傳統(tǒng)醬牛肉的正宗做法

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俗語講“無肉不歡”，肉類食物是補(bǔ)充人體高蛋白和脂肪的最佳食物。那么傳統(tǒng)醬牛肉的正宗做法是什么？下面是我收集的傳統(tǒng)醬牛肉的正宗做法，歡迎閱讀參考?。?/p>

材料：

牛肉(小腿)1000克醬牛肉[1]調(diào)料：食鹽2湯匙，姜1塊，八角少許，花椒少許，桂皮少許，生抽1湯匙，茴香少許，甘草少許，大蔥3節(jié)，白砂糖2湯匙，香葉少許，丁香少許，陳皮少許，五香粉1/2茶匙

做法：

1、前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。

2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中(或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于簡單揀拾，也可直接放入鍋中)。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。

3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開后放入牛肉，連續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順當(dāng)穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時(shí)左右。

4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時(shí)。

5、燜好后盛出，冷卻后切薄片即可。

烹飪小技巧：

1、其次步驟中的冷水浸泡法特別關(guān)鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來的肉會比較松散，口感略差。

2、第三步驟中的'放置冷卻法，假如你嫌時(shí)間太長，只要徹底放涼就行了，但這一步也特別重要哦

牛肉的功效與作用

1、增長肌肉

它對增長肌肉、增加力氣特殊有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對衰弱運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2、增加免疫力

可幫你增加免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊急訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

3、促進(jìn)康復(fù)

能提高機(jī)體抗病力量，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別相宜。

4、補(bǔ)鐵補(bǔ)血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

5、抗年輕

牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有樂觀意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則