食品安全評(píng)估考核細(xì)則

食品安全評(píng)估考核細(xì)則食品安全評(píng)估考核細(xì)則1/2食品安全評(píng)估考核細(xì)則食品安全整頓工作評(píng)估考核細(xì)則組織和制度建設(shè)（15分）食品安全評(píng)估考核細(xì)則全文共17頁(yè)，當(dāng)前為第2頁(yè)。食品安全評(píng)估考核細(xì)則全文共17頁(yè)，當(dāng)前為第1頁(yè)。食品安全評(píng)估考核細(xì)則全文共17頁(yè)，當(dāng)前為第2頁(yè)。食品安全評(píng)估考核細(xì)則全文共17頁(yè)，當(dāng)前為第1頁(yè)?？荚u(píng)內(nèi)容考評(píng)方法分值得分評(píng)分說(shuō)明組織機(jī)構(gòu)（1分）成立工作組織機(jī)構(gòu)查閱資料1成立食品安全整頓工作領(lǐng)導(dǎo)小組或明確食品安全整頓領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)0.5分；設(shè)立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)辦公室0.5分。監(jiān)管職責(zé)（2分）設(shè)置監(jiān)管部門及職責(zé)查閱資料2明確食品安全監(jiān)管職能（三定方案），且機(jī)構(gòu)、編制、人員全部到位0.5分；明確“地溝油”整治管理部門及職責(zé)0.5分；明確食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)部門及職責(zé)0.5分。制度建設(shè)（4分）制定食品安全工作制度和獎(jiǎng)罰制度查閱資料、記錄2.5食品安全工作納入政府目標(biāo)考核，并逐級(jí)分解落實(shí)任務(wù)1分；出臺(tái)餐廚廢棄物管理辦法0.5分，實(shí)施“地溝油”整治管理工作市（縣）長(zhǎng)負(fù)責(zé)制0.3分，建立健全全程監(jiān)管和執(zhí)法聯(lián)動(dòng)機(jī)制0.2分；有考核結(jié)果，獎(jiǎng)懲記錄0.5分。查閱資料、記錄1.5建立食品安全信息報(bào)告制度，有食品安全事故信息報(bào)告記錄0.5分；建立食品安全檢測(cè)信息統(tǒng)一公布制度0.5分，及時(shí)發(fā)布食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警信息0.5分。經(jīng)費(fèi)保障（5分）專項(xiàng)整頓經(jīng)費(fèi)查閱資料2年度食品安全工作經(jīng)費(fèi)平均比2008年工作經(jīng)費(fèi)增加10%的1分；增加20%以上的2分。食品安全監(jiān)督抽檢、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)經(jīng)費(fèi)查閱資料1有監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)經(jīng)費(fèi)下?lián)苡?jì)劃和憑證0.5分；有乳及含乳制品三聚氰胺監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)經(jīng)費(fèi)0.5分。食品安全監(jiān)測(cè)、檢驗(yàn)設(shè)備投入查閱資料1有資金下?lián)苡?jì)劃0.5分；有相關(guān)票據(jù)憑證0.5分；無(wú)監(jiān)測(cè)、檢驗(yàn)設(shè)備投入各扣0.5分。機(jī)構(gòu)和監(jiān)督、檢驗(yàn)人員查閱資料、記錄1機(jī)構(gòu)、監(jiān)督、檢驗(yàn)人員滿足工作要求1分，機(jī)構(gòu)和每類人員不足扣0.5分，超過(guò)2類，該項(xiàng)不得分。體系建設(shè)（2分）查閱資料1食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作納入當(dāng)?shù)亍笆濉币?guī)劃0.5分，有能力建設(shè)、工作經(jīng)費(fèi)、人員配備等表述0.5分。食品安全誠(chéng)信體系建設(shè)查閱資料1開展企業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)工作0.5分；建立了食品企業(yè)誠(chéng)信不良記錄收集、管理、通報(bào)制度、行業(yè)退出機(jī)制0.5分。示范創(chuàng)建（1分）開展示范創(chuàng)建工作查閱資料1繼續(xù)開展食品安全示范縣（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）創(chuàng)建工作，鞏固提升示范創(chuàng)建活動(dòng)成果，有以政府（或食品安全辦）名義部署創(chuàng)建工作0.5分；食品安全示范縣和示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）創(chuàng)建工作完成省定目標(biāo)0.5分。食品安全評(píng)估考核細(xì)則全文共17頁(yè)，當(dāng)前為第3頁(yè)。食品安全評(píng)估考核細(xì)則全文共17頁(yè)，當(dāng)前為第3頁(yè)?？荚u(píng)內(nèi)容考評(píng)方法分值得分評(píng)分說(shuō)明7.奶站（隨機(jī)抽1家，每家奶站查10項(xiàng)，每許可證查看證書0.2有縣級(jí)人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門頒發(fā)的生鮮乳收購(gòu)許可證，每家奶站0.2分。