2023年醫(yī)療招聘其他類-營養(yǎng)學(xué)歷年重點考題集錦附答案

（圖片大小可自由調(diào)整）2023年醫(yī)療招聘其他類-營養(yǎng)學(xué)歷年重點考題集錦含答案第1卷一.綜合考核題庫(共100題)1.不飽和脂肪酸可分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，下列屬于單不飽和脂肪酸的是()。A、亞油酸B、油酸C、花生四烯酸D、α-亞麻酸E、二十碳五烯酸(EPA)F、Y2.錳的生理功能是A、作為金屬酶的組成成分B、參與超氧陰離子轉(zhuǎn)化C、以上全是D、作為酶的激活劑E、參與碳水化合物的代謝及蛋白質(zhì)、核酸的合成3.與人體維生素B的推薦攝入量相似的營養(yǎng)素是()。A、維生素BB、葉酸C、視黃醇D、煙酸E、維生素C4.1g淀粉在體內(nèi)氧化能產(chǎn)生的能量為()。A、4kcalB、8.35kcalC、9kcalD、14kcalE、16.7kcalF、Y5.構(gòu)成DNA和RNA成分的物質(zhì)是()。A、核糖B、以上都不是C、葡萄糖D、果糖E、半乳糖6.膳食纖維是（）。A、木質(zhì)素B、粗纖維C、半纖維素D、纖維素E、非淀粉多糖7.在堿性條件下較穩(wěn)定的的是下列哪種水溶性維生素()。A、維生素B2B、維生素B1C、抗壞血酸D、煙酸E、維生素B68.該維生素缺乏多見于嬰幼兒，原因是A、嬰幼兒需要量大B、嬰幼兒損失量大C、不易通過胎盤，體內(nèi)儲存量小D、嬰幼兒對該種維生素的利用率低E、嬰幼兒體內(nèi)不能合成F、Y9.某患者，主訴倦怠、乏力，檢查發(fā)現(xiàn)牙齦腫脹出血、牙齒松動、貧血、關(guān)節(jié)肌肉疼痛、傷口難愈合、皮下出血。此患者可能是缺乏()。A、維生素BB、維生素BC、維生素CD、鐵E、葉酸10.體內(nèi)合成膽固醇的直接原料是()。A、α-酮戊二酸B、丙酮酸C、乙酰輔酶AD、蘋果酸E、草酸11.A.含硫氨基酸B.色氨酸C.賴氨酸D.苯丙氨酸E.組氨酸大豆的限制氨基酸是()。12.為防治高血壓，WHO建議每日食鹽攝入量應(yīng)小于()g。A、6B、8C、2.3D、3E、1013.下列哪種物質(zhì)是維生素D的活性形式()。A、7-脫氫膽固醇B、24，25-(OH)-DC、25-(OH)-DD、維生素DE、1，25-(OH)-D14.長期使用磺胺類藥物可引起缺乏的維生素是()。A、維生素BB、維生素CC、葉酸D、維生素AE、生物素15.男性，18歲，近來出現(xiàn)口角、口腔黏膜潰瘍，濕疹性皮炎，羞明、結(jié)合膜血管增生、充血。如欲確診，需進一步檢查的生化指標是A、血漿視黃醇結(jié)合蛋白水平B、紅細胞溶血試驗C、紅細胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)D、全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)E、白細胞抗壞血酸含量F、Y16.屬于非必需氨基酸的是()。A、賴氨酸B、纈氨酸C、蛋氨酸D、甘氨酸E、色氨酸17.該男嬰最可能是下列哪種維生素缺乏A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素DE、維生素EF、Y18.青藏高原筑路工人，長期食用罐頭食品，出現(xiàn)下肢皮下出血、瘀斑，齒齦腫脹出血。