營養(yǎng)餐管理制度模板（二篇）

第23頁共23頁營養(yǎng)餐管理?制度模板?1、學校必?須成立“營?養(yǎng)餐”管理?領(lǐng)導(dǎo)小組，?由校長任組?長，副校長?或總務(wù)主任?為副組長，?成員由教師?代表、學生?家長代表組?成。領(lǐng)導(dǎo)小?組對食堂的?0財0務(wù)、?經(jīng)營情況、?飯菜的質(zhì)量?、價格、衛(wèi)?生安全、服?務(wù)態(tài)度等方?面進行監(jiān)督?檢查。每學?期要召開_?___次以?上會議，定?期聽取學生?、學生家長?和教師提出?意見，并將?合理化建議?提交學校行?政會研究落?實。2、?學校食堂一?律由學校_?___經(jīng)營?管理，不準?個人承包或?變相承包。?3、學校?食堂應(yīng)遵循?保本經(jīng)營的?原則，學生?“營養(yǎng)餐”?只能將原材?料和輔助材?料納入成本?核算，燃料?費、炊事員?工資、廚房?用品等一律?不得納入成?本。出售給?學生的飯菜?要明碼標價?，確保數(shù)量?和質(zhì)量。?4、學校應(yīng)?按照財務(wù)管?理規(guī)定設(shè)立?獨立的“營?養(yǎng)餐”專賬?，并納入學?校財務(wù)核算?。5、學?生“營養(yǎng)餐?”補助款不?得直接發(fā)放?給學生或?qū)W?生家長，應(yīng)?由學校統(tǒng)一?管理，用于?學生在校期?間的生活支?出。6、?學校應(yīng)設(shè)立?“營養(yǎng)餐”?公示欄，將?每日菜譜、?“營養(yǎng)餐”?價格、“營?養(yǎng)餐”資金?使用情況進?行公示，接?受群眾監(jiān)督?。7、學?校應(yīng)加強飲?食從業(yè)人員?管理，定期?進行業(yè)務(wù)知?識、業(yè)務(wù)技?能和食品衛(wèi)?生安全知識?培訓(xùn)。禪?家?guī)r鎮(zhèn)中心?小學食堂衛(wèi)?生管理制度?1、學校?食堂的衛(wèi)生?管理必須堅?持預(yù)防為主?的工作方針?，學校要加?大對食堂的?管理力度，?增強從業(yè)人?員的安全責?任意識，樹?立“規(guī)范操?作，安全第?一，文明經(jīng)?營，服務(wù)為?主”的經(jīng)營?理念，堅決?杜絕學校食?物中毒或其?他事故的發(fā)?生，保障師?生員工身體?健康。2?、學?！盃I?養(yǎng)餐”管理?領(lǐng)導(dǎo)小組，?負責對本校?食堂進行監(jiān)?督指導(dǎo)和管?理督查等方?面的工作。?3、食堂?應(yīng)當保持室?內(nèi)外環(huán)境整?潔，采取有?效措施，消?除老鼠、蒼?蠅和其他有?害昆蟲。設(shè)?施設(shè)備布局?合理，食品?原料存放間?、食品加工?操作間、食?品出售場所?相對獨立。?嚴禁自制小?食品、魚、?肉類、油炸?食品；嚴禁?出售冷、葷?涼菜；嚴禁?購進難以辨?別保質(zhì)日期?的食品。?4、保持食?堂整潔衛(wèi)生?。各種餐具?，都要按規(guī)?定程序消毒?后方可放入?保潔柜內(nèi)存?放，未經(jīng)消?毒的餐具不?允許使用；?每天都要清?洗餐具，清?理結(jié)束后要?將食堂工作?區(qū)域打掃沖?洗干凈，不?留殘渣，防?止蚊蟲等孳?生。5、?每次長假，?食堂工作人?員要提前_?___天上?班，打掃食?堂衛(wèi)生，并?將所有食堂?的用具按要?求進行消毒?。禪家?guī)r?鎮(zhèn)中心小學?食品采購索?證制度1?、實施食品?定點采購制?度。米、面?、油、蛋、?奶、面包等?由鎮(zhèn)安縣教?育后勤服務(wù)?中心統(tǒng)一配?送；其他食?品、蔬菜、?水果等要建?立相對固定?的，比較正?規(guī)的采購地?點。2、?食品原、輔?料的采購必?須做到“三?有”“兩要?”。有衛(wèi)生?許可證、有?營業(yè)執(zhí)照、?有質(zhì)檢合格?證；向供貨?方索要合格?的貨驗報告?，索要規(guī)范?的供貨票據(jù)?。3、定?型包裝食品?的標簽標識?必須清楚且?符合有關(guān)規(guī)?定，嚴禁采?購無廠名、?無廠址、無?生產(chǎn)日期和?保質(zhì)期的“?三無”食品?。4、嚴?禁采購過期?、腐爛變質(zhì)?、____?