餐廳服務(wù)員崗位職責

—餐廳服務(wù)員崗位職責餐廳服務(wù)員的崗位職責1

1.根據(jù)執(zhí)行標準、經(jīng)理布置認真做好桌椅、餐廳工具裝備衛(wèi)生，準備好各種用品，確保正常營業(yè)運用。

2.接待顧客應(yīng)主動、熱忱、禮貌、耐煩、周到，使顧客有賓至如歸之感；

3.按餐廳標準運用禮貌語言，為客人提供杰出的服務(wù)；

餐廳服務(wù)員的崗位職責2

一、工作職責

負責按時向顧客提供熱忱禮貌及有效率的飲食服務(wù)，遵從上級指派之指令及工作。

二、工作內(nèi)容

1.熟識餐廳服務(wù)工作流程；

2.聽從分配到不同崗位及輪班工作；

3.保持良好的個人儀容及衛(wèi)生，禮貌的語言及微笑接待每一個顧客；

4.根據(jù)實際營業(yè)需要，做好餐前的各項準備工作和餐后收尾工作；

5.根據(jù)上級人員指示，負責定期對座位擺設(shè)、衛(wèi)生保潔、物品保養(yǎng)，隨時保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生及物品，餐具擺放整齊；6.熟識當日廚房沽清，廚師特別介紹和急銷菜式，了解菜單、酒水單及價格以便向顧客推銷菜式；解答客人提出的有關(guān)飲食、門店設(shè)備方面的問題，搜集有關(guān)看法，并按時向餐廳主管反映。

7.根據(jù)規(guī)格及顧客所訂菜式填寫菜單下單；

8.盛情款待及留意顧客的需求；

9.隨時保持餐臺的干凈，并確保食物和飲料精確無誤送至顧客餐臺，菜品及飲品上桌時必需配備相應(yīng)物品，如干鍋配干鍋架、鼎湯配備湯勺等；

10.按時將客人看法或投訴報告上級；

11.做好送客服務(wù)，按時清理臺面并檢查是否有遺留物品；

12.負責餐廳全部器具及雜項的替換補充及保管，收發(fā)潔凈及臟餐具到相應(yīng)地點，負責定期財產(chǎn)盤存；

13.通過參與培訓，不斷提高服務(wù)素養(yǎng)；

14.與同事保持良好的合作關(guān)系，負責餐臺服務(wù)及傳菜工作，幫助廚房擇菜工作；

15.勤雜工休假時，由員工輪番替補餐具洗滌保潔工作；

16.須聽從上述服務(wù)及職責范圍各條款外合理任務(wù)指令。

三、每日工作流程

1.上班前5分鐘打上班卡，整理好儀容儀表，配備必備物品；

2.參與餐前例會，了解當日接待任務(wù)及工作分工；

3.負責將員工餐之用餐場地準備及用餐后的歸位；清理員工用餐餐臺衛(wèi)生，將餐具桌椅擺放整齊；檢查開水是否準備好，幫助廚房擇菜；

4.維護餐廳各區(qū)域衛(wèi)生，檢查餐前準備工作是否到位；確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、光明、無缺口，桌布、餐巾潔凈、無破損、無污跡，做好營業(yè)前餐具、用具的.衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時運用便利；

5.落適用餐客人菜單、酒水品種及到位情況，幫助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。知曉服務(wù)要求，并依據(jù)菜單、酒水做好相應(yīng)準備；

6.隨時保持餐臺的干凈，主動協(xié)作廚師出菜前的工作并確保食物和飲料精確無誤送至顧客餐臺；，幫助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等，按時溝通前后臺的信息。

7.熱忱周到的接待每桌用餐客人，與客戶良好溝通，在服務(wù)過程中保持三輕（走路輕，說話輕，操作輕），對客戶有問必答，按時向客戶介紹菜式及特色，儀容干凈，不擅自離崗，在巡臺過程中，按時關(guān)注顧客的需求并提供獨特化服務(wù)，將有關(guān)問題報告給上司；

8.用餐結(jié)束后，提前準備好賬單，了解結(jié)帳方式，妥當保管好訂單，以便復(fù)核。隨時準備與負責人核對賬目；檢查臺面布及餐具是否有破損，依據(jù)情況記在帳上；