食品安全質(zhì)量管理制度查閱資料0.2建立并實(shí)施食品安全管理制度，每家奶站0.2分。從業(yè)人員健康證明現(xiàn)場(chǎng)查看0.2隨機(jī)抽查從業(yè)人員資質(zhì)，無(wú)健康證明上崗此項(xiàng)不得分。人員培訓(xùn)查閱資料、記錄0.2有培訓(xùn)檔案、記錄等，每家奶站0.2分。檢驗(yàn)?zāi)芰ΜF(xiàn)場(chǎng)查看查閱資料0.2有與檢測(cè)項(xiàng)目相適應(yīng)的化驗(yàn)、計(jì)量、檢測(cè)儀器設(shè)備，生鮮乳收購(gòu)時(shí)，分戶留樣并保存3天，且有日常記錄，每家奶站0.2分。擠奶設(shè)備設(shè)施消毒現(xiàn)場(chǎng)查看查閱資料0.2對(duì)擠奶設(shè)備設(shè)施進(jìn)行消毒并有記錄，每家奶站0.2分。收購(gòu)、銷售去向記錄現(xiàn)場(chǎng)查看查閱資料0.2生鮮乳收購(gòu)、銷售和檢測(cè)記錄不全，未保存2年，記錄無(wú)法溯源，每家奶站扣0.2分。收購(gòu)生鮮奶查閱資料、記錄0.2有完整的生鮮乳收購(gòu)記錄，每家奶站0.2分。冷藏、保鮮設(shè)施現(xiàn)場(chǎng)查看查閱資料0.2有與收奶量相適應(yīng)的冷卻、冷藏、保鮮設(shè)施和低溫運(yùn)輸設(shè)備，每家奶站0.2分。運(yùn)輸現(xiàn)場(chǎng)查看查閱資料0.2生鮮乳運(yùn)輸車輛有縣級(jí)畜牧獸醫(yī)部門核發(fā)的生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證明，每家奶站0.1分；生鮮乳交接單載明生鮮乳收購(gòu)站的名稱、生鮮乳數(shù)量、交接時(shí)間，由生鮮乳收購(gòu)站經(jīng)手人、押運(yùn)員、司機(jī)、收奶員簽字，每家奶站0.1分，凡缺一項(xiàng)者不得分。8.種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)（隨機(jī)抽2家，其中種植、養(yǎng)殖基地各1家，每家查10項(xiàng)，每項(xiàng)0.2分，共4分）食品安全管理制度現(xiàn)場(chǎng)查看查閱資料0.4食品安全管理制度是否健全，應(yīng)急處置機(jī)制有否建立0.2分。員工培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)查看查閱資料0.4員工食品安全培訓(xùn)是否規(guī)范0.2分。追溯制度現(xiàn)場(chǎng)查看查閱資料0.4有否落實(shí)追溯制度，農(nóng)藥、肥料、獸（漁）藥、飼料、飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品臺(tái)帳記錄是否規(guī)范0.2分。農(nóng)業(yè)投入品儲(chǔ)存現(xiàn)場(chǎng)查看0.4農(nóng)藥、肥料、獸（漁）藥、飼料、飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品儲(chǔ)存是否符合要求0.2分。禁用和限用的農(nóng)業(yè)投入品現(xiàn)場(chǎng)查看0.4有否違法違規(guī)使用禁用和限用的農(nóng)業(yè)投入品0.2分。生產(chǎn)記錄查閱資料0.4生產(chǎn)記錄是否規(guī)范0.2分。產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)現(xiàn)場(chǎng)查看查閱資料0.4產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)是否符合要求0.2分。包裝標(biāo)識(shí)現(xiàn)場(chǎng)查看查閱資料0.4包裝標(biāo)識(shí)是否符合要求0.2分。使用保鮮劑、防腐劑、添加劑情況現(xiàn)場(chǎng)查看查閱資料0.4保鮮劑、防腐劑等添加劑的使用是否符合規(guī)范要求0.2分。監(jiān)管巡查記錄查閱記錄0.4有監(jiān)管部門的巡查記錄0.2分。9.生豬定點(diǎn)屠宰（隨機(jī)抽1家生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)，查10項(xiàng)，每項(xiàng)0.2分，共2分）經(jīng)營(yíng)證照查看證書0.2經(jīng)營(yíng)證照是否齊全，定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌是否按規(guī)定懸掛0.2分。食品安全管理制度現(xiàn)場(chǎng)查看查閱記錄0.2食品安全管理制度是否健全，應(yīng)急處置機(jī)制有否建立0.2分。生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)施、設(shè)備布局和工藝、設(shè)施消毒現(xiàn)場(chǎng)查看查閱記錄0.2生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)施、設(shè)備布局和工藝、設(shè)施消毒是否符合要求0.2分。檢疫合格證明現(xiàn)場(chǎng)查看0.2待宰的生豬是否來(lái)自非疫區(qū)，有耳標(biāo)和產(chǎn)地動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢疫合格證明0.2分。