質(zhì)量與安全專業(yè)外語課程教學(xué)大綱

質(zhì)量與安全專業(yè)外語課程教學(xué)大綱一、課程基本信息課程名稱：專業(yè)英語英文名稱：ProfessionalEnglish課程類別：專業(yè)選修課學(xué)時(shí)：32學(xué)分：2.0適用對象：食品質(zhì)量與安全考核方式：筆試占總成績的70%，平時(shí)成績占總成績的30%先修課程：大學(xué)英語，食品質(zhì)量管理學(xué)，食品安全學(xué)，食品工藝學(xué)等二、課程簡介專業(yè)英語是面向食品質(zhì)量與安全專業(yè)高年級本科生開設(shè)的選修課程，本課程教學(xué)內(nèi)容主要涉及食品安全學(xué)、食品質(zhì)量管理學(xué)、生物化學(xué)、食品工藝學(xué)學(xué)等領(lǐng)域的專業(yè)基礎(chǔ)知識，通過學(xué)習(xí)本課程，可以了解與專業(yè)知識密切相關(guān)且使用頻率極高的專業(yè)詞匯；介紹如何撰寫科技論文方面的知識；反映現(xiàn)代食品安全的發(fā)展趨勢，內(nèi)容涉及面廣，可提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，幫助他們盡快掌握專業(yè)英語書刊的閱讀技巧、了解文獻(xiàn)檢索及寫作知識。本課程旨在拓寬學(xué)生的專業(yè)詞匯量和閱讀量，力求將英語與專業(yè)緊密結(jié)合，了解科技論文的文體特點(diǎn)和寫作方法。寫作習(xí)題取自專業(yè)文獻(xiàn)，重點(diǎn)在專業(yè)論文或摘要的常用表示方法。通過專業(yè)閱讀提高英語基礎(chǔ)及其應(yīng)用能力。為將來的學(xué)術(shù)論文的閱讀寫作和交流打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。三、課程性質(zhì)與教學(xué)目的本課程為食品質(zhì)量與安全專業(yè)的專業(yè)選修課。通過學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握英語這門工具，進(jìn)行本專業(yè)的學(xué)習(xí)、研究與國際交流，為我國的社會(huì)主義建設(shè)服務(wù)。在教學(xué)中要堅(jiān)持從實(shí)際出發(fā)、學(xué)以致用的原則，培養(yǎng)和提高本科生運(yùn)用英語的能力。具體有以下幾方面：1．掌握本學(xué)科所需的常用專業(yè)詞及詞組。2．能比較順利地閱讀本專業(yè)的英文資料，理解正確。3．能借助詞典將本專業(yè)的資料進(jìn)行漢英互譯，要求理解正確，譯文通順；正確表達(dá)思想，無重大語言錯(cuò)誤。4．能用英文書寫論文摘要，正確表達(dá)原意。四、教學(xué)內(nèi)容及要求Lesson1Characterizationoffoodsafety（一）目的與要求1．理解食品安全學(xué)的基礎(chǔ)理論知識，學(xué)習(xí)用科技英語對此專業(yè)知識進(jìn)行描述。2．本課文中的基本的專業(yè)詞匯部分掌握，達(dá)到聽、說、讀、寫的四會(huì)要求。3．全文均要求能夠按科技翻譯的要求進(jìn)行翻譯，無文法錯(cuò)誤。（二）教學(xué)內(nèi)容1.主要內(nèi)容：對科技詞匯進(jìn)行解釋，并介紹讀音規(guī)則，詞綴分析；分析文章語法，并進(jìn)行翻譯，將理論知識和英語的表述方式進(jìn)行介紹。2.基本概念和知識點(diǎn)：definitionoffoodsafetyworld-widefoodsafetyissues,foodsafetyhazardsandhealthrisk等概念，詞匯的掌握和對課文的理解為重點(diǎn)。