餐飲員工手冊2023通用模板

餐飲員工手冊2023通用模板

餐飲員工手冊2023通用模板（篇1）

?上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

?熟知當天訂餐的單位（或個人）名稱、時間、人數(shù)及臺位安排等情況，注意記錄客

人的特別活動（如生日慶祝會），如有重要情況，應及時向主管匯報。替客人存取保

管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。

?整理、準備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時更換。

?迎接客人，引導客人到預訂臺位或客人滿意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞

上菜單酒水單。

?客滿時，負責安排好后到的顧客，使客人樂于等位。

?留意常客姓名，以增加客人的親切感和自豪感。

?隨時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映

?隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協(xié)助處理。

?掌握和運用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐

廳就餐”等。

?負責接聽電話，客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數(shù)，傳聽電話要準

確、快捷。

?向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點，吸引客人來餐廳就餐。客人用

餐后離開餐廳時，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎客人下

次光臨。中餐廳樓面主管崗位職責

?編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎送員的考勤記錄。

?每日班前檢查服務員的儀表、儀容。

?了解當時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔

衛(wèi)生和餐、酒具的準備工作。

?隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有VIP客人或舉

行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，

以確保服務的高水準。

?加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，了解客人

檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經理反映。

?定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經理匯報。

?注意服務員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，

作為評選每月最佳員工的依據(jù)。

?負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水

平。

?積極完成經理交派的其他任務。中餐廳經理崗位職責

?督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工

的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。

?具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經理推銷策略、服

務規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務上要求精益求精。

?重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行公司

意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

?熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量。加強現(xiàn)場管理,

營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的問題。

?領導餐廳QC（全面質量管理）小組對餐廳服務質量檢查，把好餐廳出品服務的每一

關。

?加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。

?負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具

的清潔消毒。

?及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)的工作，并做好餐

廳安全和防火工作。

?與廚師長期保持良好的合作關系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。

?參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。

?定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公布QC小組活動記錄。

?搞好客人關系，主動與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動予以解決，

必要時報告餐飲部經理。

餐飲員工手冊2023通用模板（篇2）

1.1接受部長分配的服務工作，向客人提供優(yōu)質服務。

1.2負責開餐前的準備工作。

1.3愛護餐廳設施設備，并對其實施保養(yǎng)、清潔。

