食品企業(yè)5S管理細(xì)則

第第#頁(yè)共7頁(yè)食品企業(yè)5S管理細(xì)則管理細(xì)則第一章5S的運(yùn)動(dòng)起源在改革開(kāi)放以來(lái)，隨著外資企業(yè)的進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，我們國(guó)家引入了許多現(xiàn)代企業(yè)制度（像產(chǎn)權(quán)分離，企業(yè)家團(tuán)體制度等）。5S是起源于日本的一種現(xiàn)場(chǎng)企業(yè)管理方法，首先提出于20世紀(jì)50年代。它隨著一些日資和臺(tái)資企業(yè)進(jìn)入中國(guó)。5S的目的是為了創(chuàng)造一個(gè)干凈、整潔、舒適的工作環(huán)境，并通過(guò)工作環(huán)境整治，達(dá)到改善和提升管理的功能。包括整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)，因?yàn)檫@五個(gè)日文詞的羅馬拼音的首字母為“S”，故稱5S。隨著企業(yè)的發(fā)展5S內(nèi)容也不斷豐富。5S之外加上Satey（安全）它就是指的6S、，在6S之外加上Saving（節(jié)約）就是指7S等等。但影響力最大的還是5S管理制度。第二章5S的基本含義一、整理：將物品區(qū)分為有用與無(wú)用的，并將無(wú)用的物品清除掉。（什么是有用什么是無(wú)用？）與生產(chǎn)有直接關(guān)系的二、整頓：合理安排物品放置的位置和方法，并進(jìn)行必要的標(biāo)示。（怎樣放置物品才算合理？標(biāo)示的方法？專道專用最大限度利用空間節(jié)省時(shí)間等標(biāo)示綠紅黃橙）三、清掃：徹底清除工作場(chǎng)所的灰塵和污跡。（機(jī)器設(shè)備下水管道等）四、清潔：持續(xù)推行整理、整頓、清掃工作并使之規(guī)范化，制度化，保持工作場(chǎng)所的干凈整潔，舒適合理。為什么藥制度化文字化？五、素養(yǎng)：要求工作人員建立自律和養(yǎng)成5S工作的習(xí)慣，使5S的要求成為日常工作中的自覺(jué)行為。第三章5S的效能在企業(yè)經(jīng)營(yíng)瞬息萬(wàn)變且競(jìng)爭(zhēng)劇烈的今天，企業(yè)確實(shí)需要改革創(chuàng)新，5S活動(dòng)乃是企業(yè)管理的基礎(chǔ)，改善之根本，更是一切管理活動(dòng)的基石。所以5S活動(dòng)已成為眾多企業(yè)管理的改革方向。1、降低成本：避免場(chǎng)地浪費(fèi)，提高利用率。減少物品庫(kù)存量。減少成品不良產(chǎn)生。減少動(dòng)作浪費(fèi)，效率。減少故障產(chǎn)生，提高設(shè)備運(yùn)行效率。2、提高效率：場(chǎng)地干凈整潔，物品擺放井然有序，一目了然，作業(yè)順暢，效率自然提高。3、品質(zhì)提升：臟亂差的工作環(huán)境生產(chǎn)不出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，因?yàn)楣ぷ鲌?chǎng)所的垃圾，廢料、灰塵等，會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生不良影響，只有徹底做好5S,營(yíng)造一個(gè)干凈的場(chǎng)所，食品的品質(zhì)自然會(huì)得到有效的保障，有助于員工養(yǎng)成愛(ài)干凈，講衛(wèi)生的好習(xí)慣。4、安全有保障隨著工人選環(huán)境的改善，員工素質(zhì)的提高，安全自然有保障：安全事故的減少?；馂?zāi)等重大事故的杜絕。員工安全意識(shí)的提升。災(zāi)害或事故應(yīng)急能力提升。5、提高企業(yè)形象和員工的素質(zhì)：第四章5S運(yùn)動(dòng)實(shí)施第一節(jié)整理的實(shí)施要點(diǎn)1、定義：將工作場(chǎng)所的物品分為有用的和不用的，清除無(wú)用的物品。2、目的：騰出空間，以便充分地利用空間。防止誤送、誤用。減少庫(kù)存量，創(chuàng)造清爽的工作環(huán)境。3、主要活動(dòng)：明確原則，大膽果斷清除無(wú)用品，研究無(wú)用品的產(chǎn)生原因，對(duì)其進(jìn)行對(duì)策，防止污染源的發(fā)生。4、實(shí)施要點(diǎn)：廢棄的決心，行動(dòng)要快、果斷。第二節(jié)整頓的實(shí)施要點(diǎn)1、定義：把必要的東西留下來(lái)，依照規(guī)定的位置整齊擺放，加以標(biāo)識(shí)。2、目的：工作場(chǎng)所一目了然，減少或消除找尋物品時(shí)間，創(chuàng)造整齊、整潔的環(huán)境，消除積壓物品。3、主要活動(dòng)：合理地決定物品的保管方法和布局，徹底實(shí)施定點(diǎn)，定位存放管理，將物品、場(chǎng)所的有關(guān)內(nèi)容（名稱、數(shù)量、狀態(tài)等）進(jìn)行標(biāo)識(shí)。