糖尿病合理飲食及配餐課件

糖尿病合理飲食及配餐糖尿病合理飲食及配餐1（優(yōu)選）糖尿病合理飲食及配餐（優(yōu)選）糖尿病合理飲食及配餐2維生素、無(wú)機(jī)鹽要充足

合理的飲食結(jié)構(gòu)

蛋白質(zhì)占15-20%脂肪占25-30%碳水化合物占50-60%控制總熱能飲食均衡合理搭配合理的飲食結(jié)構(gòu)

蛋白質(zhì)占15-20%3碳水化合物

又稱(chēng)糖類(lèi)，是人類(lèi)獲得能量最經(jīng)濟(jì)、最主要的來(lái)源為腦組織、骨骼肌和心肌活動(dòng)提供能量占全天總熱量的50%～60%每克碳水化合物可產(chǎn)生4千卡熱量碳水化合物

又稱(chēng)糖類(lèi)，是人類(lèi)獲得能量最經(jīng)濟(jì)、最主要的來(lái)4

蛋白質(zhì)

是生命和機(jī)體的物質(zhì)基礎(chǔ)當(dāng)有足夠的糖和脂肪時(shí)，蛋白質(zhì)不用于產(chǎn)熱，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育組織的修復(fù)，細(xì)胞的更新起著主要作用占全日總熱量的15%～20%每克蛋白質(zhì)可產(chǎn)生4千卡熱量

蛋白質(zhì)

是生命和機(jī)體的物質(zhì)基礎(chǔ)5脂肪

容易忽略并超量選食每克脂肪產(chǎn)生9千卡熱量占全日總熱量的25%～30%膽固醇應(yīng)控制每日300毫克以下

脂肪

容易忽略并超量選食6礦物質(zhì)

又稱(chēng)微量元素,占體重的0.1%左右如鋅、鉻、鎂、鈣、磷等維持人體的正常生理功能鋅來(lái)源于動(dòng)物性食物及谷類(lèi)的麩糖中鉻從飲水和食物中攝取鎂主要從食物中攝取，如花生、肉、蛋類(lèi)鉻鋅鈣礦物質(zhì)

又稱(chēng)微量元素,占體重的0.1%左右鉻鋅鈣7維生素

B族維生素,維生素C和維生素E對(duì)人體有很好的保護(hù)作用對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有重要的營(yíng)養(yǎng)作用主要從水果和蔬菜中攝取維生素

B族維生素,維生素C和維生素E8膳食纖維

又稱(chēng)為多渣飲食降糖、降脂、潤(rùn)腸和解毒作用每日需攝入纖維素27g～40g主要從粗糧、蔬菜及菌藻類(lèi)中攝取膳食纖維

又稱(chēng)為多渣飲食9

碳水化合物的種類(lèi)

面食、大米和五谷雜糧糖類(lèi)、葡萄糖、白沙糖、水果糖等水果類(lèi)蘋(píng)果、梨、桃、桔子等部分的蔬菜豆類(lèi)菜、淀粉類(lèi)菜碳水化合物的種類(lèi)

面食、大米和五谷雜糧10每克蛋白質(zhì)可產(chǎn)生4千卡熱量如鋅、鉻、鎂、鈣、磷等含糖類(lèi)高的蔬菜胡蘿卜、洋蔥、南瓜當(dāng)有足夠的糖和脂肪時(shí)，蛋白質(zhì)不用于產(chǎn)熱，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育組織的修復(fù)，細(xì)胞的更新起著主要作用=1杯豆?jié){(240ml)動(dòng)物的皮類(lèi),豬皮、雞皮、鴨皮、魚(yú)皮粥類(lèi)大米粥、小米粥、玉米粥、八寶粥等卜等定量加餐的熱量A)

營(yíng)養(yǎng)好時(shí)飲酒可使血糖升高加餐水果250克～300克或西紅柿、黃瓜、蘿=瓜子50粒

蛋白質(zhì)的種類(lèi)

蛋類(lèi)雞蛋、鴨蛋奶類(lèi)牛奶、酸奶、奶粉魚(yú)蝦類(lèi)鯉魚(yú)、草魚(yú)、蝦、蟹部分瘦肉黃豆類(lèi)豆腐、豆?jié){每克蛋白質(zhì)可產(chǎn)生4千卡熱量蛋白質(zhì)的種類(lèi)

蛋類(lèi)雞蛋、鴨蛋11

脂肪的種類(lèi)

植物油動(dòng)物油動(dòng)物內(nèi)臟肥肉動(dòng)物的皮類(lèi),豬皮、雞皮、鴨皮、魚(yú)皮干果類(lèi)花生、瓜子、核桃仁脂肪的種類(lèi)

植物油12=1杯豆?jié){(240ml)蛋肉類(lèi)100克～150克升高血糖、血壓促使糖尿病病情加重合理的飲食結(jié)構(gòu)主食米飯、饅頭、大餅、窩頭、干面包=2片五香豆干適當(dāng)吃一些軟食，如粥類(lèi)、面湯類(lèi)水果類(lèi)200克～300克合理的飲食結(jié)構(gòu)部分的蔬菜豆類(lèi)菜、淀粉類(lèi)菜碳水化合物占50-60%植物油1茶匙(10克)每日人體所需營(yíng)養(yǎng)的用量