1.4搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

1.5保證各種用品、調料的清潔和充足。

1.6了解每餐客人預訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務。

1.7嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務。為客人細節(jié)服務。

1.8熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。

1.9熱情接待每一位客人。

1.10接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選

擇。

1.11隨時注意查看菜肴和酒水質量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。

1.12將客人的要求傳遞給廚房。

1.13通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系。

1.14能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。

1.15了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。

1.16負責及時補充餐廳內的各種餐具，以備急用。

1.17主動征詢客人對菜品、鍋底質量和服務質量的意見和建議。

1.18保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。

餐飲員工手冊2023通用模板（篇3）

一、十要

二、十不要

（一）在公司內口角、叫囂、吵鬧不聽制止者。

1.要微笑，以發(fā)之內心的微笑為顧客服務；

2.要整潔

3.要禮貌

（三）在工作時間內偷閑、瞌睡、精神萎靡者。

（四）在工作時間內擅離職守，或集眾談天、嘻笑者。

員工有下列情形之一者，經調查屬實給予解雇：

L借端聚眾罷工、怠工煽動工潮者。

2.故意損壞公物經查明屬實者。

3.工作疏忽致使公司蒙受重大損失者。

4.違抗命令情節(jié)重大者。

5.竊取公物者。

6.見災不救，釀成大禍者。

7.有舞弊情形經查明屬實者。

8.在店內毆人成傷，情節(jié)重大者。

9.威脅店長及在職員工者。

10.工作時間內睡覺者。

11.在店內賭博者。

12.破壞團體名譽或散布謠言，影響工作秩序者。

13.利用職務之便利私用店內材料，制造或修理私人物件者。

14.捏名誣控同事者。

15.疏于檢查或管理不善，致公物失竊者。

三.福利.培訓及請假

1.員工工資均按月支付，工資等給標準依國家規(guī)定辦理。

2.新進員工工資，由店長及所擔任的工作擬訂，送由總經理核定。

3.新進員工工資不得高于同一店內具有相當資格條件的原有員工的現(xiàn)支工資

4.員工工作未滿一日應按實際工作時間比例計算工資。

5.員工加工，按每小時計給工資。

6.為增進員工技能及知識水準，視實際需要，在不妨礙工作原則下，舉辦各種教育

培訓課程，員工不得無故拒絕參加。

7.員工患傳染病者，應予停止工作，依照規(guī)定給假治療，經醫(yī)師證明確已痊愈后方

準復職。

8.員工傷亡恤助，依勞動法的規(guī)定辦理。

9.員工退休，依勞動法的規(guī)定辦理。

10.員工出差，填寫員工出差簽派單，呈經店長核準后，交總經理。因故延長出差時

間時，請示店長補準。

11.員工于星期例假日、臨時規(guī)定之假日，均予給假休息，工資照給。

員工繼續(xù)工作滿一定期間者依下列規(guī)定給予特別休假：

1.年以上未滿三年者7日。

3.年以上未滿五年者10Ho

5.年以上未滿十年者14So

10.年以上者每年加給1日，其總數(shù)不得超過30日。

12.員工請假依下列規(guī)定處理之：

（一）因有重要事故必須親自處理者得請事假，每年最多不得超過14日，假期內不給

工資。

（二）因疾病必須治療者得檢具公立醫(yī)院或指定的醫(yī)院證明請給病假，每年不得超過

30日，住院者，不得超過一年。逾限一年后尚未痊愈無法復工者，規(guī)定予以解雇。

（三）因結婚者得請給婚假3日，假期內工資照給。

（四）承重孫的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者，得請給喪假3日，子女得喪假

3日。假期內工資照給。

（五）女性員工分娩者得給娩假四星期，流產并經公產醫(yī)院或醫(yī)務室證明懷孕三個月

以上者給假二星期。

（六）全月不請假者，給予相當一日工資的獎工一日。

13.員工請假均應填具請假單，呈經店長核準后方得離工，否則以曠工論，店長應將

員工請假單即日送交總經理核辦。

14.請假逾限或確因臨時緊急事故未及請假不到而于事后補假者，均應提出確實證明,

須經店長核準。

15.公傷病經公立醫(yī)院或勞保指定醫(yī)院證明必須休養(yǎng)者，申報店長給予公傷假。

16.請假未滿半小時以半小時計，累積八小時為一日。

17.請假期內所遺工作由直接店長指定代理人，員工離開前應將工作及有關資料工具、

鑰匙等交由直接指定人接班。

餐飲員工手冊2023通用模板（篇4）

（一）獎勵

酒店對于表現(xiàn)杰出、成績顯著的員工將分別酌情給予公告表揚、獎金、書面嘉獎、

記功、晉升榮譽，并以“獎罰令”形式在公告欄公告。

1、獎勵等級

獎金：每次獎20元至50元。

書面嘉獎：獎勵獎金100元并公告，副本歸入該員工的個人檔案，三次書面嘉獎視

同一次記功。

記功：獎勵獎金200元并公告，副本歸該員工的人人檔案，一年內有五次記功者自

動晉升一級。

員工凡簽《處罰通知單》者，取消評選A級工資標準，季度優(yōu)秀員工，凡犯有嚴重

過失者取消一切評選資格。

員工在工作中因服務質量好，而得到客人的書面表揚兩次者，可沖減一次輕微過失

《處罰通知單》。

2、獎勵性質：

?獎金

1.拾金不昧者；

2.熱心服務并有具體事實者；

3.提出有益于酒店發(fā)展規(guī)律的意見和建議的員工'

