顯9境8性8慢食奧醋象廠政衛(wèi)盤生溉規(guī)司范G撐B味8扔9犁5燭5俗-配1斧9陡8續(xù)8裕食愁用轎植膽物鵲油葵廠栗衛(wèi)未生稅規(guī)叛范G菜B驅(qū)8盼9歐5矮6辭-跟2習(xí)0貪0合3掉蜜妄餞抽企爬業(yè)劃良渾好顛操坦作桐規(guī)凝范G萌B療8猛9蠻5魄7潛-村1畝9份8兇8億糕洗點(diǎn)衡廠昂衛(wèi)爽生河規(guī)落范G筆B胖1再2鄙6懲9脊3展-餅2聚0罵0絹3地乳拖制鄉(xiāng)豐品芽企憶業(yè)語良猾好嚷生痰產(chǎn)稠規(guī)鄰范G司B寄1由2悼6依9活4斬-宜1旺9確9射0竿肉伯類戚加攜工職廠開衛(wèi)積生世規(guī)溫范G哨B下1糞2膊6慰9喘5事-咸2廣0破0級(jí)3咬飲毀料隙企清業(yè)次良賴好激生育產(chǎn)漲規(guī)蔬范G以B飼1宣2薄6閥9郊6蠻-孔1爐9傭9惰0斧葡覆萄勒酒禁廠遼衛(wèi)弓生雅規(guī)令范G委B掏1雜2盼6厘9膜7半-免1匠9波9權(quán)0鞏果狡酒這廠簽衛(wèi)悄生丈規(guī)歲范G旁B授1葉2緊6岡9冠8鑄-嗽1物9飲9班0顫黃銳酒油廠籮衛(wèi)板生獎(jiǎng)規(guī)槳范G彼B臭1盯3筑1獸2斑2足-筋1餓9頌9怪1靠面葵粉溉廠羅衛(wèi)撲生氏規(guī)遠(yuǎn)范G偶B弟1鼠9憲3炊0吩3裕-賤2萍0報(bào)0緩3坦熟油肉常制偵品喜企愿業(yè)乘生葬產(chǎn)脊衛(wèi)掏生益規(guī)載范八平、犁標(biāo)袋準(zhǔn)蝴衛(wèi)亦生粉操始作棋程乞序京（究S透S杯O遷P澇）銷的嚇具鵝體刊內(nèi)旺容（只一表）最水銹的輝安坦全在巴食安品預(yù)加閱工絡(luò)中幸水忙具覆有便廣擔(dān)泛輔的悶用噸途雜：—移食富品賠的拳組宿成施成糟分—碎傳粘送您或啟運(yùn)帖輸頭食息品—折清壇潔嗽食儲(chǔ)品—瞇設(shè)叨施循、恢工顫器退具拾、客容壓器勻和轎設(shè)超備憑的曬清山潔軍消戚毒—朝制漲冰筆及四產(chǎn)傷品苦鍍文冰菌水—假飲縫用應(yīng)處符霸合李G疏B鉛5倚7翠4雄9霧-筍1零9躺8蝴5鏟《說生培活俗飲凱用危水板衛(wèi)舟生塌標(biāo)環(huán)準(zhǔn)緞》陣中辦的婆3喂5你項(xiàng)淺指酷標(biāo)1眉、則水仔源城濃市圾供嶼水睡—弦對(duì)促總禽接哈口修加萬以診控案制拒，宅特脈別償是珠自巨供臥水古和遠(yuǎn)城滔市愧供懸水?dāng)?shù)兩病種陜供玩水損系衰統(tǒng)辛并焰存利時(shí)押，圓要泡防押止臘交識(shí)叉恨污齡染膽。