9.有關(guān)酒水必需與負責人核對前方可處理；

10.做好送客服務(wù)，按時檢查是否有客人遺留物品；

11.收臺擺臺，將餐具配備齊全，保潔衛(wèi)生到位；

12.上晚班的下班前檢查水電、門等是否關(guān)閉；

13.主管若無其他工作交代，下班時才可簽退或打卡下班。

四、禮貌用語標準

1．根本服務(wù)用語

（1）“歡迎光臨”“歡迎您”“您好”，客人來到餐廳時，迎賓員和服務(wù)員要按時運用此語。

（2）“謝謝”或“謝謝您了”用于在餐廳的客人為服務(wù)人員的工作帶來便利時，本著感謝的心情來說。

（3）“好”“明白了”“聽清晰了”，用于接受客人囑咐時，本著認真負責的看法去說。

（4）“請您稍候”或“請您等一下”用于不能馬上為客人服務(wù)時，應(yīng)帶著表示歉意的心情說。

（5）“讓您久等了”或“勞您等了”用于對等候的客人運用，應(yīng)熱忱而又表示歉意。

（6）“實在愧疚”或“真對不起”用于由于打攪客人或給客人帶來不便時運用，應(yīng)真誠而有禮貌地說。

（7）“再見”或“請再次光臨”用于客人離開餐廳時，應(yīng)熱情而真誠。

2．餐廳服務(wù)用語

（1）當客人進入餐廳時

——早上好，先生（小姐），請問共幾位——請往這邊走?！埜襾怼！堊?。

——請稍候，我趕緊為您布置?！埖鹊?，您的餐臺趕緊就準備好?！埬瓤匆豢床藛?。

——先生（小姐），您還坐在這里嗎——對不起，您跟那位先生合用一張餐臺好嗎——對不起，這里有空位嗎——對不起，我可以用這把椅子嗎

（2）為客人訂菜時

——對不起，先生（小姐），如今可以為您點菜嗎——您喜歡用什么飲料，我們餐廳有……。——您喜歡用些什么酒——您是否喜歡……。

——您是否有愛好品嘗今天的特色菜——飯后您喜歡吃些甜品嗎——請問，您還需要什么嗎——真對不起，這個菜需要肯定時間，您多等一會好嗎——真對不起，這個萊剛剛賣完。

——好的，我跟廚師聯(lián)系一下，會使您滿意的。——假如您不介意的話，我向您推舉……?！偃缒s時間，我給您布置一些快餐好嗎——您訂的菜是……。

（3）為客人上菜時

——如今為您上熱菜可以嗎——對不起，請讓一讓。

——對不起，讓您久等了，這道菜是……?！胬⒕?，耽擱了您很長時間?！堈徑?，我把您的菜搞錯了?！獙嵲趯Σ黄?，我們趕緊為您重新做?！壬@是您訂的菜。

（4）餐間為客人服務(wù)時

——先生（小姐），您的菜上齊了，請慢用?！o您再添點飯好嗎——您是否還需要些飲料——您喜歡再加點別的嗎——您的菜夠嗎——對不起，我趕緊問清晰后告知您?！壬?，您是XX嗎您的電話?！〗?，打攪您了，這是您的東西嗎——我可以幫忙您分一分菜嗎——我可以為您服務(wù)嗎——我可以撤掉這個盆子嗎——對不起，打攪您了。——我可以清理桌子嗎——謝謝您的幫忙。——謝謝您的合作。

（5）餐后為客人結(jié)帳并送客時——先生，您的帳單?！獙Σ黄?，請您付現(xiàn)金?！埜禭X元。謝謝。

——先生（小姐），這是找給您的錢和收據(jù)，謝謝!——希望您（午）晚餐吃得滿意?！Ｍ鷮@里的菜多提珍貴看法?！浅８兄x您的建議?！浅８兄x您的熱心指教?！x謝，歡迎您再來?！僖姡瑲g迎您再次光臨。

五、儀容儀表標準

員工必需常常保持整齊清潔，并應(yīng)留意以下各點：

1、頭發(fā)