3.問題與應(yīng)用（能力要求）：要求學(xué)生理解食品安全危害的基本理論，學(xué)習(xí)用英語交流此內(nèi)容的基本原理和現(xiàn)象；重點(diǎn)單詞要求熟記。本課文中的基本的專業(yè)詞匯全部掌握，達(dá)到聽、說、讀、寫的四會(huì)要求。（三）課后練習(xí)要求學(xué)生在課后大聲朗讀課文，熟悉專業(yè)詞匯的發(fā)音。理解課文大意，重點(diǎn)段落要進(jìn)行口譯練習(xí)。（四）教學(xué)方法與手段講授、閱讀、課堂討論、分組討論Lesson2Foodsafetyoperationinfoodindustry（一）目的與要求1．理解食品安全操作的基礎(chǔ)理論知識，學(xué)習(xí)用科技英語對此專業(yè)知識進(jìn)行描述。2．本課文中的基本的專業(yè)詞匯部分掌握，達(dá)到聽、說、讀、寫的四會(huì)要求。3．全文均要求能夠按科技翻譯的要求進(jìn)行翻譯，無文法錯(cuò)誤。（二）教學(xué)內(nèi)容1.主要內(nèi)容：介紹影響食品工廠衛(wèi)生的因素、GMP、和SSOP的操作規(guī)范。2.基本概念和知識點(diǎn)：了解食品安全操作流程和良好操作的英文表達(dá)方式。熟悉GMP(良好操作規(guī)范)的前提要求、發(fā)展歷史和相關(guān)規(guī)定，并熟記各種縮寫名稱。所涉及的課文后的詞匯部分掌握，重點(diǎn)在拼寫和發(fā)音方面。3.問題與應(yīng)用（能力要求）：要求結(jié)合理論知識來理解課文，學(xué)會(huì)用英語來表達(dá)良好操作規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)操作。并熟記部分單詞，達(dá)到四會(huì)要求。（三）課后練習(xí)要求學(xué)生在課后大聲朗讀課文，熟悉專業(yè)詞匯的發(fā)音。理解課文大意，重點(diǎn)段落要進(jìn)行口譯練習(xí)。課后單詞全部達(dá)到四會(huì)要求?？梢赃M(jìn)行此內(nèi)容部分的英語交流。（四）教學(xué)方法與手段講授、閱讀、課堂討論、分組討論Lesson3Systemforfoodsafety（一）目的與要求1．理解HACCP的基礎(chǔ)理論知識，學(xué)習(xí)用科技英語對此專業(yè)知識進(jìn)行描述。2．本課文中的基本的專業(yè)詞匯部分掌握，達(dá)到聽、說、讀、寫的四會(huì)要求。3．全文均要求能夠按科技翻譯的要求進(jìn)行翻譯，無文法錯(cuò)誤。（二）教學(xué)內(nèi)容1．主要內(nèi)容：介紹HACCP主要組成部分及特點(diǎn)，HACCP的發(fā)展史、前提要求、七個(gè)原理；2．基本概念和知識點(diǎn)：了解HACCP的的英文表法方式。熟悉食品安全體系的分類和應(yīng)用。所涉及的課文后的詞匯部分掌握，重點(diǎn)在拼寫和發(fā)音方面。3．問題與應(yīng)用（能力要求）：要求結(jié)合理論知識來理解課文，學(xué)會(huì)用英語來描述食品安全體系和相關(guān)關(guān)鍵點(diǎn)的內(nèi)容，并能進(jìn)行專業(yè)方面的英文交流。熟記部分單詞，達(dá)到四會(huì)要求。（三）課后練習(xí)要求學(xué)生在課后大聲朗讀課文，熟悉專業(yè)詞匯的發(fā)音。理解課文大意，重點(diǎn)段落要進(jìn)行口譯練習(xí)。課后單詞全部達(dá)到四會(huì)要求?？梢赃M(jìn)行此內(nèi)容部分的英語交流。（四）教學(xué)方法與手段講授、閱讀、課堂討論、分組討論Lesson4Foodsafetyriskanalysis（一）目的與要求1．