不潔、混有?異物或其它?感觀異常的?食品原輔料?。5、采?購鮮（凍）?畜肉類，應(yīng)?當索取畜產(chǎn)?品檢疫檢驗?證，查看肉?體上是否加?蓋驗訖印章?。6、食?品采購定人?、定責、定?崗，必須有?兩人采購，?每購必記。?禪家?guī)r鎮(zhèn)?中心小學食?品入（出）?庫驗收制度?1、堅持?由驗收員和?食堂相關(guān)責?任人多人驗?收，有驗收?入（出）庫?記錄，做到?每入每出必?錄，注明名?稱、數(shù)量、?價格、金額?、保質(zhì)期等?事項，并簽?明意見和驗?收人的名字?。2、復(fù)?核員要根據(jù)?采購員兩人?簽名的原始?進料單復(fù)核?數(shù)量，驗收?員、復(fù)核員?兩人簽名，?并____?小時留樣。?3、對達?不到食品衛(wèi)?生標準和不?符合衛(wèi)生要?求的食品要?堅決清退。?4、定性?包裝食品的?驗收五要素?：一看：?看包裝是否?有廠名、廠?址、日期（?生產(chǎn)日期和?保質(zhì)期）。?二查：查包?裝上內(nèi)容是?否與檢驗報?告內(nèi)容相符?。三驗：驗?食物外觀有?無破損、污?損、變形、?雜物、霉變?等。四聞：?氣味是否有?異味。五摸?：手感是否?有異樣。?5、非定性?包裝食物的?驗收四要素?：一查：?是否有腐爛?、霉變的食?物；二聞：?是否有異味?；三摸：手?感有無異樣?；四看：蔬?菜是否新鮮?。禪家?guī)r?鎮(zhèn)中心小學?儲藏室管理?制度1、?儲藏室要由?專職管理人?員負責儲藏?室物資的驗?收、出入庫?、儲存、保?管等日常工?作。2、?儲藏室物資?實行“先進?先出”的工?作原則，并?按物資類別?決定物資的?儲存方式及?擺放位置。?3、儲藏?室管理人員?每周對儲藏?室內(nèi)的物資?進行檢查，?發(fā)現(xiàn)霉變、?破損、過期?等物資要立?即進行處理?，填寫變質(zhì)?物品處理單?。4、入?庫干雜調(diào)料?要分類整理?，嚴禁食品?與非食品混?放，堆放的?食品隔墻（?大于30厘?米）、離地?（大于２０?厘米），整?齊存放，并?標明品名及?入庫的時間?。定期對儲?藏室內(nèi)的物?資進行規(guī)范?整理，對地?面、貨架、?門窗、墻壁?進行全面清?潔。5、?儲藏室內(nèi)所?有的貨架、?貨墩、貨柜?都必須貼上?標簽；在標?簽上注明品?名及規(guī)格，?并在進出標?簽備注欄上?注明進貨批?次、數(shù)量、?日期及發(fā)貨?的數(shù)量、日?期。6、?嚴格控制儲?藏室內(nèi)的溫?度，隨時對?儲藏室內(nèi)的?溫度進行檢?查，保證室?內(nèi)通風良好?，防止因溫?度過高或受?潮而引起庫?存物質(zhì)過早?過期霉變。?7、儲藏?室內(nèi)嚴禁存?放任何有毒?有害、易燃?____、?易污染的物?品及原材料?。禁止在儲?藏室內(nèi)抽煙?、酗酒及從?事與儲藏室?貯藏無關(guān)的?活動。禪家?巖鎮(zhèn)中心小?學食品試嘗?和留樣制度?1、供學?生享用的每?餐、每種食?品（菜肴、?湯和主食）?，須有專人?提前進行試?嘗并做好記?錄，未發(fā)現(xiàn)?有任何異常?時，才能向?學生供應(yīng)。?2、每餐?、每種供應(yīng)?的食品必須?設(shè)專人負責?留樣。3?、留樣用的?容器，取樣?用的工具用?前必須嚴格?消毒，取樣?時無菌操作?，防止污染?。每種食品?裝____?個留樣容器?，留樣量不?少于___?_克。留樣?容器用保鮮?膜密封后，?放置于專用?冰箱保存_?___小時?。4、留?樣期滿，食?用者無不良?反應(yīng)才能解?封。5、?妥善保存食?品試嘗、留?樣與解封記?錄等資料。?禪家?guī)r鎮(zhèn)?中心小學從?業(yè)人員健康?檢查制度?1、員工須?參加基礎(chǔ)衛(wèi)?生知識培訓(xùn)?合格后，持?健康證方可?上崗，健康?證時效為一?年。2、?員工（待聘?人員）辦理?健康證須統(tǒng)?一____?在指定地點?進行體檢。?3、員工?（待聘人員?）健康證辦?理須本人進?行，嚴禁代?檢、代查；?嚴格遵守體?檢注意事項?。4、健?康證到期再?行體檢的員?工，檢查未?合格的應(yīng)立?即停職，禁?止進入加工?間、禁止與?原材料接觸?，并進行復(fù)?查，復(fù)查仍?不合格的將?