餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)

—餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)1

1、儀容儀表端莊、干凈，動作落落大方，準時迎接。

2、運用服務(wù)禮貌敬語、笑容迎客及送客。

3、熱忱引顧客入座、拉椅讓座、征求客人對餐位的看法、確保餐位人數(shù)和餐具數(shù)全都并知會值臺員。

4、禮貌接聽電話并與預(yù)訂員溝通的`情況下或接受管理人員的指導(dǎo)下接受預(yù)訂，接聽電話時要復(fù)述一遍。

5、精確填寫訂座本，并通知餐廳各分部及相關(guān)人員。

6、盡可能記住?？汀IP客人的姓名、習(xí)慣、忌諱、喜好，努力保持熱忱、關(guān)懷、友好、親切的服務(wù)標準，使客人有賓至如歸之感。

7、熟識酒店的服務(wù)設(shè)備和工程，以便按時解答客人詢問。

8、負責(zé)每日的流程登記表和餐位表，確保準備無誤。

9、負責(zé)做好指定范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作。

10遵守酒店的規(guī)章制度，完成餐廳管理人員交辦的工作任務(wù)。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)2

1.按要求按時上班、衣冠干凈、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱忱；

2.熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱（或者人姓名）服裝要求，檢查準備情況是否符合客人的預(yù)定要求，保證客人入座前桌椅的整齊；

3.堅持服用崗位，熱忱、主動、禮貌地接待來到的客人，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨”等禮貌用語，微笑問候客人，主動替客人拉椅子；

4.按時了解客人的心態(tài)需求，滿意客人的要求，服務(wù)做到“四快”：眼快、口快、手快、腳快，按時清潔臺面，撤換用過的盤碟、煙盅；

5.熟識各廳房的裝備設(shè)備和服務(wù)工程，能解答客人提出的要求和問題；

6.關(guān)注客人攜帶的衣物的安全，提示客人自己妥當保管好貴重物品，做好防盜工作；

7.隨時留意顧客的服務(wù)需求，按時滿意顧客的需要，確保服務(wù)到位；

8.留意客人的不正常行為，能按時發(fā)現(xiàn)酒店設(shè)備損壞的情況，并在客人消費后付賬前向客人索賠；

9.留意客人的姓名，幫助經(jīng)理建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時感謝其光臨，增加客人的親切感和驕傲感；

10.隨時聽取顧客的看法和評價，代表酒店感謝客人的看法和評價，留意接待中發(fā)現(xiàn)的問題，盡快幫助解決，快速把客人的投訴直接報告經(jīng)理；

11.依據(jù)廳房的宴會預(yù)訂，按時完成換場工作，做好新的`預(yù)訂單的準備工作；

12.做好工作日志，按交接程序，做好單據(jù)的物品的交接工作；

13.依據(jù)經(jīng)理的布置，領(lǐng)取準備服務(wù)必需的干凈衛(wèi)生的物品；

14.對各種裝備故障按時報告經(jīng)理，并填寫修理單報請修理；

15.接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃，不斷提高個人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜合素養(yǎng)；

16.完成經(jīng)理布置的其他工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)3

1、做好本區(qū)域衛(wèi)生并按標準擺好臺面，并擦凈玻璃器皿，全部餐具不得有水漬。

2、負責(zé)在來賓走后應(yīng)按時關(guān)掉吊燈（只留節(jié)能燈）空調(diào)電視，將全部臟餐具送至備餐間清洗。

3、按部門規(guī)定時間上班，著裝干凈，淡妝上崗，聽從部長工作布置，并保質(zhì)保量完成各項工作。

4、負責(zé)保管好自我服務(wù)區(qū)域內(nèi)的一切用具，餐具，金銀器等物品，并負責(zé)維護保養(yǎng)，如有喪失或有意損壞按進價賠償。

5、上崗前負責(zé)擦凈全部服務(wù)用具和餐具，并做好職責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作，當日工作需當日完成。

6、每日上班前必需準備“五寶”即：筆記本筆開瓶器打火機雜物夾。

7、熟識公司各營業(yè)部門運作情景，并做好客人的解答及接待工作。

8、客人用餐結(jié)束后，按標準備好結(jié)算帳單，審單完畢，如有結(jié)帳請點菜級以上人員負責(zé)結(jié)帳，應(yīng)事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。