4、實(shí)施要點(diǎn)：三定原則：定物、定位、定量。在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行適當(dāng)?shù)臉?biāo)識(shí)。第三節(jié)清掃的實(shí)施要點(diǎn)1、定義：將工作場(chǎng)所（機(jī)器設(shè)備）內(nèi)看得見(jiàn)和看不見(jiàn)的地方清掃干凈，使破舊復(fù)原如新，并保持干凈亮麗。2、目的：使質(zhì)量保持穩(wěn)定，維持儀器及設(shè)備的精度。維持機(jī)器設(shè)備的穩(wěn)定性，創(chuàng)造清潔的工作場(chǎng)所。3、主要活動(dòng)：對(duì)區(qū)域、設(shè)備進(jìn)行徹底的清掃（責(zé)任到人，保證無(wú)清掃盲區(qū)）實(shí)施無(wú)垃圾，無(wú)污垢化。強(qiáng)化對(duì)發(fā)生源的處置和對(duì)策。4、實(shí)施要點(diǎn)：徹底貫徹清掃即點(diǎn)檢的原則。第四節(jié)清潔的實(shí)施要點(diǎn)1、定義：維持整理、整頓、清掃所取得的成果，繼續(xù)保持場(chǎng)所及設(shè)備等整潔。2、目的：保持場(chǎng)所，設(shè)備等的清潔，使異?，F(xiàn)象顯在化（易發(fā)現(xiàn)）并做到異常時(shí)的對(duì)策辦法可視化，創(chuàng)造舒適的工作條件。3、主要活動(dòng)：徹底地，持續(xù)的實(shí)施整理、整頓、清掃工作，并做到責(zé)任到部門(mén)到個(gè)人，保證無(wú)清掃盲區(qū)。將異常狀態(tài)及其對(duì)策進(jìn)行標(biāo)識(shí)。4、實(shí)施要點(diǎn)：活動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化。5、重視標(biāo)準(zhǔn)化工作：標(biāo)準(zhǔn)化可理解為“最佳的做事方法”，對(duì)工作方法進(jìn)行分析總結(jié)，將最正確、最經(jīng)濟(jì)、最有效的工作方法加以文件化，教育員工在作業(yè)中遵照?qǐng)?zhí)行，這就是標(biāo)準(zhǔn)化工作。第五節(jié)素養(yǎng)的實(shí)施要點(diǎn)1、定義：使每位員工都養(yǎng)成良好的生活和工作習(xí)慣，自覺(jué)遵守規(guī)章制度，工作積極主動(dòng)。2、目的：營(yíng)造團(tuán)隊(duì)精神，強(qiáng)化人與人之類間相互信賴的關(guān)系，提高客戶及員工的滿意度。3、主要活動(dòng)：強(qiáng)化對(duì)員工的教育，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境和工作氛圍，加強(qiáng)員工之間的溝通。4、實(shí)施要點(diǎn)：制作培訓(xùn)教材，加強(qiáng)員工的教育。第五章別讓5S走進(jìn)誤區(qū)企業(yè)在推行5S活動(dòng)的時(shí)候，可能會(huì)遇到困難或遭遇失敗。究其原因，我們認(rèn)為對(duì)5S活動(dòng)的一些錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，客觀上陰礙了活動(dòng)的開(kāi)展，導(dǎo)致了活動(dòng)失敗，錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)通常表現(xiàn)在對(duì)5S的理解上出了偏差，或者說(shuō)在對(duì)5S的認(rèn)識(shí)上存在誤區(qū)。誤區(qū)一，5S就是把現(xiàn)場(chǎng)搞干凈。問(wèn)題說(shuō)明：抱這種態(tài)度的人并不了解5S活動(dòng)的真正意義，混淆了5S和大掃除之間的關(guān)系。正確認(rèn)識(shí)：5S和大掃除是有根本區(qū)別的，5S活動(dòng)不僅要把現(xiàn)場(chǎng)搞干凈，最重要的通過(guò)持續(xù)不斷的活動(dòng)能夠使得現(xiàn)場(chǎng)5S水平達(dá)到一定的高度，并且讓員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣。誤區(qū)二，5S是工廠現(xiàn)場(chǎng)的事情。問(wèn)題說(shuō)明：管理者所在的辦公室5S水平低下，到了現(xiàn)場(chǎng)卻大談5S的重要性，要求員工做好5S，認(rèn)為5S活動(dòng)只是現(xiàn)場(chǎng)的事。正確認(rèn)識(shí)：5S是所有的事情，只有全員參與，只有領(lǐng)導(dǎo)身先士卒，5S活動(dòng)才能取得良好的效率。誤區(qū)三，5S可以包治百病。