商家餐飲促銷活動方案范文（五篇）

第14頁共14頁商家餐飲促?銷活動方案?范文活動?時間：目?的：不僅可?以讓消費者?花少錢吃百?樣菜，還可?以使消費者?知道餐廳的?特色。促進?該餐廳的消?費(增加人?氣)，獲得?更多的剩余?價值(利潤?)。要求?：要讓消費?者耳目一新?。美其名曰?“享受”也??；顒有?式：1、?自助餐、點?餐、新菜、?特價菜等?2、打折消?費：3、?贈送優(yōu)惠券?：凡消費滿?____元?以上的消費?者均能獲得?優(yōu)惠券。?4、免費贈?送飯菜：凡?消費滿__?__元以上?的消費者均?能獲得一份?免費的特色?菜。商家?餐飲促銷活?動方案范文?（二）(?一)餐廳概?況與任務(wù)?餐廳分為上?下兩層，各?____平?方米，一樓?餐桌總數(shù)為?10桌，二?樓大包廂_?___個，?蒙古包(小?包廂)__?__個。餐?廳可同時容?納人數(shù)為_?___人。?營業(yè)時間從?早上10:?____至?晚上23:?00。餐?廳提供的食?品服務(wù)主要?有:西式扒?類、中晚大?眾餐、西式?面(粉)食?類、西式沙?律/拼盤類?、冰激凌(?情侶冰激凌?)、壽司、?炸雞漢堡等?!餐廳已?有的特色服?務(wù):會員制?度，情侶套?餐，生日送?花，免費包?廂，包廂含?KTV等!?(二)市?場分析1?、前景分析?:當(dāng)前的?消費市場中?，大學(xué)生作?為一個特殊?的消費群體?正受到越來?越大的關(guān)注?。由于大學(xué)?生年齡較輕?，群體較特?別，他們有?著不同于社?會其他消費?群體的消費?心理和行為?。一方面，?他們有著旺?盛的消費需?求，另一方?面，他們尚?未獲得經(jīng)濟?上的獨立，?消費受到很?大的制約。?大學(xué)生的消?費心理總體?上處于成長?健全期。他?們在質(zhì)量、?價格、品牌?、情緒等諸?多影響購買?的因素里面?，他們首先?考慮質(zhì)量的?因素，但更?注重價格與?情緒的影響?。我們餐?廳的就餐環(huán)?境優(yōu)雅，更?加考慮就餐?者的感性訴?求，這也更?符合大學(xué)生?的消費心理?。2據(jù)?調(diào)查結(jié)果顯?示:大學(xué)生?日常餐飲消?費主要在4?00~60?0.其中聚?餐與戀愛支?出占很大比?重，而我們?推出的特色?服務(wù)正迎合?了這一市場?需求。在?價格方面我?們充分考慮?了大學(xué)生的?消費能力，?價格公道，?更在適當(dāng)時?機推出各種?促銷策略。?2、供給?分析據(jù)調(diào)?查，南信大?周邊現(xiàn)有西?式餐廳__?__家(主?要是西式快?餐)，有一?定規(guī)模的中?式餐廳有_?___家，?而其中的大?番茄意式西?餐廳環(huán)境氛?圍與我們的?非常6-1?的構(gòu)想有相?似之處，但?產(chǎn)品過于單?一，價格較?高。值得?一提的是，?市場上缺少?中西結(jié)合的?餐廳，并且?情侶市場并?未得到充分?開拓，具有?很大的發(fā)展?前景;一家?中西食餐廳?(修身閣)?更偏向于中?餐，規(guī)模較?小，環(huán)境欠?佳;這使得?我們非常_?___時尚?餐廳具有更?廣闊的市場?前景。3?、需求分析?受學(xué)生個?人消費水平?和消費習(xí)慣?的影響，學(xué)?生個人對西?餐的消費頻?率相對較低?。從我們的?調(diào)查結(jié)果來?看，學(xué)校附?近的這家西?式快餐廳經(jīng)?營狀況并不?好，客流量?低，收益也?不是很理想?。有很多同?學(xué)希望在畢?業(yè)前去體驗?一下西餐文?化，這是一?個巨大的潛?在市場。所?以在此后的?一段時間內(nèi)?