下列因素中可以影響這種維生素吸收率的是A、食物中鈣含量B、尿中該維生素排出量C、該種維生素的攝入量D、食物中蛋白質(zhì)含量E、食物中脂肪含量F、Y19.在蛋白質(zhì)上與糧谷類天然互補的食品是()。A、肉B、水果C、蔬菜D、大豆E、魚20.脂溶性維生素中最易于排出體外的是()。A、維生素DB、維生素KC、維生素AD、維生素CE、維生素E21.有關(guān)維生素E的敘述不正確的是()。A、與生殖功能的維持有關(guān)B、促進血紅素代謝C、可用來治療先兆流產(chǎn)D、主要有生育酚和生育三烯酚E、人缺乏可致不育癥22.反映機體缺鐵的最靈敏的指標是()。A、血細胞比容B、游離原卟啉濃度C、血清鐵蛋白濃度D、運鐵蛋白飽和度E、血紅蛋白濃度23.維生素B最主要的營養(yǎng)作用是()。A、有利于胃腸道正常蠕動B、促進生長發(fā)育C、影響DNA的合成D、調(diào)節(jié)機體物質(zhì)代謝和能量代謝E、影響內(nèi)分泌系統(tǒng)24.A.寡肽B.肽C.三肽D.二肽E.多肽F.N含10個以上氨基酸殘基的肽稱為()。25.有關(guān)膳食纖維，正確的敘述是()。A、在人的大腸內(nèi)，纖維素比半纖維素更易于被細菌分解B、果膠具有與離子結(jié)合的能力C、人和動物都可以輕易消化木質(zhì)素D、纖維素可以被人體胃腸道的酶所消化E、樹膠不可分散于水，所以有增稠劑的作用26.在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成半胱氨酸和酪氨酸的必需氨基酸分別是()。A、蛋氨酸，苯丙氨酸B、蛋氨酸，纈氨酸C、苯丙氨酸，蛋氨酸D、苯丙氨酸，蘇氨酸E、纈氨酸，蘇氨酸27.能反映機體內(nèi)維生素C貯存水平的是()。A、尿負荷試驗B、空腹尿中維生素C和肌酐含量測定C、脫氧尿嘧啶抑制試驗D、白細胞維生素C濃度E、血漿維生素C濃度28.某患者，自訴疲乏、納差、惡心、指趾麻木、肌肉酸痛、壓痛，尤以腓腸肌為甚，并常有垂碗、垂足癥狀出現(xiàn)，此患者可能患有()。A、類風(fēng)濕病B、神經(jīng)官能癥C、多發(fā)性神經(jīng)炎D、干性腳氣病E、濕性腳氣病29.煙酸缺乏不會出現(xiàn)()。典型癥狀。A、癡呆B、腹瀉C、皮炎D、消化不良E、貧血30.人體維生素E長期缺乏，能導(dǎo)致()。A、再生障礙性貧血B、溶血性貧血C、白血病D、缺鐵性貧血E、巨幼紅細胞貧血31.真蛋白質(zhì)消化率是評價()。A、攝入食物中蛋白質(zhì)已被消化部分B、攝入食物中未被吸收部分C、攝入食物中蛋白質(zhì)未被消化部分D、攝入食物中被吸收部分E、攝入蛋白質(zhì)未被排出部分32.以下對基礎(chǔ)代謝無直接影響的是A、體格B、生理狀況C、病理狀況D、環(huán)境條件E、血清維生素C水平F、Y33.進食蛋白質(zhì)時，食物的熱效應(yīng)能使能量消耗增加()。A、10%～20%B、5%～6%C、30%～40%D、20%～30%E、4%～5%34.人體對氨基酸的吸收主要發(fā)生在()。A、食管B、小腸C、口腔D、結(jié)腸E、胃35.中國營養(yǎng)學(xué)會推薦18歲以上成人膳食脂肪適宜攝入量（AIs）中n-6系列與n-3系列脂肪酸的比值應(yīng)為A、4～6∶1B、0.5∶1C、3∶1D、5∶1E、1∶136.抗性淀粉特性的描述錯誤的是()。A、在腸道產(chǎn)生短鏈脂肪酸B、不能被小腸酶降解C、吸水性強，飽腹感明顯D、能降低餐后血糖E、能被微生物利用37.