4.有顯著的善行佳話，為酒店爭創(chuàng)榮譽者；

?書面嘉獎

1.季度優(yōu)秀員工（包括：銷售冠軍、禮儀形象大使、服務標兵）；

2.品德端正、工作努力，能適時完成重大或特殊交辦任務者；

3.對酒店服經營或管理制度建議改進，經采納施行且卓有成效者；

4.節(jié)約酒店各項資源，卓有成效者；

5.遇有災難，勇于負責，處置得當者；

6.檢舉違規(guī)或損害酒店利益者；

7.保護賓客生命安全和酒店財產者，見義勇為勇敢獻身者；

8.以現(xiàn)職守故障，予以速報或妥為防止損害者；

9.對于酒店臨時組織的、非本職工作范圍內的工作，能按時并出色完成任務者；

10.檢舉飛單現(xiàn)象，經確認情況屬實后，給予該員工書面嘉獎；

1L及時發(fā)現(xiàn)隱患，并予以妥善處理，避免酒店遭受損失者；

?記功

1.拾金不昧且金額較高并受客人表揚者；

2.技術、業(yè)務考核成績特別優(yōu)秀者，獲市、區(qū)級先進稱號，為酒店贏得聲譽者；

3.維護酒店重大利益，避免重大損失者；

4.在增收節(jié)支方面做出成績者；

5.遇有意外事件或災害，能妥善處理，有效避免人身傷害或減少損害者；

6.其它方面有顯著成績者；

3、獎勵評選

1.酒店每月給員工做一次等級工資考核，注：連續(xù)三個月拿A級工資才可參加“季

度優(yōu)秀員工”評比;連續(xù)拿二個“季度優(yōu)秀員工”者可參加“者可參加”“年度優(yōu)秀員

工”評比。

2.酒店按季度、年度評選優(yōu)秀員工，標準按部門人員編制情況而定；

3.評選程序：優(yōu)秀員工由部門推薦、報行政辦公室審核備案，總經理批準;其它形式

的獎勵由員工所在部門經理提名，并寫出主要事跡和具體意見，報行政辦公室核實后,

由行政辦公室推薦并報總經理行政辦公室會議批準；

4.晉升按酒店規(guī)定的崗位級別設定辦理。

二、員工懲罰制度：

(一)處罰等級

(1)輕微過失

處罰10-50元，并簽第一次《處罰通知單》，簽滿3張《處罰通知單》，酒店將給

予辭退。

(2)過失

處罰50T00元，并簽第一次簽《處罰通知單》，簽滿3張《處罰通知單》，酒店將

給予辭退。

(3)嚴重過失(并簽第二次《處罰通知單》)

