國(guó)內(nèi)外獸藥殘留與動(dòng)物源食品安全管理研究獲獎(jiǎng)科研報(bào)告

國(guó)內(nèi)外獸藥殘留與動(dòng)物源食品安全管理研究獲獎(jiǎng)科研報(bào)告摘

要：動(dòng)物源食品當(dāng)中的獸藥殘留主要是由于做為動(dòng)物源食品原料的牲畜、禽畜等動(dòng)物在使用獸藥之后由于吸收不充分而導(dǎo)致在其體內(nèi)的器官和細(xì)胞中的化學(xué)藥物殘留、藥物成分以及一些雜質(zhì)。這些動(dòng)物源食品在被人食用后會(huì)對(duì)人的身體帶來(lái)中毒的危害，導(dǎo)致各種疾病，嚴(yán)重時(shí)會(huì)危及生命。本篇文章主要針對(duì)國(guó)內(nèi)外關(guān)于獸藥管理的法律規(guī)定進(jìn)行闡述，并依據(jù)國(guó)內(nèi)外相關(guān)食品中藥物殘留的法律法規(guī)進(jìn)行分析，以為改善和提高我國(guó)相關(guān)食品中獸藥殘留的標(biāo)準(zhǔn)以及新藥物的研發(fā)，有效實(shí)現(xiàn)對(duì)食品安全管理水平的提升。

關(guān)鍵詞：國(guó)內(nèi)外;獸藥殘留;動(dòng)物源;視頻安全管理

隨著科技水平的進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，人們的生活水平也在不斷的提高。動(dòng)物源食品目前在市場(chǎng)中占有很大的份額，人們對(duì)這類食品的需求也在不斷上漲。由于大量的市場(chǎng)需求導(dǎo)致很多動(dòng)物源食品產(chǎn)量逐漸增大，很多禽畜也實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；B(yǎng)殖，養(yǎng)殖數(shù)量的增加不可避免的滋生了很多病害，對(duì)禽畜使用獸藥的情況十分常見(jiàn)。但這些獸藥會(huì)在禽畜體內(nèi)剩余很多殘留的化學(xué)藥物，制作成食品后也流入市場(chǎng)，人們使用這些食品會(huì)對(duì)健康造成威脅。

一、國(guó)內(nèi)外動(dòng)物源食品獸藥殘留種類闡述

目前國(guó)際范圍內(nèi)針對(duì)實(shí)際調(diào)查將獸藥殘留進(jìn)行了準(zhǔn)確的分類，其主要分為鎮(zhèn)靜劑類、蟲(chóng)藥類、抗原蟲(chóng)藥、增殖劑類、促生長(zhǎng)類、驅(qū)蟲(chóng)類藥物、抗生素等幾類。我國(guó)的禽畜養(yǎng)殖過(guò)程當(dāng)中所使用的藥物則主要含有的元素多為激素類藥物、抗生素類藥物、維生素類和一些微量元素以及激素類藥物等。這些獸藥殘留所含有的元素和激素會(huì)對(duì)人體造成一定程度的危害，其具備的危害發(fā)生過(guò)程較為緩慢，且具有積累性，達(dá)到一定含量就會(huì)引起人體的不適，進(jìn)而發(fā)生疾病，極為不宜察覺(jué)。所以，對(duì)動(dòng)物源食品獸藥殘留的管理和監(jiān)督必須要做好嚴(yán)格、嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致和重視[1]。

二、目前國(guó)內(nèi)關(guān)于動(dòng)物源食品中獸藥殘留的法律法規(guī)闡述

我國(guó)從上個(gè)世紀(jì)末開(kāi)始就已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了對(duì)獸藥殘留技術(shù)的管理，制定了規(guī)范的法律法規(guī)和獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，并且也積極的進(jìn)行了獸藥殘留檢測(cè)機(jī)構(gòu)的建立，同時(shí)施行了對(duì)獸藥殘留的監(jiān)控管理，但仍然無(wú)法實(shí)現(xiàn)對(duì)獸藥殘留超標(biāo)的完全禁止。從上世紀(jì)90年代到本世紀(jì)初，我國(guó)將相關(guān)獸藥監(jiān)督的法律法規(guī)進(jìn)行了完善修訂，擴(kuò)大的了監(jiān)管范圍，提高了監(jiān)督力度，明確規(guī)定了獸藥的監(jiān)督、使用、進(jìn)出口、銷售、生產(chǎn)、研發(fā)等法律，全面提高了我國(guó)食品安全水平。根據(jù)我國(guó)的《獸藥管理?xiàng)l例》，絕不允許濫用違禁藥品，不得超劑量、超范圍地使用飼料添加劑和獸藥。目前所應(yīng)用的《動(dòng)物性食品獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)》是經(jīng)過(guò)多次修訂后施行的。