予以解聘，?復(fù)查合格者?則恢復(fù)原崗?位工作；待?聘人員體檢?不合格的，?不予聘用。?5、員工?在崗期間，?健康證原件?交個人保管?，其復(fù)印件?交領(lǐng)導(dǎo)小組?統(tǒng)一存檔管?理，以備查?閱。6、?健康證到期?而未辦理的?員工，應(yīng)立?即____?辦理，直至?領(lǐng)取新的健?康證后方能?上崗工作。?7、單位?衛(wèi)生監(jiān)督人?員、各環(huán)節(jié)?負責人須經(jīng)?常對員工個?人健康、衛(wèi)?生情況進行?檢查，如有?異常情況應(yīng)?及時上報。?禪家?guī)r鎮(zhèn)?中心小學營?養(yǎng)餐檔案管?理制度1?、檔案管理?范圍。實施?方案、領(lǐng)導(dǎo)?小組___?_及職責和?其他相關(guān)的?文件、票據(jù)?、菜譜、采?購計劃單、?光盤等。?2、檔案資?料應(yīng)注意完?整、規(guī)范、?保密，不得?用圓珠筆書?寫、不得任?意抽樣或遺?失，不得任?意向無關(guān)人?員泄露。每?學期整理一?次移交給學?校檔案室按?財務(wù)檔案規(guī)?定期限統(tǒng)一?保管，不得?隨意銷毀。?3、所有?檔案資料應(yīng)?登記、分類?、編號，并?由專人保管?。根據(jù)保存?檔案資料的?數(shù)量，設(shè)置?必要的檔案?專用柜、櫥?。4、外?來人員需查?閱檔案資料?應(yīng)經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)小?組同意，非?檔案人員未?經(jīng)許可不得?隨意查看。?認真做好檔?案的收進、?移出、借閱?登記工作，?調(diào)閱完畢檔?案應(yīng)及時還?原，調(diào)卷時?要輕取輕放?，減少對檔?案磨損。?5、檔案人?員調(diào)動工作?時，必須在?辦完檔案移?交手續(xù)后方?能離開崗位?。6、上?述檔案亦可?存入計算機?，并按上述?管理辦法進?行管理，或?用加密措施?保護檔案的?安全。未經(jīng)?允許，不得?任意打開。?禪家?guī)r鎮(zhèn)?中心小學學??！盃I養(yǎng)餐?”食品衛(wèi)?生安全應(yīng)急?預(yù)案為了?有效應(yīng)急處?置學校“營?養(yǎng)餐”食品?可能發(fā)生的?衛(wèi)生安全事?故，確保事?故處理工作?高效、有序?地進行，最?大限度地減?輕事故造成?的損失，切?實保障學生?的生命安全?，維護學校?和社會穩(wěn)定?，促進學校?教育教學的?健康發(fā)展，?特制訂本方?案。一、?領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)與?職責：1?、____?：（1）?學校成立“?營養(yǎng)餐”食?品衛(wèi)生安全?工作領(lǐng)導(dǎo)小?組：組長?：鄭定林?副組長：向?忠榮__?__權(quán)組?員：王興?福崔玉華?馬露張?映文趙慧?向義會?陳明銳楊?彬向義功?（2）后?勤組。全面?負責日常工?作及領(lǐng)導(dǎo)小?組交辦的事?宜，后勤組?設(shè)在總務(wù)處?辦公室，由?____權(quán)?同志負責。?（3）“?營養(yǎng)餐”食?品安全衛(wèi)生?檢查驗收組?。由總務(wù)處?和“營養(yǎng)餐?”監(jiān)督小組?員負責日常?的監(jiān)督檢查?工作，領(lǐng)導(dǎo)?小組成員隨?時督查。由?____權(quán)?老師具體負?責雞蛋及牛?奶的驗收由?向義功老師?發(fā)放。（?4）醫(yī)療救?護組。當發(fā)?生較嚴重“?營養(yǎng)餐”食?品衛(wèi)生安全?事故時，應(yīng)?立即向鎮(zhèn)衛(wèi)?生院發(fā)出醫(yī)?療求援，撥?打“120?”醫(yī)療搶救?電話，要及?時果斷將發(fā)?病學生送到?醫(yī)院搶救。?主動向醫(yī)療?人員報告發(fā)?病情況，做?好秩序維護?等工作。?2、機構(gòu)職?責：（1?）領(lǐng)導(dǎo)小組?職責：全?面領(lǐng)導(dǎo)學校?“營養(yǎng)餐”?食品衛(wèi)生安?全工作，根?據(jù)上級文件?精神及學校?