餐飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

餐飲店創(chuàng)業(yè)打算書公司內(nèi)部編號(hào)：〔GOOD-TMMT-MMUT-UUPTY-UUYY-DTTI-餐飲店創(chuàng)業(yè)打算書粥食府籌劃書班級(jí)：xxx組員:xxx一、前言民以食為天，足見食之重要。人們的飲食地點(diǎn)不外乎家庭和餐館，后一類細(xì)分如下：西餐：1、高檔餐廳：講究品位和檔次、價(jià)格高、適合高收入人士。2、快餐店：如麥當(dāng)勞、肯得基等。適合青少年消費(fèi)。中餐：1、酒店：以規(guī)模經(jīng)營(yíng)取勝。2、小酒店：以特色招牌菜取勝。3、連鎖快餐店：以連鎖規(guī)模經(jīng)營(yíng)取勝。4、大排檔：以價(jià)廉物美，隨便取勝。假設(shè)在劇烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)中尋得立足之地“賣”點(diǎn)很重要。中國(guó)傳統(tǒng)食品“粥”為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品雖然知道的人多，但經(jīng)營(yíng)得好的不多。既是盲點(diǎn)，也是賣點(diǎn)。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營(yíng)方式，就能在市場(chǎng)上大行其道。取得很好的效益?！爸唷弊值浣忉專合★垺Ｒ环N用糧食或糧食加其他東西煮成的半流質(zhì)食物。食粥是中國(guó)人一種傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣。已有數(shù)千年歷史。是人們的主要飲食之一。特別是佛門弟子的主要食物。災(zāi)荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚賑災(zāi)說明白“粥”對(duì)于生存的重要。隨著時(shí)代變遷，人們不僅要吃好，還要吃巧?，F(xiàn)代爭(zhēng)論說明：食“粥”更有保健，美容食療等成效。應(yīng)用藥粥是攝生自養(yǎng)，簡(jiǎn)潔易行的最好方法。至今“粥”仍是全國(guó)甚為流傳的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥；廣東的艇仔粥及弟粥更是流傳海外，風(fēng)行東南亞。其效用除一般飲食外，還可以作為預(yù)防疾病，治療疾病，養(yǎng)生美容。由于種種緣由，如方式分散，品種單一，營(yíng)銷方式不對(duì)，形成不了產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)。我們正是看準(zhǔn)時(shí)機(jī)，挖掘整理，搜集選擇了幾百種有用粥譜，推出《禾口一粥》系列產(chǎn)品滿足市場(chǎng)需求。經(jīng)調(diào)查爭(zhēng)論表明，這是一個(gè)投資風(fēng)險(xiǎn)小，用途廣泛，本小利大，市場(chǎng)前景可觀，回報(bào)率高的產(chǎn)業(yè)之一。二、市場(chǎng)爭(zhēng)論及競(jìng)爭(zhēng)狀況目前人們對(duì)粥的生疏還局限于一般的狀態(tài)，品種單一，常見的白粥配咸菜、八寶粥〔紅豆小米粥〕、皮蛋粥等少量品種，且對(duì)效用宣傳極少，銷售方式也陳舊，尚無特地粥店和相應(yīng)的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，市場(chǎng)缺口很大，無明顯的競(jìng)爭(zhēng)。一般粥僅能充饑填肚價(jià)低利少，人們選擇性強(qiáng)。而我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的幾百種綠色環(huán)保產(chǎn)品。賣點(diǎn)：不是稀飯，是安康！僅把粥作為一般食品的觀念早已過時(shí)，它的樂觀意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)自尊和自信，滿足人們心理上的需求，使消費(fèi)者從中獲得價(jià)值和滿足。同時(shí)在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費(fèi)者潛在的需求替他們制造出來，搶占商機(jī)。三、消費(fèi)者爭(zhēng)論1、對(duì)象：一般消費(fèi)者；重點(diǎn)：嬰幼兒、學(xué)生、老人、孕產(chǎn)婦、病人。2、主要好處：養(yǎng)分、衛(wèi)生、口感好、保健、食療。3、主要場(chǎng)合：早餐：經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，養(yǎng)分的早點(diǎn)。