理解食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的基礎(chǔ)理論知識，如食品風(fēng)險(xiǎn)、食品危害、風(fēng)險(xiǎn)分析過程、風(fēng)險(xiǎn)評估、風(fēng)險(xiǎn)管理等基本的食品安全風(fēng)險(xiǎn)的英文描述，學(xué)習(xí)用科技英語對此部分的專業(yè)知識進(jìn)行描述。2．本課文中的基本的專業(yè)詞匯部分掌握，達(dá)到聽、說、讀、寫的四會(huì)要求。3．全文均要求能夠按科技翻譯的要求進(jìn)行翻譯，無文法錯(cuò)誤。（二）教學(xué)內(nèi)容1．主要內(nèi)容：介紹食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的相關(guān)基礎(chǔ)理論知識的英文表達(dá)方式。2．基本概念和知識點(diǎn)：結(jié)合所學(xué)的專業(yè)知識，了解食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的概念的內(nèi)容的的英文表達(dá)方式。所涉及的課文后的詞匯部分掌握，重點(diǎn)在拼寫和發(fā)音方面。3．問題與應(yīng)用（能力要求）：要求結(jié)合理論知識來理解課文，學(xué)會(huì)用英語來描述食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的基本特征和概念，并能進(jìn)行專業(yè)方面的英文交流。熟記部分單詞，達(dá)到四會(huì)要求。（三）課后練習(xí)要求學(xué)生在課后大聲朗讀課文，熟悉專業(yè)詞匯的發(fā)音。理解課文大意，重點(diǎn)段落要進(jìn)行口譯練習(xí)。課后單詞全部達(dá)到四會(huì)要求?？梢赃M(jìn)行此內(nèi)容部分的英語交流。（四）教學(xué)方法與手段講授、閱讀、課堂討論、分組討論Lesson5Characterizationoffoodquality（一）目的與要求1．理解質(zhì)量特性和食品質(zhì)量管理之間的關(guān)系，了解食品質(zhì)量和質(zhì)量管理的區(qū)別和各自的特點(diǎn)，結(jié)合所學(xué)過專業(yè)知識，學(xué)會(huì)用科技英語對此部分的專業(yè)知識進(jìn)行描述。2．本課文中的基本的專業(yè)詞匯部分掌握，達(dá)到聽、說、讀、寫的四會(huì)要求。3．全文均要求能夠按科技翻譯的要求進(jìn)行翻譯，無文法錯(cuò)誤。（二）教學(xué)內(nèi)容1．主要內(nèi)容：質(zhì)量、質(zhì)量特性、食品質(zhì)量、食品質(zhì)量的重要性、質(zhì)量管理、食品質(zhì)量管理的概念和內(nèi)容的英文表達(dá)方式。2．基本概念和知識點(diǎn)：質(zhì)量、質(zhì)量特性、食品質(zhì)量、質(zhì)量管理、食品質(zhì)量管理、戴明循環(huán)、線內(nèi)質(zhì)量管理和線外質(zhì)量管理、質(zhì)量管理的發(fā)展階段等所涉及的描述食品變質(zhì)過程的專業(yè)詞匯在拼寫和發(fā)音方面要重點(diǎn)掌握。3.問題與應(yīng)用（能力要求）：要求結(jié)合理論知識來理解課文，學(xué)會(huì)用英語來描述本課文的內(nèi)容，并能進(jìn)行專業(yè)方面的英文交流。熟記部分單詞，達(dá)到四會(huì)要求。（三）課后練習(xí)要求學(xué)生在課后大聲朗讀課文，熟悉專業(yè)詞匯的發(fā)音。理解課文大意，重點(diǎn)段落要進(jìn)行口譯練習(xí)。課后單詞全部達(dá)到四會(huì)要求?？梢赃M(jìn)行此內(nèi)容部分的英語交流。