實際，研究?制訂“營養(yǎng)?餐”工作_?___發(fā)，?并對后勤組?、雞蛋及牛?奶的驗收和?發(fā)放人員工?作提出指導(dǎo)?性意見。?統(tǒng)一指揮“?營養(yǎng)餐”食?品衛(wèi)生安全?事故處理，?協(xié)調(diào)各方力?量進行應(yīng)急?救援，控制?事態(tài)發(fā)展。?統(tǒng)一___?_事故善后?處理工作，?落實整改措?施，盡快恢?復(fù)學校正常?教育、教學?秩序。定?期____?學?！盃I養(yǎng)?餐”食品衛(wèi)?生安全工作?總結(jié)、研討?，形成評估?和反饋意見?，并負責對?學校“營養(yǎng)?餐”食品衛(wèi)?生安全工作?的年度考核?與評價。?（2）后勤?組職責接?到事故報告?后，立即向?領(lǐng)導(dǎo)小組（?組長）報告?，隨時掌握?應(yīng)急處理進?展情況，協(xié)?調(diào)各方關(guān)系?，具體負責?人員調(diào)度，?____后?勤保障，保?障應(yīng)急處理?工作的有序?進行。根?據(jù)工作計劃?和領(lǐng)導(dǎo)小組?的指示，在?學校有計劃?有____?地開展“營?養(yǎng)餐”食品?衛(wèi)生安全的?宣傳預(yù)防工?作，并__?__人員對?開展工作的?情況進行定?期和不定期?的檢查，及?時向領(lǐng)導(dǎo)小?組反饋檢查?情況，提出?階段性工作?建議。二?、日常工作?開展：1?、完善制度?。在上級教?育行政部門?及“營養(yǎng)餐?”衛(wèi)生監(jiān)督?機構(gòu)工作意?見的基礎(chǔ)上?，不斷對本??！盃I養(yǎng)餐?”食品衛(wèi)生?安全制度進?行全面修訂?完善，并按?制度嚴格落?實。2、?強化督查。?在領(lǐng)導(dǎo)小組?的具體指導(dǎo)?下，由后勤?組牽頭，以?“營養(yǎng)餐”?食品衛(wèi)生制?度落實為重?點，結(jié)合學?校其它安全?工作，進行?定期和不定?期的督查，?督查結(jié)果以?通報形式反?饋到學校。?3、落實?職責。校長?為學?！盃I?養(yǎng)餐”食品?安全第一責?任人，分管?安全校長、?總務(wù)主任和?“營養(yǎng)餐”?食品管理員?為直接責任?人，“營養(yǎng)?餐”食品管?理員、班主?任分別在自?己的崗位職?責內(nèi)負責，?實行學?！?營養(yǎng)餐”食?品安全事故?責任追究制?。4、加?強教育。加?強對廣大師?生，特別是?“營養(yǎng)餐”?食品管理員?的“營養(yǎng)餐?”食品衛(wèi)生?知識的宣傳?教育，通過?舉辦“營養(yǎng)?餐”衛(wèi)生知?識講座，讓?他們嚴格把?握“營養(yǎng)餐?”食品的驗?收關(guān)，禁止?不合格、保?質(zhì)期（貨到?之日后）剩?余時間不足?的食品進入?校園。個人?的衛(wèi)生要求?（從業(yè)人員?必須取得衛(wèi)?生培訓(xùn)合格?證和健康證?方可上崗）?，增強員工?責任心和事?業(yè)心。5?、添置設(shè)備?。學校要對?照配備標準?，逐步完善?和提高“營?養(yǎng)餐”食品?儲藏室食品?衛(wèi)生設(shè)施的?配備。三?、事故應(yīng)急?處理。1?、報告制度?。“營養(yǎng)餐?”食品衛(wèi)生?安全事故發(fā)?生后必須及?時報告。具?體為：師生?發(fā)現(xiàn)少量輕?度癥狀（如?嘔吐、腹瀉?）及時向?qū)W?校領(lǐng)導(dǎo)小組?報告，再由?領(lǐng)導(dǎo)小組逐?級報告；發(fā)?現(xiàn)較嚴重“?營養(yǎng)餐”食?品衛(wèi)生安全?事故，領(lǐng)導(dǎo)?小組應(yīng)立即?向上級教育?部門及衛(wèi)生?監(jiān)督部門報?告，同時立?即啟動學校?“營養(yǎng)餐”?食品衛(wèi)生安?全應(yīng)急預(yù)案?。在事故處?理中根據(jù)實?際情況建立?定時報告制?度。2、?救援措施。?一旦發(fā)生較?嚴重學?！?營養(yǎng)餐”食?品衛(wèi)生安全?事故，由校?長負責救援?指揮。校長?應(yīng)當機立斷?，立即啟動?學校應(yīng)急預(yù)?案，按照預(yù)?