我國(guó)便利店的發(fā)展歷程

PAGE便利店——未來(lái)中國(guó)極具發(fā)展前景的零售業(yè)態(tài)摘要：便利店（Convenience-Store）是超級(jí)市場(chǎng)發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物，它從出現(xiàn)發(fā)展至今已近75年的歷史。在國(guó)外一些發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)，便利店已經(jīng)發(fā)展成為零售業(yè)中的一種主要業(yè)態(tài)，而在中國(guó)便利店的發(fā)展則剛剛起步。今后，隨著中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)生活水平的提高，便利店必將大有作為，它也將成為未來(lái)中國(guó)極具在發(fā)展前景的零售業(yè)態(tài)。一、便利店的概念及特性（1）便利店的由來(lái)便利店最初起源于美國(guó)，它的發(fā)展與商業(yè)業(yè)態(tài)中的超級(jí)市場(chǎng)關(guān)系非常密切。在美國(guó)，由于超級(jí)市場(chǎng)步入大型化與郊外化以后，給購(gòu)物者帶來(lái)了距離、時(shí)間、商品、服務(wù)等諸多方面的不便利；同時(shí)由于超級(jí)市場(chǎng)遠(yuǎn)離購(gòu)物者的居住區(qū)，到超級(jí)市場(chǎng)購(gòu)物需駕車(chē)前往，加上超級(jí)市場(chǎng)賣(mài)場(chǎng)面積巨大，商品品項(xiàng)繁多，購(gòu)物者要花費(fèi)大量的時(shí)間和精力挑選商品，且還需忍受排長(zhǎng)隊(duì)等候結(jié)帳之苦；以上種種都使得那些想購(gòu)買(mǎi)少量商品或想滿(mǎn)足即刻所需的購(gòu)物者深感不便，便利店由此應(yīng)運(yùn)而生。便利店最早的定義就是：“一種運(yùn)用超級(jí)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)和銷(xiāo)售方式的食品雜貨店”。它是一種既有食品雜貨店供應(yīng)的便利，又使用超級(jí)市場(chǎng)的銷(xiāo)售方式和經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)的零售商業(yè)組織，是以“便利”作為吸引顧客的主要手段，來(lái)滿(mǎn)足顧客簡(jiǎn)單購(gòu)物和應(yīng)急之需的一種零售業(yè)態(tài)。現(xiàn)在的便利店則是指以專(zhuān)門(mén)出售便利性商品和服務(wù)的商店。超級(jí)市場(chǎng)的多種業(yè)態(tài)模式的階段性發(fā)展促進(jìn)了現(xiàn)代便利店的產(chǎn)生。1927年，美國(guó)德克薩斯州的南陸冰公司（SouthlandIceCorporation）創(chuàng)立了世界上第一家便利店——Tote'm，1946年正式改名為7－Eleven（7-11），藉以標(biāo)榜該店?duì)I業(yè)時(shí)間由早上7時(shí)至晚上11時(shí)。此后便利店便在美國(guó)和世界范圍內(nèi)快速發(fā)展。1957年，美國(guó)只有500家便利店，然而到了2021年，美國(guó)便擁有便利店124,500家，銷(xiāo)售額達(dá)到了2830億美元。因此當(dāng)時(shí)有人認(rèn)為便利店是西方零售業(yè)的“爆發(fā)戶(hù)”。（2）便利店和超市的區(qū)別及其特性便利店在美國(guó)、日本等國(guó)家出現(xiàn)的時(shí)間和發(fā)展的背景并不完全相同。但從總體上來(lái)看，便利店是超級(jí)市場(chǎng)發(fā)展到相對(duì)較為成熟的階段后，從超級(jí)市場(chǎng)中分化出來(lái)的一種零售業(yè)態(tài)。一方面，超級(jí)市場(chǎng)的發(fā)展有其自身難以克服的障礙，即購(gòu)物的不便利性；另一方面，超市的發(fā)展為便利店提供了先進(jìn)的銷(xiāo)售方式和經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)。另外，便利店之所以能夠出現(xiàn)并迅速發(fā)展，其原因還在于隨著生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)者的生活方式和購(gòu)物方式發(fā)生了很大的變化，主要體現(xiàn)為對(duì)“購(gòu)物便利”的強(qiáng)烈需求，便利店正是能夠滿(mǎn)足這種需求的零售業(yè)態(tài)。與超級(jí)市場(chǎng)相比，便利店具有如下四個(gè)“便利性”業(yè)態(tài)特征：☆距離的便利性便利店與超市相比，在距離上更靠近消費(fèi)者。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，一般情況下，便利店的商圈范圍在500米左右，其主要顧客只需步行5至7分鐘便可到達(dá)店面?！钯?gòu)物的便利性便利店商品突出的是即時(shí)性消費(fèi)、小容量、急需性等特性，品種一般在2021種至3000種左右。與超級(jí)市場(chǎng)相比，便利店的賣(mài)場(chǎng)面積小（國(guó)內(nèi)一般是100平方米左右）、商品種類(lèi)少，而且商品陳列簡(jiǎn)單明了，貨架比超市的要低，使顧客能在最短的時(shí)間內(nèi)找到所需的商品，同時(shí)實(shí)行進(jìn)出口同一的服務(wù)臺(tái)收款方式避免了超級(jí)市場(chǎng)結(jié)帳大排長(zhǎng)龍的現(xiàn)象。據(jù)統(tǒng)計(jì)，顧客從進(jìn)入便利店到付款結(jié)束平均只需三分鐘的時(shí)間。☆時(shí)間的便利性一般便利店的營(yíng)業(yè)時(shí)間為每天16至24小時(shí)，全年無(wú)休。因此便有學(xué)者稱(chēng)便利店為為消費(fèi)者提供“AnyTime”式的購(gòu)物方式?！罘?wù)的便利性很多便利店將其塑造成社區(qū)服務(wù)中心，努力為顧客提供多層次的服務(wù)，例如：速遞、存取款、發(fā)、復(fù)印、代收公用事業(yè)費(fèi)、代售郵票、代訂車(chē)票和飛機(jī)票、代沖膠卷等等。對(duì)購(gòu)物便利的追求是社會(huì)發(fā)展的大趨勢(shì)，這就決定了便利店具有強(qiáng)大的生命力和競(jìng)爭(zhēng)力。二、國(guó)外便利店的發(fā)展歷史及現(xiàn)狀（1）發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)便利店發(fā)展概況