對西餐的需?求有進一步?提高的可能?。此外，?大學(xué)生情侶?市場也是一?個具有巨大?潛在的市場?，而且是主?要目標(biāo)市場?之一。由于?大學(xué)生中談?戀愛的學(xué)生?占有相當(dāng)?shù)?比重，根?據(jù)有些學(xué)校?的調(diào)查，大?學(xué)生中談過?或正在談戀?愛的學(xué)生比?例達___?_%。據(jù)不?完全統(tǒng)計，?大學(xué)城里，?談戀愛的學(xué)?生數(shù)約占到?學(xué)生總?cè)藬?shù)?的____?%。而環(huán)境?好的西餐廳?是情侶們“?約會”的首?選地之一。?因為情侶在?就餐他們?一般選擇環(huán)?時對就餐環(huán)?境要求相對?較高，它有?自身的需求?特點:境?優(yōu)雅、氣氛?浪漫且檔次?相對較高的?地方就餐，?調(diào)查中，_?___%的?同學(xué)會選擇?和情侶一起?去吃西餐。?(三)市?場競爭分析?1、競爭對?象確定競?爭對象的方?法有許多，?這里主要以?一定范圍內(nèi)?的檔次相同?、提供產(chǎn)品?相似的餐廳?作為確定競?爭對象的依?據(jù)。學(xué)校?旁邊的盤城?路沿路地區(qū)?僅有兩家西?餐廳，但無?論是餐廳環(huán)?境還是產(chǎn)品?質(zhì)量，非常?____時?尚餐廳的構(gòu)?想都在它們?之上。我們?以顧客的身?份走訪了這?一些餐廳，?考慮了餐廳?的設(shè)備、面?積及顧客容?量等因素，?我們選擇了?三家餐廳作?為非常6-?1的競爭對?象。(重慶?辣子村剛開?業(yè)不久)?2、非常6?-1與這三?家餐廳的產(chǎn)?品及店面設(shè)?施狀況比較?(四)餐?廳SWOT?分析(優(yōu)勢?、劣勢和機?會、威脅分?析)(五?)市場營銷?目標(biāo)1、?目標(biāo)市場?根據(jù)上述分?析，餐廳的?目標(biāo)市場主?要是:學(xué)生?個人、情侶?、學(xué)生團體?、校內(nèi)協(xié)會?等。學(xué)生?個人市場:?主要以家庭?水平較好而?且對西餐文?化感興趣的?學(xué)生為主。?調(diào)查中__?__%的同?學(xué)對體驗西?餐文化有興?趣。學(xué)生?團體市場:?包括生日宴?、同學(xué)聚會?、社團聚餐?、班級活動?等。情侶?市場:學(xué)校?內(nèi)及附近環(huán)?境好，又有?氣氛的餐廳?店并不多。?而餐廳的地?理位置優(yōu)勢?和價格優(yōu)勢?，可吸引情?侶學(xué)生前來?就餐。調(diào)查?顯示，__?__%的同?學(xué)去吃西餐?時會選擇和?伴侶一起。?(并且隨著?情侶數(shù)量的?增加，這個?數(shù)字有進一?步增長的趨?勢。)校?內(nèi)協(xié)會:由?于學(xué)校正在?建設(shè)，校內(nèi)?設(shè)施不完善?，學(xué)生組織?活動的場所?較少。因此?一些協(xié)會需?要有個較好?的環(huán)境來舉?行各種活動?。2、銷?售目標(biāo)鑒?于對今年的?市場分析，?情侶學(xué)生和?學(xué)生團體是?主要的目標(biāo)?市場，人員?增減不會太?大。消費主?要以牛排、?漢堡類、壽?司、冰激凌?為主。適當(dāng)?經(jīng)營大眾餐?類以及面食?等。據(jù)調(diào)查?問卷得知:?同學(xué)們?nèi)ノ?餐廳消費，?選擇的食品?中，排類占?____%?，漢堡類占?____%?。(六)?餐廳營銷戰(zhàn)?略(具體營?銷方案)1?.產(chǎn)品策略?(1)提?高餐飲質(zhì)量?