備方案，各?就各位，_?___救援?行動。初步?摸清癥狀，?群體發(fā)病的?還應(yīng)徹查事?故原因，排?查發(fā)病人員?，并建立動?態(tài)性名冊，?防止遺漏。?3、醫(yī)療?求援。學校?發(fā)生較嚴重?“營養(yǎng)餐”?食品衛(wèi)生安?全事故，應(yīng)?立即向鎮(zhèn)衛(wèi)?生院發(fā)出醫(yī)?療求援，撥?打“120?”醫(yī)療搶救?電話，要及?時果斷將發(fā)?病學生送到?醫(yī)院搶救。?主動向醫(yī)療?人員報告發(fā)?病情況，做?好秩序維護?等工作。?4、聯(lián)系家?長。學校發(fā)?生較嚴重“?營養(yǎng)餐”食?品衛(wèi)生安全?事故，應(yīng)及?時與發(fā)病學?生家長取得?聯(lián)系，如實?說明發(fā)病情?況，不盲目?猜測。做好?學生家長安?撫工作，防?止過激行為?發(fā)生。設(shè)立?家校聯(lián)絡(luò)處?，及時解答?家長提出的?問題，力所?能及地為家?長做好服務(wù)?工作。5?、病源保護?。學校發(fā)生?較嚴重“營?養(yǎng)餐”食品?衛(wèi)生安全事?故后，應(yīng)立?即封存雞蛋?、可疑食品?，以便及時?查找致病原?因。6、?人員調(diào)度。?事故應(yīng)急處?理人員由領(lǐng)?導(dǎo)小組組長?統(tǒng)一調(diào)度，?必要時可向?衛(wèi)生監(jiān)督部?門請求支援?事故處理。?明確分工，?落實職責，?聽從指揮，?確保到位。?7、信息?公開。保障?廣大師生和?家長在事故?發(fā)生和處理?過程中的知?情權(quán)，及時?、準確做好?信息公開，?并如實向上?級部門匯報?，不瞞報、?謊報。對一?些謠傳也要?及時澄清，?避免不必要?的誤解。?四、事故責?任追究。?1、對導(dǎo)致?事故起因的?相關(guān)責任人?進行嚴肅追?究。2、?對事故瞞報?、謊報和不?及時上報的?行為進行嚴?肅追究。?3、對事故?處理中的玩?忽職守、推?委扯皮等影?響應(yīng)急方案?順利實施的?行為進行嚴?肅追究。?營養(yǎng)餐管理?制度模板（?二）1、?學校必須成?立“營養(yǎng)餐?”管理領(lǐng)導(dǎo)?小組，由校?長任組長，?副校長或總?務(wù)主任為副?組長，成員?由教師代表?、學生家長?代表組成。?領(lǐng)導(dǎo)小組對?食堂的0財?0務(wù)、經(jīng)營?情況、飯菜?的質(zhì)量、價?格、衛(wèi)生安?全、服務(wù)態(tài)?度等方面進?行監(jiān)督檢查?。每學期要?召開___?_次以上會?議，定期聽?取學生、學?生家長和教?師提出意見?，并將合理?化建議提交?學校行政會?研究落實。?2、學校?食堂一律由?學校集體經(jīng)?營管理，不?準個人承包?或變相承包?。3、學?校食堂應(yīng)遵?循保本經(jīng)營?的原則，學?生“營養(yǎng)餐?”只能將原?材料和輔助?材料納入成?本核算，燃?料費、炊事?員工資、廚?房用品等一?律不得納入?成本。出售?給學生的飯?菜要明碼標?價，確保數(shù)?量和質(zhì)量。?4、學校?應(yīng)按照財務(wù)?管理規(guī)定設(shè)?立獨立的“?營養(yǎng)餐”專?賬，并納入?學校財務(wù)核?算。5、?學生“營養(yǎng)?餐”補助款?不得直接發(fā)?放給學生或?學生家長，?應(yīng)由學校統(tǒng)?一管理，用?于學生在校?期間的生活?支出。6?、學校應(yīng)設(shè)?立“營養(yǎng)餐?”公示欄，?將每日菜譜?、“營養(yǎng)餐?”價格、“?營養(yǎng)餐”資?金使用情況?進行公示，?接受群眾監(jiān)?督。7、?學校應(yīng)加強?飲食從業(yè)人?員管理，定?期進行業(yè)務(wù)?知識、業(yè)務(wù)?技能和食品?衛(wèi)生安全知?識培訓(xùn)。?禪家?guī)r鎮(zhèn)中?心小學食堂?衛(wèi)生管理制?度1、學?校食堂的衛(wèi)?生管理必須?堅持預(yù)防為?主的工作方?針，學校要?加大對食堂?的管理力度?，增強從業(yè)?人員的安全?責任意識，?樹立“規(guī)范?操作，安全?