食品安全評(píng)估考核細(xì)則全文共17頁(yè)，當(dāng)前為第5頁(yè)。食品安全評(píng)估考核細(xì)則全文共17頁(yè)，當(dāng)前為第4頁(yè)。追溯制度和臺(tái)帳記錄食品安全評(píng)估考核細(xì)則全文共17頁(yè)，當(dāng)前為第5頁(yè)。食品安全評(píng)估考核細(xì)則全文共17頁(yè)，當(dāng)前為第4頁(yè)?，F(xiàn)場(chǎng)查看查閱記錄0.2有否落實(shí)追溯制度，臺(tái)帳記錄是否規(guī)范0.2分。員工和檢驗(yàn)人員資質(zhì)現(xiàn)場(chǎng)查看0.2員工健康證明和食品安全培訓(xùn)是否規(guī)范，檢疫、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)等相關(guān)人員是否持證上崗0.2分。檢驗(yàn)檢測(cè)要求現(xiàn)場(chǎng)查看查閱記錄0.2宰前檢驗(yàn)、瘦肉精檢測(cè)、屠宰操作、肉品檢驗(yàn)、產(chǎn)品存放是否符合要求0.2分。檢驗(yàn)檢疫合格證明現(xiàn)場(chǎng)查看0.2出場(chǎng)的生豬動(dòng)物檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、檢疫合格驗(yàn)訖印章、肉品檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章是否齊全0.2分。無(wú)害化處理情況現(xiàn)場(chǎng)查看查閱記錄0.2病害生豬及其產(chǎn)品的無(wú)害化處理是否規(guī)范0.2分。監(jiān)管巡查記錄查閱記錄0.2有監(jiān)管部門的巡查記錄0.2分。10.食品生產(chǎn)企業(yè)（隨機(jī)抽3家，包括乳制品企業(yè)、大中型企業(yè)、小型企業(yè)各1家，沒有乳制品企業(yè)抽查中型食品企業(yè)代替，每家企業(yè)查10項(xiàng)，每項(xiàng)0.2分，共6分）許可證查看證書0.6有食品生產(chǎn)許可證并與實(shí)際生產(chǎn)情況一致，每家企業(yè)0.2分。食品安全質(zhì)量管理制度查閱資料0.6建立并實(shí)施食品安全管理制度，配備專職或兼職的食品安全管理人員，若是乳粉生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，嬰幼兒乳粉生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)實(shí)施HACCP，每家企業(yè)0.2分。從業(yè)人員健康管理制度查閱資料、記錄0.6每家企業(yè)0.2分，隨機(jī)抽查5名從業(yè)人員，有1人無(wú)健康證明上崗此項(xiàng)不得分。人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)查閱資料、記錄0.6有培訓(xùn)檔案、記錄、試卷等，每家企業(yè)0.2分。食品安全評(píng)估考核細(xì)則全文共17頁(yè)，當(dāng)前為第6頁(yè)。進(jìn)貨查驗(yàn)食品安全評(píng)估考核細(xì)則全文共17頁(yè)，當(dāng)前為第6頁(yè)。查閱資料、記錄0.6建立食品、食品添加劑、食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度，若是乳粉生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)有逐批檢測(cè)收購(gòu)的生鮮乳和原料乳粉（包括三聚氰胺檢驗(yàn)），有質(zhì)量檢測(cè)情況記錄、供貨者的名稱以及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，每家企業(yè)0.2分。出廠產(chǎn)品檢驗(yàn)查閱資料、記錄0.6建立食品檢驗(yàn)合格出廠制度，若是乳粉生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)有每批產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)，包括三聚氰胺檢驗(yàn)記錄，每家企業(yè)0.2分。標(biāo)簽標(biāo)識(shí)現(xiàn)場(chǎng)查看0.6標(biāo)簽標(biāo)識(shí)符合要求（產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期，成分或者配料表，生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、聯(lián)系方式，保質(zhì)期，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，貯存條件，所使用的食品添加劑的化學(xué)通用名稱，食品生產(chǎn)許可證編號(hào)，法律、法規(guī)、規(guī)章或強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)），每家企業(yè)0.2分。生產(chǎn)銷售記錄查閱資料、記錄0.6企業(yè)如實(shí)記錄出廠產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、購(gòu)貨者名稱及其聯(lián)系方式、銷售日期等信息，每家企業(yè)0.2分。產(chǎn)品召回、處理查閱資料、記錄0.6建立不安全食品召回制度，對(duì)存在危害人體健康的產(chǎn)品立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)出廠、上市銷售的產(chǎn)品，報(bào)告有關(guān)主管部門，告知銷售者、消費(fèi)者，每家企業(yè)0.2分。