食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息收集、評估、監(jiān)測

食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息收集、評估、監(jiān)測1.0目的為加強(qiáng)質(zhì)量安全信息的收集和評估，規(guī)范食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估范圍、內(nèi)容及依據(jù)，對與我司產(chǎn)品相關(guān)原料、輔料、產(chǎn)品按照評估后策劃方案進(jìn)行監(jiān)測。2.0范圍產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)全過程，包括原輔料采購、生產(chǎn)、銷售運(yùn)輸、監(jiān)督管理各過程的食品安全信息的收集與評估、監(jiān)測，適用于我司生產(chǎn)所有相關(guān)產(chǎn)品、副產(chǎn)品。3.0職責(zé)3.1

質(zhì)控部負(fù)責(zé)收集公司各類食品質(zhì)量安全信息，組織進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估并制定措施，監(jiān)督各有關(guān)部門預(yù)防措施的執(zhí)行及驗(yàn)證3.2

采購部負(fù)責(zé)收集供貨廠商提供的有關(guān)質(zhì)量信息并傳遞品管部，對質(zhì)控部傳遞的質(zhì)量信息及時(shí)采取相應(yīng)的措施。3.3

質(zhì)控部按照風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果，制定調(diào)查規(guī)劃和監(jiān)測計(jì)劃并嚴(yán)格執(zhí)行，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)匯報(bào)管理層和公司公共事務(wù)部。4.0工作內(nèi)容4.1食品安全信息收集和評估4.1.1食品安全信息收集本著準(zhǔn)確性和及時(shí)性的原則進(jìn)行。品管部應(yīng)定期通過網(wǎng)絡(luò)、第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)等渠道獲取食品安全信息。4.1.2食品安全信息收集的范圍包括公司生產(chǎn)的產(chǎn)品所有相關(guān)原料、輔料、添加劑、包裝材料相關(guān)信息，并延伸到上游。生產(chǎn)使用原料種植環(huán)節(jié)農(nóng)藥、水質(zhì)、土壤污染等信息。4.1.3質(zhì)量安全信息來源，包括有關(guān)監(jiān)管部門對本公司實(shí)施的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測信息，國家對公司生產(chǎn)的產(chǎn)品的監(jiān)督抽告，客戶和消費(fèi)者反饋的問題產(chǎn)品信息，自查發(fā)現(xiàn)的問題，各級質(zhì)量檢驗(yàn)監(jiān)督局產(chǎn)品抽檢結(jié)果公告、進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫局進(jìn)出口產(chǎn)品檢驗(yàn)公告，食品藥品監(jiān)督管理局產(chǎn)品抽檢公告，集團(tuán)共享信息和第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)提供信息等等。4.1.4

收集的食品安全信息品管部負(fù)責(zé)進(jìn)行識別，并組織進(jìn)行評估是否有風(fēng)險(xiǎn)，制定預(yù)防措施，預(yù)防措施一般包括供應(yīng)商提供檢驗(yàn)報(bào)告或承諾、到供應(yīng)商現(xiàn)場實(shí)施突擊檢查、制定風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測方案、生產(chǎn)加強(qiáng)管控等等。4.1.5

每年應(yīng)至少一次對產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)全部過程進(jìn)行一次識別，包括原輔料、生產(chǎn)過程、儲存運(yùn)輸、產(chǎn)品銷售流通等環(huán)節(jié)，法律法規(guī)變更和出現(xiàn)突發(fā)情況除外。4.2食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測內(nèi)容序號監(jiān)測項(xiàng)目頻次1重金屬、農(nóng)殘、黃曲霉毒素監(jiān)測計(jì)劃和委托檢驗(yàn)2重金屬、農(nóng)殘、黃曲霉毒素監(jiān)測計(jì)劃和委托檢驗(yàn)3衛(wèi)生項(xiàng)目委托檢驗(yàn)4衛(wèi)生項(xiàng)目委托檢驗(yàn)5重金屬、農(nóng)殘、黃曲霉毒素監(jiān)測計(jì)劃和委托檢驗(yàn)5.0相關(guān)文件《委托檢驗(yàn)計(jì)劃》《風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃》6.0相關(guān)記錄《檢驗(yàn)報(bào)告》7.0幾個(gè)術(shù)語與定義中國食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心負(fù)責(zé)編寫的GB14881-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)-食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范實(shí)施指南》中第十一章《產(chǎn)品召回管理》中對召回的相關(guān)概念進(jìn)行了區(qū)分，內(nèi)容如下：

在食品加工和流通的整個(gè)過程中，可能出現(xiàn)多種返回上一階段的現(xiàn)象，包括以下幾種：

（1）回料即工藝回料，指工藝原因造成的重回生產(chǎn)線或重回上一生產(chǎn)階段的現(xiàn)象。包括在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的料頭、料尾重回生產(chǎn)線，半成品、各種原因停機(jī)造成的停留原料重新加工等。（2）返工即不合格返工，指生產(chǎn)結(jié)束后將未出廠的不合格品重回生產(chǎn)線，包括包裝出現(xiàn)錯誤需要重新包裝、在出廠檢驗(yàn)或生產(chǎn)線監(jiān)控中發(fā)現(xiàn)水分等指標(biāo)不合格但可經(jīng)過重返整段生產(chǎn)線或部分工段通過工藝糾正缺陷，使產(chǎn)品成為合格品。（3）撤回即出現(xiàn)非食品安全問題返廠。包括兩個(gè)方面，一是指直接面向消費(fèi)者的合格的終產(chǎn)品出廠后，因物流或經(jīng)銷商貯存的不當(dāng)?shù)仍蚨霈F(xiàn)包裝破損、水分超標(biāo)、顏色差異等質(zhì)量缺陷，或者在產(chǎn)品出廠后才發(fā)現(xiàn)標(biāo)簽不合格而需要該貼等情況后，由企業(yè)主動從經(jīng)銷商處撤回產(chǎn)品并進(jìn)行評估后進(jìn)行相應(yīng)處理；二是指不直接面向消費(fèi)者的食品原輔料生產(chǎn)企業(yè)，出廠的產(chǎn)品因出現(xiàn)質(zhì)量缺陷、下游產(chǎn)品調(diào)整等原因而由生產(chǎn)者主動或按使用者要求而撤回產(chǎn)品，經(jīng)生產(chǎn)企業(yè)評估后采取糾正質(zhì)量缺陷、改做他途或無害化處理等相應(yīng)處理。（5）召回即食品召回。是指《食品安全法》中規(guī)定的有證據(jù)證明出現(xiàn)食品安全問題或不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)后的國家強(qiáng)制食品退市的行為。退市食品包含兩個(gè)方面，一是指有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品或已經(jīng)出現(xiàn)食品安全問題的食品，該類食品無論是否符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，均應(yīng)盡快從市場上回收，對回收食品應(yīng)采取無害化處理、銷毀等措施處理