美國(guó)——便利店的發(fā)源地美國(guó)是便利店的發(fā)源地，最早出現(xiàn)于20世紀(jì)20年代，其前身是一家名為“南大陸制冰公司（SouthlandIceCorporation）”的冰塊銷(xiāo)售門(mén)店，后來(lái)為了降低門(mén)店管理成本，擴(kuò)大門(mén)店的經(jīng)營(yíng)范圍，便產(chǎn)生了7-Eleven的雛形。1946年1月24日，南大陸制冰公司正式成立7-Eleven便利店。20世紀(jì)60年代，黑咖啡、三明治、熱炸面包等方便食品開(kāi)始進(jìn)入千家萬(wàn)戶(hù)，便利店也隨之迅速地成為零售業(yè)中一個(gè)獨(dú)立的、頗具效率的業(yè)態(tài)。自此以后，美國(guó)的便利店便一直處于快速發(fā)展時(shí)期。圖1、美國(guó)近5年便利店總數(shù)量對(duì)比資料來(lái)源：2021NACSUSAl 行業(yè)收入持續(xù)增長(zhǎng)，利潤(rùn)水平有所下滑從圖1、2可以看到，美國(guó)便利店在經(jīng)過(guò)20世紀(jì)60年代末到80年代末的高速發(fā)展階段之后，隨后依然是以較快速度發(fā)展。最近5年美國(guó)便利店平均每年增加數(shù)量達(dá)3140家，年平均增長(zhǎng)率達(dá)2.9%。最近5年美國(guó)便利店銷(xiāo)售收入平均每年增加217.6億美元，平均增長(zhǎng)率高達(dá)12.5%，其中汽車(chē)燃油銷(xiāo)售收入（MotorFuelsRevenues）增長(zhǎng)高于店內(nèi)銷(xiāo)售收入（In-StoreRevenues），其年均增長(zhǎng)率更是高達(dá)18.6%，是便利店收入增長(zhǎng)的主要原因。從圖1、2、3還可以看到，在最近5年中，2021年是便利店發(fā)展最快和最好的一年，當(dāng)年便利店數(shù)量同比增長(zhǎng)達(dá)5%，銷(xiāo)售收入同比增長(zhǎng)達(dá)25.8%，其稅前利潤(rùn)同比增長(zhǎng)高達(dá)20.5%。2021年和2021年，美國(guó)便利店發(fā)展出現(xiàn)了收入增加而利潤(rùn)下降的局面。2021年店內(nèi)貨品毛利率（28.4%）自1975年來(lái)首次跌破30%是造成行業(yè)整體利潤(rùn)的下滑的主要原因。2021年，店內(nèi)貨品的毛利率則繼續(xù)下滑跌至27.8%，使得便利店行業(yè)利潤(rùn)水平幾乎接近那些食品雜貨店行業(yè)。2021年超過(guò)1/3的毛利潤(rùn)下跌可歸咎于便利店食品服務(wù)毛利潤(rùn)的下降；如今，食品已經(jīng)不再是便利店內(nèi)毛利率最高的商品，取而代之的是香煙（2021年，香煙的凈利潤(rùn)率據(jù)統(tǒng)計(jì)高達(dá)19.48%）。同時(shí)汽車(chē)燃料的毛利率皺縮至近10年以來(lái)的最低值（9.2%），也是行業(yè)利潤(rùn)下降的主要原因之一。從總體來(lái)看，2021、2021年美國(guó)便利店行業(yè)利潤(rùn)下降主要是由于來(lái)自其它零售渠道的高度競(jìng)爭(zhēng)造成，另外汽車(chē)燃料價(jià)格在2021年由高到低的變化帶來(lái)的利潤(rùn)下降也影響了該年度的行業(yè)表現(xiàn)。盡管美國(guó)便利店行業(yè)利潤(rùn)在下降，但是行業(yè)的銷(xiāo)售收入?yún)s是增長(zhǎng)依然，并屢創(chuàng)新高。2021年，香煙、飲料等銷(xiāo)售收入的大幅增長(zhǎng)使得全行業(yè)銷(xiāo)售收入攀升至2830億美元。2021年在所有商品中，香煙獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，占所有店內(nèi)銷(xiāo)售額的38.7%，同比增長(zhǎng)2.9%。圖2、美國(guó)近5年便利店總收入對(duì)比資料來(lái)源：2021NACSUSA圖3、美國(guó)近5年便利店稅前總利潤(rùn)對(duì)比資料來(lái)源：2021NACSUSA美國(guó)便利店行業(yè)歷經(jīng)半個(gè)多世紀(jì)的發(fā)展，已經(jīng)相當(dāng)成熟。但是目前由于行業(yè)面臨著高度的競(jìng)爭(zhēng)，和利潤(rùn)下降，促使行業(yè)不得不考慮推出或嘗試一些新的模式。通過(guò)考察對(duì)比近5年銷(xiāo)售額和毛利排名前十位的貨品種類(lèi)，還可以發(fā)現(xiàn)便利店貨品的種類(lèi)和結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化。表1、2021～2021美國(guó)便利店相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)行業(yè)總計(jì)97同比變化98同比變化99同比變化00同比變化01同比變化總店數(shù)108,8004.0%117,3004.5%119,4005.0%119,8000.34%124,5003.9%總收入172.45.0%186.06.8%234.025.8%269.415.1%283.05.0%店內(nèi)收入80.84.7%86.46.9%99.815.5%104.14.3%112.07.3%汽車(chē)燃油收入93.45.3%99.66.6%134.234.7%165.323.2%171.03.4%稅前利潤(rùn)2.7853.8%3.96142.2%4.77420.5%4.580-4.1%3.453-24.6%Note:所有收入的單位是BillionDollars行業(yè)平均值行業(yè)平均值單店銷(xiāo)售收入1584,5590.96%1,585,6780.07%1,959,79923.59%2,248,74814.74%2,273,0921.08%店內(nèi)收入742,6470.80%736,573-0.82%835,84613.48%868,9483.96%899,5983.53%汽車(chē)燃油收入841,9121.50%849,1050.85%1,123,95332.37%1,379,80022.76%1,373,494-0.46%單店利潤(rùn)26,1000.0%35,60036.40%41,00015.17%39,196-4.40%28,300-27.80%Note:所有收入的單位是Dollars資料來(lái)源：NACSUSA

日本——便利店發(fā)展的成功典范日本便利店是20世紀(jì)60年代末才從美國(guó)引進(jìn)的，當(dāng)時(shí)，由于迅速增長(zhǎng)的就業(yè)婦女、迅速增長(zhǎng)的單身家庭、越來(lái)越多的家庭婦女在餐桌上使用預(yù)煮食品、經(jīng)濟(jì)收入的提高以及娛樂(lè)活動(dòng)的增加等諸多因素，使得人們更加追求購(gòu)物的便利性，從而為便利店的快速發(fā)展創(chuàng)造了有利的客觀條件。日本第一家便利店成立于1969年，是由日本橘高糕點(diǎn)批發(fā)公司按美國(guó)模式建立的沃瑪特便利連鎖集團(tuán)。此后，日本的便利店行業(yè)便一直處于高速發(fā)展時(shí)期。日本的國(guó)土面積不大，但2021的日本已經(jīng)擁有近5.2萬(wàn)家便利店，其便利店之密集程度是其他國(guó)家所望塵莫及的。日本比較有名的便利店有“7-11”、羅森（Lawson）、Family-mart和Sun’ks等。l 日本“7-11”，便利店特許經(jīng)營(yíng)的成功典范20世紀(jì)60、70年代正當(dāng)美國(guó)7-11大舉進(jìn)軍歐洲和加拿大市場(chǎng)的時(shí)候，日本也迎來(lái)了大眾消費(fèi)的時(shí)代。此時(shí)的日本，生產(chǎn)所對(duì)應(yīng)的消費(fèi)開(kāi)始變得越來(lái)越活躍，商品的銷(xiāo)售，流通都需要做出重大的調(diào)整。除了原來(lái)的百貨店和獨(dú)立的零售商外，大型的超級(jí)市場(chǎng)開(kāi)始成為零售業(yè)中的生力軍。很多超市紛紛派人到被視為經(jīng)濟(jì)楷模的美國(guó)參觀考察。