協(xié)作干點(diǎn)銷售。正餐：除以上作用外，重點(diǎn)是醫(yī)院，學(xué)校。夜宵：給吃夜宵的顧客供給休閑場(chǎng)地及養(yǎng)分有味的食品?！步o夜間的的士司機(jī)供給優(yōu)質(zhì)效勞也是不行小看的時(shí)機(jī)〕4、重要性：病人，學(xué)生，老人需要養(yǎng)分；免除自己熬粥的苦惱及購(gòu)置原，配料不便；更有安全感，衛(wèi)生養(yǎng)分，成效多。高檔粥的補(bǔ)品成效使有身份的人有高人一等的感覺。維護(hù)安康，省時(shí)，省力，使消費(fèi)者有占廉價(jià)的感覺。四、主要產(chǎn)品：300余種粥及干點(diǎn)62款輪番供給(配方及制作方法另告)1142163364405花類粥12632780820；912款。62136216310優(yōu)點(diǎn)：品種眾多，適應(yīng)面廣，可選度高，原料廉價(jià)，易于選購(gòu)，工藝流程短，無需特別技術(shù)，易生產(chǎn)，好銷售，無淡旺季。缺點(diǎn)：因配料眾多，初期選購(gòu)稍麻煩，推廣需要過程。2、鹵菜：各地特色鹵菜〔如四川鹵菜，武漢的鴨脖，南京鹽水鴨，開封桶子雞，、江浙糟菜，廣東及湖南的燒臘，熏菜〕，鮮族泡菜等。3、各地特色小吃：一、北方風(fēng)味：東北李連貴熏肉大餅，海城餡餅，大連棗泥蒸餅，天津母子丁香餅，十錦燒餅，煎餅果子，承德的混糖鍋餅，鮮花玫瑰餅，北京的一窩絲清油餅，內(nèi)蒙的哈達(dá)餅，西安的肉夾饃，蘿卜餅，秦鎮(zhèn)涼皮，黃桂柿子餅，山東濱洲的鍋?zhàn)语?，?jì)南的千層餅，周村酥燒餅，孔府桂花餅，等等。二、南方風(fēng)味：臺(tái)灣花生石頭餅，咸菜餅，豆沙鍋餅，南瓜餅，三鮮鍋餅，上海酒釀餅，散絲鍋餅，四川椒鹽鍋魁，玫瑰花餅，江蘇黃橋燒餅，蘇州麻餅，揚(yáng)洲棗泥餅，太倉(cāng)糟油春餅，貴陽(yáng)雞肉餅，杭州蓑衣餅，湖洲姑嫂餅，金華雪菜油酥餅，湖北東坡餅，廣水桔子餅，蝦絲餅，湖北江陵九黃餅，湘鄂茶油餅，武漢老通城豆皮，小桃園油酥餅，面窩，豆沙藕餅，廣西蓮蓉夾心餅，安慶油酥餅，湖南瀏陽(yáng)茴餅，江西九江桂花茶餅，，廣東潮洲豬油芝蔥餅，廣州小風(fēng)餅，月牙餡餅，云南雞蛋麥餅，福建泉州水晶菜頭餅，泉州芋頭餅。廈門海蠔煎，等等。各地風(fēng)味小吃眾多，可以依據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w狀況做，建議南北小吃大互串，更有吸引力。近期：1、開一家樣板店。以此宣傳品牌，擴(kuò)大影響力。地點(diǎn)以市中心為宜。面積40-50平米。裝飾風(fēng)格以回歸自然為主題。全用木板，木桌，木椅。簡(jiǎn)潔樸實(shí)。2、外送效勞:粥用大鍋熬制，配料專人分裝，小鍋配制。專業(yè)送貨隊(duì)伍。重點(diǎn)對(duì)象:醫(yī)院住院部，學(xué)校，家庭。統(tǒng)一著裝的人員上門贈(zèng)送菜單(上面有食療粥譜及對(duì)癥效果)，承受定貨。中期：1、逐步開設(shè)連鎖店?？梢杂锰卦S方式加盟，不收加盟費(fèi)，只受少量商標(biāo)使用費(fèi)和治理費(fèi)?？偟杲y(tǒng)一配送配料。店鋪只管訂貨和銷售。2、專柜和店中店:利用別人的場(chǎng)地經(jīng)營(yíng)?？梢宰誀I(yíng)，也可以送貨由比人經(jīng)營(yíng)(如大飯店，商場(chǎng)，影院，迪巴等場(chǎng)所，公園，旅游區(qū)等等)3、與再就業(yè)工程結(jié)合起來(與政府有關(guān)部門聯(lián)系，爭(zhēng)取支持)大量吸取下崗人員，設(shè)立流淌售貨車定點(diǎn)定時(shí)供給(車站，要道，社區(qū)均可)急擴(kuò)大就業(yè)人數(shù)又免除場(chǎng)地租金，還擴(kuò)大了銷售，增加了利潤(rùn)，名利雙收。4、建立自己的網(wǎng)站。開展網(wǎng)上宣傳，訂貨，加盟，等擴(kuò)大銷售渠道。遠(yuǎn)期：工業(yè)化生產(chǎn):通過兼并，托管，托付加工等方式，利用原來生產(chǎn)罐頭食品的工廠生產(chǎn)成品粥(罐裝)半成品(袋裝)進(jìn)入超市銷售13六商品定位1、群眾化系列食品2、價(jià)格:素食類:2.00-2.50/碗肉禽類3.00-5.00/10-15/碗50-100/碗3、餐具:一次性4、品種:店堂每天保持50個(gè)品種以上，訂貨按菜單預(yù)約。七人員配備2151人(可兼)共10人。各店可以依據(jù)具體狀況定人員。7：00-21：00冬季7：00-20：00八投資預(yù)算1、場(chǎng)地:30-50平米租金1500-2500元。如租二樓還要低(各地區(qū)狀況不一)預(yù)付三個(gè)月的店租：9000-15000店面裝修5000-10000元(視條件而定，可以簡(jiǎn)潔裝修，價(jià)格更低)1008800元。