嬰幼兒配方粉生產(chǎn)企業(yè)駐廠監(jiān)督查閱資料、記錄0.6地方政府按照要求實(shí)行定點(diǎn)包廠安全責(zé)任制0.2分，統(tǒng)一組織監(jiān)管部門工作人員實(shí)施駐廠監(jiān)督0.2分。11.食品流通環(huán)節(jié)（隨機(jī)抽3家，其中農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)或大型超市、小食雜店各1家，每家企業(yè)查5項(xiàng)，共4.8分）許可證查閱文件1.2具有縣級(jí)以上工商行政主管部門頒發(fā)的食品流通許可證或繼續(xù)有效的衛(wèi)生許可證，每家企業(yè)0.4分。協(xié)議準(zhǔn)入及經(jīng)銷商管理查閱文件、記錄0.6建立經(jīng)銷商管理檔案，如實(shí)動(dòng)態(tài)記錄經(jīng)銷商身份信息、聯(lián)系方式和經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品等基本信息。其檔案應(yīng)至少保存二年，每家企業(yè)0.2分。索證索票查閱文件、記錄1.2對(duì)入市經(jīng)營(yíng)的食品實(shí)行索證索票，依法查驗(yàn)食品供貨者及食品安全的有效證明文件，留存相關(guān)票證文件的復(fù)印件或電子檔案?jìng)洳?，每家企業(yè)0.4分。購(gòu)銷臺(tái)帳查閱文件、記錄1.8食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者姓名及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容；從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的，還應(yīng)如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、購(gòu)貨者姓名及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容；小食雜店應(yīng)保存規(guī)范統(tǒng)一的“一票通”單據(jù)。每家企業(yè)0.4分。停止經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品查閱文件、記錄1.2對(duì)有關(guān)行政主管部門公布的不合格食品，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，并記錄停止經(jīng)營(yíng)的情況；每家企業(yè)0.2分；食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)存在安全隱患的食品，經(jīng)具有法定資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)確認(rèn)，并依法報(bào)相關(guān)部門處理，每家企業(yè)0.2分。12.餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)（抽3家單位，其中大中型餐飲單位、學(xué)校食堂、小餐飲店各1家，每家單位查10項(xiàng)，每項(xiàng)0.2分，共6分）許可證查看證書0.6具有有效期內(nèi)的餐飲服務(wù)許可證（或衛(wèi)生許可證），每家單位0.2分。從業(yè)人員健康證明查看證書0.6每家單位0.2分，隨機(jī)抽查5名從業(yè)人員，有1人無(wú)健康證明上崗此項(xiàng)不得分。食品安全管理制度查閱資料0.6建立并實(shí)施食品安全管理制度，每家單位0.2分。人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)查閱資料、記錄0.6有培訓(xùn)檔案、記錄、試卷等，每家單位0.2分。食品、食品添加劑、食品原料查驗(yàn)、索證索票等全程追溯制度查閱資料、記錄0.6實(shí)施食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)查驗(yàn)和索證索儲(chǔ)存間現(xiàn)場(chǎng)查看0.6食品存放設(shè)專門區(qū)域，不得與有毒有害物品同庫(kù)存放，設(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架，有機(jī)械通風(fēng)設(shè)施，每家單位0.2分，有一項(xiàng)缺失不計(jì)分。餐具清洗消毒現(xiàn)場(chǎng)查看0.6餐具清洗消毒符合要求，每家單位0.2分。冷藏設(shè)施現(xiàn)場(chǎng)查看0.6冷藏設(shè)施滿足食物存放要求，每家單位0.2分。生熟分開現(xiàn)場(chǎng)查看0.6滿足生熟分開要求，每家單位0.2分。食品安全評(píng)估考核細(xì)則全文共17頁(yè)，當(dāng)前為第7頁(yè)。餐廚廢棄物處理食品安全評(píng)估考核細(xì)則全文共17頁(yè)，當(dāng)前為第7頁(yè)。查閱資料0.6建立餐飲服務(wù)單位餐廚廢棄物處置管理制度，設(shè)置密閉的廢棄物容器，廢棄物交有許可證收運(yùn)單位，有收運(yùn)臺(tái)賬，每家單位0.2分，有一項(xiàng)缺失不得計(jì)分。食品安全評(píng)估考核細(xì)則全文共17頁(yè)，當(dāng)前為第8頁(yè)。