主食250克～300克(不能少于150克)蛋肉類(lèi)100克～150克油類(lèi)20克～30克水果類(lèi)200克～300克蔬菜類(lèi)500克奶類(lèi)250克鹽6g水1500ml～2000ml=1杯豆?jié){(240ml)每日人體所需營(yíng)養(yǎng)的用量

主食250克13=1杯豆?jié){(240ml)加餐水果250克～300克或西紅柿、黃瓜、蘿占全日總熱量的15%～20%=1杯豆?jié){(240ml)每日需攝入纖維素27g～40g油類(lèi)10克每克碳水化合物可產(chǎn)生4千卡熱量含糖類(lèi)高的蔬菜胡蘿卜、洋蔥、南瓜

如何營(yíng)養(yǎng)配餐<1>

早餐主食50克～75克雞蛋一個(gè)牛奶250ml中餐主食100克～125克魚(yú)蛋豆肉類(lèi)50克～75克蔬菜250克油類(lèi)10克=1杯豆?jié){(240ml)如何營(yíng)養(yǎng)配餐<1>

早餐主食514如何營(yíng)養(yǎng)配餐<2>

晚餐主食75克～100克魚(yú)蛋豆類(lèi)50克～75克蔬菜250克油類(lèi)10克加餐水果250克～300克或西紅柿、黃瓜、蘿卜等1.提倡少食多餐2.加餐時(shí)注意定時(shí)、定質(zhì)、定量定時(shí)加餐的時(shí)間,餐前1小時(shí)或餐后2小時(shí)定質(zhì)加餐的種類(lèi)定量加餐的熱量如何營(yíng)養(yǎng)配餐<2>晚餐主食75克～100克15影響血糖升高的食物<1>

又稱(chēng)軟的、爛的、稠的、粘的易吸收的食物粥類(lèi)大米粥、小米粥、玉米粥、八寶粥等面食類(lèi)面條、面湯、餛飩、包子、餃子、方便面等油炸食物油條、油餅、麻花、點(diǎn)心等湯類(lèi)雞湯、牛肉湯、排骨湯、煲湯等蔬菜類(lèi)豆類(lèi)菜、毛豆、豌豆、蠶豆等影響血糖升高的食物<1>

又稱(chēng)軟的、爛的、稠的、粘的易吸16

影響血糖升高的食物<2>

含糖類(lèi)高的蔬菜胡蘿卜、洋蔥、南瓜含淀粉多的蔬菜土豆、山藥、藕水果類(lèi)香蕉、荔枝、桂元、大棗、葡萄、柿子、哈密瓜影響血糖升高的食物<2>

17影響血糖升高較少的食物

又稱(chēng)干的、硬的，含熱量較低不易吸收的食物主食米飯、饅頭、大餅、窩頭、干面包蔬菜類(lèi)帶葉子的青菜（大白菜、小白菜等）水果類(lèi)蘋(píng)果、梨、桃、桔子、草莓、西瓜影響血糖升高較少的食物

又稱(chēng)干的、硬的，含熱量較低不易吸收18簡(jiǎn)單飲食交換法〈1〉

1兩米飯(50克)=1碗稀飯

=1碗面條

=1碗米粉

=2片面包

=6片蘇打餅干

簡(jiǎn)單飲食交換法〈1〉1兩米飯(50克)19簡(jiǎn)易食物交換法<2>

植物油1茶匙(10克)=花生18粒

=瓜子50粒

=杏仁果5粒

=開(kāi)心果10粒

=核桃2個(gè)簡(jiǎn)易食物交換法<2>

植物油1茶匙(10克)20每份油脂類(lèi)供脂肪10克，熱量90千卡10克15克15克25克40克15克每份油脂類(lèi)供脂肪10克，熱量90千卡10克15克15克25克21簡(jiǎn)易食物交換法<3>

肉1兩雞蛋1個(gè)魚(yú)、蝦1兩半簡(jiǎn)易食物交換法<3>

肉1兩雞蛋1個(gè)魚(yú)、蝦1兩半22簡(jiǎn)易食物交換法<4>

1塊豆腐(100克)=2片五香豆干

=2個(gè)三角油豆腐(小)=1杯豆?jié){(240ml)=1杯牛奶(250ml)=1杯酸奶(125克)簡(jiǎn)易食物交換法<4>

1塊豆腐(100克)23豆類(lèi)蛋白質(zhì)的交換方法25克50克150克200克豆類(lèi)蛋白質(zhì)的交換方法25克50克15024簡(jiǎn)易食物交換法<5>200克500克簡(jiǎn)易食物交換法<5>200克500克25酒精對(duì)糖尿病的影響

啤酒、白酒是一種高熱量飲料1毫升純酒精可產(chǎn)熱7千卡酒精對(duì)糖代謝不利A)

營(yíng)養(yǎng)好時(shí)飲酒可使血糖升高B)

營(yíng)養(yǎng)不好或饑餓時(shí)可使血糖下降C)

可使胰腺充血、水腫，損害胰腺D)

大量飲酒，加重肝臟解毒負(fù)擔(dān)，損害肝功能降低或減弱降糖藥的療效酒精對(duì)糖尿病的影響

啤酒、白酒是一種高熱量飲料26吸煙對(duì)糖尿病的影響

升高血糖、血壓促使糖尿病病情加重促發(fā)冠心病、誘發(fā)心絞痛及心肌梗