、創(chuàng)立特色?產(chǎn)品①要?保證產(chǎn)品原?材料的衛(wèi)生?與新鮮。嚴?格把關(guān)，特?別是原材料?的采購和處?理，禁止使?用不合格的?原材料或其?他配料。?②嚴格按照?各種制作工?藝和流程做?好每一道菜?，提高口感?。定期對廚?師進行培訓(xùn)?，提高其廚?藝。(2?)重視產(chǎn)品?組合產(chǎn)品?組合的目的?是增強產(chǎn)品?的吸引力、?增加銷售量?。合理計劃?餐飲產(chǎn)品與?節(jié)假日的組?合。以排?類、扒類為?主，以漢堡?為輔。精心?制作情侶套?餐、生日套?餐、個人消?費套餐等，?形成自己特?色。具體?設(shè)想有以下?幾個組合:?產(chǎn)品組合?一:情侶組?合情侶在?就餐時對就?餐環(huán)境要求?也相對較高?:他們一般?選擇環(huán)境優(yōu)?雅、氣氛浪?漫且檔次相?對較高的地?方就餐。特?別是在某些?特殊的日子?，他們要?求有較多的?私人空間，?不希望有人?頻繁地打擾?;其次，對?菜的品種、?樣式、口味?、也有較高?的要求。因?而，環(huán)境好?的餐廳就是?情侶們“約?會”的首選?地之一。?經(jīng)營策略具?體操作為:?①充分利?用靠窗口的?有隔墻的位?子和陽臺的?蒙古包非?常6-1餐?廳在整體結(jié)?構(gòu)的設(shè)計和?裝潢上都是?很適合情侶?對就餐環(huán)境?的要求。前?后的隔墻，?距離適中，?給了情侶們?足夠的兩人?世界!而蒙?古包的異域?風(fēng)情則給情?侶們制造了?足夠的情趣?。②氛圍?和氣氛的制?造浪漫溫?馨的就餐氣?氛，柔和溫?馨的燈光，?輕松浪漫的?音樂，以及?在適當(dāng)?shù)臅r?候為情侶們?點上幾根蠟?燭，讓他們?享受一份燭?光晚餐。這?些都是吸引?顧客的極好?方法。③?附加服務(wù)(?特色服務(wù))?對于消費滿?一定金額(?如____?元以上)的?情侶們贈送?一枝玫瑰等?!產(chǎn)品組?合二:生日?組合餐廳?的服務(wù)理念?是顧客就是?____!?因此，如何?讓來非常6?-1過生日?的同學(xué)們在?一年一次的?生日里過得?開心、過得?有意義，是?餐廳應(yīng)重點?考慮的問題?之一。畢竟?，顧客的口?碑就是餐廳?的宣傳!?具體操作:?生日消費?____元?套餐系例(?以4~__?__人為主?，約每人消?費____?元)生日?消費___?_元套餐系?列(以10?~____?人為主，約?每人消費_?___元)?使用本餐?廳生日套餐?，情侶套餐?就可以免費?使用包廂，?或者餐廳優(yōu)?惠提供蛋糕?、鮮花等附?加產(chǎn)品。?產(chǎn)品組合三?:周末特價?在周五晚?上、周六、?周天這三個?時間段，推?出優(yōu)惠產(chǎn)品?或提供特價?服務(wù)。顧?客對象主要?是情侶和小?型同學(xué)聚會?，但事先應(yīng)?需要做好校?園宣傳等工?作。(3?)不放過任?何可能的節(jié)?日，不斷推?出新組合?這點石山水?西餐廳做得?較不錯，可?以作為借鑒?。在元旦(?____月?____日?)，元宵節(jié)?(農(nóng)歷正月?十五)，西?洋情人節(jié)(?____月?____日?)，___?_節(jié)(__?__月__?__日)，?七夕情人節(jié)?(農(nóng)歷七月?初七)，中?秋節(jié)(農(nóng)歷?八月十五)?，感恩節(jié)(?____月?最后一個星?期四)，圣?誕節(jié)(__?__月__?__日)這?幾個主要的?節(jié)日里可以?推出一些適?合節(jié)日氣氛?的新產(chǎn)品。?