其中就有日本7-11的母公司，著名的超市——伊藤洋華堂，他們?cè)噲D選擇一種不依靠大規(guī)模進(jìn)貨，大量銷(xiāo)售為競(jìng)爭(zhēng)手段，而是通過(guò)商品銷(xiāo)售規(guī)劃管理來(lái)尋求發(fā)展的零售模式。1973年11月30日伊藤洋華堂經(jīng)過(guò)多番的努力，終于和美國(guó)簽訂了在日本開(kāi)展便民特許經(jīng)營(yíng)的《地域服務(wù)與特許契約》。次年5月，日本7-11的第一家門(mén)店在東京都江東區(qū)開(kāi)業(yè)――豐洲店。從此，日本7-11便進(jìn)入了高速成長(zhǎng)期，僅當(dāng)年就開(kāi)設(shè)了15家門(mén)店，經(jīng)營(yíng)額為7億日元。一年后，加盟店便發(fā)展到了69家，經(jīng)營(yíng)額為48億日元。1975年6月，在福島縣郡山市的虎丸店開(kāi)始了24小時(shí)營(yíng)業(yè)。1982年10月，該公司開(kāi)始引入POS（時(shí)點(diǎn)銷(xiāo)售管理）系統(tǒng)，并開(kāi)始使用EOS訂貨。1991年便利店開(kāi)始進(jìn)入國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)通信網(wǎng)（ISDN），使經(jīng)營(yíng)全面走向現(xiàn)代化數(shù)據(jù)管理。由于日本便利店的發(fā)展經(jīng)營(yíng)非常成功，加上美國(guó)7－11的發(fā)展受挫，1991年日本7—11公司應(yīng)美國(guó)南陸公司要求，在與該公司實(shí)現(xiàn)資本參與的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)方面的參與，并最終成為南陸公司的控股公司。到1992年7—11集團(tuán)在國(guó)際上22個(gè)國(guó)家擁有13950家分店，是世界最大的便利連鎖店集團(tuán)。到2021年7—11在日本本土擁有7000多家店，銷(xiāo)售額達(dá)到17000億日元。2021年年底，7—11在日本國(guó)內(nèi)已經(jīng)擁有近8600家店鋪。今天，“7－11”公司的經(jīng)營(yíng)技術(shù)、經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)已得到日本及世界的公認(rèn)。在銷(xiāo)售額、毛利率、總資本周轉(zhuǎn)率、自有資金比率、單位面積銷(xiāo)售額、人均銷(xiāo)售額等諸多經(jīng)營(yíng)指標(biāo)中，“7－11”公司都居于便利店公司的首位，而銷(xiāo)售管理費(fèi)用率、設(shè)備費(fèi)用率、庫(kù)存、工資占費(fèi)用比例卻低于便利店平均水平。近年來(lái)，日本7－11集團(tuán)開(kāi)始借助電子商務(wù)揚(yáng)帆遠(yuǎn)航。從2021年10月起，該集團(tuán)在其8372間連鎖店陸續(xù)裝置了高速終端機(jī)，消費(fèi)者通過(guò)終端機(jī)可以選擇或訂購(gòu)店內(nèi)沒(méi)有現(xiàn)貨的任意一種商品，而且可以進(jìn)行電子轉(zhuǎn)帳。如此一來(lái)，家里沒(méi)有電腦或上網(wǎng)的居民來(lái)到便利店，一樣可以享受電子商務(wù)的便利服務(wù)。便利店更是凸顯其“便利性”。借助“7-11”集團(tuán)完善的特許體系，加上其高效的物流體制，日本“7－11”一躍成為便利店特許經(jīng)營(yíng)的成功典范。l 日本連鎖便利店的發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入新的競(jìng)爭(zhēng)時(shí)期作為非常成功的例子，日本便利店經(jīng)過(guò)幾十年的快速發(fā)展之后，如今在新的競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)下，已經(jīng)出現(xiàn)了許多新的特點(diǎn)：1、 便利店公司進(jìn)一步向大型商社實(shí)行規(guī)模集中。在最近的幾年里，排名日本前三位的便利店公司7－11、羅森和Family-mart中,后兩位已經(jīng)易主，分別歸屬于三菱商事和伊藤忠綜合商社。此種變化的發(fā)生除了因?yàn)樵腹境霈F(xiàn)財(cái)務(wù)危機(jī)外，同時(shí)也說(shuō)明了小型連鎖店鋪規(guī)模化發(fā)展需要大公司的介入，以便實(shí)現(xiàn)商業(yè)的規(guī)?；小Ｈ毡具B鎖便利店規(guī)?；目焖偌姓f(shuō)明了當(dāng)前便利店行業(yè)發(fā)展的兩個(gè)趨勢(shì)：（1）便利店連鎖化經(jīng)營(yíng)的技術(shù)含量越來(lái)越高，需要投入也越來(lái)越大，如7—11的計(jì)算機(jī)系統(tǒng)已經(jīng)更換到了第五代；（2）便利店公司之間面臨激烈競(jìng)爭(zhēng)。這兩個(gè)趨勢(shì)也說(shuō)明了一個(gè)問(wèn)題就是：便利店發(fā)展極為成熟之后，其只能是大公司才能做，小公司不能做，個(gè)體店加盟做。鑒于日本商業(yè)集中程度之快，有專(zhuān)家認(rèn)為目前日本70多家便利店公司將會(huì)很快整合到15家左右，并且最終主要是由4家大公司來(lái)領(lǐng)導(dǎo)，即7－11、羅森（Lawson）、Family-mart和Sun’ks公司。2、 便利店已經(jīng)成為中小型商店的競(jìng)爭(zhēng)目標(biāo)。由于日本的便利店在日本經(jīng)濟(jì)低迷時(shí)期沒(méi)有出現(xiàn)象大型綜合超市、百貨店等的較大衰退，反而出現(xiàn)了大幅增長(zhǎng)；加上由于日本便利店在整個(gè)日本零售業(yè)中所占的比重很大而且店鋪數(shù)量最多；因此，日本的便利店已成為許多中小型商店競(jìng)爭(zhēng)的主要目標(biāo)。各種類(lèi)型的中小型商店都瞄準(zhǔn)便利店的弱點(diǎn)進(jìn)行著更細(xì)分化的競(jìng)爭(zhēng)。如快餐店與便利店進(jìn)行著快餐盒飯的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，日本的麥當(dāng)勞已經(jīng)連續(xù)兩年以半價(jià)銷(xiāo)售，日本本地的快餐連鎖店除在價(jià)格上與便利店競(jìng)爭(zhēng)，同時(shí)在創(chuàng)新菜肴、口味、便利性和環(huán)境上與便利店搶奪顧客。而連鎖藥店則在便利店的弱項(xiàng)洗化用品、紙制品和個(gè)人護(hù)理品上，與便利店進(jìn)行著價(jià)格和品種別的競(jìng)爭(zhēng)。日本的百元均一店也瞄準(zhǔn)便利店日用雜貨和身邊細(xì)物經(jīng)營(yíng)的弱項(xiàng)，利用其價(jià)格低，品種齊全的優(yōu)勢(shì)與便利店進(jìn)行著競(jìng)爭(zhēng)。更令人吃驚的是，標(biāo)準(zhǔn)化的食品超市也加入到與便利店競(jìng)爭(zhēng)的行列，開(kāi)始在超市中賣(mài)盒飯、賣(mài)自組式快餐，并且將營(yíng)業(yè)時(shí)間延長(zhǎng)到深夜12點(diǎn)以后。這些中小型商店對(duì)便利店的競(jìng)爭(zhēng)給便利店造成了巨大的壓力，如7—11的老店鋪從2021年到2021年連續(xù)四年銷(xiāo)售額下降，并且在2021年關(guān)了265家銷(xiāo)售額上不去的店鋪。