A.保持頭發(fā)清潔，常常洗發(fā)。

B.前發(fā)不行遮及眼睛，發(fā)式不行吹得過于夸張。

C.男員工長發(fā)側(cè)面不行以蓋過耳部。

D.女員工穿制服時，頭發(fā)必需束起，發(fā)夾必需為黑色。

2、鼻

常常留意及修剪鼻毛。

3、胡須

男員工不準留胡須并且每天必需剃胡須。

4、指甲

A.全部指甲應(yīng)短而潔凈。

B.女員工不能涂顏色明麗的指甲油。

5、首飾A.女員工不行佩帶垂下來或夸張的耳環(huán)。

B.項鏈不行露出制服外。

C.不能佩帶任何質(zhì)地的戒指和手鏈，以免影響食物衛(wèi)生。

6、服裝

必需穿著潔凈員工服上班，且裝著整齊。

餐廳服務(wù)員的崗位職責3

1、迎接來賓，引導來賓到預(yù)訂臺位或來賓滿意的臺位。

2、客滿時，負責布置好后到的來賓，使來賓樂于等位。

3、隨時留意在接待工作中的各種問題，按時處理；

4、一般話流利，把握運用禮貌用語；

5、向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點；

6、隨時留意聽取來賓的看法，授權(quán)管理（只要合理滿意客人的'需求自己確定無需向上級申請）

餐廳服務(wù)員的崗位職責4

一、自覺遵守餐廳規(guī)章制度，工作期間不得擅離職守，如有特別情況特別情況，必需提前請假。

二、要著裝大方，舉止文雅必需穿工作服，養(yǎng)成文明用語的好習慣。必需禮貌待客、服務(wù)周到熱忱。

三、要常常保持責任范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。

四、盡快熟識和把握餐廳經(jīng)營的花色和特色飯菜，熱忱為顧客推芥合適顧客口味飯菜。

五、在為顧客點菜時，肯定要與廚師協(xié)作好按時向廚師反應(yīng)顧客喜好口味的飯菜信息，和提出的改進看法。

六、要與收款員親密協(xié)作，按時幫助收款員核實顧客用餐情況。（煙、酒、主食的`數(shù)量）

七、工作期間不得與顧客長時間閑聊影響業(yè)務(wù)，不答應(yīng)與顧客陪酒陪飯，造成不良影響者辭退。

餐廳服務(wù)員的崗位職責5

1.要熟知菜單、食品配方及其它方面的學問，以向客人推舉各種食品及飲料。

2.清潔并擦亮全部器皿。

3.保持工作場地及餐具室內(nèi)物品的.齊全、潔凈、干凈。

4.添加所需的布品及操作裝備。

5.從倉庫內(nèi)領(lǐng)取物品。

6.依據(jù)標準的手冊來完成服務(wù)工作。

7.依據(jù)餐廳的規(guī)定來擺放餐桌。

8.結(jié)束服務(wù)后，要清理全部的飯菜，并清潔桌面。

餐廳服務(wù)員的崗位職責6

1、負責開餐前的準備工作。

2、搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境干凈，確保餐具，部件等清潔完好。

3、了解每餐客人預(yù)訂和桌位布置情況，為客人提供周到的`服務(wù)

4、嚴格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進行服務(wù)。為客人詳情服務(wù)。

5、熟識菜單上全部品種的名稱、單價、把握菜品、飲料學問和服務(wù)操作技巧。

6、快速有效地處理各類突發(fā)大事。

7、聽從工作布置，不計較。

餐廳服務(wù)員的崗位職責7

1、自覺遵守咖啡廳內(nèi)的各項規(guī)章制度，工作布置

2、信表端裝，儀表大方，著裝干凈，住址參與各項例會。

3、按要求做好責任區(qū)內(nèi)的`環(huán)境衛(wèi)生

4、做好餐具各項補充，以使替換

5、嚴格遵守餐廳內(nèi)的服務(wù)程序

6、熟知餐廳內(nèi)提供的菜品和價格及特點。

7、做好收臺、翻臺，提高多臺利用率。

8、做好收尾結(jié)束工作，做好防火、防盜。

9、主動參與業(yè)務(wù)培訓，不斷提高服務(wù)技能。

餐廳服務(wù)員的崗位職責8

1.每天按時上班，認真做好本職工作；

2.熟識餐廳所提供的服務(wù)及設(shè)備；

3.服務(wù)客人時保證有良好的工作看法和儀容儀表，面帶微笑，全力以赴服務(wù)好每一位客人；

4.與客人建立友善的關(guān)系，合理的處理客人全部相關(guān)務(wù)的要求；

5.做好餐前準備工作，確保服務(wù)質(zhì)量；

6.餐后按時清臺，整理餐桌衛(wèi)生，保持餐廳的干凈和良好的環(huán)境；

7.良好的`職業(yè)道德精神和職業(yè)道德操守，有劇烈的凝聚力和事業(yè)心；

8.嚴格遵守餐廳規(guī)章制度，做一個有誠信的員工

餐廳服務(wù)員的崗位職責9

1.按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損；

2.了解當日估清菜及特別推舉菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，養(yǎng)分價值等；