(4)創(chuàng)?造輕松、溫?馨、浪漫的?氣氛“氣?氛”在組成?餐廳產(chǎn)品諸?要素中起著?重要作用。?氣氛是服務(wù)?態(tài)度、服務(wù)?技術(shù)、服務(wù)?員的形象、?餐廳的建筑?裝潢、設(shè)施?設(shè)備的布局?、色彩、背?景音樂等因?素的綜合，?體現(xiàn)了一種?文化品味。?因此，非常?6-1應(yīng)在?原有優(yōu)雅環(huán)?境的優(yōu)勢下?，充分營造?一種輕松、?溫馨、浪漫?的就餐氣氛?。2.價?格策略按?成本并參照?校外同類餐?廳的價格，?適當(dāng)做微幅?調(diào)整。主?要的價格策?略為:每天?都推出幾種?特價商品，?以此作為吸?引顧客的主?要手段。?按照這一訂?價策略，使?得消費者每?天都能有新?鮮的感覺。?3.銷售?渠道策略?依據(jù)餐廳的?校園特點，?宜采用直接?銷售和一級?銷售渠道二?種形式，以?前者為主。?直接銷售?:對到餐廳?就餐的新顧?客以及老客?戶盡量讓他?們滿意，形?成二次，三?次的回頭消?費，形成一?部分穩(wěn)定的?客源。一?級銷售:選?擇社團或?qū)W??；顒樱c?之建立關(guān)系?，可以將抵?用券作為獎?品等等，或?其它形式，?從而增加客?流量。建?立電話或短?信預(yù)定系統(tǒng)?，及時地提?供送餐服務(wù)?。4.促?銷策略(?1)廣告宣?傳(具體內(nèi)?容參考營銷?預(yù)算)(?2)讓客戶?填寫客戶滿?意度調(diào)查表?，每周一次?(七)營?銷預(yù)算(單?位:元)?內(nèi)容:校電?臺廣播、平?面宣傳、地?面?zhèn)鲉?包?括調(diào)查表)?、售后跟蹤?服務(wù)等校?電臺廣播:?____元?/學(xué)期或_?___元/?天平面宣?傳:以公告?欄的廣告為?主!約10?0~___?_元/月地?面?zhèn)鲉?新?產(chǎn)品推出時?適當(dāng)使用_?___元/?張售后跟?蹤服務(wù):短?信電話回訪?約____?元/月預(yù)?計:平均每?月支出__?__元以?上方案可根?據(jù)實據(jù)情況?及需要，有?選擇地協(xié)調(diào)?進行!(?八)成本和?盈利的預(yù)測?與分析1?、開業(yè)初期?投入:1?.裝修費用?:____?萬(可與房?東商討共同?擔(dān)負)包?括墻面、天?花板、燈具?、包廂配置?等2.設(shè)?備:___?_萬包括?廚具，餐桌?、音響設(shè)備?等共計_?___萬?2、日常費?用:1、?員工工資:?廚師三名_?___元/?月服務(wù)員?兩名___?_元/月?共計___?_元/月?2、租金:?____元?/月水、?電、氣費:?____元?/月原料?采購費:_?___元/?月共計_?___元+?____元?(廣告投資?)=___?_元總計?:____?元/月約_?___元/?天商家餐?飲促銷活動?方案范文（?三）餐飲?淡季營銷管?理的方案是?什么呢?春?節(jié)過后，餐?飲業(yè)將迎來?一年中最漫?長的經(jīng)營淡?季，基本上?要延續(xù)到_?___月份?，在這期間?還是需要盈?利的，但如?何應(yīng)對節(jié)后?“門前冷落?鞍馬稀”的?營銷重擔(dān)，?早已沉沉地?壓在了酒樓?老板的心坎?上。餐飲?淡季營銷管?理的要注意?以下幾點:?一、做好?旺季與淡季?的營銷轉(zhuǎn)換?別在春節(jié)?旺季里看著?天天顧客爆?滿就沾沾自?喜，可能大?年一過你就?天天唱空城?計。由于中?國傳統(tǒng)習(xí)俗?的使然，一?臨近春節(jié)，?全社會的消?費力在短期?內(nèi)有一個噴?發(fā)行情，大?