食品安全評(píng)估考核細(xì)則全文共17頁(yè)，當(dāng)前為第8頁(yè)?？荚u(píng)內(nèi)容考評(píng)方法分值得分評(píng)分說(shuō)明13.工作布署和督導(dǎo)檢查（4分）制定本地區(qū)整頓實(shí)施方案查閱資料1結(jié)合實(shí)際制定本地整頓工作方案0.5分；制定地溝油整治和乳品生產(chǎn)流通監(jiān)管方案0.3分；結(jié)合實(shí)際制定本地食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作方案0.2分。專項(xiàng)整頓工作部署及宣貫查閱資料1有會(huì)議通知、紀(jì)要等文件1分。整頓工作中期督查和考核評(píng)估查閱資料1.5有對(duì)食品安全整頓工作完成情況進(jìn)行中期督查和考核評(píng)估0.5分，有督查、考核評(píng)估方案、總結(jié)0.5分；有對(duì)問題乳粉清查、“地溝油”整治工作進(jìn)行督導(dǎo)檢查0.5分。獎(jiǎng)懲情況查閱資料0.5鼓勵(lì)表?yè)P(yáng)食品安全專項(xiàng)整治工作扎實(shí)、效果顯著的部門0.3分；通報(bào)批評(píng)問題突出且長(zhǎng)期得不到解決，追究責(zé)任0.2分。14.產(chǎn)品抽檢農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)（5分）蔬菜中甲胺磷等禁限用高毒農(nóng)藥殘留查閱資料1有抽檢計(jì)劃、組織實(shí)施記錄和檢測(cè)結(jié)果共1分；缺一項(xiàng)農(nóng)殘未抽檢扣0.2分。生豬中瘦肉精殘留；豬肉產(chǎn)品中喹惡啉類、硝基咪唑類殘留；禽肉產(chǎn)品中硝基呋喃類、喹諾酮、磺胺類殘留查閱資料1有抽檢計(jì)劃、組織實(shí)施、檢測(cè)結(jié)果共1分；缺一項(xiàng)扣0.3分，缺3項(xiàng)不得分。水產(chǎn)品中硝基呋喃類、孔雀石綠殘留查閱資料1有抽檢計(jì)劃、組織實(shí)施、檢測(cè)結(jié)果共1分；缺一項(xiàng)扣0.3分，3項(xiàng)未抽檢該項(xiàng)不得分。生鮮乳中三聚氰胺查閱資料1有抽檢計(jì)劃、組織實(shí)施、檢測(cè)結(jié)果共1分；缺一項(xiàng)扣0.3分，缺3項(xiàng)不得分。飼料中違禁藥物和有毒有害化學(xué)物質(zhì)現(xiàn)場(chǎng)查看1有抽檢計(jì)劃、組織實(shí)施、檢測(cè)結(jié)果共1分；缺一項(xiàng)扣0.3分，缺3項(xiàng)不得分。生產(chǎn)環(huán)節(jié)（2分）食品中濫用食品添加劑和非食用物質(zhì)專項(xiàng)抽檢查閱資料1有抽檢計(jì)劃、組織實(shí)施、檢測(cè)結(jié)果共1分；缺一項(xiàng)扣0.3分，缺3項(xiàng)不得分。乳及乳制品、嬰幼兒配方乳粉中三聚氰胺抽檢查閱資料1有抽檢計(jì)劃、組織實(shí)施、檢測(cè)結(jié)果共1分；缺一項(xiàng)扣0.3分，缺3項(xiàng)不得分。流通環(huán)節(jié)（2分）食品中濫用食品添加劑和非食用物質(zhì)專項(xiàng)抽檢查閱資料1有抽檢計(jì)劃、組織實(shí)施、檢測(cè)結(jié)果共1分；缺一項(xiàng)扣0.3分，缺3項(xiàng)不得分。嬰幼兒配方粉中三聚氰胺抽檢查閱資料1有抽檢計(jì)劃、組織實(shí)施、檢測(cè)結(jié)果共1分，缺一項(xiàng)扣0.3分，缺3項(xiàng)不得分。餐飲服務(wù)（2分）查閱資料1有抽檢計(jì)劃、組織實(shí)施、檢測(cè)結(jié)果共1分；缺一項(xiàng)未抽檢扣0.3分，缺3項(xiàng)不得分。餐具清洗消毒抽檢查閱資料1有抽檢計(jì)劃、組織實(shí)施、檢測(cè)結(jié)果共1分；缺一項(xiàng)扣0.3分，缺3項(xiàng)不得分。食品安全評(píng)估考核細(xì)則全文共17頁(yè)，當(dāng)前為第9頁(yè)。保健食品（2分）食品安全評(píng)估考核細(xì)則全文共17頁(yè)，當(dāng)前為第9頁(yè)。減肥、降糖類保健食品中違禁藥物的抽檢查閱資料2有抽檢計(jì)劃、組織實(shí)施、檢測(cè)結(jié)果共2分；缺一類未抽檢0.6分，3項(xiàng)未抽檢該項(xiàng)不得分。15.監(jiān)督檢查農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查（5分）查閱資料現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查0.5匯總了本地奶站和運(yùn)輸車輛數(shù)量0.5分。查處違法添加非食品用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為查閱資料現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查1開展了違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為監(jiān)督檢查0.3分；開展了生鮮乳添加違禁物質(zhì)行為的監(jiān)督檢查0.2分；查處了違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為0.5分。查處違法生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用甲胺磷等五種禁用高毒農(nóng)藥查閱資料現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查0.5開展了違法生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用甲胺磷等五種禁用高毒農(nóng)藥情況監(jiān)督檢查1分；每缺一種扣0.1分。