扣除當月工資的50%(當月工資不夠扣除者，從下月工資中繼續(xù)扣除，依次順延，或

從服裝制作費中代扣)，并處停工留職察看7天。

(4)開除

扣除工資，服裝制作費。

(二)處分權限及程序

(1)解除勞動合同以下處分，由本部門及有關職能部門直接處理;書面警告的，經違

紀員工本人簽名，由本部門及有關職能部門報行政辦公室存檔：凡拒絕在違紀單上簽

名的，處罰上升一級。

(2)解除勞動合同處分，由本部門及有關職能部門報行政辦公室，行政辦公室按規(guī)定

辦畫理解除合同手續(xù)。

(3)開除的員工，由部門、保安部、行政辦公室立即聯(lián)合辦理并清除酒店。(特殊情

況可直接辦理)。

（4）凡涉及部門經理以上（含部門經理）員工違紀，由有關職能部門書面報總經理或總

經理行政辦公室，由總經理報董事會批準后，由行政辦公室辦理處分手續(xù)。（本條款也

適用于經理以上人員的解聘）。

（三）處分有效期限

凡犯輕微過失簽書面警告第一次者二個月內撤消；第二次警告者三個月內撤消，第二

次者半年內撤消（含嚴重過失且簽第二次《處罰通知單》者）。員工犯有上述過失后，

確有悔改且各方面表現(xiàn)良好，經部門經理提出，行政辦公室核準，報清總經理批準后,

由行政辦公室備案，可提前撤消。

（四）過失性質

輕微過失（第違反以下次，給予書面警告一次）；

1.一個月內遲到三次或早退一次；

2.上、下班不到部門簽到，或上班時間不經允許外出；

3.上、下班不按指定通道進出；

4.不按規(guī)定的時間站立或站位時倚靠其它倚靠物；

5.對客人服務有按規(guī)范標準服務或見客、見上司、同事不問候者；

6.因工作失誤，忘錄消費單者（總單金額不超過100元以內），并由個人賠償；

7.未經部門經理批準，下班后在酒店無故逗留15分鐘以上；

8.不按規(guī)定著裝，衣著不整潔，不佩戴工號牌；

9.擅自離開本崗位，但尚未離開本酒店（串崗）未釀成事故；

10.違反安全操作規(guī)章制度，但尚未造成后果；

11.未經部門經理批準或非工作需要走客用通道；

12.不按規(guī)定時間、地點就餐；

13.在工作時間到衛(wèi)生間吸煙或吸流動煙；

14.未經部門負責干部和行政辦公室同意帶親朋參觀酒店；

15.未經部門經理同意進入或參觀酒店其它部門；

16.未經部門經理同意打私人電話或用內線電話聊天；

17.在酒店內行為不檢點，如大聲喧嘩，追逐打鬧；

18.工作時間洗澡、吃零食、聽收音機、看書報雜志；

19.工作時間扎堆閑聊，影響服務質量；

20.撥弄是非，影響員工團結；

21.擅自變更辦公室、更衣柜，床位擅自更換鑰匙或加鎖；

22.違反銀川市政府關于建設文明城市的有關規(guī)定；

23.區(qū)域衛(wèi)生檢查不合格者；

24.私自將食品帶入酒店；

25.在酒店洗滌私人衣物或到洗衣房熨燙衣服；

26.由于工作過失，造成酒店財物損失200元以內；

27.廚房員工穿工作擅自進入非工作區(qū)；

28.工作時間手插口袋或在客人面前手抱胸前；

29.不按規(guī)定時間關閉各種設備設施；

30.不按規(guī)定折兌浴區(qū)內的洗浴用品；

31.了解其他員工犯有嚴重過失行為知情不報者；

32.給服務技師亂點鐘者；

33.穿便服在營業(yè)區(qū)走動者(特殊情況除外)；

34.非工作需要，用內線電話閑聊；

35.交接班事項不清楚或用品交接不完善；

36.工作區(qū)域內存放私人物品；

37.不按規(guī)定時間開關設備或使用設備。

38.在夜間執(zhí)班時穿個人衣物執(zhí)班；

39.到員工洗澡間洗過失(每違反以下條例者一次，給予書面警告一次)

(1)曠工一天；

(2)私吃、喝客人食品，飲料(同時按食品、飲料零售價的10倍罰款);

(3)私自在營業(yè)場所打電話、看電視或使用客用衛(wèi)生設施及其他設施；

(4)工作時間打牌、下棋、瞌睡或干私活；

⑸工作時間飲酒、吸煙；

(6)工作時間擅自離開酒店，但未造成后果；

⑺擅自使用酒店各種設備、設施(包括車輛、用品、物品等)；

(8)未經保安部同意，擅自將消防安全設備、設施移作他用；

(9)違反安保制度，拒絕安保人員職責范圍內的檢查；

(10)發(fā)現(xiàn)酒店財物或財產丟失損壞時，不向上級匯報；

(11)拾取客人遺留的一般物品，不按規(guī)定上繳；

(12)不遵守宿舍管理制度或員工餐廳、浴室管理制度者；

(13)在酒店內出售或推銷私人物品；

(14)未經總經理同意在酒店內進行任何形式的募捐活動；

(15)對客人無禮貌、藐視、騷擾客人私事，沒造成后果；

(16)未經保安部同意使用明火或各類器具；

(17)故意損害同事物品；

(18)唆使、挑撥員工、從而引起斗歐，造成輕微后果的；

(19)由于工作過失，造成酒店財務損失價值200元以上(1000元以內)；

(20)了解其他員工犯有重大過失行為而知情不報；

(21)利用職務便利，為他人服務時，不開消費單者，并處其本人賠償消費金額；

(22)在員工宿舍或下班后到其它場所賭博；

(23)服務員與技師發(fā)生戀愛關系；

嚴重過失(每違反以下一次，給予書面警告一次)

1.一個月內曠工二天；

2.在更衣柜或辦公桌上、抽屜里藏有酒店財產；

3.未經行政辦公室批準私配酒店內部鑰匙或工作調動后私留原崗位鑰匙；

4.不配合保安部進行案件調查，提供假情況或作偽證；

5.泄露酒店機密文件或資料未造成后果；

6.當值員工在工作時間內離崗位、睡覺、沒有造成后果者；

7.由于工作過失，造成酒店財務損失價值1000元以上(3000元以內)，并處其本人

承擔賠償責任；

8.了解其他員工犯有開除行為面知情不報；

開除(扣除工資、服裝制作費)

1.連續(xù)曠工三天或半年累計曠工三天；

2.非“同事”式交往，并在員工中造成影響的；

3.用污言穢語侮辱同事或上級；

4.公然頂撞上級，不服從指揮或借故怠工；

5.故意損害賓客財物，損失在20—元以下的，并處其本人承擔賠償責任；

6.唆使、挑撥員工，從而引起斗毆，并造成影響；

7.向客人索要小費或禮品(尚未造成客人嚴重投訴人);