30，329600.30，500150電器：一個(gè)雪柜一個(gè)消毒柜二手的合計(jì)1000元。電餅鐺一個(gè)15002450六孔煤氣爐：一個(gè)650元，其余：零散物件600元(爐子，不銹鋼桶。大，中，小號(hào)各一個(gè)；蒸籠一套等)資料費(fèi):2800元。運(yùn)作資金：2023-5000余元證、照、費(fèi)、稅等：營(yíng)業(yè)熱照、稅務(wù)登記以及一些其它的治理費(fèi)2023元合計(jì):26410—374102、100租金5000元。如租二樓還要低(各地區(qū)狀況不一)預(yù)付三個(gè)月的店租：15000店面裝修20230-50000元(視條件而定，可以簡(jiǎn)潔裝修，價(jià)格更低)100161600元。30，7221600.30，1500450電器：一個(gè)雪柜一個(gè)消毒柜二手的合計(jì)1000元。電餅鐺一個(gè)15002450六孔煤氣爐：二個(gè)1350元，粉碎機(jī)一臺(tái)：400元。其余：零散物件2500元(爐子，不銹鋼桶。大，中，小號(hào)各一個(gè)；蒸籠一套等)資料費(fèi):2800元。運(yùn)作資金：2023-5000余元證、照、費(fèi)、稅等：營(yíng)業(yè)熱照、稅務(wù)登記以及一些其它的治理費(fèi)2023元合計(jì):55210—882101、30-50平米店：以每天流水(營(yíng)業(yè)額)2023元，毛利率50%每月就有3萬元。年毛利36萬。三個(gè)月就可以收回投資。其次年隨著影響力擴(kuò)大，訂單及營(yíng)業(yè)154/年做得好的話可以翻番。2、100平米店：以每天流水(營(yíng)業(yè)額)4000元，毛利率50%每月就有6萬元。年毛利72萬。二個(gè)月就可以收回投資。其次年隨著影響力擴(kuò)大，訂單及營(yíng)業(yè)額以15%22。8/年做得好的話可以翻番。本產(chǎn)品看似簡(jiǎn)潔尋常，但作用巨大。一般人只知其一，不只其二。家庭不易做，大餐館不情愿做，更多人不會(huì)做。醫(yī)生會(huì)開方不會(huì)熬粥，餐館不懂藥理無法做，或者不情愿做。是一個(gè)不被常人留意但進(jìn)展空間大，商機(jī)無限的行業(yè)。既古老，有穎。有道是“一招鮮，吃遍天”!何樂而不為近年來，食粥已成為時(shí)尚，很多大城市都有大的粥店，生意火爆。報(bào)端常見報(bào)道。開粥店可大可小。已成為創(chuàng)業(yè)者首選。家庭和粥店的比較:家庭：?jiǎn)握{(diào)、費(fèi)事、費(fèi)時(shí)、充饑、調(diào)味、因購(gòu)量少、不易選購(gòu)、易鋪張、不專業(yè)粥店：幾百個(gè)品種同時(shí)搭配供給、適用面廣、省時(shí)、本錢低、效果好、品嘗，食療美容、延年益壽、專業(yè)、選購(gòu)易、配料全、價(jià)格低、不鋪張。原、配料選購(gòu)的有利條件:1、原料易購(gòu)。各地都有糧食批發(fā)市場(chǎng)，就地選購(gòu)。自然有人送上門。2、配料:蔬菜，肉禽，花類，水果，中藥，海鮮都可以在當(dāng)?shù)刭?gòu)到。各地還可以將本地有特色的產(chǎn)品加近來，豐富品種，做出特色。3、配粥的小菜除自制外還有很多是其他廠家送上門的。如泡菜，鹵菜等等。1向政府有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)闡述本企業(yè)思路，與再就業(yè)結(jié)合，增加就業(yè)崗位，在本市設(shè)流淌售貨車形成網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)。既增加就業(yè)，擴(kuò)大了影響，也增加效益。與扶貧結(jié)合。很多貧困地區(qū)有獨(dú)特的特產(chǎn)資源。如爭(zhēng)取當(dāng)?shù)卣С?，將?dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)轉(zhuǎn)化為資源配料，既增加了特色，又可以爭(zhēng)取”扶貧資金”2、醫(yī)學(xué)，養(yǎng)分專家的支持本品既為食療粥品應(yīng)當(dāng)爭(zhēng)取專家的支持。將本品的材料，功能等資料送請(qǐng)專家論證，也可以請(qǐng)他們做名譽(yù)參謀等3、聞界的支持電視臺(tái)，電臺(tái)的<生活>類欄目聯(lián)辦各類活動(dòng)，宣傳工作本品報(bào)紙雜志的生活美食欄目里連載<粥譜>均是免費(fèi)廣告。4、其他公關(guān)活動(dòng)如慰問交警，孤寡老人，孤兒，殘障人士等。還有其他公益活動(dòng)。十二結(jié)語(yǔ)在當(dāng)今的商業(yè)大潮中競(jìng)爭(zhēng)無所不在，商機(jī)稍縱即逝。那