預防癌癥太原市第二人民醫(yī)院郭亞芳課件

預防癌癥的飲食措施

1講者簡介太原市第二人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任山西省醫(yī)師協(xié)會營養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會副組委山西省醫(yī)學會腸外腸內(nèi)營養(yǎng)學專業(yè)委員會臨床營養(yǎng)學組副組長山西省營養(yǎng)協(xié)會名譽會長山西省營養(yǎng)學會理事太原市醫(yī)學會腸內(nèi)腸外營養(yǎng)學委員會副組委講者簡介太原市第二人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任2預防癌癥太原市第二人民醫(yī)院郭亞芳課件3癌癥離我們有多遠身邊的癌癥病人長期吸煙（李）或（法院）被動吸煙導致肺癌長期吃燙食營養(yǎng)狀況差導致食管癌（63歲）性格內(nèi)向膳食結構不合理（侯）缺乏植物化學物質微量元長期不吃水果導致肺癌（林場劉）老人81歲白血病（郭改英）心情抑郁乳腺癌給游泳池消毒接觸氯氣導致肺癌癌癥離我們有多遠身邊的癌癥病人4預防癌癥太原市第二人民醫(yī)院郭亞芳課件5預防癌癥太原市第二人民醫(yī)院郭亞芳課件6長時間使用腌制品河北贊皇山東臨朐遼寧莊河福建長樂長時間使用腌制品河北贊皇7食管癌陽泉、陽城河南林縣、濟源河北磁縣、涉縣江蘇淮安食管癌陽泉、陽城8腫瘤

是體內(nèi)細胞的異常變異，這種變異的細胞不受控制增生腫瘤是體內(nèi)細胞的異常變異，這種變異的細胞不受控制增生9預防癌癥太原市第二人民醫(yī)院郭亞芳課件10腫瘤有良性和惡性之分

癌癥是生物體內(nèi)細胞因基因突變具備無限增殖能力，并能侵入其他組織腫瘤有良性和惡性之分癌癥11預防癌癥太原市第二人民醫(yī)院郭亞芳課件12

吸煙前后的對照吸煙前后的對照13預防癌癥太原市第二人民醫(yī)院郭亞芳課件14全國腫瘤防治研究辦公室公布

2005年中國十大致命癌癥肺癌肝癌胃癌食道癌大腸癌白血病乳癌鼻咽癌子宮頸癌膀胱癌全國腫瘤防治研究辦公室公布

2005年中國15

癌癥從何而來

癌癥的確切成因還沒有定論，但已知5-10%癌癥由遺傳引起，抑癌基因、致癌基因和修補基因的突變是癌癥發(fā)生的主要原因，另外生理因素、生活習慣及環(huán)境因素與癌癥的形成也有莫大的關系。癌癥從何而來16年齡老化更是癌癥形成的一個重要因素吸煙可以誘發(fā)肺癌、肝癌、胃癌、膀胱癌、胰腺癌、腎、喉、口腔癌。不適當?shù)娘嬍?，腌制和燒烤食品、高脂飲食、低纖維飲食

年齡老化更是癌癥形成的一個重要因素17慢性感染，乙型肝炎病毒--肝癌幽門螺桿菌—胃癌人類免疫缺陷病毒—淋巴癌人類乳頭瘤狀病毒—子宮頸癌

缺乏運動

慢性感染，乙型肝炎病毒--肝癌18科學的運動為什么能預防癌癥

運動醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)在對450名40歲以上堅持運動的人和450名不運動的人跟蹤調查八年后，發(fā)現(xiàn)長期堅持運動只有4人患癌癥，而且都還活著；而不運動的那一組有29人患癌癥，其中17人已經(jīng)去世科學的運動為什么能預防癌癥運動醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)在對45019運動能使人體體溫升高，可以阻止癌細胞的生成運動使人體吸入比平常多幾倍至幾十倍的氧氣，一個人每天獲得氧氣量比平時多8倍以上，可以預防癌癥運動能使白細胞數(shù)量增多，存活時間延長，增強吞噬細胞的能力。這樣，一旦體內(nèi)出現(xiàn)少量的癌細胞，很快就會被眾多的白細胞圍攻殲滅運動能使人體體溫升高，可以阻止癌細胞的生成20運動使人體大量出汗，汗水可以把體內(nèi)的一些致癌物質如，鍶、鉛、鈹?shù)燃皶r排出體外，大大減少患癌癥的可能性。運動使人體血液循環(huán)加快加大。在血液循環(huán)加速的情況下，體內(nèi)出現(xiàn)少量癌細胞就像急流中的小砂粒一樣，無法在某個內(nèi)臟器官站穩(wěn)腳跟，生長發(fā)育和轉移擴散。