8.私自調換客人處幣和套匯；

9.玩忽職守，給客人或酒店造成損失達20_元以內的，并處其本人承擔賠償責任；

10.拾到賓客遺忘的貴重物品隱匿不報的；

11.偷竊賓客、同事、酒店財物；

12.對客人無禮貌、窺視、騷擾客人私事，造成嚴重后果；

13.用非法手段涂改原如始記錄，偷竊帳單票據(jù)，利用客人已付賬單，再向客人收取

錢財從中謀取私利；

14.與客人或客戶私下交易，行賄受賄；

15.利用工作職務之便收受好處，使酒店利益受損；

16.泄露酒店內部機密文件，資料，數(shù)據(jù)，使酒店蒙受損失；

17.玩忽職守，給客人和酒店造成損失達20一元以上的，本人除賠償損失外，酒店

保留進一步追究相關法律責任的權力；

18.威脅上級，侮辱客人或在客人面前吸煙；

19.在酒店內聚眾鬧事，毆打他人或唆使他人打架，造成嚴重后果；

20.私藏私用公安部門規(guī)定的違禁品；

21.觸犯國家法律而被公檢法機關拘審；

22.犯有其他嚴重錯誤；

23.員工凡累計簽3張《處罰通知單》者；衣服；

餐飲員工手冊2023通用模板（篇5）

1、一切行動按照中心指示執(zhí)行，服從餐廳經理領導。

2、餐廳員工在上班時間內工作衣服必須整潔，佩戴胸牌、健康證。

3、任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金，上班帶包不準進入餐廳，各組所用的餐具、

用具、原料以及剩飯不準帶出餐廳，若發(fā)現(xiàn)，按偷盜論處。

5、組與組之間搞好團結，但不經他人允許，不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。

6、餐廳員工不得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐，發(fā)現(xiàn)一次提

出警告，下次清除出餐廳。

7、除本餐廳員工外，非餐廳員工不得進入餐廳。

8、嚴防污染，冰箱、冰柜生熟分開擺放，菜子、菜、貨架、洗菜池、灶臺、墻壁經

常保持清潔、干凈，無雜物。

9、注意自身安全，不準穿拖鞋、背心、短褲。經常檢修所用的電器設備，發(fā)現(xiàn)問題

及時報修，安全操作，嚴防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷，以及電器擊傷。

10、各組下班后，關掉一切水、電源，碳火蓋好，以防漏火、漏電、漏水。

11、下班時間落鎖，值班人員不經餐廳主任同意，任何人不準進入餐廳。

12、值班人員認真負責，不準擅自離崗，注意安全，防火、防盜、防投毒。

餐飲員工手冊2023通用模板(篇6)