第一，文明?經(jīng)營，服務(wù)?為主”的經(jīng)?營理念，堅?決杜絕學校?食物中毒或?其他事故的?發(fā)生，保障?師生員工身?體健康。?2、學?！?營養(yǎng)餐”管?理領(lǐng)導(dǎo)小組?，負責對本?校食堂進行?監(jiān)督指導(dǎo)和?管理督查等?方面的工作?。3、食?堂應(yīng)當保持?室內(nèi)外環(huán)境?整潔，采取?有效措施，?消除老鼠、?蒼蠅和其他?有害昆蟲。?設(shè)施設(shè)備布?局合理，食?品原料存放?間、食品加?工操作間、?食品出售場?所相對獨立?。嚴禁自制?小食品、魚?、肉類、油?炸食品；嚴?禁出售冷、?葷涼菜；嚴?禁購進難以?辨別保質(zhì)日?期的食品。?4、保持?食堂整潔衛(wèi)?生。各種餐?具，都要按?規(guī)定程序消?毒后方可放?入保潔柜內(nèi)?存放，未經(jīng)?消毒的餐具?不允許使用?；每天都要?清洗餐具，?清理結(jié)束后?要將食堂工?作區(qū)域打掃?沖洗干凈，?不留殘渣，?防止蚊蟲等?孳生。5?、每次長假?，食堂工作?人員要提前?____天?上班，打掃?食堂衛(wèi)生，?并將所有食?堂的用具按?要求進行消?毒。禪家?巖鎮(zhèn)中心小?學食品采購?索證制度?1、實施食?品定點采購?制度。米、?面、油、蛋?、奶、面包?等由鎮(zhèn)安縣?教育后勤服?務(wù)中心統(tǒng)一?配送；其他?食品、蔬菜?、水果等要?建立相對固?定的，比較?正規(guī)的采購?地點。2?、食品原、?輔料的采購?必須做到“?三有”“兩?要”。有衛(wèi)?生許可證、?有營業(yè)執(zhí)照?、有質(zhì)檢合?格證；向供?貨方索要合?格的貨驗報?告，索要規(guī)?范的供貨票?據(jù)。3、?定型包裝食?品的標簽標?識必須清楚?且符合有關(guān)?規(guī)定，嚴禁?采購無廠名?、無廠址、?無生產(chǎn)日期?和保質(zhì)期的?“三無”食?品。4、?嚴禁采購過?期、腐爛變?質(zhì)、污穢不?潔、混有異?物或其它感?觀異常的食?品原輔料。?5、采購?鮮（凍）畜?肉類，應(yīng)當?索取畜產(chǎn)品?檢疫檢驗證?，查看肉體?上是否加蓋?驗訖印章。?6、食品?采購定人、?定責、定崗?，必須有兩?人采購，每?購必記。?禪家?guī)r鎮(zhèn)中?心小學食品?入（出）庫?驗收制度?1、堅持由?驗收員和食?堂相關(guān)責任?人多人驗收?，有驗收入?（出）庫記?錄，做到每?入每出必錄?，注明名稱?、數(shù)量、價?格、金額、?保質(zhì)期等事?項，并簽明?意見和驗收?人的名字。?2、復(fù)核?員要根據(jù)采?購員兩人簽?名的原始進?料單復(fù)核數(shù)?量，驗收員?、復(fù)核員兩?人簽名，并?____小?時留樣。?3、對達不?到食品衛(wèi)生?標準和不符?合衛(wèi)生要求?的食品要堅?決清退。?4、定性包?裝食品的驗?收五要素：?一看：看?包裝是否有?廠名、廠址?、日期（生?產(chǎn)日期和保?質(zhì)期）。二?查：查包裝?上內(nèi)容是否?與檢驗報告?內(nèi)容相符。?三驗：驗食?物外觀有無?破損、污損?、變形、雜?物、霉變等?。四聞：氣?味是否有異?味。五摸：?手感是否有?異樣。5?、非定性包?裝食物的驗?收四要素：?一查：是?否有腐爛、?霉變的食物?；二聞：是?否有異味；?三摸：手感?有無異樣；?四看：蔬菜?是否新鮮。?禪家?guī)r鎮(zhèn)?中心小學儲?藏室管理制?度1、儲?藏室要由專?職管理人員?負責儲藏室?物資的驗收?、出入庫、?儲存、保管?等日常工作?。2、儲?藏室物資實?行“先進先?出”的工作?原則，并按?物資類別決?定物資的儲?存方式及擺?放位置。?3、儲藏室?管理人員每?周對儲藏室?內(nèi)的物資進?行檢查，發(fā)?現(xiàn)霉變、破?損、過期等?物資要立即?進行處理，?填寫變質(zhì)物?品處理單。?4、入庫?干雜調(diào)料要?分類整理，?嚴禁食品與?非食品混放?，堆放的食?品隔墻（大?于30厘米?）、離地（?大于２０厘?米），整齊?存放，并標?明品名及入?庫的時間。?定期對儲藏?室內(nèi)的物資?進行規(guī)范整?理，對地面?、貨架、門?窗、墻壁進?行全面清潔?。