以下各項因素中，不能促進鐵吸收的是A、海藻B、抗壞血酸C、有機酸D、肉類E、單糖38.能進行糖異生的非糖化合物不包括()。A、氨基酸B、甘油C、乳酸D、丙酮酸E、核酸39.人體必需微量元素中含量最多的是()。A、鈣B、鋅C、銅D、鐵E、碘40.構(gòu)成骨骼和牙齒的常量元素中，除鈣外還有()。A、磷B、氯C、鉀D、鈉E、鐵41.鈷參與合成下列哪種維生素()。A、維生素CB、維生素BC、維生素AD、維生素BE、維生素B42.下列哪種膳食成分對非血紅素鐵的吸收有促進作用()。A、大豆蛋白B、植酸鹽C、鈣D、多酚類物質(zhì)E、肉類F、Y43.維生素E的主要食物來源是()。A、水果B、肉類C、蔬菜D、植物油E、魚類44.谷類和大豆混合食用的作用是A、增加蛋白質(zhì)含量B、減少蛋白質(zhì)的損失C、增加氨基酸含量D、提高蛋白質(zhì)消化率E、相互補充必需氨基酸45.維生素D的兒童推薦攝入量是()。A、30μgB、25μgC、15μgD、10μgE、20μg46.大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相近，每克氮相當(dāng)于()g蛋白質(zhì)。A、0.16B、6.25C、0.625D、4.5E、3.047.氨基酸模式是指某種蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的()。A、結(jié)構(gòu)B、構(gòu)成比例C、數(shù)量D、分類E、成分48.銅的生理功能包括A、促進神經(jīng)系統(tǒng)、皮膚、毛發(fā)健康B、以上全是C、促進結(jié)締組織形成D、參與超氧化物轉(zhuǎn)化E、維持正常的造血功能49.四環(huán)素、阿司匹林等藥物可增加尿中排出的維生素為()。A、維生素AB、維生素CC、維生素DD、維生素EE、維生素KF、Y50.小腸黏膜不能吸收的蛋白質(zhì)分解物是()。A、賴氨酸B、蛋氨酸C、三肽D、胨E、二肽51.生育酚中生物活性最大的是()。A、三烯生育酚B、α-生育酚C、γ-生育酚D、β-生育酚E、δ-生育酚52.A.維生素CB.植酸鹽和草酸鹽C.磷D.果膠E.維生素D能夠提高鈣的吸收利用程度的膳食成分是()。53.氨基酸池中氨基酸的主要去路是A、重新合成人體蛋白質(zhì)B、經(jīng)代謝轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩谻、提供能量D、經(jīng)代謝轉(zhuǎn)變?yōu)樘窃璄、經(jīng)代謝轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩?4.脂肪酸的元素組成為()。A、碳、氫、氧、磷B、氫、氮、硫、磷C、碳、氫、氧、硫D、碳、氫、氧、氮E、碳、氫、氧55.對于腸道吸收的維生素A、維生素D和胡蘿卜素來說，下列哪種物質(zhì)是必需的()。A、鹽酸B、脂肪酶C、膽固醇D、膽鹽E、膽色素F、Y56.在機體胃腸道中，脂肪酶的分泌主要來自()。A、胰腺、小腸B、膽囊、小腸C、胃、胰腺D、胰腺、膽囊E、胃、小腸57.高鈣飲食能對()的生物利用率無影響。A、鋅B、鎂C、鐵D、磷E、碘58.人體的能量消耗包括基礎(chǔ)代謝、體力活動和()。A、環(huán)境條件的影響B(tài)、體格的影響C、不同生理或病理狀態(tài)的影響D、食物特殊動力作用E、不同年齡的影響59.