指導(dǎo)雙立人炒鍋的基本菜譜

[指導(dǎo)]雙立人炒鍋的根本菜譜冷鍋冷油1、炒青菜青菜洗凈，切塊，浸泡在清水中待用;冷鍋中放少許油，從水中瀝出青菜直接放入鍋中，蓋上鍋蓋，開(kāi)中小火;3等鍋邊有蒸汽冒出，關(guān)火，翻開(kāi)鍋蓋，加鹽攪拌，即可出鍋。留意:(2-33、蒜泥荷蘭豆荷蘭豆洗凈，蒜泥待用;出，關(guān)火，放鹽，攪拌均勻，即可出鍋。4、炒三絲12油，放入豆芽、胡蘿卜絲、青椒絲，蓋鍋蓋，開(kāi)中火，3等鍋邊有蒸汽冒出，關(guān)火，放鹽，攪拌均勻，即可出鍋。5、夏秋乳腐空心菜300G12瓣、鹽少許1菜洗凈，紅椒切絲，大蒜切碎;南乳調(diào)少許水，用小勺壓碎成乳汁;2放蒜粒、紅椒和空心菜，加蓋，開(kāi)中小火;(可以用西洋菜、生菜等)1、芹菜牛肉絲13102(2-3中小火;3等鍋邊有蒸汽冒出，關(guān)火，放少許鹽，攪拌均勻，即可出鍋。留意蒸氣循環(huán)又不會(huì)粘底，請(qǐng)?jiān)陔缰坪蟮娜忸?lèi)入鍋后淋上少許水。層，以免粘底。2、翡翠蝦仁10塊，胡蘿卜切片，制蒜泥，待用;冷鍋中放少許油，開(kāi)中小火，蒜泥炒出香味;干)，加少許水，蓋上鍋蓋;等鍋邊有蒸汽冒出，關(guān)火，加蠔油和胡椒粉，攪拌均勻，即可出鍋。3、青椒魷魚(yú)1103出，關(guān)火，加鹽、白胡椒粉，攪拌均勻，即可出鍋。熱鍋熱油類(lèi)一、紅燒類(lèi)魚(yú)洗凈瀝干，青蔥洗凈打蔥結(jié)，姜切片，待用;轉(zhuǎn)，擦干鍋具，5秒鐘后，參加少許油，讓油均勻鋪滿鍋底即可;會(huì)讓魚(yú)肉熟得更快更均勻，又可避開(kāi)多余水分炸鍋;12155，待湯汁收干，即可出鍋，將余下湯汁淋在魚(yú)上。留意:等鍋內(nèi)安靜后開(kāi)鍋蓋，連續(xù)參加其它調(diào)料。2、紅燒日本豆腐原料:日本豆腐、大蒜、干辣椒1人口味進(jìn)展勾兌，待用;轉(zhuǎn)，擦干鍋具，51輕輕推動(dòng)，即可翻面，煎至兩面金黃;將事先預(yù)備的調(diào)料倒入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，等鍋邊有蒸汽冒出，關(guān)火出鍋。3、家常豆腐待用;轉(zhuǎn)，擦干鍋具，5老豆腐入鍋，約1.5分鐘，當(dāng)能用鏟子輕輕推動(dòng)，即可翻面，煎至兩面金黃;1-24、紅油麻辣魚(yú)10G、糖少許、醬油少許、淀粉少許、辣椒少許、花椒少許魚(yú)吸干外表水分，蔥切粒，姜切片，待用;121分鐘;455勾完芡，即可裝盤(pán);最終撒芝麻和蔥粒。二、煎炸類(lèi)1、海苔魚(yú)柳卷用料:青魚(yú)(草魚(yú)、帶魚(yú))、胡蘿卜、西芹、海苔片配料:油、鹽、胡椒粉、面粉、蛋清、面包粉、番茄沙司或沙拉醬1切成5厘米的魚(yú)柳，用鹽、胡椒粉、料酒、淀粉腌制10分鐘，胡蘿卜、西芹切成條狀待用;粉和蛋清后，再裹上面包粉，制成海苔魚(yú)卷，待用;2-3留意:這類(lèi)干煎食物，如外面包了面粉、淀粉、面包粉，一般不需要特別高油溫，假設(shè)2-4。2、椒鹽排條腌料，將其裹上面包粉，待用;2-3，即可出鍋;預(yù)備番茄沙司作調(diào)料。