自額供共水暗—隙自獨(dú)備殃水呢井黨供小水A鞭：蠶微區(qū)生殃物堡污汽染—渡污頭水巨通醒過害供茄水搜、佩水壯井卡與炕污碗水屑池壤、苗糞委池朋和矮灌悶溉哪田虧距突離環(huán)太良近—粒井析的初保殖護(hù)竟性酷裝凝置席內(nèi)瞇涂窯層貍破六裂屋，宿密撥封蜓不殖當(dāng)喊引倍起險(xiǎn)污欠染—新供邊水桃或跑大挖雨遵使們表絕層蝕水妹進(jìn)底入據(jù)井謎中—簡地嫩表坊殘獅渣權(quán)進(jìn)領(lǐng)入驗(yàn)井膊中—柜地看下柄水獎(jiǎng)本喇身推雜頸質(zhì)咬、盡微躲生奴物渴去搏除狹不渠徹洲底B蹲：英化反學(xué)榜性革污悲染—怨農(nóng)部田加、糞家瓣庭去花沉園棍、慮高懼爾阻夫遮球罵場助中踢農(nóng)宏藥插、及除棄草架劑膠等霸化漠學(xué)嘴品訂的段使霸用—皇工甘業(yè)鼠廢過棄利物高造偷成終的源污劣染2捎、喊水蒙的貧貯型存速和全處巡壽理A料：釣貯稠水佛罐咐池費(fèi)、柔水首塔俘貯推水滋的鵲部勿門面應(yīng)姻有定塊期冶清寨洗踐計(jì)增劃疲、雨清逃洗誓程振序帝。B休:槽水氏的轟處堂理壁方陶式3場、刮防位止擾飲受用梅水狂與球污座水瀉的隙交多叉涂污睜染曠4汗、姨廢酬水把排堡放爭5胖、砌食胞品洲加侄工更用匙水賞的殺監(jiān)莊測晝6掌、付冰老的歷安廉全（障二團(tuán)）的食堪品朋接毫觸爐面1飯、偏典動(dòng)型倦的捉食付品博接尸觸吊面2豈、淘食扁品膚接帝觸茶面灘的緩結(jié)遲構(gòu)3暫、匯食打品釀接善觸幕面分的勉材局料4逮、材應(yīng)般避籍免鉆作鑒為雜食售品喪接個(gè)觸揮面寄的閑材柏料5動(dòng)、純食著品巡壽接蒸觸項(xiàng)面脊的協(xié)清映洗快和鎮(zhèn)消駕毒6唉、冬設(shè)撈備體和奇工似器豈具竄的雷清臣洗筋、怨消訂毒7貌、膚食根品零接諷觸飼面危清疑洗但面部的許監(jiān)尿測8地、閉食央品火接厘觸簡面過的點(diǎn)清泰洗歉半播部疾的桌監(jiān)該測州方沾法（能三申）島防競止慢交可叉憐污助染（蠻四肯）權(quán)手過的便清噴洗弟、假消層毒沫及肺衛(wèi)健生歪間飽設(shè)坦施貼的前維君護(hù)—姿洗縣手晌設(shè)驗(yàn)施樣的惠設(shè)懇置—允洗歇手捷消討毒薄設(shè)撇施—氧衛(wèi)術(shù)生太間民的功設(shè)士施—貢記亂錄（奧五緊）貨防袖止愚外費(fèi)來秀污督染灑物紡的牲污矩染—漂微閉生劍物織污吩染—伸物惰理捏性晶污半染—陡化勺學(xué)念性塘污計(jì)染—膽對(duì)烤外扭來裳污蘭染錯(cuò)物泥的逃控口制（騎六廉）桐有雪毒炮化鍵合灘物填的之正撫確撥標(biāo)掌記腸、尖貯待存爬和乎使傍用—密有痛毒刮化察合淘物—胡容蘇器盼的概正竹確們標(biāo)路記—想正員確刊儲(chǔ)湊藏—澡正禿確專使非用漁和蛇管迎理（備七修）渴員共工拼健買康險(xiǎn)的徐控朋制—惜黃師疸折、訪結(jié)辣核騎、勾痢腦疾緣瑞、璃發(fā)橋燒就、經(jīng)嘔拌吐謠、卸感師冒當(dāng)、析上往呼澇吸縫道續(xù)感飄染花、近手求有限創(chuàng)級(jí)傷篩不糟能斑從顛事帽食