水溶性維生素中最易于在體內(nèi)儲存下列哪種物質(zhì)()。A、葉酸B、煙酸C、視黃醇D、維生素BE、硫胺素60.受膳食因素影響必須與結(jié)合的有機物分離才能被吸收的有()。A、非血紅素鐵B、非血紅蛋白鐵C、血紅素鐵D、血紅蛋白鐵E、鐵蛋白61.β-胡蘿卜素在下列各種食物中含量最高(每100g組織)的是()。A、深色蔬菜和水果B、土豆C、山藥D、魚油E、豬肉62.在體內(nèi)代謝過程中下列哪種營養(yǎng)素具有節(jié)約蛋白質(zhì)作用()。A、以上都不是B、脂肪C、維生素D、碳水化合物E、礦物質(zhì)63.我國成人銅的適宜攝入量(AI)為()。A、0.2mg/dB、0.5mg/dC、2mg/dD、5mg/dE、50mg/d64.成年男子，輕勞動，膳食蛋白質(zhì)推薦攝入量為()。A、85g/dB、95g/dC、110g/dD、100g/dE、75g/d65.完全由葡萄糖構(gòu)成的糖類是A、蔗糖B、果糖C、淀粉D、水蘇糖E、乳糖66.“克汀病”是由于母親在妊娠期缺乏()的攝入而造成的。A、鐵B、鋅C、銅D、碘E、硒67.A.色氨酸B.蘇氨酸C.蛋氨酸D.亮氨酸E.賴氨酸F.N我國有些地區(qū)居民有大米和大豆混合食用習(xí)慣，對提高谷類蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值有極大好處，大米補充大豆中的氨基酸為68.患者，女性，20歲，飲食單調(diào)，很少攝入肉類食物，近期經(jīng)常心悸、氣短、頭暈、眼花，且疲勞無力工作，效率下降，面色蒼白。根據(jù)以上表現(xiàn)，可能是缺乏()。A、維生素BB、維生素EC、鐵D、鋅E、硒69.膽固醇的生理作用不包括()。A、能促進脂類的消化吸收B、是體內(nèi)許多重要活性物質(zhì)的合成原料C、可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素DD、是細胞膜的重要成分E、可轉(zhuǎn)化為類固醇激素70.以下不屬于膳食纖維的是()。A、果糖B、藻類多糖C、果膠D、半纖維素E、纖維素71.A.維生素B1B.葉酸C.維生素BD.維生素EE.鈣服用抗瘧藥主要影響哪種營養(yǎng)素()。72.反映人體鈣營養(yǎng)狀況的指標是()。A、24h尿羥脯氨酸/血鈣比值B、血鈣/尿鈣比值C、24h尿羥脯氨酸/尿鈣比值D、尿鈣/血鈣比值E、24h尿羥脯氨酸/肌酐比值73.核黃素的輔酶活性形式包括()。A、煙酰胺B、TPPC、NADD、CoAE、FAD74.混溶鈣池是指()。A、細胞外液、軟組織和血液中的鈣B、與蛋白質(zhì)結(jié)合的鈣C、體內(nèi)所有形式鈣的總稱D、腸道內(nèi)吸收的鈣E、骨骼與牙齒中的鈣75.攝入或補充過量的鈣對人體的危害是能導(dǎo)致()。A、鈣吸收率增加B、奶堿綜合癥C、骨質(zhì)增生D、血漿pH值升高E、骨關(guān)節(jié)炎76.下列哪種維生素與高同型半胱氨酸血癥有關(guān)()。A、泛酸B、維生素EC、維生素BD、維生素DE、維生素B77.碘生理功能包括()。A、促進骨骼生長B、促進結(jié)締組織形成C、預(yù)防動脈粥樣硬化D、維持正常造血功能E、促進神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育78.A.蛋白質(zhì)B.糖脂C.葡萄糖D.海藻糖E.