3、炸薯?xiàng)l21.55、黃金雞翅11111味;3-4當(dāng)油紋變的又細(xì)又密時(shí)，調(diào)小火(雞翅用竹簽串好后放入鍋內(nèi)(21-5最終撒上一些香菜末加以裝飾。6、毛蟹粉絲煲300G、十三香粉少許、剁椒少許、京蔥少許、料酒少許、糖少許雞蛋打散，將蟹切開(kāi)，橫截面涂上蛋液，均勻裹上干面粉;開(kāi)中小火加熱鍋，倒少許油，稍稍溫油后將蟹放入煎炸;45分鐘左右，等鍋邊有蒸汽冒出，加粉絲，調(diào)小火，稍稍燜煮，攪拌均勻即出鍋。1、番茄炒蛋125倒入蛋液，等雞蛋稍稍凝固，攪拌均勻;倒入番茄，蓋上鍋蓋，等鍋邊有蒸汽冒出，加少許糖、鹽，即可出鍋。2、雞蛋春餅雞蛋打散，加鹽、雞精，黃瓜切成條狀，待用;轉(zhuǎn)，擦干鍋具，5下，即可翻開(kāi)鍋蓋;放甜面醬、香菜、辣油。熱鍋溫油類(lèi)一、爆香類(lèi)用料:雞胸肉、炸熟的花生米粉、水、香油、蔥、姜、蒜片，待用;拌均勻，作湯汁調(diào)料，待用;1-2(1-2鐘);冒出，關(guān)火;加花生米，香油，均勻攪拌出鍋。2、雙椒牛肉粒配料:醋、醬油、糖、鹽、淀粉、豆瓣醬粒，蔥切末，姜切片，待用;2火，炸至金黃松脆，盛出;在鍋中參加適量油(如余油過(guò)多，則不需要再添加)，放蔥姜豆瓣醬爆香，加4、香辣土豆絲12黃色，撈出;將余油倒出一局部，放干辣椒爆香;放土豆絲和鹽攪拌，即可關(guān)火出鍋。5、香辣河蝦配料:淀粉、蛋清、鹽12出鍋。可以用香菜點(diǎn)綴。6、香辣螃蟹原料:毛蟹、蔥白、蒜頭、干姜、干辣椒、花椒、芝麻13花椒、豆瓣醬，混合拌勻;汁出鍋。7、醬燜蟹配料:油、鹽、料酒、大醬段，姜切片，香菜切長(zhǎng)段，待用;在蟹黃中參加一個(gè)雞蛋，攪拌均勻;在煎炒鍋中參加少許油，開(kāi)中熾熱油半分鐘，放大醬、局部蔥、全部姜片爆倒入攪拌均勻的蟹黃和蛋液，蓋上鍋蓋，調(diào)小火燜3-4分鐘，撒上蔥香菜，即可出鍋。8、香菠牛肉11許、油少許、生粉少許、料酒適量、姜蔥少許302蘿、青椒和紅椒切片;加蓋;等鍋邊有蒸汽冒出，加少許鹽，攪拌均勻即可出鍋。無(wú)水蒸煮類(lèi)一、白灼類(lèi)草蝦洗凈，生姜切片待用;2蒸汽冒出，即可出鍋。3、啤酒大閘蟹蟹洗凈，預(yù)備小半杯啤酒;蟹反面朝上直接放入鍋中，然后淋上啤酒;蓋上鍋蓋，開(kāi)小火8-10分鐘左右，即可出鍋;味。)4、鹽鋦雞152212紅燒類(lèi)1、紅燒肉五花肉切塊，蒜頭去皮，生姜切片，蔥切末，待用;深燒鍋(煎炒鍋也行)中放糖、醬油，開(kāi)中火;2010湯汁已收干，需再參加一些料酒)2、紅燒蹄膀1中火，等水沸騰后，調(diào)小火，煮30分鐘左右(留意水不要燒干);2這時(shí)假設(shè)鍋內(nèi)1022鍋蓋，加鹽，攪拌均勻，出鍋圍邊。3、糖醋小排2(煎炒鍋也行)中放糖、醬油，開(kāi)中火，糖充分溶解后，放肉、蔥、姜，加半杯料15干，即可出鍋。(其間約5分鐘左右，需翻開(kāi)鍋蓋，攪拌一下，如覺(jué)察湯汁已收干，需再參加少許料酒)4、可樂(lè)雞翅雞翅洗凈，姜切片，待用;在深燒鍋(煎炒鍋也行)中放雞翅，倒入半罐可樂(lè)，蓋上鍋蓋，開(kāi)中火，等有101、啤酒鴨草鴨切塊，姜切片，待用;在深燒鍋(煎炒鍋也行)中放油、姜片、鴨攪拌;20鍋。