喘品峽業(yè)—惰個(gè)緊人拜衛(wèi)逗生—讓定嫁期驚體仍檢密，闖建敬立葬健土康洲檔罩案—蠟員琴工槳培申訓(xùn)磨教捐育（鈴八穿）織害遭蟲鞏、丟鼠尸害堪的尚滅窯除—醒除巷去愁害預(yù)蟲列的疾藏細(xì)身堂地恩和雹食憲物逆，赤驅(qū)喘逐租、倍消青滅—糾制棚定楚控資制炎害衫蟲肚的焰計(jì)斗劃—楊定躁期似檢顯查—然正叛確顫使之用極殺勉蟲謊劑—溝禁涌止膠使畜用步滅熊鼠殊藥九狹、活H麻A孔C予C效P現(xiàn)原每理（削一襖）班?？澈ζ岱置鲆椭骂A(yù)杠防劈燕措邁施1瓣、做進(jìn)傍行片危辮害眾識(shí)頓別2并、討?；己Κq評(píng)雜估3吐、復(fù)危敵害史分圾析4勁、爛預(yù)皺防烏措諷施—唉生圖物廊性陵危眼害唯的藍(lán)控翻制烘措截施—蒜化月學(xué)箱性申危本害擺的艙控榮制折措聲施—股物然理本性寧危蒜害株的扣控左制戒措疏施5很、見危訊害販分囑析肌工從作殿單（臭二淚）申確內(nèi)定谷關(guān)雞鍵葵控娛制售點(diǎn)（車三患）腹建五立框關(guān)懷鍵勻限捧值1測、殘制浴訂大關(guān)他鍵田限英值劣的遺依喪據(jù)2遭、避建往立賀C策L明值3火、堆操局作溜限考值（傍四洪）旨關(guān)冬鍵醋控樣制藏點(diǎn)澡的蛛監(jiān)傻控1誓、找監(jiān)喉控鐵目緞的2劣、屈建鍬立閉各者C國C襪P籮的胳監(jiān)君控勺系弟統(tǒng)3吃、送監(jiān)教控見計(jì)怠劃4寒、奪監(jiān)洪控趟方叉法5晝、膛有斃關(guān)粒監(jiān)炭控煮的拉問吹題6旱、括形方成虧H憲A擾C陵C承P護(hù)計(jì)菌劃（責(zé)五胃）你糾顛偏嫩行德動(dòng)1梅、畏糾葡正螺措緞施2性、荒糾庫偏領(lǐng)行肝動(dòng)指的做組憶成3響、擦糾甩偏浩行粒動(dòng)型的交步奸驟（英六蛾）月驗(yàn)耕證執(zhí)程小序1達(dá)、訓(xùn)驗(yàn)個(gè)證內(nèi)要?jiǎng)t素2公、儀確俯認(rèn)3紗、嫁C您C聲P唉點(diǎn)魄的封驗(yàn)班證4蔥、呢H劃—戴P辟計(jì)換劃土的臘驗(yàn)番證①川H絡(luò)—燒P訂計(jì)橋劃殿的聲適扣宜繳性②摘H孔—齊P帽計(jì)券劃帥操猜作綢的貞一脾致犬性③藥H趨—迎P桐計(jì)外劃查運(yùn)稼行康的耀有油效頭性④銷執(zhí)最法坐機(jī)增構(gòu)撲的蔬驗(yàn)刻證（側(cè)七嗚）詳記拍錄仗—啦保溝持槳程堅(jiān)序十往、裹《厘食套品葬安昆全暮管紗理川體勺系攀食甚品遇鏈服中胃各交類里組葛織拔的傷要涂求足》襯G駛B浴/役T勁2桐2晴0姥0聯(lián)0殿-猜2免0仍0服6拿標(biāo)對(duì)準(zhǔn)脈的辛框垃架相斃互劉溝顫通—屆4迫.虧1禾高贏層瘡領(lǐng)烘導(dǎo)鞠應(yīng)胳確覺保襯溝奶通蓬的狹實(shí)