運動使人體大量出汗，汗水可以把體內(nèi)的一些致癌物質如，鍶21運動能改善人的情緒，消除憂愁煩惱，臨床發(fā)現(xiàn)，患癌癥的人，有五分之三是由于情緒受到壓抑或精神受到創(chuàng)傷而發(fā)病的運動能增強體質，增進健康，正氣存內(nèi)，邪不可干運動能改善人的情緒，消除憂愁煩惱，臨床發(fā)現(xiàn)，患癌癥的人，有五22常見致癌物質

亞硝基化合物質量較差的不新鮮食品如剩菜、腐爛的蔬菜高脂飲食研究發(fā)現(xiàn)，長期高脂肪飲食容易發(fā)生乳腺癌、子宮癌、大腸癌。高濃度酒精常見致癌物質亞硝基化合物質量較差的不新鮮食品如剩菜、腐23生活當中常用的殺蟲劑、洗滌劑中都可能含有致癌性化合物一些激素類制劑，可通過獸醫(yī)治療或加入飼料而進入動物體內(nèi)。當人們食用這些畜禽時，便可攝入殘留在這些畜禽體內(nèi)的激素。觀察表明雌激素和孕激素均能誘發(fā)與內(nèi)分泌系統(tǒng)有關的腫瘤。（雞、魚）

生活當中常用的殺蟲劑、洗滌劑中都可能含有致癌性化合物24一些食品包裝材料如塑料袋、印有文字圖案的紙張、包裝箱上的石蠟等都可能含有多環(huán)芳烴類物質，均有潛在的致癌性食品添加劑包括防腐劑、食用色素、香料、調味劑及其他添加劑。目前市場上許多袋裝食品含有防腐劑，而防腐劑內(nèi)含有大量亞硝胺類物質，這類物質有明顯的促癌作用

一些食品包裝材料如塑料袋、印有文字圖案的紙張、包裝箱上的石蠟25在熏制食品和鹽腌食品中，含有大量的環(huán)芳烴類致癌物高鹽食物也能造成胃粘膜潰爛，引起癌癥的發(fā)生霉變的大米、玉米、花生中所含有的黃曲霉毒素對人和動物有很強的致癌作用。

在熏制食品和鹽腌食品中，含有大量的環(huán)芳烴類致癌物26常用抗癌食品

抗癌食品抗癌物質功效適應癥海帶V-巖藻多糖結腸癌有療效結腸癌魚油N-3脂肪酸抑制癌細胞增生結腸癌茄子龍葵堿結胃子宮十字花科蔬菜吲哚-3-甲醇{減少結腸癌、乳癌蘿卜硫素{胃癌的發(fā)病率異硫氰酸脂大腸癌乳癌頭頸癌膀胱癌細胞生長常用抗癌食品抗癌食品抗癌物質27茄子化學污染較多不能生吃茄子，它的蟲害比豇豆少，但是病多。茄子一栽下去就容易爛根，要打藥防治；再長大一點，又要得銹病，葉會黃、桿會掉皮，必須打藥，打一次藥管幾天，然后又打，直到開花，這時候就跟豇豆一樣，要打穩(wěn)果藥，等茄子長出來，再打殺蟲藥。一茬茄子怎么也要打十幾次藥茄子化學污染較多不能生吃茄子，它的蟲害比豇豆少，但是病多。茄28大蒜洋蔥微量元素硒刺激人體免疫反應和環(huán)腺苷酸的積累，對癌細胞產(chǎn)生毒性效果抑其分裂生長冬菇香菇多糖胡蘿卜干擾素誘生劑白蘿卜大蒜洋蔥微量元素硒29苦瓜苦瓜蛋白增強人體免疫力各種癌癥草莓鞣花酸抗癌作用顯著各種癌癥西紅柿西瓜番茄紅素消滅一些促使癌細胞生成各種癌癥櫻桃的自由基對于防治癌癥葡萄白藜蘆醇逆轉醇選擇性破壞癌細胞各種癌癥橙柑橘B-玉米黃質有抗癌功效各種癌癥綠茶茶多酚預防致癌物造成的DNA損傷苦瓜苦瓜蛋白增強人體免疫力30肺癌的預防肺癌的成因遺傳因素和一些基因制造出來的酵素活性缺乏有關吸煙死于肺癌的危險比不吸煙者高10-20倍飲食習慣水果蔬菜少，飽和脂肪酸攝入多，飲烈性酒環(huán)境因素接觸氯氣、氡氣、硅石、石棉等，患上肺癌的機會較高肺癌的預防肺癌的成因311拒絕一、二、三手煙無論你在何處吸煙，煙霧中的有害顆粒物將吸附在你的頭發(fā)、皮膚、衣服、地毯、沙發(fā)和汽車座套上，這些有毒成分包括氫氰酸、丁烷、甲苯、砷、鉛、一氧化碳、釙201等10余種高度致癌化合物。當你吸煙后和你的孩子接觸時，你的孩子仍然會遭受到環(huán)境中的香煙燃燒產(chǎn)生的有害物質的侵害，我們將此現(xiàn)象稱為“三手煙”1拒絕一、二、三手煙無論你在何處吸煙，煙霧中的有害顆粒物將吸322開窗吹走“無形煙”環(huán)境因素和裝修材料導致的室內(nèi)污染也是導致肺癌的重要原因。世界衛(wèi)生組織公布的最新研究成果表明，室內(nèi)氡已成為僅次于吸煙的肺癌第二大誘因，氡引發(fā)的肺癌病例占各地區(qū)所有肺癌病例的3%至14%2開窗吹走“無形煙”環(huán)境因素和裝修材料導致的室內(nèi)污染也是導致333少油煙近幾年上海女性肺癌的發(fā)病率上升很快，尤其是40至50歲中年女性患肺癌人數(shù)已接近男性，達到1比1，這與女性遭受二手煙污染、女性吸煙率上升、女士低焦油香煙和廚房油煙污染有密切關系同濟大學腫瘤研究所最近公布的一項長達5年的肺癌流行病學調查發(fā)現(xiàn)，中青年女性長期在廚房做飯時接觸高溫油煙，會使其患肺癌的危險性增加2至3倍。3少油煙近幾年上海女性肺癌的發(fā)病率上升很快，尤其是40至5034多水煮少煎炸主婦們也不要太迷信抽油煙機。目前抽油煙機的效能范圍僅在油煙機下方45厘米，其余油煙散發(fā)的有毒油煙量是一支香煙的上千倍，人每天在這種環(huán)境中吸收的有毒油煙，比在1小時內(nèi)抽兩包煙還多。多水煮少煎炸主婦們也不要太迷信抽油煙機。目前抽油煙機的效能范35預防淋巴瘤導致淋巴瘤的不良因素環(huán)境污染加重生活節(jié)奏加快學業(yè)負擔或工作壓力大長期處于手機和電腦輻射環(huán)境頻繁染發(fā)使用非環(huán)保材料進行裝修預防淋巴瘤導致淋巴瘤的不良因素36