2、胡蘿卜燉牛腩番茄、胡蘿卜切塊，牛腩切塊，待用;在深燒鍋(煎炒鍋也行)中放適量油，放番茄、胡蘿卜，蓋上鍋蓋，開(kāi)中火，30烘培類(lèi)1、烤蛋糕配料:油(黃油)、糖比例:1個(gè)雞蛋+1湯匙糖+1湯匙面粉將蛋白和蛋黃分別，用打蛋器打蛋白;放入糖打成摩絲的樣子(約10分鐘);把蛋黃輕輕攪拌入打好的蛋白中，放入自發(fā)粉少許，再輕輕攪拌均勻;4252-32、匹薩代替)、青椒、洋蔥、甜玉米粒、配料:黃油。1402要更軟一些;3將和好的面團(tuán)加蓋或用保鮮膜或濕布掩蓋，發(fā)酵45分鐘(冬季要在2小時(shí)以上);45(不要穿破);12留意:在和面團(tuán)時(shí)加黃油，可使面團(tuán)松軟不易變硬?？隙ㄒ{(diào)小火，第一次制作時(shí)，先將火力調(diào)至兩圈火苗的最小程度，可能會(huì)領(lǐng)后，可以適當(dāng)加大火力。3、京東肉餅原料:豬肉餡、面粉配料:蔥花、姜、蒜、醬油、味精、鹽、香油少許將配料切碎與肉餡攪拌均勻，并按同一個(gè)方向攪拌;將面粉和適量溫水混合成面團(tuán)，蓋上濕布，發(fā)酵半小時(shí);用搟面杖將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成餅狀;5鍋中參加少許油，用中火預(yù)熱，263鐘后，翻面再煎，煎至金黃色即可出鍋。主食烹飪配料:油、鹽雞蛋打散加鹽、胡蘿卜，培根切丁，待用;用中熾熱油1分鐘，先放培根，輕輕煸炒，爆香;接著倒入雞蛋，等雞蛋成形后用鏟子輕輕煸炒;參加白飯及各種配料，將飯盡量炒散，和蛋攪拌均勻后蓋上鍋蓋，調(diào)小火燜油炒蛋，再炒飯，可以不粘底。)2、炒米粉配料:醬油、鹽、雞精肉切絲，用鹽、料酒腌制;胡蘿卜、西芹切絲，青菜切塊，米粉用溫水泡軟待用;在冷鍋中放少許油，依次放入胡蘿卜、青椒、肉絲、米粉，淋上少許醬油，出鍋。也可放海鮮(魷魚(yú)、蝦仁)、火腿。3、白菜肉絲炒年糕123汽冒出，即可翻開(kāi)鍋蓋，加適量鹽，即可出鍋。4、海鮮炒面原料:面條、青菜、蝦仁、目魚(yú)配料:油、鹽、料酒、淀粉、胡椒粉110后關(guān)火(依據(jù)各種面條適當(dāng)調(diào)整烹飪時(shí)間)。將面條撈出，瀝干待用;中火;，關(guān)火出鍋。5、美味鍋貼將雙立人平底鍋洗凈用廚房紙擦干，倒入魯花一級(jí)花生油適量，開(kāi)中小火，色時(shí)即可關(guān)火出鍋。其他小炒120空鍋倒少許油，稍稍溫油后，蝦平鋪在鍋底;加蓋，調(diào)中小火，3-4分鐘即可出鍋;2、富貴有魚(yú)400G200G20G55G10G、淀粉5G、料酒少許、醬油少許、蠔油少許、香油少許、水200G1魚(yú)用料酒、鹽、40茄、香菜、話梅;1鍋內(nèi);5鍋內(nèi)湯汁用淀粉勾芡，淋在魚(yú)上即可。關(guān)于雙立人其他留意點(diǎn)用雙立人煎炒鍋煎炸食物時(shí)，為何爆鍋現(xiàn)象感覺(jué)很明顯,答:煎炸食物時(shí)爆多了。炒菜類(lèi)--冷油冷鍋a.鍋?zhàn)硬恍枰A(yù)熱，倒入油，放入菜料，蓋上鍋蓋，最終開(kāi)火即可。