查處禽畜養(yǎng)殖、水產(chǎn)品養(yǎng)殖中使用違禁藥物和有毒有害物質(zhì)行為查閱資料現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查0.5開展了禽畜養(yǎng)殖、水產(chǎn)品養(yǎng)殖中使用違禁藥物和有毒有害物質(zhì)的監(jiān)督檢查0.2分；查處了禽畜養(yǎng)殖、水產(chǎn)品養(yǎng)殖中使用違禁藥物和有毒有害物質(zhì)的違法行為0.3分。查閱資料現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查0.5開展了“三無(wú)”飼料生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督檢查0.2分；查處了“三無(wú)”飼料生產(chǎn)企業(yè)0.3分。查處非法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)假劣過(guò)期獸藥產(chǎn)品行為查閱資料現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查0.5開展了非法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)假劣過(guò)期獸藥產(chǎn)品的監(jiān)督檢查0.5分。食品安全評(píng)估考核細(xì)則全文共17頁(yè)，當(dāng)前為第14頁(yè)。食品安全評(píng)估考核細(xì)則全文共17頁(yè)，當(dāng)前為第13頁(yè)。食品安全評(píng)估考核細(xì)則全文共17頁(yè)，當(dāng)前為第12頁(yè)。食品安全評(píng)估考核細(xì)則全文共17頁(yè)，當(dāng)前為第11頁(yè)。食品安全評(píng)估考核細(xì)則全文共17頁(yè)，當(dāng)前為第10頁(yè)。查處偽造、冒用、超范圍使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的行為食品安全評(píng)估考核細(xì)則全文共17頁(yè)，當(dāng)前為第14頁(yè)。食品安全評(píng)估考核細(xì)則全文共17頁(yè)，當(dāng)前為第13頁(yè)。食品安全評(píng)估考核細(xì)則全文共17頁(yè)，當(dāng)前為第12頁(yè)。食品安全評(píng)估考核細(xì)則全文共17頁(yè)，當(dāng)前為第11頁(yè)。食品安全評(píng)估考核細(xì)則全文共17頁(yè)，當(dāng)前為第10頁(yè)。查閱資料現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查0.5開展了偽造、冒用、超范圍使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的監(jiān)督檢查0.5分。查處普通農(nóng)藥中非法添加高毒農(nóng)藥和違法違規(guī)使用禁用限用農(nóng)藥的行為情況查閱資料現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查0.5開展了普通農(nóng)藥中非法添加高毒農(nóng)藥和違法違規(guī)使用禁用限用農(nóng)藥行為的監(jiān)督檢查0.2分；查處了普通農(nóng)藥中非法添加高毒農(nóng)藥和違法違規(guī)使用禁用限用農(nóng)藥的行為0.3分；每發(fā)現(xiàn)一起普通農(nóng)藥中非法添加高毒農(nóng)藥和違法違規(guī)使用禁用限用農(nóng)藥的違法行為未查處，此項(xiàng)不得分。查處飼料原料和產(chǎn)品中添加違禁藥物和有毒有害化學(xué)物質(zhì)的行為查閱資料現(xiàn)場(chǎng)查看0.5開展了在飼料原料和產(chǎn)品中添加違禁藥物和有毒有害化學(xué)物質(zhì)的行為的監(jiān)督檢查0.2分；查處了在飼料原料和產(chǎn)品中添加違禁藥物和有毒有害化學(xué)物質(zhì)的違法行為0.3分。食品生產(chǎn)加工和進(jìn)出口環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查（5分）本地生產(chǎn)加工企業(yè)數(shù)查閱資料現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查0.5匯總了本地食品生產(chǎn)單位數(shù)0.5分。違法添加非食品用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為查閱資料1.50.2分；查處使用“地溝油”加工食品行為0.5分；清剿非法生產(chǎn)乳品“黑窩點(diǎn)”、非法制售三聚氰胺及其調(diào)和物“黑窩點(diǎn)”及藏匿三聚氰胺超臨時(shí)限量管理值乳粉“黑窩點(diǎn)”0.5分。查處制售假冒偽劣食品，無(wú)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、無(wú)生產(chǎn)許可查閱資料1查處制售假冒偽劣食品生產(chǎn)企業(yè)0.3分；查處無(wú)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、無(wú)生產(chǎn)許可證的非法食品生產(chǎn)加工行為0.3分；匯總了取締無(wú)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、無(wú)生產(chǎn)許可證非法企業(yè)0.4分。