1、前言：介紹公司的品牌管理手冊的目的和使命，以及對公司企

業(yè)品牌的理解。

1)、品牌手冊的目的：

(1)、推廣品牌知識，統(tǒng)一對品牌的認識；

(2)、為品牌作出清晰的定義，明確公司品牌未來的發(fā)展方向；

(3)、作為對公司品牌進行管理和推廣的基礎。

2)、品牌指引：

(1)、本品牌手冊并非對外公開宣傳的企業(yè)介紹，而是內部參考資料，旨在向全體員

工介紹公司品牌的精髓與核心內容，作為日常工作時的品牌基本指引；

(2)、品牌為公司最大的資產，使用本手冊時應注意保密；

如有以下情況，可在經過適當授權后，對外分享本手冊內容：-向宣傳推廣代理

公司介紹公司，如廣告公司、公關公司、策劃公司等

-向重要合作伙伴介紹公司

-向戰(zhàn)略性投資者介紹公司

(3)、本手冊為近期品牌指引。隨著企業(yè)發(fā)展和市場變化，本手冊可能會有相應的變

更和調整。請注意按最新的版本執(zhí)行；

(4)、本手冊的解釋權歸品牌管理中心。如果您有任何關于品牌方面的問題，請隨時

向品牌管理中心有關人員咨詢。

2、品牌基本：介紹該公司的品牌元素和品牌基本組成部分應該有個

目錄

1)、品牌標識的重要性：介紹品牌的重要性；

2)、品牌標識釋義：解釋品牌標識；

3)、品牌標識與口號組合：著重介紹品牌標識和公司的口號組合；

4)、英文標識：為了接軌國際，公司應該有英文標識；

5）、中英文標識應用最小尺寸：標識尺寸的使用應該與實際結合；

6）、品牌標識與企業(yè)全稱組合：詮釋品牌的組合；

7）、品牌標識與其它企業(yè)或贊助賽事組合：在進行贊助和體育賽事的時候的贊助和

品牌宣傳；

8）、中英文標識的安全距離：公司的安全距離要有明確的標定；

9）、正確的標識使用：公司標識要正確表示，不能敷衍了事；

10）、錯誤的標識使用：錯誤的標識使用會對公司的品牌造成不可估量的損失；

11）、品牌標識的反白使用；

12）、品牌顏色的重要性；

13）、品牌顏色；

14）、字體的重要性：字體是我們品牌標識系統(tǒng)的重要元素，有助于受眾認識，在各

種傳達項目中形成統(tǒng)一格調；

15）、品牌字體使用；

16）、品牌字體使用；

17）、圖像的重要性：圖像風格是展現(xiàn)品牌理念的重要工具，圖像可以吸引受眾，傳

播更加生動，并表達我們的情感訴求；

18）、圖像使用；

19）、輔助圖形釋義；

20）、輔助圖形使用；

21）、錯誤的輔助圖形和使用媒介：對公司形象是一個巨大的打擊；

22）、網格系統(tǒng)：為了創(chuàng)造一致而規(guī)范的視覺系統(tǒng)，最大化我們推廣的效果，在廣告

及宣傳印刷物的排版上請遵循網格系統(tǒng)，網格系統(tǒng)是用于規(guī)范在廣告及宣傳品中文字、

圖像、及輔助圖形的使用。這個系統(tǒng)包括10x10橫版及豎版網格；

23）、網格使用；

3、品牌應用：介紹品牌的應用方式和應用的領域或者地點，品牌應用也要有個目錄

1）、辦公用品系統(tǒng)：建立辦公用品系統(tǒng)的目的，是確保員工自我介紹或發(fā)出各式各

項文件時，都可不斷地樹立印象；

（1）、企業(yè)名片；

（2）、企業(yè)信封；

⑶、企業(yè)信紙；

(4)、塑料袋、手提袋、文件夾；

(5)、光盤封面和盤貼；

(6)、工作牌；

(7)、員工桌牌；

(8)、公司內部模板；

2)、環(huán)境系統(tǒng)：

(1)、公司標志和旗幟；

(2)、指示性圖件；

(3)、外部指示系統(tǒng)；

(4)、內部指示系統(tǒng)；

⑸、公司前臺接待；

(6)、警示標志牌；

⑺、桌卡；

(8)、防撞條；

(9)、輔助藍色在環(huán)境中的使用；

3)、企業(yè)廣告系統(tǒng)：廣告是品牌傳播的重要途徑，是建立公司一致和強大形象的載

(1)、廣告系統(tǒng)；

(2)、公司電視廣告；

(3)、內部刊物、報紙；

(4)、其他:例如：統(tǒng)一的服裝和車輛；

⑸、工作服；

⑹、T恤衫;

(7)、公司車輛；

4、結尾

要求有公司品牌管理中心的LOGO以及公司制作品牌管理手冊的人

員名單及聯(lián)系方式。

附錄：品牌詞匯解釋

1、什么是品牌？

品牌=標志+信譽

信譽=承諾+表現(xiàn)

標志一是從視覺、文字、聽覺以及環(huán)境氛圍等不同方面對品牌定位的表達

信譽一承諾+表現(xiàn)