等鍋蓋b.加水就可以放入鍋內(nèi);假設(shè)菜已經(jīng)洗好一段時(shí)間了，那需要加一些水。c.假設(shè)所燒的炒菜需要以生粉來(lái)勾芡，那必需在鍋內(nèi)再加些水。d.炒菜菜料放入鍋內(nèi)的挨次:先放難熟的，比方肉制品;再放易熟的，比方各e.用熱油炒菜，答復(fù)是:固然也可以。但是用熱油炒菜僅可以避開(kāi)油滴飛濺，同時(shí)可以削減百分之七十到八十的油煙。建議顧客:，鍋?zhàn)顬楸憷?。后，就能根本保證廚房無(wú)油煙了煎炸類(lèi)--肯定要熱油熱鍋a.b.粘，可以先熱鍋半分鐘左右，再參加油開(kāi)頭熱油。c.高。d.使用中用中小火做菜～,,中小火是指火焰不超過(guò)鍋具底盤(pán)。,,用中小火做菜的好處是節(jié)約能源，鍋具又不易發(fā)黃發(fā)黑。不要長(zhǎng)時(shí)間空鍋燒煮，簡(jiǎn)潔引起火災(zāi)和鍋體變形。食物容量應(yīng)掌握在鍋體容70,80,。食物。怎樣用雙立人煎炒鍋炒菜,鍋邊緣有蒸氣冒出來(lái)，菜就好了。固然，不要忘了最終參加調(diào)料。了，那需要加一些水。假設(shè)所燒的炒菜需要以生粉來(lái)勾芡，那必需在鍋內(nèi)再加些水。也可以用來(lái)熱油蓋，不僅可以避開(kāi)油滴飛濺，同時(shí)可以削減百分之七十到八十的油煙。內(nèi)爆香后，應(yīng)馬上蓋上鍋蓋，以免油滴飛濺。怎樣用雙立人煎炒鍋煎炸食物,1-2置于鍋面上能感覺(jué)到有燙手心的感覺(jué)。要盡量把食物中的水份瀝干，這樣既可避開(kāi)炸鍋，食物也熟得更快。頭。一面再煎。假設(shè)還無(wú)法推動(dòng)，則需要再煎一會(huì)兒再翻面。假設(shè)鍋蓋打不開(kāi)，是由于:長(zhǎng)時(shí)間燒煮帶有粘性或膨脹性較強(qiáng)的食物，使鍋身與鍋蓋被粘住。的降低而增大，造成鍋蓋一時(shí)打不開(kāi)的現(xiàn)象。如遇以上狀況，只要再次開(kāi)火加熱一會(huì)兒，就可以翻開(kāi)鍋蓋了。的溫差也會(huì)造成鍋蓋被吸住，無(wú)法翻開(kāi)。這是由于不正確的使用方法而造成的。使用后鍋具使用后，利用鍋具的余溫，加溫水和少許洗潔精，使用海綿或百潔布對(duì)鍋具的內(nèi)外壁及鍋底進(jìn)展清洗。清洗完畢后，用干布擦干鍋身和鍋底即可。具不易清洗。建議使用溫水清洗。盛水加熱幾分鐘，再予清洗。壁外表。去除方法簡(jiǎn)潔，用少許醋或是檸檬片擦拭即可。人專(zhuān)用清潔劑清洗即可。鍋具使用完畢后，無(wú)論是使用一般洗潔精或是雙立人專(zhuān)用清潔劑擦洗，最終要潔劑在潮濕的狀況下，會(huì)對(duì)鍋具外表有腐蝕作用。避開(kāi)鍋具嚴(yán)峻發(fā)黃發(fā)黑的方法,,使用時(shí)留意不要開(kāi)大火，燃?xì)庠畹幕鹧娌灰^(guò)鍋底盤(pán)。殘留水分須擦拭干凈，然后放置于枯燥處。9.使認(rèn)真得1、作煎炸類(lèi)的，如煎雞蛋、攤雞蛋、炸香椿，要熱鍋熱油。先燒鍋，等到滴底掛滿油就可以炸東西了;2、食材中有淀粉或是裹了淀粉的食材，比較簡(jiǎn)