羅森公司也關(guān)了500家店鋪，F(xiàn)amily-mart則關(guān)了近500家店鋪。但便利店在日本仍然處在上升的發(fā)展通道，羅森公司在2021年又新開(kāi)了600家門(mén)店。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的涌現(xiàn)，競(jìng)爭(zhēng)的加劇使得便利店要生存發(fā)展下去，必須要有新的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)策。3、 便利店在功能模式和服務(wù)內(nèi)容上正積極進(jìn)行一些新的嘗試。日本便利店的發(fā)展在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)條件下，已經(jīng)開(kāi)始了新一輪的發(fā)展內(nèi)容：（1） 開(kāi)設(shè)新型功能便利店，以開(kāi)發(fā)新的目標(biāo)顧客。例如羅森便利店已啟動(dòng)了一種使用了紫紅色店招的便利店系統(tǒng)，專(zhuān)賣(mài)健康商品，如綠色食品、健康食品等，商品中不使用防腐劑和合成色素，以此來(lái)招攬顧客。（2） 開(kāi)發(fā)便利店新的市場(chǎng)發(fā)展空間。去年以來(lái)日本的便利店公司便開(kāi)始在賓館、醫(yī)院和大學(xué)等地開(kāi)設(shè)便利店，并取得了成功。羅森公司準(zhǔn)備在醫(yī)院里開(kāi)500家便利店，F(xiàn)amily-mart已與幾家連鎖型賓館簽了約，要在賓館里開(kāi)便利店。賓館里開(kāi)便利店一個(gè)重要的功能是能替代賓館客房中冰箱功能等。（3） 強(qiáng)化商品的開(kāi)發(fā)。日本的便利店在商品的開(kāi)發(fā)上也開(kāi)始注重低價(jià)商品的開(kāi)發(fā)以應(yīng)對(duì)其他連鎖店的低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，如開(kāi)發(fā)低價(jià)的盒飯面包、保健食品，設(shè)立百元專(zhuān)柜等。日本便利店非常注重與品牌商來(lái)共同開(kāi)發(fā)新商品，如與著名品牌商DOLE共同開(kāi)發(fā)軟飲料，與著名連鎖商星巴克共同開(kāi)發(fā)在便利店中銷(xiāo)售的咖啡等。這種共同開(kāi)發(fā)的好處是，對(duì)生產(chǎn)商來(lái)說(shuō)計(jì)劃容易制定、銷(xiāo)售簡(jiǎn)單且費(fèi)用低、商品不可能被賤賣(mài)。一般來(lái)說(shuō)，與品牌商共同開(kāi)發(fā)的商品會(huì)使其毛利率提升10%左右。（4） 更加注重個(gè)性化和特色。便利店要生存和發(fā)展在日本這樣一個(gè)消費(fèi)十分成熟和理性的國(guó)家，個(gè)性化和特色顯得至關(guān)重要。商店是賣(mài)商品的，個(gè)性化和特色必須首先在商品上得到體現(xiàn)。如在7—11便利店里有這樣一些指標(biāo)非常有價(jià)值：第一，獨(dú)創(chuàng)商品要占到50%，才能達(dá)到30%的毛利率，才能使商店具有獨(dú)特的個(gè)性；第二，在7—11便利店里即食品基本是獨(dú)創(chuàng)的，日配品80%是獨(dú)創(chuàng)的，加工食品20%是獨(dú)創(chuàng)的；第三，只經(jīng)營(yíng)常規(guī)品牌商品的便利店，銷(xiāo)售額和毛利率肯定要下降。（5） 改變便利店的陳列布局和購(gòu)物環(huán)境。日本的便利店凡是新開(kāi)的一般面積都較大，走道也更寬敞，改變了便利店狹小擁擠的印象。在商店的商品陳列布局中開(kāi)始實(shí)行新的方法，將原先靠四壁的商品往中間放，而將中間的商品往四壁放，以更特出即食品、日配品、飲料在便利店中的主力地位。也使的顧客一進(jìn)店后更直接和更便利地買(mǎi)到高頻率周轉(zhuǎn)的商品。（6） 增加服務(wù)項(xiàng)目、改變服務(wù)方式。日本的便利店之所以能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中發(fā)展，服務(wù)項(xiàng)目的增加和服務(wù)方式的改變是其競(jìng)爭(zhēng)的利器。除了傳統(tǒng)的服務(wù)項(xiàng)目外，現(xiàn)在又增加了網(wǎng)上購(gòu)物、查詢(xún)、下載音樂(lè)節(jié)目、明星照片下載、旅館預(yù)定、報(bào)紙訂購(gòu)、搬場(chǎng)公司預(yù)約、大學(xué)考試資料查詢(xún)預(yù)定、定票等等的服務(wù)。便利店的ATM機(jī)還增加為顧客提供信貸的服務(wù)內(nèi)容，便利店公司也發(fā)放自己公司創(chuàng)辦的銀行信用卡。這些服務(wù)之所以能大規(guī)模地開(kāi)展，是因?yàn)樘峁┻@些服務(wù)項(xiàng)目是運(yùn)用了一種叫做“電子便利點(diǎn)”的設(shè)備，便利店借助這些電子設(shè)施把連鎖店塑造成一個(gè)社會(huì)化的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。

英國(guó)英國(guó)的便利店行業(yè)也是非常發(fā)達(dá)的。截至2021年，英國(guó)便擁有了便利店54845家。2021年英國(guó)的便利店銷(xiāo)售收入已占其國(guó)內(nèi)零售總額的20%，約193.2億英鎊，其單店銷(xiāo)售收入同比增長(zhǎng)3.8%。顯然，英國(guó)的便利店已經(jīng)發(fā)展成為零售業(yè)中的主流業(yè)態(tài)之一。圖4、英國(guó)2021零售行業(yè)各業(yè)態(tài)收入對(duì)比資料來(lái)源：2021NACSUSAl 便利店突顯便民家庭化，以供應(yīng)新鮮食品為主業(yè)英國(guó)的便利店無(wú)論是在店內(nèi)商品的品種選擇方面，還是店內(nèi)商品、貨柜的陳列擺設(shè)方面，都盡量突出便民家庭化。供應(yīng)新鮮食品是英國(guó)便利店的一大主業(yè)。l 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，業(yè)態(tài)區(qū)分模糊數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，自2021年以來(lái)，英國(guó)的傳統(tǒng)便利店數(shù)量正在減少，而同時(shí)又有很多從超級(jí)市場(chǎng)分流出來(lái)的一些新生力量加入到該行業(yè)。這些新生力量無(wú)論是在經(jīng)營(yíng)面積，還是貨品種類(lèi)上都大大超過(guò)傳統(tǒng)便利店。與美國(guó)便利店發(fā)展?fàn)顩r類(lèi)似，越來(lái)越激烈的便利市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，驅(qū)使眾多公司不得不進(jìn)行一些多樣化的嘗試，這使得便利店與其它一些零售業(yè)態(tài)如迷你超市等之間的區(qū)別越來(lái)越模糊。l 未來(lái)便利市場(chǎng)發(fā)展迅速，便利店功能趨于多樣化據(jù)英國(guó)食品雜貨分類(lèi)協(xié)會(huì)（IDG）研究表明，英國(guó)未來(lái)便利市場(chǎng)發(fā)展迅速，到2021年，英國(guó)便利店渠道銷(xiāo)售將增長(zhǎng)25％甚至更多，這主要得益于消費(fèi)者生活方式的改變更加將傾向于便利購(gòu)物，同時(shí)也得益于整個(gè)零售業(yè)的增長(zhǎng)和來(lái)自由于較低銀行利率導(dǎo)致的刺激消費(fèi)增長(zhǎng)。研究報(bào)告同時(shí)也指出，未來(lái)英國(guó)便利店的功能將出現(xiàn)多樣化，并將會(huì)向休閑性、娛樂(lè)性方面發(fā)展。