指某公司內部和外部的利益關系人對該公司/某業(yè)務/某產品的理解和感受，以及其

理性的和感性的期望

品牌承諾一是指某公司在過去、現(xiàn)在及未來對其所有利益關系人作出的明確的或暗

示的許諾

品牌表現(xiàn)一是指某公司為成功實踐自己的承諾而做出的努力。

2、品牌特性

是以對一品牌作出定義并可將其與其他品牌進行區(qū)分的最知名的特性

品牌特性金字塔

一系列有限而已被定義的目標特性，他們將對關鍵利益關系人有關及有價值

從整體上與競爭品牌作出區(qū)別，尤其是同檔次競爭品牌是可信的，是持久的。

3、品牌定位

一個品牌的戰(zhàn)略內涵，它反映了我們希望公司的顧客、員工、合作伙伴、投資者（股

東）及其他利益關系人如何看待和理解我們的公司/業(yè)務/產品。通過品牌來最大地駕馭

人們的知覺空間，從而更好地實現(xiàn)商業(yè)戰(zhàn)略。它是一個品牌未來所期望達到的信譽地

位

定位概念

一組非常準確到位的詞匯，體現(xiàn)定位方向的核心思想。我們通常提供一系列這樣的

定位概念給客戶，并作出權衡比較定位聲明一段更完善但仍然能準確反映定位概念的

描述，它的結構可描述成散文體形式，它必須反映品牌特性金字塔，特別是頂尖特性

餐飲員工手冊2023通用模板（篇7）

-：前臺規(guī)章制度

1.上班時間要明確應該做什么不應該做什么，不準做與工作無關的事。

2.服務態(tài)度要好，清楚掌握好客房的房態(tài)，學會靈活推銷。（雙多單少，多推銷雙

人房。）

3.對自己的工作要負責，工作態(tài)度要認真。

4.不能拿酒店的物品私用或帶回家。

5.節(jié)假日不能休息，不能在前臺吃東西，工作期間不能擅自走動、不能大聲喧嘩、

上班不能上網聽歌（玩手機）。不能在前臺上網（電腦）發(fā)現(xiàn)要重罰。

二：前臺操作（重點注意事項）

1.做好接待、訂房的工作。

2.每天交接班要認真，交接好前臺的賬務、

3.銷售了酒水要開好單據(jù)、簽上開單人的姓（名）及日期。煙、撲克、火機的單要夾

好，每天交接班要兌好。（每星期盤點一次）

4.退房后客人的錢未拿走的要登記好、備注好是否收了押金單或房卡?？腿嘶貋砟?/p>

務必要簽名

5.上夜班的收銀員要按時關燈、做日結、

6.續(xù)住房續(xù)住無交押金的要通知客房部互相配合。

7.客人交定足夠的押金連續(xù)住幾天的要刷定房卡。

8.退房后客人有物品遺漏的要登記并保管好、確認后才給客人。

9.借到房間的充電器、排插、房卡、查房要確認是否還在房間，沒有的要賠償該物

品的費用。

10.半個小時之內轉房的就收一下清潔費、（盡量說服客人不要轉房）

11.開房刷卡的客人，要交代清楚預授權已經不能手動完成的，要客人拿卡才可以

完成。（可以先刷好消費，在押200左右現(xiàn)金作押金。）

12.電腦房須在輸壓金時，輸入電腦費（20元）。

13.退房后，每張房卡都要消除。

14.要保持前臺的清潔，即使再忙、中午的空閑時間也要搞好衛(wèi)生，保持清潔。每

天的報紙要按時夾好！

15.中午的催房時間推到1點，不要太早催客人退房!熟客2點過來退也沒事（靈活

處理）中午2點左右客人還沒下來交代說續(xù)住或房間電話沒人接的，叫客房部上房間看

下。

16.客人退房一定要收取壓金單，沒有壓金單不能退錢（開房人憑身份證再簽名確認

也可）。

17.中午1點催房，不用太早，熟客2點鐘退房也可，如果到時間催房沒人聽電話的

叫客房服務員去房間看一下。

18.公安系統(tǒng)資料要認真檢查（頭像、行政區(qū)域、房號等）。

19.房卡每天都要消掉（團體消卡）。

20.夜班在早上7：30要寫好房態(tài)。

21.不可擅自動用前臺的同財物或公物私用。

22.為客人開好房后，告訴客人有需要請打前臺電話：8888轉0。

23.開房時不要直接問客人要什么房，主動推銷電腦房，豪華房。

24.打發(fā)票要仔細認真，與客人核對好地址、姓名、金額、消費名稱（餐費還是房費）。

25.零晨5點以后開的房不算當天的，輸壓金即可，不用輸房費。

三、早班工作流程

1.交接班：盤點好前臺的現(xiàn)金、刷卡單;煙、火機、撲克及其它物品（有銷售的要及

時開酒水單）。