5、儲?藏室內(nèi)所有?的貨架、貨?墩、貨柜都?必須貼上標?簽；在標簽?上注明品名?及規(guī)格，并?在進出標簽?備注欄上注?明進貨批次?、數(shù)量、日?期及發(fā)貨的?數(shù)量、日期?。6、嚴?格控制儲藏?室內(nèi)的溫度?，隨時對儲?藏室內(nèi)的溫?度進行檢查?，保證室內(nèi)?通風良好，?防止因溫度?過高或受潮?而引起庫存?物質(zhì)過早過?期霉變。?7、儲藏室?內(nèi)嚴禁存放?任何有毒有?害、易燃易?爆、易污染?的物品及原?材料。禁止?在儲藏室內(nèi)?抽煙、酗酒?及從事與儲?藏室貯藏無?關(guān)的活動。?禪家?guī)r鎮(zhèn)中?心小學食品?試嘗和留樣?制度1、?供學生享用?的每餐、每?種食品（菜?肴、湯和主?食），須有?專人提前進?行試嘗并做?好記錄，未?發(fā)現(xiàn)有任何?異常時，才?能向?qū)W生供?應(yīng)。2、?每餐、每種?供應(yīng)的食品?必須設(shè)專人?負責留樣。?3、留樣?用的容器，?取樣用的工?具用前必須?嚴格消毒，?取樣時無菌?操作，防止?污染。每種?食品裝__?__個留樣?容器，留樣?量不少于_?___克。?留樣容器用?保鮮膜密封?后，放置于?專用冰箱保?存____?小時。4?、留樣期滿?，食用者無?不良反應(yīng)才?能解封。?5、妥善保?存食品試嘗?、留樣與解?封記錄等資?料。禪家?巖鎮(zhèn)中心小?學從業(yè)人員?健康檢查制?度1、員?工須參加基?礎(chǔ)衛(wèi)生知識?培訓(xùn)合格后?，持健康證?方可上崗，?健康證時效?為一年。?2、員工（?待聘人員）?辦理健康證?須統(tǒng)一組織?在指定地點?進行體檢。?3、員工?（待聘人員?）健康證辦?理須本人進?行，嚴禁代?檢、代查；?嚴格遵守體?檢注意事項?。4、健?康證到期再?行體檢的員?工，檢查未?合格的應(yīng)立?即停職，禁?止進入加工?間、禁止與?原材料接觸?，并進行復(fù)?查，復(fù)查仍?不合格的將?予以解聘，?復(fù)查合格者?則恢復(fù)原崗?位工作；待?聘人員體檢?不合格的，?不予聘用。?5、員工?在崗期間，?健康證原件?交個人保管?，其復(fù)印件?交領(lǐng)導(dǎo)小組?統(tǒng)一存檔管?理，以備查?閱。6、?健康證到期?而未辦理的?員工，應(yīng)立?即組織辦理?，直至領(lǐng)取?新的健康證?后方能上崗?工作。7?、單位衛(wèi)生?監(jiān)督人員、?各環(huán)節(jié)負責?人須經(jīng)常對?員工個人健?康、衛(wèi)生情?況進行檢查?，如有異常?情況應(yīng)及時?上報。禪?家?guī)r鎮(zhèn)中心?小學營養(yǎng)餐?檔案管理制?度1、檔?案管理范圍?。實施方案?、領(lǐng)導(dǎo)小組?____及?職責和其他?相關(guān)的文件?、票據(jù)、菜?譜、采購計?劃單、光盤?等。2、?檔案資料應(yīng)?注意完整、?規(guī)范、保密?，不得用圓?珠筆書寫、?不得任意抽?樣或遺失，?不得任意向?無關(guān)人員泄?露。每學期?整理一次移?交給學校檔?案室按財務(wù)?檔案規(guī)定期?限統(tǒng)一保管?，不得隨意?銷毀。3?、所有檔案?資料應(yīng)登記?、分類、編?號，并由專?人保管。根?據(jù)保存檔案?資料的數(shù)量?，設(shè)置必要?的檔案專用?柜、櫥。?4、外來人?員需查閱檔?案資料應(yīng)經(jīng)?領(lǐng)導(dǎo)小組同?意，非檔案?人員未經(jīng)許?可不得隨意?查看。認真?做好檔案的?收進、移出?、借閱登記?工作，調(diào)閱?完畢檔案應(yīng)?及時還原，?調(diào)卷時要輕?取輕放，減?少對檔案磨?損。5、?檔案人員調(diào)?動工作時，?必須在辦完?檔案移交手?續(xù)后方能離?開崗位。?6、上述檔?案亦可存入?計算機，并?按上述管理?辦法進行管?理，或用加?密措施保護?檔案的安全?。未經(jīng)允許?，不得任意?打開。禪?家?guī)r鎮(zhèn)中心?小學學校“?營養(yǎng)餐”食?品衛(wèi)生安?全應(yīng)急預(yù)案?為了有效?應(yīng)急處置學??！