問(wèn)題說(shuō)明：或者認(rèn)為5S活動(dòng)做好了即萬(wàn)事大吉，對(duì)管理沒(méi)有更高明的追求，或者在企業(yè)出現(xiàn)重大困難時(shí)，期待5S活動(dòng)能夠幫助解決問(wèn)題。正確認(rèn)識(shí)：5S是管理及改善活動(dòng)的基礎(chǔ)，在做好5S活動(dòng)的基礎(chǔ)上，要利用新的革新，改善方法來(lái)進(jìn)一步提升管理水平。企業(yè)出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)困難時(shí)，5S并不能幫你走出困境地。最近切需要解決的也許是產(chǎn)品戰(zhàn)略和營(yíng)銷戰(zhàn)等問(wèn)題。誤區(qū)四，5S活動(dòng)看不到經(jīng)濟(jì)效益。問(wèn)題說(shuō)明：企業(yè)最高層疑問(wèn)：做5S到底能給我?guī)?lái)什么效益上的好處？有些人借口：既然5S并不能帶來(lái)什么經(jīng)濟(jì)效益，不參與也罷。正確認(rèn)識(shí)：盡管5S活動(dòng)并不能帶來(lái)效益上立竿見(jiàn)影的效果，但是可以肯定，只要長(zhǎng)期堅(jiān)持這項(xiàng)活動(dòng)，作用是可以期待的。誤區(qū)五，我們這個(gè)行業(yè)不可能做好5S。問(wèn)題說(shuō)明：這些人會(huì)以他的經(jīng)驗(yàn)告訴你，他這個(gè)行業(yè)就是這樣臟亂不堪，無(wú)法做好5S,他不知道，所有的發(fā)生源都是可以治理的。正確認(rèn)識(shí)：5S適用于各待業(yè)，正因?yàn)橛懈鞣N各樣的使得現(xiàn)場(chǎng)變得丈夫污的原子原因發(fā)生源，才需要持續(xù)不斷的5S活動(dòng)來(lái)解決這些問(wèn)題。誤區(qū)六，5S活動(dòng)太形式化問(wèn)題說(shuō)明：認(rèn)為5S活動(dòng)太多形式上的東西，看不到實(shí)質(zhì)內(nèi)容。正確認(rèn)識(shí)：只有形式上把5S活動(dòng)內(nèi)容固定下來(lái)，并要求員工長(zhǎng)期按要求重復(fù)這些活動(dòng)，才能夠真正讓員工養(yǎng)成5S的習(xí)慣。5S活動(dòng)初期推動(dòng)者會(huì)提出各種各樣的活動(dòng)形式，比如要求每天早上上班后要清掃自己的崗位5分鐘，即使是干凈的地方也要清掃到位，有人認(rèn)為，太形式化了，看不到實(shí)質(zhì)內(nèi)容。5S活動(dòng)的理解和實(shí)踐都告訴我們，要養(yǎng)成良好的5S習(xí)慣，就必須從5S的形式和實(shí)現(xiàn)這些形式的過(guò)程著眼。重視形式和過(guò)程，并不是對(duì)形式和過(guò)程本身的追求，而為的是通過(guò)長(zhǎng)期的形式化的規(guī)范操作，使員工能夠習(xí)慣成自然，變成自覺(jué)的行動(dòng)。誤區(qū)七，我們的員工素質(zhì)差，搞不好5S。問(wèn)題說(shuō)明：認(rèn)為員工的素質(zhì)太差，做不好5S。正確認(rèn)識(shí)：事實(shí)上，做不好5S的根本原因不是員工的素質(zhì)差，而是管理者自身出了問(wèn)題。一位長(zhǎng)者說(shuō)得好，那些農(nóng)村來(lái)的員工盡管可能從小沒(méi)有能養(yǎng)成良好的習(xí)慣，但是他們正如一張白紙，善良純樸，只要方法得當(dāng)，讓他們養(yǎng)成良好的5S習(xí)慣并不難，有時(shí)甚至比那些素質(zhì)高的人更容易。誤區(qū)八，我們的企業(yè)這么小，搞5S沒(méi)必要。問(wèn)題說(shuō)明：認(rèn)為企業(yè)小，管理者有足夠的時(shí)間和精力，用不著做5S活動(dòng)也能把現(xiàn)場(chǎng)管理做得很好。正確認(rèn)識(shí)：做不做5S活動(dòng)和企業(yè)的規(guī)模沒(méi)有關(guān)系，再小的企業(yè)，讓員工養(yǎng)成良好的5S習(xí)慣總是分有益的。誤區(qū)九，我們工作忙沒(méi)時(shí)間搞5S。問(wèn)題說(shuō)明：這是把5S與工作對(duì)立起來(lái)的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，這種認(rèn)識(shí)最容易傳染，危害性極大。正確認(rèn)識(shí)：5S是工作的一部分，必須像對(duì)待工作一樣對(duì)待5S。這樣的說(shuō)法有兩個(gè)方面的問(wèn)題。首先有這種認(rèn)識(shí)的人認(rèn)為5S是分外的事，并不是一項(xiàng)必須做好的工作。其次，沒(méi)有認(rèn)識(shí)到5S活動(dòng)本身可以提升效率或?yàn)樘嵘蕜?chuàng)造條件。因此，工作忙便成為不推進(jìn)5S的理由。第七章5S實(shí)施步驟一、消除人的意識(shí)障礙5S需要做的每件事，都是小事，做好