9、根據(jù)公司制定的'五常法，每天五常法，堅持良好的個人素養(yǎng)及個人生活習(xí)慣。

10、熟識公司全部優(yōu)待制度的相關(guān)條款。

11、晚市結(jié)束后，做好收尾工作，保證本區(qū)域處于開餐狀態(tài)，并與部長做好交接工作，經(jīng)部長檢查后同意方可離崗。

12、主動領(lǐng)導(dǎo)布置，遵守酒店的管理規(guī)定，執(zhí)行工作程序。

2、向客人適合推銷酒水，商品，介紹特色菜肴。

3、完成上級上交的其它工作。

4、精確了解每日菜式，與傳菜員親密協(xié)作。

5、根據(jù)服務(wù)程序及標準為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

6、做好客人的看法反應(yīng)記錄。

7、鉆研業(yè)務(wù)，提高自身素養(yǎng)，持續(xù)改善。

8、對區(qū)域所轄環(huán)境中的設(shè)備裝備要按時報修上一級領(lǐng)班或主管。

9、營業(yè)時間內(nèi)，堅持良好的工作狀態(tài)，儀容，儀表，并正確運用服務(wù)敬語。

10、營業(yè)結(jié)束后，做好收尾工作。

11、負責(zé)本包間的餐具保管和盤點工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)4

1、負責(zé)酒店的訂座情況并做好具體記錄。

2、做好本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生，要求環(huán)境干凈，工作用具擺放有序整齊。

3、接聽電話聲響美麗悅耳、舉止大方得體，并會運用英語、地方語言、標準國語接聽電話，能有良好的溝通力量。

4、書面端正、字跡清晰，并會電腦軟件輸入和資料備案。

5、做好客戶檔案（老客戶和新客戶），并跟進拜見工作增加與客戶的溝通。

6、對菜肴有充足的認識和了解，能精確給客人解釋其特色、價位等。

7、盡可能記住老客戶的姓名、習(xí)慣、忌諱、喜好，努力保持熱忱、關(guān)懷、友好、微笑、親切的工作看法，及機敏、精確、反應(yīng)敏捷的工作方式，使客人有賓至如歸之感。

8、熟識酒店的裝備設(shè)備及其工程，以便按時解答客人問詢。

9、精確填寫預(yù)訂本，并通知到餐廳各部相關(guān)人員。

10、禮貌接聽電話，在餐廳經(jīng)理及主管的.指導(dǎo)下接受預(yù)訂，接聽電話要復(fù)述一遍。

11、遵守酒店規(guī)章制度，完成餐廳管理人員交接的工作任務(wù)。

12、做好預(yù)訂的跟進工作，保證訂座本的精確性。

13、完成好交接班工作，并作交接記錄。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)5

1.聽從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準備工作。

2.嚴格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。

3.按主動、熱忱、耐煩、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)看法。

4.分工不分家，團結(jié)協(xié)作，又快又好得完成接待任務(wù)。

5.做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，按時為顧客提供服務(wù)。

6.上班時要掌握心情，保持良好的心態(tài)。

7.遇到客人投訴，應(yīng)立刻匯報上級領(lǐng)導(dǎo)解決，隨時滿意客人的`要求。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)6

一、職責(zé)概述：

依據(jù)飯店的規(guī)章制度，在當班領(lǐng)班的指導(dǎo)下，根據(jù)飯店制訂的服務(wù)標準為客人提供餐飲服務(wù)，使客人滿意并做到無任何投訴。依據(jù)飯店既定的`貴賓至上，零投訴的準則進行餐飲服務(wù)。

二、酒店服務(wù)員主要責(zé)任：

1、根據(jù)餐廳服務(wù)標準和程序（特別留意速度和精確性）為客人提供餐飲服務(wù)。

2、清潔和保養(yǎng)所屬區(qū)域內(nèi)的裝備、工具。

3、準備和調(diào)制含酒精和非含酒精的飲料。

4、懂得不同類型的酒及不同酒的服務(wù)方法。

5、完成當班主管分配的其它任務(wù)以使顧客滿意并為制造利潤。

三、酒店服務(wù)員行政責(zé)任：

1、幫忙領(lǐng)班進行每月和每日操作裝備的盤存。

2、向服務(wù)員主管匯報全部不尋常的大事、客人投訴、失物招領(lǐng)和損失。

3、參與餐前例會和每日、每月餐廳總結(jié)會。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)7

1、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

2、要求服務(wù)員熟識菜肴特點，擅長推銷菜肴與酒水。

3、幫助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序。

4、負責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

5、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

6、檢查本班人員出勤情景，準備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當天的.工作，紀律等方面進行考核登記，并按時向主管反映。

7、理解餐廳主管的指派工作，全權(quán)負責(zé)本班組工作。

8、以身作則，職責(zé)心強，敢于管理。

9、協(xié)作餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)學(xué)問和服務(wù)技巧。

10、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。

11、隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動熱忱禮貌待客。

12、合理指揮和布置人力，管理好本班人員的工作班次。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)8