防護生活要規(guī)律，飲食要科學不吸煙，不飲酒，減少染發(fā)次數(shù)經(jīng)常參加體育鍛煉學會自我減壓防護生活要規(guī)律，飲食要37防癌10條建議l.維持體重在正常范圍內(nèi)，體質指數(shù)以18.5-23.9為宜。2.每天至少進行中度身體活動(相當于快走)30分鐘。3.少吃高能量食物。特別是高糖、低纖維、高脂肪的加工食物，避免含糖飲料,盡量少吃快餐。4.多吃不同種類的蔬菜和水果及沒有精加工的谷類和豆類食物。5.少吃牛肉、羊肉、豬肉等紅肉，避免加工的肉制品。防癌10條建議l.維持體重在正常范圍內(nèi)，體質指數(shù)386.限制含酒精飲料。7.少吃過咸食物和鹽腌食物，保證每日鹽攝入量低于6克。8.當食物中，營養(yǎng)素攝入不足時，要使用膳食補充劑9.母親對嬰兒最好進行6個月的完全母乳喂養(yǎng)，然后在繼續(xù)母乳喂養(yǎng)的同時添加輔食。10注意攝入充足的維生素A\C\E\D,和微量元素硒6.限制含酒精飲料。39V-C的食物來源酸棗1170鮮棗243沙棘160紅辣椒144獼猴桃131綠茶37黃豆芽8

V-C的食物來源酸棗117040預防癌癥太原市第二人民醫(yī)院郭亞芳課件41植物化學物質的生理功能抗氧化作用、調節(jié)免疫力、抑制腫瘤、抗感染、降低膽固醇、延緩衰老植物化學物質的生理功能抗氧化作用、42植物化學物質的分類萜類主要在柑桔類水果、食品調料、植物油、黃豆含量豐富有機硫十字花科蔬菜（蘿卜、西蘭花、菜花、芥蘭、卷心菜）和蔥、蒜中植物多糖按來源分為香菇多糖、銀耳多糖、甘薯多糖、枸杞多糖，在菌藻中含量多。植物化學物質的分類萜類主要在柑桔類水果、食品調料、植物油、43植物化學物質的分類類黃酮柑桔類、蘋果、梨、紅葡萄、櫻桃、黑莓、桃、杏等水果和胡蘿卜、芹菜、西紅柿、菠菜、洋蔥、西蘭花、萵筍、黃瓜等蔬菜，以及谷物、豆類