三、美國(guó)與歐盟關(guān)于食品獸藥殘留相關(guān)規(guī)定闡述

眾所周知，國(guó)外在上世紀(jì)末時(shí)曾爆發(fā)了幾起惡性的動(dòng)物源食品獸藥殘留超標(biāo)導(dǎo)致人們死亡的事件，也使其開(kāi)始注重對(duì)食品安全的管理。歐盟以及美國(guó)在事件后開(kāi)始不斷的優(yōu)化和完善關(guān)于飼料和食品安全的法律法規(guī)。各成員國(guó)和美國(guó)也采取了一些列的措施來(lái)促進(jìn)對(duì)獸藥生產(chǎn)和使用的管理水平。美國(guó)專門制定了《獸藥可用法》《蛋產(chǎn)品檢驗(yàn)法》《聯(lián)邦肉類檢驗(yàn)法》《食品藥品及化妝品聯(lián)邦法》。具體的規(guī)定了很多關(guān)于獸藥殘留監(jiān)控和限量標(biāo)準(zhǔn)，細(xì)化到人體每天最大攝入藥物量的規(guī)定[2]。

四、當(dāng)前我國(guó)動(dòng)物源食品獸藥殘留管理應(yīng)改進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)和新藥物研發(fā)分析

（一）基于對(duì)獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)的完善和改進(jìn)，努力研發(fā)新藥物

由于目前我國(guó)關(guān)于動(dòng)物源獸藥殘留食品安全問(wèn)題所導(dǎo)致的事件逐漸增多，使得國(guó)家與政府越來(lái)越重視食品的安全，同時(shí)也使我國(guó)關(guān)于獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)方面所存在的缺陷越加明顯，并且在我國(guó)國(guó)際貿(mào)易市場(chǎng)逐漸擴(kuò)大的背景下，很多動(dòng)物產(chǎn)品的進(jìn)出口競(jìng)爭(zhēng)也越發(fā)激烈，對(duì)我國(guó)的動(dòng)物產(chǎn)品生產(chǎn)和貿(mào)易出口造成一定的影響[3]。基于此點(diǎn)，必須要對(duì)獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)作出科學(xué)的調(diào)整，并改進(jìn)動(dòng)物源食品獸藥殘留食品安全管理，同時(shí)也要增強(qiáng)對(duì)新獸藥的研究與開(kāi)發(fā)。其一，我國(guó)首先要結(jié)合當(dāng)前出口國(guó)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系的制定和構(gòu)建，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、流程化以及制度化的獸藥研發(fā)與生產(chǎn)以及銷售。其二是要進(jìn)行統(tǒng)一動(dòng)物產(chǎn)品獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)并完善相關(guān)法律法規(guī)，使獸藥的生產(chǎn)和銷售使用得到嚴(yán)格的管理和監(jiān)督，規(guī)范其經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)以及使用行為，避免出現(xiàn)質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)不達(dá)標(biāo)或成分超標(biāo)的獸藥流入市場(chǎng)，并做好相關(guān)違禁獸藥的杜絕和嚴(yán)格把關(guān)。嚴(yán)厲打擊濫用違禁獸藥或藥物殘留含量超標(biāo)的獸藥。特別要嚴(yán)格規(guī)定獸藥的使用量、使用期限等[4]。其三是要加大對(duì)新獸藥的開(kāi)發(fā)與研究。促使養(yǎng)殖戶使用無(wú)公害、無(wú)殘留、無(wú)污染的添加劑和抗生素類替代藥物，確保動(dòng)物源食品的獸藥殘留降至最低，保證人們的身體安全。

（二）積極優(yōu)化獸藥殘留的監(jiān)管制度，提高執(zhí)法力度和效果

國(guó)家相關(guān)管理部門必須要嚴(yán)格做好有關(guān)動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督管理工作，結(jié)合實(shí)際的獸藥使用情況和動(dòng)物源食品獸藥殘留食品安全管理工作情況制定統(tǒng)一的管理制度和構(gòu)建管理機(jī)構(gòu)，杜絕地方性保護(hù)現(xiàn)象，并進(jìn)行動(dòng)物產(chǎn)品養(yǎng)殖的規(guī)范化管理和對(duì)市場(chǎng)的嚴(yán)格控制。同時(shí)還要加大對(duì)動(dòng)物市場(chǎng)養(yǎng)殖管理和獸藥使用情況管理的執(zhí)法力度，并做出有進(jìn)一步的強(qiáng)化，嚴(yán)格檢測(cè)檢查，嚴(yán)厲打擊非法使用違禁獸藥和濫用獸藥以及超標(biāo)用藥，對(duì)私自增加藥量和使用違禁獸藥的企業(yè)或個(gè)人必須要進(jìn)行嚴(yán)懲[5]。

結(jié)束語(yǔ)：

在相關(guān)于動(dòng)物源獸藥殘留食品安全管理方面我國(guó)大部分的法律法規(guī)都是在與農(nóng)業(yè)有關(guān)的規(guī)章制度中予以體現(xiàn)的，并且其宣傳方式上也主要是以公告和制度的公布來(lái)實(shí)現(xiàn)的，這一方法使得相關(guān)規(guī)定無(wú)法實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一的頒布和實(shí)施，而且較為分散，這也就使得相關(guān)法律法規(guī)的約束力和法律效力被大大削弱。所以針對(duì)這一現(xiàn)象我國(guó)必須要將獸藥