清查出口食品原料基地和獲得備案的出口食品生產(chǎn)企業(yè)，以及監(jiān)督檢查逃避檢驗(yàn)檢疫行為查閱資料1全面清查了出口食品原料基地和獲得衛(wèi)生注冊(cè)登記資格的出口食品生產(chǎn)企業(yè)情況0.5分；開展了逃避檢驗(yàn)檢疫行為的監(jiān)督檢查0.5分。重審乳制品生產(chǎn)許可證查閱資料1正常生產(chǎn)乳制品生產(chǎn)企業(yè)100%開展許可證重新審核1分。流通環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查（5分）本地食品經(jīng)營(yíng)單位數(shù)查閱資料現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查0.5匯總了本地食品經(jīng)營(yíng)單位數(shù)0.5分。流通許可證管理查閱資料現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查0.5發(fā)放食品流通許可證0.5分。查處銷售過(guò)期變質(zhì)假冒偽劣等不合格食品行為查閱資料1查處銷售過(guò)期變質(zhì)假冒偽劣等不合格食品0.3分；嚴(yán)厲打擊非法經(jīng)營(yíng)“地溝油”和非正規(guī)食用油行為0.3分；排查和清理“地溝油”黑窩點(diǎn)0.4分。不合格食品下架、退市，責(zé)令企業(yè)停止經(jīng)營(yíng)或召回查閱資料1有對(duì)下架、退市、召回的不合格食品的相關(guān)單位查處1分。查處無(wú)證、無(wú)照、超范圍經(jīng)營(yíng)食品查閱資料0.5開展了無(wú)證、無(wú)照、超范圍經(jīng)營(yíng)食品行為的監(jiān)督檢查0.5分。季節(jié)性、節(jié)日性食品的專項(xiàng)執(zhí)法檢查查閱資料1開展了3次以上季節(jié)性、節(jié)日性食品專項(xiàng)執(zhí)法檢查1分，缺1次扣0.3分；缺3次此項(xiàng)不得分。農(nóng)村食品市場(chǎng)和食雜店監(jiān)督檢查查閱資料現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查0.5開展農(nóng)村食品市場(chǎng)和食雜店監(jiān)督檢查0.5分，缺一類扣0.25分。禽畜屠宰環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查（2分）掌握屠宰企業(yè)本底情況查閱資料現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查0.5建立本地屠宰企業(yè)基本情況臺(tái)帳0.5分。查處私屠濫宰行為查閱資料現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查0.5開展了私屠濫宰行為的監(jiān)督檢查0.2分；取締了監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的私屠濫宰窩點(diǎn)0.3分。定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的監(jiān)管查閱資料現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查0.5開展了定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的監(jiān)督檢查0.5分；發(fā)現(xiàn)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)生產(chǎn)加工、銷售病死豬（牛、羊）肉和注水行為沒有被監(jiān)督查處的此項(xiàng)不得分。查處生產(chǎn)加工、銷售病死病害豬（牛、羊）肉和注水豬肉等行為查閱資料現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查0.5開展了生產(chǎn)加工、銷售病死病害豬（牛、羊）肉和注水豬肉等行為的監(jiān)督檢查0.2分；查處了上述行為0.3分；每發(fā)現(xiàn)一起生產(chǎn)加工、銷售病死病害豬（牛、羊）肉和注水豬肉等行為此項(xiàng)不得分。餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查（4分）本地餐飲單位數(shù)查閱資料、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查0.5建立本地餐飲單位基本情況臺(tái)帳0.5分。查處違法添加非食品用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為查閱資料、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查1開展了違法添加非食品用物質(zhì)和濫用添加劑的監(jiān)督檢查0.5分；查處違法添加非食品用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為0.5分。學(xué)校食堂、建筑工地食堂整頓查閱資料、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查0.5開展了學(xué)校食堂、建筑工地食堂的重點(diǎn)整頓0.5分，每缺一類餐飲單位扣0.25分。