員工餐廳安全管理規(guī)定_第1頁
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員工餐廳安全管理規(guī)定_第3頁
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文檔簡介

員工餐廳安全管理規(guī)定一、概述為了保障員工的飲食安全，加強員工餐廳的衛(wèi)生管理，特制定本規(guī)定。二、飲食安全控制措施食品采購：嚴格按照國家相關(guān)食品法規(guī)進行食品采購，確保食品質(zhì)量符合相關(guān)標準。食品加工：餐廳內(nèi)部制定明確的食品加工流程，保證食品加工過程中的衛(wèi)生控制。食品留樣：每道菜品均要留樣，以備后續(xù)的抽樣檢測和追溯。食品儲存：食品應儲存在專門的食品存儲室內(nèi)，存放前應進行分類、分批次、分類儲存，并要求嚴格貼上標簽。食品銷售：員工餐廳應做好食品銷售環(huán)節(jié)的衛(wèi)生措施，保證員工飲食的安全。三、員工餐廳衛(wèi)生控制措施衛(wèi)生保潔：員工餐廳應每日定時進行清潔、消毒，保證廚房和就餐區(qū)域的衛(wèi)生。對員工進行健康檢測：員工應每三個月進行一次健康體檢，保證員工身體健康，并定期對員工進行食品衛(wèi)生培訓。廚房人員衛(wèi)生控制：員工餐廳應將廚房負責人按照《食品衛(wèi)生法》和《食品經(jīng)營許可證實施細則》有關(guān)規(guī)定向所在區(qū)縣食品藥品監(jiān)督管理部門報備，并進行體檢檢查，保證員工餐廳的衛(wèi)生管理水平達到食品食品衛(wèi)生管理標準。四、員工餐廳食品投訴處理員工可將發(fā)現(xiàn)的飲食安全問題及時向餐廳反映，餐廳將及時處理并做出回復。餐廳須建立飲食安全監(jiān)督制度，制定應急預案，確保在食品安全問題發(fā)生時，能夠及時處理和控制。五、違規(guī)處理對一般違規(guī)情況，將進行口頭警告并整改，給予人員教育。對于涉及食品衛(wèi)生違規(guī)問題，將立即停止經(jīng)營，責令整改并進行處罰。六、附則本規(guī)定自頒布之日起施行。餐廳負責人應對本規(guī)定及其他食品安全相關(guān)法律法規(guī)進行定期教育及培訓。本規(guī)定解釋權(quán)歸員工餐廳所有，可在必要時進行修改并公告。以上即為員工

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