大小小的酒?樓幾乎家家?爆滿，而這?很難說是因?為你的營銷?工作做得多?么出色。真?正考驗營銷?的成效，還?在于到了淡?季是不是一?落千丈，一?年里是不是?能持續(xù)、穩(wěn)?定地經(jīng)營，?在顧客中是?不是享有較?高的滿意度?和美譽度，?在同行企業(yè)?中是不是屬?于方陣的。?成功酒樓?營銷的目標(biāo)?都是非常明?確的，策略?都是很清晰?的，且都是?按計劃有步?驟地推進實?施。有一點?非常關(guān)鍵，?那就是如何?做好旺季與?淡季營銷策?略的轉(zhuǎn)換。?“旺季取?利，淡季取?勢”，這應(yīng)?該是酒樓營?銷的核心思?想。取利，?就是要奪取?的銷量，獲?取的收益;?取勢，則是?獲取制高點?，爭取有價?值的東西，?包括經(jīng)營人?氣、顧客口?碑、品牌知?名度，等等?，從而建立?長期的戰(zhàn)略?優(yōu)勢。這“?勢”和“利?”的關(guān)系是?截然不可分?開的，沒有?淡季的“勢?”作為鋪墊?，就很難獲?得旺季的“?利”;而沒?有旺季的“?利”，也無?法支撐酒樓?在淡季里去?取得所需要?的“勢”。?往往淡季營?銷工作做得?好的酒樓，?到旺季不用?再投入太大?的營銷成本?也能獲利頗?豐，這就是?水到渠成。?淡季里，?營銷工作重?點可歸納為?三個方面:?1、老客?戶的維護;?2、新客?源的開發(fā);?3、品牌?形象的塑造?。要做好?這三方面的?工作，適度?的營銷成本?是必不可少?的，而不是?一味地沒有?策略性地壓?低經(jīng)營成本?。這個階段?應(yīng)相對輕視?收益率，而?更重視上座?率和顧客的?滿意度，終?而實現(xiàn)旺季?取利以及全?年的收益目?標(biāo)。二、?認清市場變?化，從容應(yīng)?對這需要?根據(jù)酒樓的?市場定位，?從客源構(gòu)成?、消費動機?，以及節(jié)后?餐飲市場的?調(diào)整趨勢等?方面作出?正確的判斷?和分析，然?后把有限的?營銷資源投?入到最有效?的目標(biāo)市場?。對于中?、高檔酒樓?來說，春節(jié)?旺季的時候?最主要的顧?客群體是官?方(包括政?府和軍隊)?、商務(wù)以及?其他社會團?體的集團消?費，這期間?很多酒樓對?一般的散客?都無暇顧及?，有所怠慢?。但是春節(jié)?過后一段時?期，餐飲市?場的客源結(jié)?構(gòu)就會發(fā)生?變化。由于?節(jié)前集中的?突擊消費，?節(jié)后集團消?費的熱情會?降低，消費?的頻次也明?顯降低。相?應(yīng)家庭消費?和散客消費?的份額就有?所抬頭。而?節(jié)日期間淹?沒在眾多團?年宴、慶功?宴之中的婚?壽宴、百日?宴等，在淡?季里會顯得?比較突出，?成為很多酒?樓的支柱收?入來源之一?。而另一塊?市場，比如?象會展、旅?游團隊等，?在春節(jié)期間?幾乎停頓，?但在節(jié)后也?會成為餐飲?市場不可忽?略的部份。?針對這些?市場變化，?酒樓應(yīng)根據(jù)?自身的定位?調(diào)整營銷的?手段，做到?有的放矢、?簡單有效。?比如，中檔?酒樓可推出?較為實惠的?家庭套餐、?白領(lǐng)午餐，?以吸引家庭?和白領(lǐng)上班?族的消費;?推出“平價?酒水超市”?，以此降低?客人的酒水?消費成本，?且有效克服?客人自帶酒?水的矛盾;?策劃更加細?致、周到的?婚壽宴、百?日宴營銷預(yù)?案，以更多?的優(yōu)惠贈送?項目以吸引?預(yù)定婚壽宴?、百日宴的?消費，等等?。當(dāng)然，對?中、高檔酒?樓來說集團?消費仍然是?主流，那針?對這部份客?源也應(yīng)該有?相應(yīng)的營銷?舉措，切不?可顧此失彼?