1、著裝干凈、工整，精神飽滿，參與例會，按時上、下班。

2、負責(zé)責(zé)任區(qū)域的清潔衛(wèi)生，做好餐前準備工作。

3、嚴格執(zhí)行操作程序，服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量。

4、熟識服務(wù)流程、服務(wù)技巧及餐飲專業(yè)學(xué)問，熟識各式器皿的正確運用方法，確保所運用餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生。

5、熟識本餐廳的各種菜式，熟記菜譜中的全部內(nèi)容，菜品、價格、原配料、烹調(diào)方法、口味特色、服務(wù)方式。

6、團結(jié)協(xié)作、禮貌周到的完成接待工作，上班時要掌握心情保持良好，的'心態(tài)，精神集中，不做與工作無關(guān)的事情。

7、參與每周一次或餐廳規(guī)定的全部培訓(xùn)。

8、要有較強的工作責(zé)任心和獨立處理事物的力量。

9、嚴格遵守酒店的各項規(guī)章制度并不違反法律。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)9

1、根據(jù)規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、宴會部服務(wù)程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、光明、無缺口。桌布、餐巾潔凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，幫助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容干凈，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序供應(yīng)各種服務(wù)，按時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟識餐牌和酒水牌的.資料，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)10

一、工作職責(zé)

負責(zé)按時向顧客提供熱忱禮貌及有效率的飲食服務(wù)，遵從上級指派之指令及工作，如有疑問應(yīng)以“先完成后發(fā)問”的宗旨辦事。

二、工作內(nèi)容

1.懂得管理階層建立的概念和服務(wù)標準，熟識中餐服務(wù)程序及各類會議服務(wù)程序；

2.聽從分配到不同崗位及輪班工作；

3.保持良好的個人儀容及衛(wèi)生，禮貌的語言及微笑接待每一個顧客；

4.根據(jù)實際營業(yè)需要，做好餐前、會前的各項準備工作和餐后收尾工作；

5.根據(jù)上級人員指示，負責(zé)定期對家私及座位擺設(shè)、衛(wèi)生保潔、物品保養(yǎng)，隨時保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生及物品，餐具擺放整齊；

6.熟識當日廚房沽清，廚師特別介紹和急銷菜式，了解菜牌、酒水牌及價格以便向顧客推銷菜式，并了解會議場地的接待情況，以便隨時答復(fù)客人的相關(guān)問題；

7.根據(jù)規(guī)格及顧客所訂菜式填寫菜單；

8.盛情款待及留意顧客的需求；

9.隨時保持餐臺的干凈，并確保食物和飲料精確無誤送至顧客餐臺，菜品及飲品上桌時必需配備相應(yīng)物品，如干鍋配干鍋架、鼎湯配備湯勺、刺身類食品配備芥末及生抽、菊花茶配備糖枸杞攪拌等；

10.按時將客人看法或投訴報告上級；

11.向顧客介紹會所其他服務(wù)設(shè)備；

12.做好送客服務(wù)，按時清理臺面并檢查是否有遺留物品；

13.負責(zé)餐廳全部器具、布草、酒水及雜項的替換補充及保管，收發(fā)潔凈及臟布草到相應(yīng)地點，負責(zé)定期財產(chǎn)盤存；

14.通過參與培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)素養(yǎng)；

15.與同事保持良好的.合作關(guān)系，負責(zé)餐臺服務(wù)及傳菜工作，幫助廚房擇菜工作；

16.勤雜工休假時，由員工輪番替補餐具洗滌保潔工作；

17.須聽從上述服務(wù)及職責(zé)范圍各條款外合理任務(wù)指令。

三、每日工作流程

1.上班前5分鐘簽到或打上班卡，整理好儀容儀表，配備必備物品；

2.參與班前例會，了解當日接待任務(wù)及工作分工；

3.負責(zé)將員工早餐之用餐場地準備及用餐后的歸位；負責(zé)員工用餐的接待服務(wù)（要求餐點準時提供，提供潔凈用餐餐具、紙巾等，依據(jù)當日用餐人數(shù)適時過量添加食品，杜絕鋪張）清理員工用餐餐臺衛(wèi)生，將餐具桌椅擺放整齊，檢查開水器是否開啟，幫助廚房擇菜；