核糖F.N在細胞膜表面上有信息傳遞功能的是()。79.影響氮平衡的因素是()。A、存在緊張、焦慮、思想負擔(dān)等精神狀態(tài)時對氮平衡沒有影響B(tài)、增加額外的能量可以彌補蛋白質(zhì)不足造成的氮平衡改變C、當(dāng)提供的能量低于實際需要時，氮平衡向著負平衡方向改變D、活動量的減少有利于氮平衡的維持E、生長激素、甲狀腺激素、皮質(zhì)激素對于人體氮平衡作用是一致的80.嬰幼兒缺乏維生素D可引起()。A、夜盲癥B、佝僂病C、骨質(zhì)軟化癥D、食欲不振E、骨質(zhì)疏松81.有關(guān)微量元素鋅，不正確的是()。A、缺鋅的典型臨床表現(xiàn)為食欲減退、生長發(fā)育受阻B、動物性食物鋅的生物利用率小于植物性食物C、過量鐵可抑制鋅的吸收D、鋅是許多金屬酶的結(jié)構(gòu)成分或激活劑E、孕婦缺鋅會導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)先天性畸形82.下列人群中不需要維持正氮平衡的是()。A、嬰幼兒B、青少年C、乳母D、成年男子E、孕婦83.下列哪種碳水化合物能引起胃腸脹氣()。A、水蘇糖B、半乳糖C、糖原D、木糖E、乳糖84.下列關(guān)于氨基酸模式的敘述錯誤的是()。A、食物蛋白質(zhì)氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)越接近，其必需氨基酸被人體利用的程度越高B、雞蛋蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值最高C、蛋、奶、肉及大豆蛋白均為優(yōu)質(zhì)蛋白D、其計算方法是以該蛋白質(zhì)中的蛋氨酸含量為1，分別計算出其他必需氨基酸的相應(yīng)比值E、氨基酸模式是指某種蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的構(gòu)成比例85.A.90%B.92%C.95%D.97%E.98%F.N一般混合膳食中碳水化合物的吸收率為()。86.產(chǎn)熱營養(yǎng)素或熱源質(zhì)不包括()。A、非必需氨基酸B、碳水化合物C、脂肪D、礦物質(zhì)E、必需氨基酸87.骨骼中鈣更新率隨年齡增長而逐漸減慢，成年時每年更新2％～4％，更新一次，更新一次約需()。A、1～2年B、6～9年C、3～5年D、10～12年E、0.5～1年88.建立缺鐵動物模型可以喂養(yǎng)的食物有()。A、瘦肉B、牛奶C、動物肝臟D、動物血液制品E、魚肉89.半胱氨酸在體內(nèi)可由哪種氨基酸轉(zhuǎn)變而成A、亮氨酸B、色氨酸C、丙氨酸D、精氨酸E、蛋氨酸90.A.肽B.寡肽C.三肽D.二肽E.多肽含2個氨基酸殘基的肽稱為()。91.下述關(guān)于硒代謝的描述中，哪項是錯誤的A、硒不經(jīng)汗中排出B、吸收率在50%左右C、部分硒從肺呼出D、硒在小腸吸收E、大部分硒代謝后經(jīng)尿排出92.過多攝入糖類特別是單糖、雙糖可引起其水平升高的脂蛋白是()。A、中密度脂蛋白B、極低密度脂蛋白C、高密度脂蛋白D、低密度脂蛋白E、乳糜微粒93.1μgβ-胡蘿卜素相當(dāng)于多少微克(μg)視黃醇當(dāng)量()。A、0.3μgB、0.167μgC、0.0035μgD、0.084μgE、0.0167μg94.完全依賴糖酵解提供能量的細胞是()。A、紅細胞B、肌纖維C、神經(jīng)細胞D、白細胞E、腦細胞95.