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食品加工衛(wèi)生管理制度簡介食品加工衛(wèi)生管理制度是指為了規(guī)范和保障食品加工過程中衛(wèi)生安全，防止食品污染，保護消費者健康的管理制度。目的食品加工衛(wèi)生管理制度的目的是確保產品的安全，使消費者滿意，并獲得法律保護。具體目的如下：確保產品符合相關法律法規(guī)和標準要求，避免不良事件發(fā)生；提高生產效率和質量，降低食品加工過程中因衛(wèi)生問題造成的成本；提高員工對食品安全意識的認知，保障生產線的衛(wèi)生安全；確保消費者的身體健康和安全。實施范圍食品加工衛(wèi)生管理制度適用于食品加工企業(yè)、出口食品加工企業(yè)，以及任何有意識保護消費者利益的相關部門或機構。職責生產部門的職責遵守國家法律、法規(guī)及有關標準，嚴格控制生產過程所涉及的食品衛(wèi)生、安全等方面的質量問題；貫徹執(zhí)行企業(yè)的質量方針，制定和實行規(guī)范的生產工藝；每日檢查生產車間和公共場合的衛(wèi)生情況，及時處理衛(wèi)生問題，保證衛(wèi)生標準符合相關法律要求；出現(xiàn)生產環(huán)境和工藝的變化，需要對相關衛(wèi)生管控措施進行調整和完善；嚴格控制食品材料的采購，保證材料不受污染。管理部門的職責負責制定和推廣食品加工衛(wèi)生管理制度，監(jiān)督執(zhí)行情況；負責評估食品加工企業(yè)的衛(wèi)生安全狀況，并給予相應的建議；提醒生產部門和質量檢驗部門注意食品衛(wèi)生問題，并及時進行處理；定期組織現(xiàn)場檢查，確保生產和衛(wèi)生管理制度的有效實施。質量檢驗部門的職責按照質量管理的相關標準規(guī)定，對食品加工過程中的原輔材料進行檢驗；對生產過程中的衛(wèi)生情況進行檢查；對造成食品衛(wèi)生問題的原因進行分析，并給出相應的改進措施；進行出口食品加工企業(yè)現(xiàn)場檢查，確保符合國家出口貿易標準。衛(wèi)生管理制度的要求保證食品材料的來源合法。采取有效的措施防止食品污染，確保食品安全；對生產過程中需要使用到的設備、場所、工作人員、加工工藝進行衛(wèi)生檢查，嚴格控制食品衛(wèi)生安全；對生產過程中需要使用到的原輔材料進行管理，包括存儲、保存等環(huán)節(jié)，確保原輔材料的安全；對生產過程中出現(xiàn)的食品衛(wèi)生問題，及時處理和改進。結語食品加工衛(wèi)生管理制度的建立對于保障食品安全，促進經濟和社會的發(fā)展至關重要。

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