重點(diǎn)環(huán)節(jié)檢查查閱資料1開展了熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品和餐具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查1分，每缺1類高風(fēng)險(xiǎn)食品或重點(diǎn)環(huán)節(jié)未開展監(jiān)督檢查扣0.2分，缺2類高風(fēng)險(xiǎn)食品或重點(diǎn)環(huán)節(jié)以上（含2類）餐飲單位未開展重點(diǎn)整頓此項(xiàng)不得分。查處采購(gòu)、使用病死或死因不明的禽畜及其制品、劣質(zhì)食用油等行為查閱資料、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查0.5開展了餐飲單位采購(gòu)、使用病死或死因不明的禽畜及其制品、劣質(zhì)食用油的監(jiān)督檢查0.2分；查處了餐飲單位采購(gòu)、使用病死或死因不明的禽畜及其制品、劣質(zhì)食用油的違法行為0.3分；現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查每發(fā)現(xiàn)一起餐飲單位采購(gòu)、使用病死或死因不明的禽畜及其制品、劣質(zhì)食用油的違法行為此項(xiàng)不得分。查處餐飲單位無(wú)證照經(jīng)營(yíng)行為查閱資料0.5開展了餐飲單位無(wú)證經(jīng)營(yíng)監(jiān)督檢查0.2分；查處了餐飲單位無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為0.3分。保健食品監(jiān)督本地保健食品企業(yè)數(shù)量查閱資料、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查0.5匯總了本地保健食品企業(yè)數(shù)量0.5分。查處保健食品中違法添加藥物的行為查閱資料、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查0.5開展了違法添加藥物保健食品專項(xiàng)檢查0.2分；查處了添加藥物保健食品的違法行為0.3分；每發(fā)現(xiàn)一起添加藥物保健食品的違法行為未查處，此項(xiàng)不得分。查閱資料0.5開展了假冒偽劣保健食品專項(xiàng)檢查0.2分；查處了保健食品夸大宣傳功能的違法行為0.3分。查處違規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)保健食品和偽造、冒用保健食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)行為查閱資料0.5開展了違規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)保健食品和偽造、冒用保健食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)專項(xiàng)整治0.2分；查處了違規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)保健食品和偽造、冒用保健食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的違法行為0.3分?！拔逍⌒袠I(yè)”整規(guī)和食品攤販整頓查閱資料1組織開展對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊、小食雜店、小餐飲、小農(nóng)資、小菜場(chǎng)等“五小行業(yè)”整規(guī)工作0.5分，全面完成整規(guī)工作目標(biāo)任務(wù)0.4分；組織開展食品攤販專項(xiàng)整頓工作0.1分。16.投訴舉報(bào)公布投訴方式查閱資料0.2向社會(huì)公布投訴方式0.2分。投訴受理處理情況查閱資料0.3所有投訴舉報(bào)信息均有記錄并具有處置意見0.3分；每發(fā)現(xiàn)一起投訴舉報(bào)未處理扣0.1分，3起以上該項(xiàng)不得分。投訴問題解決情況查閱資料0.5問題被恰當(dāng)?shù)慕晦k、督辦、轉(zhuǎn)辦等0.2分；問題得到處理0.3分；每發(fā)現(xiàn)一起交辦、督辦、部門轉(zhuǎn)辦投訴未處置扣0.2分。有獎(jiǎng)舉報(bào)制度查閱資料1建立食品安全有獎(jiǎng)舉報(bào)制度0.5分；建立生產(chǎn)銷售使用“地溝油”和三聚氰胺有獎(jiǎng)舉報(bào)制度0.5分。17.事故及案件處理應(yīng)急預(yù)案查閱資料0.5制定食品安全事故處置應(yīng)急預(yù)案0.5分。食品安全事故報(bào)告處理情況查閱資料1有及時(shí)向上級(jí)報(bào)告和本級(jí)有關(guān)部門通報(bào)記錄0.3分；發(fā)現(xiàn)三聚氰胺超過(guò)臨時(shí)限量管理值及時(shí)報(bào)相關(guān)部門0.3分；有食品安全事故處理記錄材料0.4分。上級(jí)交辦、督辦、部門轉(zhuǎn)辦案件處置情況查閱案卷0.5交辦、督辦、部門轉(zhuǎn)辦問題得到處理0.5分；抽查5份案卷資料，每發(fā)現(xiàn)一起案件未結(jié)案扣0.5分。食品安全事故責(zé)任人追究情況查閱資料1查看工作記錄，逐級(jí)簽訂食品安全責(zé)任狀0.5分；查閱有關(guān)材料，責(zé)任追究落實(shí)情況0.5分。發(fā)生食物中毒等食品安全事故情況查閱資料118.宣傳報(bào)道和信息通報(bào)食品安全評(píng)估考核