了。三、?把握淡季中?的小___?_在春節(jié)?后的餐飲淡?季里，也有?一些小的消?費熱點，比?如3.8婦?女節(jié)，很多?單位就會組?織女性員工?聚餐慶祝，?很多女性消?費者也會跟?朋友相約一?起享受美食?。各地也會?有一些各不?相同的展會?商機，短期?內(nèi)會掀起一?股不小的餐?飲消費熱潮?。酒樓應(yīng)及?早制定營銷?預(yù)案，有條?不紊地開展?營銷促進工?作，力爭在?這些淡季中?的小___?_有不錯的?斬獲。四?、配合淡季?的營銷活動?，保持適度?的廣告宣傳?旺季的時?候，你的廣?告往往會被?淹沒在廣告?的海洋中。?而在淡季，?適度的營銷?活動再配合?適度的廣告?宣傳，會使?得你的酒樓?在整個行業(yè)?中顯得比較?醒目，品牌?宣傳的效果?會更好，營?銷活動的效?果也會更好?。五、砍?柴磨刀兩不?誤淡季里?的營銷工作?應(yīng)該兩手抓?，一手抓市?場，即所謂?的“砍柴”?;另一手練?內(nèi)功，即所?謂“磨刀”?。前面主要?闡述的是抓?市場的一些?策略，關(guān)于?練內(nèi)功，我?有如下一些?建議:1?、總結(jié)旺季?營銷工作的?得與失，不?斷改進營銷?的思路和方?法;2、?對已經(jīng)制定?的后續(xù)的營?銷工作計劃?重新檢討，?進行修正和?完善;3?、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)?品和服務(wù)就?是的營銷，?所以淡季里?在經(jīng)營業(yè)務(wù)?不是很忙的?情況下，開?展系統(tǒng)的服?務(wù)和生產(chǎn)技?能培訓(xùn)，不?斷提高服務(wù)?品質(zhì);4?、淘汰不合?格的營銷人?員，招募新?的營銷人員?，并進行全?面的強化培?訓(xùn);5、?檢討酒樓過?去在品牌展?示方面的不?足，充實品?牌內(nèi)涵，努?力打造高品?位的品牌形?象。春節(jié)后?餐飲業(yè)淡季?形勢嚴峻，?因此要做好?營銷管理的?方案，這樣?才讓自己的?企業(yè)贏取更?多的利益。?商家餐飲?促銷活動方?案范文（四?）一、活?動目的國?慶節(jié)歷來是?餐廳酒店做?促銷的大好?時節(jié)，也是?刺激消費者?，拉動消費?的機會，此?次活動一是?為了獲得更?好的利潤，?另一方面也?是為了加強?餐廳外在形?象，加深餐?廳在消費者?心目中的印?象。二、?活動主題：?“國慶同歡?喜，好禮送?不?！比?、活動對象?：針對高中?低不同的人?群進行不同?的促銷活動?，有效的照?應(yīng)不同的人?群。四、?活動時間：?____月?____日?—____?月____?日五、活?動形式：打?折;贈送;?抽獎六、?活動具體內(nèi)?容1、促?銷期間凡在?本店用餐，?百元以上均?可享受九折?優(yōu)惠。并隨?桌贈送中秋?特別加菜。?2、促銷?期間凡在本?店指定系列?套餐，即可?獲得相應(yīng)中?秋禮盒。?3、活動期?間，凡在本?店用餐，均?可以參加燈?迷有獎競猜?活動。同時?可以免費得?到快照一張?。七、活?動廣告宣傳?1、人流?量集中的地?方，火車站?，公交車站?等，做戶外?廣告。2?、報紙、當(dāng)?地電視臺也?要進行宣傳?。3、并?進行傳單發(fā)?放。八、?其它相關(guān)策?略人員調(diào)?動、酒店布?置等都要事?前做好分配?安排，并起?動應(yīng)急措施?，同時要做?好相關(guān)記錄?總結(jié)，為促?銷評估做準?備商家餐?飲促銷活動?方案范文（?五）“團?圓宴”在中?國春節(jié)是必?不可少的家?宴，已經(jīng)成?為合家歡樂?，團員慶祝?的必要飲食?活動