臺(tái)灣——便利店業(yè)態(tài)發(fā)展迅速我國(guó)臺(tái)灣便利店始于70年代末，1977年成立的“青年商社”是臺(tái)灣最早的便利店。1979年統(tǒng)一集團(tuán)引入日本7—11后，便利店便在臺(tái)灣開(kāi)始大規(guī)模發(fā)展。臺(tái)灣目前主要的便利店公司有5家，從它們的經(jīng)營(yíng)策略上劃分可以把它們分成三個(gè)組。第一組是指規(guī)模在400家以上，有垂直整合的物流配送系統(tǒng)，且門(mén)店分布區(qū)域?yàn)檎麄€(gè)臺(tái)灣地區(qū)，主要包括統(tǒng)一超商、統(tǒng)一面包、全家和萊富爾。第二組是指第二組包括門(mén)店規(guī)模在400家以下，無(wú)垂直整合的物流配送系統(tǒng)的區(qū)域性連鎖便利店，包括翁財(cái)計(jì)、富群、中日、界揚(yáng)等。第三組是指第三組是指規(guī)模在400家以下，區(qū)域型的連鎖便利店，但他們有整合的物流配送系統(tǒng)，包括?？投?、新東陽(yáng)、掬水軒等。在眾多的便利店公司中，統(tǒng)一超商堪稱(chēng)元老。其在1979年與美國(guó)南陸公司簽約，合作引進(jìn)7-11便利店，目前該公司已經(jīng)獲得7-11載臺(tái)灣的永久授權(quán)。1980年，第一家7-11門(mén)店在臺(tái)灣開(kāi)張，發(fā)展至今，統(tǒng)一超商已經(jīng)擁有近2700家店鋪，約占全球7-11門(mén)店總數(shù)的13%，僅次于美國(guó)和日本，排名第三。1988年，OK便利店在臺(tái)灣成立，該便利店由豐全企業(yè)集團(tuán)與美國(guó)公司合作；同年日本全家也進(jìn)駐臺(tái)灣，成立了全家便利店；次年省內(nèi)自營(yíng)企業(yè)萊富爾也加入了戰(zhàn)斗，從此臺(tái)灣的便利店市場(chǎng)風(fēng)起云涌。l 便利店在激烈競(jìng)爭(zhēng)中正在經(jīng)歷著功能創(chuàng)新、管理創(chuàng)新和業(yè)態(tài)創(chuàng)新。便利店在臺(tái)灣的發(fā)展非常成功，發(fā)展速度也一直很快。但是由于臺(tái)灣地區(qū)較小，便利公司又眾多，因此連鎖便利店在臺(tái)灣的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。由于競(jìng)爭(zhēng)激烈，特許經(jīng)營(yíng)加盟成為便利店必然的發(fā)展趨勢(shì)，目前統(tǒng)一超商加盟店的比例為75%；全家則為70%；這些數(shù)據(jù)今后只會(huì)增不會(huì)減，因?yàn)槊恳粋€(gè)加盟店都會(huì)自我加強(qiáng)營(yíng)運(yùn)，提高業(yè)績(jī)，不但可以節(jié)省人事費(fèi)用的支出，更可以提高下略，實(shí)現(xiàn)快速展店，增加市場(chǎng)占有率的目的。除了積極拓展加盟店，各家連鎖便利店也在不斷加強(qiáng)后勤能力，整合改進(jìn)物流配送系統(tǒng)以提升配送時(shí)效，降低門(mén)店、供應(yīng)商和物流商三方面的作業(yè)成本。此外還致力于POS系統(tǒng)的研究、開(kāi)發(fā)與導(dǎo)入，使門(mén)店在訂貨決策、驗(yàn)收、退貨及帳務(wù)處理更具有效率。此外，為抓住消費(fèi)者多變的口味，各大公司也加速新商品的開(kāi)發(fā)，推陳出新，更有提供各種服務(wù)性的商品，如影印、、相片沖洗、資源回收、快速服務(wù)等。代收項(xiàng)目也不斷增加，從水電、煤氣、電信到停車(chē)費(fèi)等，機(jī)會(huì)帳單都可以在便利店繳納。統(tǒng)一超商甚至提供目錄購(gòu)物與宅配服務(wù)。除此之外，各家便利店公司紛紛推出自有品牌商品，如包裝飲用水、三明治、飯團(tuán)、熱狗、涼面等。目前臺(tái)灣便利店業(yè)態(tài)發(fā)展迅速，鑒于島內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)激烈程度，一些主要便利店公司便開(kāi)始尋求海外發(fā)展機(jī)會(huì)。（2）便利店未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)從國(guó)外便利店的發(fā)展來(lái)看，便利店必須實(shí)現(xiàn)規(guī)?；⑿畔⒒?，才能產(chǎn)生較好的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。未來(lái)的連鎖便利店將融合銷(xiāo)售中心、服務(wù)中心、物流中心和信息中心的特點(diǎn)于一身，并形成一個(gè)具有現(xiàn)代社會(huì)快捷性和便利化的網(wǎng)絡(luò)化服務(wù)平臺(tái)，進(jìn)而展現(xiàn)在消費(fèi)者面前。1) 商品銷(xiāo)售中心不管便利店如何變化，其最主要的業(yè)務(wù)之一還是為消費(fèi)者提供一些需要的商品。由于便利店的經(jīng)營(yíng)是以更快捷和更便利的食品和日用品為主，它的客流量與其他小店鋪相比更具規(guī)模性，并且這種客流量在連鎖經(jīng)營(yíng)的方式下得到了更大規(guī)模的積聚，使其有可能綜合經(jīng)營(yíng)其他不同類(lèi)型店鋪的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容，如書(shū)店、音像制品店、藥店、快餐店等，從而更加充分的體現(xiàn)其商品銷(xiāo)售中心的功能特點(diǎn)。2) 社會(huì)服務(wù)中心未來(lái)便利店將十分注重于社會(huì)服務(wù)。便利店不僅是出售商品，也提供和出售服務(wù)，如郵政服務(wù)、銀行服務(wù)、票務(wù)服務(wù)、收費(fèi)服務(wù)、速遞服務(wù)、快印和復(fù)印服務(wù)等等。服務(wù)的多樣化以及供應(yīng)上的便利性和廣泛性正是便利店區(qū)別于其他零售業(yè)態(tài)的重要特征。3) 物流中心未來(lái)網(wǎng)絡(luò)化的便利店必將成為BtoB和BtoC的物流站點(diǎn)，從而承擔(dān)一起個(gè)物流中心的功能角色。這一物流形式是目前世界上唯一的把店鋪形態(tài)與消費(fèi)者之間的BtoC和CtoB完美結(jié)合起來(lái)的形式。4) 信息中心將來(lái)的便利店就是信息中心。縱觀日本便利店的發(fā)展可以看到，便利店總是不惜余力的利用先進(jìn)設(shè)備采集第一手信息，并以此保持其在供應(yīng)鏈上的優(yōu)勢(shì)。隨著社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步，未來(lái)便利店將越來(lái)越依賴(lài)于先進(jìn)的信息技術(shù)。