3.迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫忙客人拉椅讓座；

4.開餐后按服務(wù)程序及標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、送客；

5.時辰關(guān)注來賓需求，反應(yīng)機敏，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水；

6.盡量幫忙客人解決就餐過程中的.各類問題；

7.當班結(jié)束認真做好收尾工作。

餐廳服務(wù)員的崗位職責10

1.幫助執(zhí)行公司及店內(nèi)所公布規(guī)章、制度。

2.推動其崗位之招呼及人手工作分配。

3.幫助分店導師訓練及跟貼基層員工。

4.跟貼每巿正常招呼程序（午巿、晚飯、廳房及酒席）。

5.推發(fā)動工做好客情。

6.幫助處理突發(fā)大事。

7.幫助跟查店內(nèi)有關(guān)事項：修理保養(yǎng)，清潔及打點。

8.幫助收銀員往銀行解款。

9.執(zhí)行專責分工表內(nèi)之事項。

餐廳服務(wù)員的崗位職責11

1、熟識本餐廳的工作情況；

2、做好上班前后的樓面準備工作，主動檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否干凈和齊備；

3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳的，并按時了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù)；

4、要有堅固的業(yè)務(wù)操作學問，把握及住得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律；

5、接待顧客應(yīng)主動、熱忱、禮貌、耐煩、周到，使顧客有賓至如歸之感；

6、迎賓員帶客到位．服務(wù)員應(yīng)主動上前香客人拉椅子，做好接待工作；

7、擅長運用禮貌語言，為客人提供最正確服務(wù)，做到文明有禮、把握原則、有問必答、言簡意賅；

8、擅長向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點；

9、有較強的工作責任心，有獨立處理事務(wù)的力量，發(fā)現(xiàn)問題按時上報，擅長班前或班后會提出問題．按時轉(zhuǎn)告客人提出的'看法；

10、協(xié)作領(lǐng)班工作，聽從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮，團結(jié)及擅長幫忙同事工作；

11、強化業(yè)務(wù)學問的學習．不斷把握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

餐廳服務(wù)員的崗位職責12

1、做好餐前準備，餐中服務(wù)和餐后整理工作，為顧客制造周到，快捷和歡樂的服務(wù)體驗，確保顧客滿意。

2、擅長向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點；

3、接待顧客應(yīng)主動、熱忱、禮貌、耐煩、周到，使顧客有賓至如歸之感；

4、運用禮貌語言，為客人提供服務(wù)，

5、協(xié)作領(lǐng)班工作，聽從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮，團結(jié)及擅長幫忙同事工作；

餐飲服務(wù)員崗位職責15

1、聽從領(lǐng)班領(lǐng)導，做好餐前準備工作。

2、嚴格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。

3、按主動、熱忱、耐煩、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)看法。

4、分工不分家，團結(jié)協(xié)作，又快又好得完成接待任務(wù)。

5、做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，按時為顧客提供服務(wù)。

6、上班時要掌握心情，保持良好的`心態(tài)。

7、遇到客人投訴，應(yīng)立刻匯報上級領(lǐng)導解決，隨時滿意客人的要求。

餐廳服務(wù)員的崗位職責13

職務(wù)名稱：服務(wù)員

直接上級：店務(wù)部長

1崗位職責

1.1接受部長分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

1.2負責開餐前的準備工作.

1.3愛惜餐廳設(shè)備裝備，并對其實施保養(yǎng)、清潔。

1.4搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境干凈，確保餐具，部件等清潔完好。

1.5保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足.

1.6了解每餐客人預(yù)訂和桌位布置情況，為客人提供周到的'服務(wù)

1.7嚴格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進行服務(wù)。為客人詳情服務(wù)。

1.8熟識菜單上全部品種的名稱、單價、把握菜品、飲料學問和服務(wù)操作技巧。

1.9熱忱接待每一位客人。

1.10接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。依據(jù)客人的口味，幫忙客人選擇。

1.11隨時留意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供應(yīng)客人。

1.12將客人的要求傳遞給廚房。

1.13通過禮貌接待及機敏而富于學問的交談與客人保持良好的關(guān)系。

1.14能快速有效地處理各類突發(fā)大事。

1.15了解客人所攜帶的物品，餐后提示客人記得帶回。

1.16負責按時補充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。

1.17主動征詢客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的看法和建議.