（四）教學(xué)方法與手段介紹本章教學(xué)主要采用講課的方式進(jìn)行，注重課堂提問。Lesson6Theshelf–lifeoffoods（一）目的與要求1．理解食品貨架期和影響因素的英文表達(dá)方式。并介紹了乳、肉、酒類發(fā)酵食品的貨架期生產(chǎn)，結(jié)合所學(xué)過專業(yè)知識，學(xué)會(huì)用科技英語對此部分的專業(yè)知識進(jìn)行描述。2．本課文中的基本的專業(yè)詞匯部分掌握，達(dá)到聽、說、讀、寫的四會(huì)要求。3．全文均要求能夠按科技翻譯的要求進(jìn)行翻譯，無文法錯(cuò)誤。（二）教學(xué)內(nèi)容1．主要內(nèi)容：從專業(yè)角度，講述如何用英語來描述食品貨架期的影響因素和預(yù)測程序方法。2．基本概念和知識點(diǎn)：結(jié)合所學(xué)的專業(yè)知識，了解食品貨架期的測定方法相關(guān)內(nèi)容的英文表達(dá)方式。所涉及的專業(yè)詞匯在拼寫和發(fā)音方面要重點(diǎn)掌握。3．問題與應(yīng)用（能力要求）：要求結(jié)合理論知識來理解課文，學(xué)會(huì)用英語來描述本課文的內(nèi)容，并能進(jìn)行專業(yè)方面的英文交流。熟記部分單詞，達(dá)到四會(huì)要求。（三）課后練習(xí)要求學(xué)生在課后大聲朗讀課文，熟悉專業(yè)詞匯的發(fā)音。理解課文大意，重點(diǎn)段落要進(jìn)行口譯練習(xí)。課后單詞全部達(dá)到四會(huì)要求?？梢赃M(jìn)行此內(nèi)容部分的英語交流。（四）教學(xué)方法與手段講授、閱讀、課堂討論、分組討論Lesson7Foodqualitymanagement（一）目的與要求1．要求學(xué)生能夠結(jié)合所學(xué)的理論知識，了解食品質(zhì)量管理的概念，食品質(zhì)量評價(jià)方式，食品質(zhì)量控制，全面質(zhì)量管理以及ISO9000質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容，學(xué)會(huì)用英文進(jìn)行表達(dá)，用科技英語對此部分的專業(yè)知識進(jìn)行描述。2．本課文中的基本的專業(yè)詞匯部分掌握，達(dá)到聽、說、讀、寫的四會(huì)要求。3．全文均要求能夠按科技翻譯的要求進(jìn)行翻譯，無文法錯(cuò)誤。（二）教學(xué)內(nèi)容1．主要內(nèi)容：主要介紹分質(zhì)量管理的概念，食品質(zhì)量評價(jià)方式，食品質(zhì)量控制，全面質(zhì)量管理以及ISO9000質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)，通過此內(nèi)容來學(xué)習(xí)如何用英語描述與食品安全相關(guān)的內(nèi)容。2．基本概念和知識點(diǎn)：結(jié)合所學(xué)的專業(yè)知識，了解和食品質(zhì)量管理與控制相關(guān)的內(nèi)容的英文表達(dá)方式。所涉及的專業(yè)詞匯在拼寫和發(fā)音方面要重點(diǎn)掌握。3.問題與應(yīng)用（能力要求）：要求結(jié)合理論知識來理解課文，學(xué)會(huì)用英語來描述本課文的內(nèi)容，并能進(jìn)行專業(yè)方面的英文交流。熟記部分單詞，達(dá)到四會(huì)要求。（三）課后練習(xí)要求學(xué)生在課后大聲朗讀課文，熟悉專業(yè)詞匯的發(fā)音。理解課文大意，重點(diǎn)段落要進(jìn)行口譯練習(xí)。課后單詞全部達(dá)到四會(huì)要求?？梢赃M(jìn)行此內(nèi)容部分的英語交流。（四）教學(xué)方法與手段介紹本章教學(xué)主要采