通過(guò)先進(jìn)的信息網(wǎng)絡(luò)，便利店可以為顧客提供更加廣泛的服務(wù)，如預(yù)定機(jī)票、球票、音樂(lè)會(huì)票等，還可以代替信用卡公司與銀行經(jīng)手現(xiàn)金支付業(yè)務(wù)等等。另外便利店還可以提供除商品銷(xiāo)售以外的如數(shù)據(jù)庫(kù)檢索等信息服務(wù)業(yè)務(wù)。借助信息優(yōu)勢(shì)，便利店的業(yè)務(wù)范圍可以大大擴(kuò)大。三、便利店在中國(guó)的發(fā)展（1）發(fā)展?fàn)顩rl “星星點(diǎn)燈”的便利店業(yè)態(tài)在國(guó)內(nèi)正呈現(xiàn)出加速發(fā)展的趨勢(shì)上海是我國(guó)便利店發(fā)展最早的地區(qū)。早在1993年，上海就出現(xiàn)了第一家便利店——“百家便利”，而時(shí)至今日已經(jīng)發(fā)展到了2021多家的規(guī)模。其發(fā)展速度不可謂不快。然而更讓人驚訝的是，便利店的發(fā)展速度正在加速。從2021年到2021年底，上海便利店零售業(yè)用了4年時(shí)間，才發(fā)展到4個(gè)品牌、1000多家門(mén)店。然而從2021年初至今3月份的1年3個(gè)月里，便利店零售業(yè)就達(dá)到了9家公司、2021家門(mén)店的規(guī)模。據(jù)有關(guān)業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，上海2021年便利店數(shù)量將突破3000家。最近兩年里，上海便利店的發(fā)展速度像是坐上了“火箭”。就拿“后起之秀”——好德便利店來(lái)說(shuō)，一年前，還是默默無(wú)名之輩，但如今，街頭牌子最大、最醒目的便利店就數(shù)它了。好德公司從2021年4月15日起步，曾創(chuàng)造了225天開(kāi)出150家門(mén)店的紀(jì)錄。按照公司發(fā)展目標(biāo)，年內(nèi)門(mén)店要開(kāi)到500家，明年突破1000家。如此發(fā)展速度，令國(guó)外同行也倍感驚訝。好德便利店的成長(zhǎng)正是上海便利店零售業(yè)快速發(fā)展的一個(gè)縮影。和上海市一樣，國(guó)內(nèi)其它一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，例如廣州、深圳、江蘇、北京等地其便利店的發(fā)展也呈現(xiàn)加速趨勢(shì)。在北京，便利店這種不被人們所熟悉的業(yè)態(tài)目前已經(jīng)進(jìn)入高速發(fā)展時(shí)期。據(jù)上海華聯(lián)透露，今年其將在北京開(kāi)200家門(mén)店，而聯(lián)華超市股份也表示今明兩年將在北京建600家門(mén)店。與此同時(shí)，北京本地的便利店公司也不甘示弱，北京物美集團(tuán)也表示希望搶在上海來(lái)京圈地之前通過(guò)加盟擴(kuò)大規(guī)模，今年公司準(zhǔn)備在京再開(kāi)100家便利店。在國(guó)內(nèi)公司紛紛搶占北京市場(chǎng)的時(shí)候，國(guó)外的便利店公司也競(jìng)相加入，像擁有美國(guó)南陸公司7-11便利店品牌經(jīng)營(yíng)權(quán)的臺(tái)灣統(tǒng)一集團(tuán)和香港牛奶公司均有來(lái)京開(kāi)店意向。北京的便利店業(yè)態(tài)發(fā)展到了一個(gè)關(guān)鍵的“火候”。一場(chǎng)前所未有的便利店?duì)帄Z戰(zhàn)已經(jīng)拉開(kāi)序幕，上海聯(lián)華華北總部便利店總經(jīng)理黃濤就表示，到今年年底，北京的便利店如果不是遍地開(kāi)花，也必將形成星火燎原之勢(shì)。由于受到公司所在地地域范圍的限制，國(guó)內(nèi)目前一些知名便利店公司已經(jīng)開(kāi)始著手啟動(dòng)向全國(guó)擴(kuò)張的計(jì)劃。相信不久的將來(lái)，便利店將在全國(guó)快速發(fā)展。表2、知名便利店品牌擴(kuò)張計(jì)劃公司今后發(fā)展計(jì)劃聯(lián)華便利5年內(nèi)增開(kāi)3200家門(mén)店可的5年內(nèi)增開(kāi)1500家門(mén)店上海農(nóng)工商5年內(nèi)增開(kāi)1000家門(mén)店西單華聯(lián)3年內(nèi)增再開(kāi)1000家門(mén)店北京物美到2021年達(dá)10000家門(mén)店資料來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)l 地區(qū)發(fā)展極不平衡便利店是超級(jí)市場(chǎng)發(fā)展到比較成熟階段后的產(chǎn)物。因此，便利店最初的發(fā)展必然是經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)，超級(jí)市場(chǎng)發(fā)展比較成熟的地區(qū)。這就造成了國(guó)內(nèi)便利店行業(yè)發(fā)展出現(xiàn)地區(qū)不平衡性，發(fā)展較快的主要集中在國(guó)內(nèi)大型城市，和一些沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)。對(duì)比便利店發(fā)展最快的韓國(guó)、日本、中國(guó)香港和臺(tái)灣地區(qū)，可以發(fā)現(xiàn)有兩個(gè)顯著的特點(diǎn)：（1）一段時(shí)間內(nèi)該地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展比較迅速，對(duì)便利店的需求驟增；（2）該地區(qū)人口密集，大多數(shù)人出行還是以腳代車(chē)，便利店更適合他們。因此經(jīng)濟(jì)條件、人口密度以及生活方式將決定便利店的發(fā)展?fàn)顩r。依照國(guó)際慣例，當(dāng)人均GDP達(dá)到3000美元時(shí)，是便利店業(yè)態(tài)的導(dǎo)入期；人均GDP達(dá)4000美元時(shí)，便進(jìn)入便利店業(yè)態(tài)的成熟期；當(dāng)人均GDP達(dá)6000美元時(shí)，便利店發(fā)展將進(jìn)入高峰期。這個(gè)慣例在我國(guó)也得到初步證實(shí)。2021年，上海的人均收入達(dá)到了3013美元，進(jìn)入了相應(yīng)的導(dǎo)入期。2021年，上海人均GDP實(shí)現(xiàn)了第二次大的跨躍，超過(guò)了4000美元，達(dá)到4180美元，上海進(jìn)入了便利店業(yè)態(tài)的成熟期；2021年上海人均GDP又突破了4500美元，使上海綜合經(jīng)濟(jì)實(shí)力達(dá)到上中等收入國(guó)家水平。上海便利店發(fā)展的歷程驗(yàn)證了便利店的發(fā)展與經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度密切相關(guān)，這也是國(guó)內(nèi)各地區(qū)便利店發(fā)展不平衡的主要原因。