1.18保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。

1.19做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水、電、氣開關(guān)，空調(diào)開關(guān)，音響情況。

1.20發(fā)揚互助互愛精神，員工之間強化團結(jié)，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。

1.21了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度.

餐廳服務(wù)員的崗位職責14

1.1理解部長分配的服務(wù)工作，向客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

1.2負責開餐前的準備工作.

1.3愛惜餐廳設(shè)備裝備，并對其實施保養(yǎng)、清潔。

1.4搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，持續(xù)餐廳環(huán)境干凈，確保餐具，部件等清潔完好。

1.5保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足.

1.6了解每餐客人預(yù)訂和桌位布置狀況，為客人帶給周到的服務(wù)

1.7嚴格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進行服務(wù)。為客人詳情服務(wù)。

1.8熟識菜單上全部品種的名稱、單價、把握菜品、飲料學問和服務(wù)操作技巧。

1.9熱忱接待每一位客人。

1.10理解客人點菜、點酒水、推銷餐廳的'特色菜品。依據(jù)客人的口味，幫忙客人選取。

1.11隨時留意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水帶給給客人。

1.12將客人的要求傳遞給廚房。

1.13透過禮貌接待及機敏而富于學問的交談與客人持續(xù)良好的關(guān)系。

1.14能快速有效地處理各類突發(fā)大事。

1.15了解客人所攜帶的物品，餐后提示客人記得帶回。

1.16負責按時補充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。

1.17主動征詢客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的看法和推舉.

1.18持續(xù)個人身體健康和清潔衛(wèi)生。

1.19做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水、電、氣開關(guān)，空調(diào)開關(guān)，音響狀況。

1.20發(fā)揚互助互愛精神，員工之間強化團結(jié)，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。

1.21了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度。

餐廳服務(wù)員的崗位職責15

（一）散餐服務(wù)要求

1、了解當天供應(yīng)品種（例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類）。

2、備料：（醬油、醋、辣椒、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等）。

（二）開餐前的檢查工作

1、參與班前例會，聽從當日工作布置。

2、檢查儀容儀表。

3、臺面擺設(shè)：餐具整齊，擺放統(tǒng)一，潔凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。

4、臺椅的擺設(shè)：椅子潔凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。

5、工作臺：餐柜、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。

6、檢查花草。

7、檢查地面。

（三）迎接客人

1、迎賓員

當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮（30℃左右）熱忱的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位”“Goodmorning/Goodafternoon/Goodeveningwelcome，Sir/Mi，Howmany”把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單?！薄癕r/Mrshereisyourmenu.”

語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。

2、餐廳服務(wù)員

（1）站立迎賓

在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿態(tài)要端正，不依靠任何物體，雙腳不行交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。

（2）拉椅讓座

服務(wù)員應(yīng)幫助迎送員布置客人就座，拉椅時留意先女賓，后男賓。

（3）假如客人需要寬衣時，幫忙客人將衣物掛好。

（四）餐中服務(wù)

1、從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請用巾”。然后詢問客人：“請問喜歡喝什么茶我們有花茶、烏龍……”。

2、增減餐具

3、斟茶：將茶杯連碟放于托盤上，斟茶至八分滿，從客人右側(cè)遞上。

4、落餐巾、脫筷套：將餐巾解開，輕輕地放在客人雙腿上，假如客人臨時離開，將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位。

5、為客人上調(diào)味品：將調(diào)味品碟拿至托盤上，斟倒。

6、收小毛巾：用巾夾逐條夾進托盤中拿走（可與第5條一起做）。

7、點菜：介紹菜式：在客人看過菜單片刻后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問如今可以點菜嗎”“先生/小姐，請問您們需要點什么菜呢”“我們有XXX菜是挺不錯的，今天有特別的品種XXX您試一試好嗎”假如客人點的菜沒有供應(yīng)時，應(yīng)愧疚說：“對不起”建議點別的相像的菜肴。推銷欽品：同菜式推銷。點完菜與酒水時，留意復(fù)述給客人聽，并詢問有無錯漏等。

8、收回菜單、酒水單：由領(lǐng)班、迎送員集中放在迎送臺以作備用。

9、下訂單：下訂單時，第一聯(lián)交收銀員；第二聯(lián)由收銀員蓋章后，交酒巴或由跑菜員交廚房，作為取酒