4.維護餐廳各區(qū)域衛(wèi)生，依據(jù)當日接待任務(wù)，檢查餐前準備工作是否到位；

5.落適用餐客人菜單、酒水品種及到位情況，知曉服務(wù)要求，并依據(jù)菜單、酒水做好相應(yīng)準備；

6.隨時保持餐臺的干凈，與同事協(xié)作，并確保食物和飲料精確無誤送至顧客餐臺；

7.熱忱周到的接待每桌用餐客人，與客戶良好溝通，在服務(wù)過程中保持三輕（走路輕，說話輕，操作輕），對客戶有問必答，按時向客戶介紹菜式及會所特色，在巡臺過程中，按時關(guān)注顧客的需求并提供獨特化服務(wù)，將有關(guān)問題報告給上司；

8.用餐結(jié)束后，提前準備好賬單，隨時準備與負責(zé)人核對賬目；檢查臺面布草及餐具是否有破損，依據(jù)情況記在帳上；

9.有關(guān)酒水必需與負責(zé)人核對前方可處理；

10.做好送客服務(wù)，按時檢查是否有客人遺留物品；

11.收臺擺臺，將餐具配備齊全，保潔衛(wèi)生到位；

12.下班前檢查水電、門等是否關(guān)閉；

13.主管若無其他工作交代，可簽退或打卡下班。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)11

●負責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參與各種培訓(xùn)、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

●專心完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

●督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否貼合要求。

●具有為公司作奉獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責(zé)制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務(wù)標準和程序并組織實施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。

●重視屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對員工進行公司意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

●熱忱待客、看法謙和，妥當處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。強化現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，按時發(fā)現(xiàn)和訂正服務(wù)中顯現(xiàn)的問題。

●領(lǐng)導(dǎo)餐廳Q（全面質(zhì)量管理）小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

●強化對餐廳財產(chǎn)管理，把握和掌握好物品的`運用狀況，削減費用開支和物品損耗。

●負責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，持續(xù)環(huán)境衛(wèi)生，負責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

●按時檢查餐廳裝備的狀況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作。

●與廚師長期持續(xù)良好的合作關(guān)系。依據(jù)季節(jié)差異、客人狀況研討制定獨特菜單。

●參與餐飲部召開的各種有關(guān)會議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。

●定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)狀況，公布Q小組活動記錄。

●搞好客人關(guān)系，主動與客人溝通；處理客人投訴，并立刻實行行動予以解決，必要時報告餐飲部經(jīng)理。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)12

一、自覺遵守餐廳規(guī)章制度，工作期間不得擅離職守，如有特別情景特別情景，必需提前請假。

二、要著裝大方，舉止文雅必需穿工作服，養(yǎng)成禮貌用語的好習(xí)慣。必需禮貌待客、服務(wù)周到熱忱。

三、要常常堅持職責(zé)范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

四、盡快熟識和把握餐廳經(jīng)營的花色和特色飯菜，熱忱為顧客推芥合適顧客口味飯菜。

五、在為顧客點菜時，必需要與廚師協(xié)作好按時向廚師反應(yīng)顧客喜好口味的`飯菜信息，和提出的改善看法。

六、要與收款員親密協(xié)作，按時幫助收款員核實顧客用餐情景。（煙、酒、主食的數(shù)量）

七、工作期間不得與顧客長時間閑聊影響業(yè)務(wù)，不答應(yīng)與顧客陪酒陪飯，造成不良影響者辭退。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)13

崗位職責(zé)

1、開餐前做好全面的衛(wèi)生工作，認真做好自己所負責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證帶給優(yōu)雅潔凈的'衛(wèi)生環(huán)境。

2、聽從領(lǐng)班布置，根據(jù)工作程序與標準做好各項開餐準備工作：按標準換臺布、擺臺；清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤。準備開餐用餐：托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。

3、開餐后，按服務(wù)程序及標準為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)：點菜、上菜、酒水服務(wù)、結(jié)帳。精確了解每日供應(yīng)菜式，與傳菜員親密協(xié)作。

4、盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時凈客人問題和投訴反映給領(lǐng)班，尋求解決方法。

5、當班結(jié)束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。

6、快速補充餐具和臺面用品，保證開餐后的干凈和衛(wèi)生。

素養(yǎng)要求

根本素養(yǎng)：有職責(zé)感和根本的職業(yè)道德及良好的紀律素養(yǎng)。

自然條件：身體健康、儀表端莊大方，性格溫和，心情穩(wěn)定。

文化程度：具有高中或旅行職業(yè)高中畢業(yè)學(xué)歷

外語水平：具有初級餐廳服務(wù)英語會話潛力。

工作經(jīng)驗：有1年餐廳工作經(jīng)驗，把握餐廳服務(wù)程序。

特別要求：處事敏捷，眼明手快，機智敏捷。具有嫻熟的服務(wù)技巧

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)14

1、按時點名上崗，離崗時向領(lǐng)導(dǎo)匯報，并簽離精確時間。

2、按工作程序和標準做好開餐前的`各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，