（2）面臨問(wèn)題便利店在快速發(fā)展的過(guò)程中也逐漸暴露出了一些問(wèn)題，導(dǎo)致其無(wú)法突現(xiàn)便利的特點(diǎn)：1、 門(mén)店的商圈狹小重疊，在經(jīng)營(yíng)的商品品種和設(shè)點(diǎn)選址策略上與超市相同或相似，彼此間商圈的重疊，從而使其地理位置的便利性不能完全顯現(xiàn)；2、 營(yíng)業(yè)時(shí)間與百貨店等其他業(yè)態(tài)的商場(chǎng)比較接近，百貨店的營(yíng)業(yè)時(shí)間往往是早晚9點(diǎn)，而大部分的便利店的營(yíng)業(yè)時(shí)間也是如此，不能滿(mǎn)足夜間顧客的購(gòu)物；3、 與超市和商場(chǎng)的規(guī)模相近，有些超市的規(guī)模過(guò)小，而便利店的規(guī)模卻是過(guò)大，致使其經(jīng)營(yíng)商品檔次不清；4、 定位模糊，如今的大部分消費(fèi)者會(huì)將便利店誤以為“小型超市”，甚至于部分門(mén)店員工的自我定位也在沿襲超市，而非便利店，并且公司總部在人力資源培訓(xùn)上也沒(méi)有明確的界定，都是統(tǒng)一管理；5、 經(jīng)營(yíng)理念不明確，便利店不是“量畈店”，它提供的是地利，等候時(shí)間短，營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)等，故在商品定價(jià)的毛利率上必然會(huì)高于超級(jí)市場(chǎng)和量販廣場(chǎng)，故應(yīng)當(dāng)向品質(zhì)的差異化和創(chuàng)新化的方向努力發(fā)展，而非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。6、 個(gè)性化不強(qiáng)。隨著收入水平的進(jìn)一步提高，國(guó)內(nèi)必然會(huì)形成對(duì)便利店的巨大消費(fèi)需求。但是便利店必須找準(zhǔn)自己的主力顧客群體，突出為其服務(wù)，其定位也完全不必將所有的對(duì)象“一網(wǎng)打盡”，不然就會(huì)使自己的個(gè)性和特點(diǎn)得到了磨蝕?？傮w來(lái)講，便利店在我國(guó)還是屬于初步發(fā)展階段，因此難免出現(xiàn)諸多問(wèn)題，但是今后便利店要實(shí)現(xiàn)快速、健康的發(fā)展，則必須盡快解決以上問(wèn)題，必須明確其市場(chǎng)定位，同時(shí)還必須借助現(xiàn)代化的信息系統(tǒng)進(jìn)行輔助經(jīng)營(yíng)管理。（3）發(fā)展前景l(fā) 發(fā)展前景極為廣闊2021年我國(guó)人均GDP為7156元，折合美元908元，其沿海和發(fā)達(dá)省市如北京、上海、天津、浙江、廣東、福建、江蘇、遼寧、山東等九省市2021年人均GDP為17580元，合2125.8美元。從整體上看，我國(guó)目前還不具備大規(guī)模發(fā)展便利店的條件。但是在一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)和城市例如上海、北京、深圳、廣州等地，則大不一樣。這些地區(qū)已經(jīng)完全俱備了便利店發(fā)展的基本條件，其社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和消費(fèi)者收入水平甚至已經(jīng)進(jìn)入了便利店的成熟期，這些地方因此也成為中國(guó)便利店發(fā)展最早和最快的地方。另外還有很多地區(qū)，其經(jīng)濟(jì)水平已經(jīng)接近便利店導(dǎo)入期，今后必將為便利店的發(fā)展提供廣闊的空間。中國(guó)人口眾多，消費(fèi)需求非常之大，這在很大程度上為便利店的發(fā)展帶來(lái)機(jī)遇。而根據(jù)國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家便利店行業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，平均每2500人至4000人就應(yīng)該擁有一家便利店。依據(jù)這個(gè)比例來(lái)看，中國(guó)今后的前景市場(chǎng)極其巨大。就上海市而言，目前約1500萬(wàn)人口，如果按照每4000人一家便利店算，上海市便利店的合理數(shù)量應(yīng)在3750家左右，就算按每5000一家計(jì)算，其合理數(shù)量也有3000家，而上海目前只有2021家左右，其發(fā)展空間依然較大。l 需要社會(huì)環(huán)境的支持盡管中國(guó)是未來(lái)世界上最大的便利店市場(chǎng)，但是目前便利店的市場(chǎng)在中國(guó)仍是戰(zhàn)略性的的投資市場(chǎng)，其在中國(guó)發(fā)展需要社會(huì)環(huán)境的整體配合，如適合便利店的商品開(kāi)發(fā)、信息技術(shù)的發(fā)展、服務(wù)項(xiàng)目的增加等等。便利店的功能在目前中國(guó)有兩個(gè)方面可能是特別需要整個(gè)社會(huì)來(lái)支持的，一是盒飯的開(kāi)發(fā)。目前就上海市來(lái)說(shuō)，每一天中午的盒飯需求量就達(dá)200多萬(wàn)盒，其中相當(dāng)大的部分是由不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的個(gè)體攤販來(lái)供應(yīng)的，這對(duì)消費(fèi)者的飲食衛(wèi)生潛存著很大的危機(jī)，如由全市2021（2021年底將達(dá)3000多家）多家連鎖便利店來(lái)供應(yīng)，衛(wèi)生狀況就會(huì)大有改觀和保證，因?yàn)檫B鎖便利店的商品供應(yīng)是一個(gè)嚴(yán)格的質(zhì)量保證系統(tǒng)。二是公用事業(yè)費(fèi)的收取。目前上海的可的便利店公司與光大銀行聯(lián)合推出了電子化收費(fèi)項(xiàng)目，很受上海市民的歡迎，但目前的障礙有兩個(gè)，第一，受公用事業(yè)壟斷性行業(yè)的行業(yè)利益限制，目前的公用事業(yè)費(fèi)收取只限制在很小的部分，使一項(xiàng)為民利民的事業(yè)得不到規(guī)?；耐茝V，第二，便利店在收取公用事業(yè)費(fèi)的活動(dòng)中所獲利益太低，影響了便利店員工的積極性。在日本便利店收取此類(lèi)費(fèi)用的的得益率是帳單金額的1%，而上海僅為3‰。今后，在便利店發(fā)展過(guò)程中，我們可以多借鑒國(guó)外的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)。四、結(jié)束語(yǔ)由于便利店自身具有商品少而精、利潤(rùn)率高、輻射范圍小、采購(gòu)方便、貼近消費(fèi)者等諸多優(yōu)點(diǎn)，因此非常適合我國(guó)現(xiàn)階段的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平。今后，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)生活水平的提高，隨著消費(fèi)觀念和方式的變化，人們對(duì)便利店的需求也將會(huì)越來(lái)越多，而便利店也將大有所為，它必將成為未來(lái)我國(guó)零售業(yè)中的又一主力業(yè)態(tài)。注：在作者所知情的范圍內(nèi)，本機(jī)構(gòu)、本人以及財(cái)產(chǎn)上的利害關(guān)系人與所評(píng)價(jià)或推薦的證券沒(méi)有利害關(guān)系