下列氨基酸中不含必需氨基酸的是()。A、堿性氨基酸B、芳香族氨基酸C、支鏈氨基酸D、含硫氨基酸E、酸性氨基酸96.機體鐵缺乏分為三個階段，其中表現(xiàn)為血紅蛋白和血細胞比容下降階段的是()。A、第二階段B、鐵減少期C、第一階段D、貧血期E、紅細胞生成缺鐵期97.下列食物中維生素A含量豐富的是()。A、牛肉B、山藥C、雞肝D、豬肉E、玉米98.膽汁在營養(yǎng)素消化和吸收中的作用主要是()。A、水解淀粉B、乳化脂肪C、促進胃液分泌D、結(jié)合葡萄糖E、水解蛋白質(zhì)99.下列哪種脂溶性維生素最易于排出體外()。A、維生素DB、維牛素AC、維生素ED、維生素KE、維生素C100.可抑制鉬吸收的膳食成分是()。A、磷酸根B、硫酸根C、維生素CD、亞硫酸根E、以上全是第1卷參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:B2.正確答案:C3.正確答案:A4.正確答案:A5.正確答案:A6.正確答案:E7.正確答案:D8.正確答案:C9.正確答案:C10.正確答案:C11.正確答案:A嬰幼兒除含有成人體內(nèi)的8種必需氨基酸外，還應(yīng)含有的必需氨基酸是()。正確答案:E糧食類食品應(yīng)強化的氨基酸是()。正確答案:C膳食中酪氨酸含量豐富時，可節(jié)約()。正確答案:D12.正確答案:A13.正確答案:E14.正確答案:A15.正確答案:C這種維生素相對含量最少的食物是A、豬肝B、雞蛋C、蘋果D、牛奶E、黃豆F、Y正確答案:C這種維生素長期缺乏可有下列影響，但除外A、兒童生長遲緩B、貧血C、葉酸代謝D、吡哆醛代謝E、抗壞血酸代謝F、Y正確答案:E最可能缺乏的維生素是A、維生素AB、維生素EC、尼克酸D、維生素BE、維生素BF、Y正確答案:E造成本例維生素缺乏的最不可能原因是A、膳食構(gòu)成不合理B、烹調(diào)損失C、酗酒D、該維生素攝入不足E、熱量攝入少F、Y正確答案:E16.正確答案:D17.正確答案:A18.正確答案:C這種維生素的主要食物來源是A、谷類食物B、畜禽肉類食物C、新鮮蔬菜和水果D、奶類食物E、豆類食物F、Y正確答案:C最可能缺乏的維生素是A、維生素CB、葉酸C、尼克酸D、硫胺素E、維生素BF、Y正確答案:A這種維生素可以影響下列哪種礦物質(zhì)在體內(nèi)的分布A、錳B、鈣C、鋅D、銅E、鐵F、Y正確答案:E反映這種維生素在組織中儲備水平的較好指標為A、紅細胞中含量B、血清中含量C、血漿中含量D、肝臟中含量E、白細胞中含量F、Y正確答案:E19.正確答案:D20.正確答案:B21.正確答案:B22.正確答案:C23.正確答案:D24.正確答案:E含10個以下氨基酸殘基的肽稱為()。正確答案:A蛋白質(zhì)被分解后的次級結(jié)構(gòu)稱為()。正確答案:B25.正確答案:B26.正確答案:A27.正確答案:D28.正確答案:D29.正確答案:E30.正確答案:B31.正確答案:C32.正確答案:E33.正確答案:D34.正確答案:B35.正確答案:A36.正確答案:A37.正確答案:A38.正確答案:E39.正確答案:D40.正確答案:A41.正確答案:D42.正確答案:E43.正確答案:D44.正確答案:E45.正確答案:D46.正確答案:B47.正確答案:B48.正確答案:B49.正確答案:B50.正確答案:D51.正確答案:B52.正確答案:E能夠降低鈣的吸收利用程度的膳食成分是()。正