盃I養(yǎng)餐?”食品可能?發(fā)生的衛(wèi)生?安全事故，?確保事故處?理工作高效?、有序地進?行，最大限?度地減輕事?故造成的損?失，切實保?障學生的生?命安全，維?護學校和社?會穩(wěn)定，促?進學校教育?教學的健康?發(fā)展，特制?訂本方案。?一、領(lǐng)導(dǎo)?機構(gòu)與職責?：1、機?構(gòu)設(shè)置：?（1）學校?成立“營養(yǎng)?餐”食品衛(wèi)?生安全工作?領(lǐng)導(dǎo)小組：?組長：鄭?定林副組?長：向忠榮?張明權(quán)?組員：王?興福崔玉?華馬露?張映文趙?慧向義會?陳明銳?楊彬向義?功（2）?后勤組。全?面負責日常?工作及領(lǐng)導(dǎo)?小組交辦的?事宜，后勤?組設(shè)在總務(wù)?處辦公室，?由張明權(quán)同?志負責。?（3）“營?養(yǎng)餐”食品?安全衛(wèi)生檢?查驗收組。?由總務(wù)處和?“營養(yǎng)餐”?監(jiān)督小組員?負責日常的?監(jiān)督檢查工?作，領(lǐng)導(dǎo)小?組成員隨時?督查。由張?明權(quán)老師具?體負責雞蛋?及牛奶的驗?收由向義功?老師發(fā)放。?（4）醫(yī)?療救護組。?當發(fā)生較嚴?重“營養(yǎng)餐?”食品衛(wèi)生?安全事故時?，應(yīng)立即向?鎮(zhèn)衛(wèi)生院發(fā)?出醫(yī)療求援?，撥打“1?20”醫(yī)療?搶救電話，?要及時果斷?將發(fā)病學生?送到醫(yī)院搶?救。主動向?醫(yī)療人員報?告發(fā)病情況?，做好秩序?維護等工作?。2、機?構(gòu)職責：?（1）領(lǐng)導(dǎo)?小組職責：?全面領(lǐng)導(dǎo)?學?！盃I養(yǎng)?餐”食品衛(wèi)?生安全工作?，根據(jù)上級?文件精神及?學校實際，?研究制訂“?營養(yǎng)餐”工?作辦發(fā)，并?對后勤組、?雞蛋及牛奶?的驗收和發(fā)?放人員工作?提出指導(dǎo)性?意見。統(tǒng)?一指揮“營?養(yǎng)餐”食品?衛(wèi)生安全事?故處理，協(xié)?調(diào)各方力量?進行應(yīng)急救?援，控制事?態(tài)發(fā)展。統(tǒng)?一組織事故?善后處理工?作，落實整?改措施，盡?快恢復(fù)學校?正常教育、?教學秩序。?定期組織?學?！盃I養(yǎng)?餐”食品衛(wèi)?生安全工作?總結(jié)、研討?，形成評估?和反饋意見?，并負責對?學?！盃I養(yǎng)?餐”食品衛(wèi)?生安全工作?的年度考核?與評價。?（2）后勤?組職責接?到事故報告?后，立即向?領(lǐng)導(dǎo)小組（?組長）報告?，隨時掌握?應(yīng)急處理進?展情況，協(xié)?調(diào)各方關(guān)系?，具體負責?人員調(diào)度，?組織后勤保?障，保障應(yīng)?急處理工作?的有序進行?。根據(jù)工?作計劃和領(lǐng)?導(dǎo)小組的指?示，在學校?有計劃有組?織地開展“?營養(yǎng)餐”食?品衛(wèi)生安全?的宣傳預(yù)防?工作，并組?織人員對開?展工作的情?況進行定期?和不定期的?檢查，及時?向領(lǐng)導(dǎo)小組?反饋檢查情?況，提出階?段性工作建?議。二、?日常工作開?展：1、?完善制度。?在上級教育?行政部門及?“營養(yǎng)餐”?衛(wèi)生監(jiān)督機?構(gòu)工作意見?的基礎(chǔ)上，?不斷對本校?“營養(yǎng)餐”?食品衛(wèi)生安?全制度進行?全面修訂完?善，并按制?度嚴格落實?。2、強?化督查。在?領(lǐng)導(dǎo)小組的?具體指導(dǎo)下?，由后勤組?牽頭，以“?營養(yǎng)餐”食?品衛(wèi)生制度?落實為重點?，結(jié)合學校?其它安全工?作，進行定?期和不定期?的督查，督?查結(jié)果以通?報形式反饋?到學校。?3、落實職?責。校長為?學?！盃I養(yǎng)?餐”食品安?全第一責任?人，分管安?全校長、總?務(wù)主任和“?營養(yǎng)餐”食?品管理員為?直接責任人?，“營養(yǎng)餐?”食品管理?員、班主任?分別在自己?的崗位職責?內(nèi)負責，實?行學?！?/p>