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)第一部分：背景在中國(guó)，人們?cè)絹?lái)越愛(ài)喝咖啡。隨之而來(lái)的咖啡文化充滿(mǎn)生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽(tīng)音樂(lè)、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來(lái)越多的中國(guó)人所理解。第二部分：項(xiàng)目介紹第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白，競(jìng)爭(zhēng)壓力小。而且前期投資也不是很高，此刻國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對(duì)未來(lái)充滿(mǎn)期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者就應(yīng)具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對(duì)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的潛力、增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是透過(guò)成功創(chuàng)業(yè)，能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想，證明自己的價(jià)值。第四部分：預(yù)算1、咖啡店店面費(fèi)用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過(guò)協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動(dòng)費(fèi)用大約在9-12萬(wàn)元。2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用咖啡店的滿(mǎn)座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大?？Х瑞^的消費(fèi)卻相對(duì)較高，主要針對(duì)的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費(fèi)用具體費(fèi)用包括以下幾種。(1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。(3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用共360*15=5400元。4、設(shè)備設(shè)施購(gòu)買(mǎi)費(fèi)用具體設(shè)備主要有以下種類(lèi)。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì)2250元(2)音響系統(tǒng)。共計(jì)450(3)吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì)600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì)300凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12l純凈水，每一天銷(xiāo)售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下?？Х葯C(jī)，咖啡機(jī)選取的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)此刻就應(yīng)在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過(guò)1200元。磨豆機(jī)，價(jià)格在330―480元之間。冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺(tái)，有點(diǎn)要說(shuō)明的是，最好是買(mǎi)兩臺(tái)，不然夏天也許會(huì)不夠用。制冰機(jī)，從制冰量上來(lái)說(shuō)，一般是要留有富余?？钪票鶛C(jī)每一天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以能夠用很多年，這么算來(lái)也是比較合算的。5、首次備貨費(fèi)用包括購(gòu)買(mǎi)常用物品及低值易耗品，吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約1000元6、開(kāi)業(yè)費(fèi)用開(kāi)業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。(1)營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi);預(yù)計(jì)3000元(2)營(yíng)銷(xiāo)廣告費(fèi)用;預(yù)計(jì)450元7、周轉(zhuǎn)金開(kāi)業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備必須量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開(kāi)業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng)。預(yù)計(jì)2000元共計(jì)： 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：發(fā)展計(jì)劃1、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃那里的營(yíng)業(yè)額是指咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬定營(yíng)業(yè)額目標(biāo)時(shí)，必須要依據(jù)目前市場(chǎng)的狀況，再思考到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形，予以綜合衡量。按照目前流動(dòng)人口以及人們對(duì)咖啡的喜好預(yù)計(jì)每一天的營(yíng)業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)2、采購(gòu)計(jì)劃依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃，實(shí)際展開(kāi)采購(gòu)作業(yè)時(shí)，為使采購(gòu)資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，務(wù)必針對(duì)設(shè)定的商品資料排定采購(gòu)計(jì)劃。透過(guò)營(yíng)業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購(gòu)計(jì)劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購(gòu)資金，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營(yíng)業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購(gòu)計(jì)劃之后，即可依照設(shè)定的采購(gòu)金額進(jìn)行商品的采購(gòu)。經(jīng)過(guò)進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后，即可寫(xiě)在菜單上。之后務(wù)必思考的事情，就是如何有效地將這些商