2.打掃前臺的衛(wèi)生。

3.退得比較多房后把黃色的清單分今天與昨天的統(tǒng)計燕核對，再到“公安系統(tǒng)”那

邊退房。

4.將退房后的房卡消掉，送過來的報紙抽空夾好。

5.中午1點鐘打電話去客房確認客人是否續(xù)?。o人接電話讓客房服務員去房間檢

查），2點左右作營業(yè)報表，填寫收入登記表。

四、中班

1.交接班：盤點好前臺的現(xiàn)金、刷卡單;煙、火機、撲克及其它物品（有銷售的要及

時開酒水單）。

2.下午6點左右（天色微黑）開大堂燈與招牌燈。

3.開房與退房工作。

五、夜班

1.交接班：盤點好前臺的現(xiàn)金、刷卡單;煙、火機、撲克及其它物品（有銷售的要及

時開酒水單）。

2.交接班后關掉“樓梯吊燈”、“大堂吊燈”，凌晨1點左右關掉“背靠內燈”、

“內圈燈”、“大堂圈燈”。

3.對一下壓金單及刷卡單，確認每間房是否輸入壓金，房費是否正確，凌晨5點左

右做日結（5點以后開的房輸入壓金即可，不用輸入房費）。

4.日結完成后重新登陸，改好班次;關掉“招牌燈”、“地外線”、“外過道”。

六、領班的工作職責

1、每天監(jiān)督前臺收銀員的崗位工作，確保賬目的準確，協(xié)助收銀員對系統(tǒng)的操作。

2.監(jiān)督前臺的衛(wèi)生清潔與設備的保養(yǎng)工作。

3.經常檢查前臺的辦公用品是否夠用，并及時作好申領工作（營業(yè)報表打印紙、房態(tài)

表打印紙、酒水單、收據(jù)本、預付款單據(jù)、發(fā)票、各類文具等）。

4.經常檢查前臺的消費商品數(shù)量，并及時作好申領工作。

5.每個月月底排好前臺員工的下月的班次。

6.按時將當天的營業(yè)額輸入電腦，并發(fā)給總經理。

7.每月底將作廢的發(fā)票對好，上交財務;交地二樓打發(fā)票、刷卡的數(shù)量統(tǒng)計交給財務。

餐飲員工手冊2023通用模板（篇8）

一、工資制度總則

1、為體現(xiàn)公平、效率以及按勞分配的原則，根據(jù)《勞動法》和國家有關政策規(guī)定，

結合酒店實際情況，經總經理室研究批準，制定本辦法。

2、酒店工資標準的制定，主要依據(jù)外部均衡調查。

a）人力資源部定期通過各種渠道了解同行業(yè)、同職位工資水平相關信息，形成酒店

薪資調查表，以此作為酒店制定工資標準的主要依據(jù)；

b）薪資的外部均衡調查每年進行一次。根據(jù)外部均衡調查結果，結合酒店經營狀況

及員工績效的考評情況，酒店工資實行動態(tài)管理。

3、本辦法適用于酒店所有聘用人員；

二、工資結構

酒店采用以崗位等級工資為主的結構工資制度，體系如下：

一）崗位工資；

二）績效獎金；

三）津貼；

四）年終獎金。

三、崗位工資

1、根據(jù)酒店對各崗位在工作能力、技能、責任、強度及對酒店的貢獻度等方面的不

同要求，確定不同等級的崗位工資標準。

2、工資總額以崗位工資與績效工資為主體，其中崗位工資為固定部分，占主體工資

的60樂與績效考核結果不直接掛鉤;績效工資為相對靈活的部分，占40%,與績效考

核結果直接掛鉤。

3、酒店實行聘用制，聘期均為一年，各崗位根據(jù)考核結果，能上能下。因此，各類

人員具體崗位工資等級的確定同樣堅持能高能低、能上能下的原則，主要根據(jù)本人業(yè)

績表現(xiàn)、工作能力、工作態(tài)度等因素而定。

4、具體的人員工資確定應根據(jù)起薪標準，由人力資源部門提出建議，由總經理最后

簽字確定。高級管理人員的薪金直接由總經理確定;對于特殊人才的薪金標準，由總經

理提議，報董事會特批。

5、新進人員試用期工資的確定主要根據(jù)其所從事的工作崗位評定，原則上員工級按

每月600元計發(fā)，領班以上管理人員享受崗位工資，（試用期內員工不享受績效工資）,

特殊人才由酒店總經理特批。

6、管理人員身兼兩職，按較高級別標準計發(fā)工資。

四、績效工資

1、績效工資以個人崗位工資為基數(shù)，占崗位工資與績效工資之和的40虬是工資構

成中相對靈活的部分，并與績效考核結果掛鉤。

2、個人績效工資具體計算公式如下：

實發(fā)績效工資=應計績效工資X計發(fā)系數(shù)（績效考評分數(shù)）