2023茶藝師初級資格考試茶藝師（初級）習題庫(含答案)

2023茶藝師初級資格考試茶藝師（初級）習題庫(含答案)學校:________班級:________姓名:________考號:________

一、單選題(30題)1.當勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，糾紛初起階段解決糾紛的機構(gòu)有（）。

A.勞動仲裁委員會B.勞動爭議仲裁委員會C.本單位勞動爭議調(diào)解委員會D.人民法院

2.（）值越小，溶液的酸堿度越小。

A.pHB.pFC.ppbD.ppt

3.茶葉中對味覺起主導作用的物質(zhì)是()、氨基酸。

A.咖啡堿B.還原糖C.茶多酚D.茶紅素

4.茶藝師著短裙在服務時，下列()姿勢是錯誤的。

A.行動時步幅不宜大B.坐時將兩膝張開C.兩手臂自然擺動D.步幅輕盈

5.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)()，引導賓客到適當?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。（

A.客人的著裝B.客人的身份C.來客的人數(shù)D.客人的主觀意愿

6.烏龍茶屬青茶類，為()，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。

A.不發(fā)酵茶B.半發(fā)酵茶C.后發(fā)酵茶D.全發(fā)酵茶

7.黑茶的品飲，要細細體味經(jīng)長期貯存而形成的。

A.濃香B.醇香C.陳香D.甜香

8.濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底。

A.柔軟而薄B.粗老花雜C.欠勻而輕飄D.柔軟厚實

9.斗茶起源于唐朝，卻在()得以流行。

A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝

10.()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A.井水B.江水C.雪水D.海水

11.咖啡堿的主要藥理功能是作用。

A.抗氧化B.興奮C.抗衰老D.消炎

12.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈，高52mm，容量100ml。

A.三角形B.鐘形C.倒鐘形D.園筒形

13.調(diào)味紅茶品飲時，重在領(lǐng)略它的（）。

A.香氣和滋味B.湯色和調(diào)味C.湯色和葉底D.葉底和調(diào)味

14.用玻璃杯沖泡，奉茶時右手()，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。

A.輕握杯身B.緊握杯身C.捏緊杯口D.掩住杯口

15.新茶壺處理的方法是()。

A.先用清潔劑清洗后，在泡茶

B.先在水中加熱后，在泡茶

C.先用清潔劑清潔，在加熱，待風干后再使用

D.先將壺泡在茶湯中，再風干，再使用

16.()對“茶醉”無緩解作用。

A.吃水果B.吃糖果C.吃點心D.抽煙

17.按照標準的管理權(quán)限，下列標準屬于國家標準。

A.《婺炒青綠茶》B.《舒炒青綠茶》C.《緊壓茶.沱茶》D.《茶葉品質(zhì)規(guī)格》

18.通常用pH值表示溶液的()。

A.溫度B.濃度C.渾濁度D.酸堿度

19.當今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入()等。

A.牛奶和糖B.果汁和糖C.可樂和糖D.啤酒和糖

20.下列()屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。

A.產(chǎn)品質(zhì)量標準B.加工驗收標準C.茶葉銷售標準D.檢驗方法標準

21.紅茶的保健功效在強胃、()、抗衰老、延年益壽的等方面優(yōu)于綠茶。

A.健脾B.補腎C.利尿D.補血

22.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準備階段、操作階段、。

A.品飲階段B.送客階段C.清洗茶具階段D.完成階段

23.古人對泡茶水溫十分講究，認為“水嫩”，茶湯品質(zhì)()。

A.香味清高B.香味低淡C.香味馥郁D.滋味苦澀

24.茶海是用來()。

A.取茶渣B.均勻茶湯濃度C.盛取干茶D.嗅茶香

25.在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸。

A.30sB.15sC.60sD.75s

26.茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、()、無異味。

A.透氣B.光照C.日曬D.不透明

27.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期（）中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A.王褒《茶譜》B.陸羽《茶經(jīng)》C.陸羽《茶譜》D.王褒《僮約》

28.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是()。

A.主要是清洗茶具

B.提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗

C.將壺（杯）預熱避免破碎

D.主要是起到消毒殺菌的作用

29.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。

A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃

30.品茗、營業(yè)、表演是（）的三種形態(tài)。

A.曲藝B.戲藝C.茶藝D.畫藝

二、單選題(5題)31.下列()職責不屬于茶藝館迎賓員的主要職責。

A.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

B.將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量

C.通知區(qū)域領(lǐng)班或服務員，及時送上茶單及其他服務

D.及時檢查茶館設備的狀況，做好維護保養(yǎng)工作

32.（）值越小，溶液的酸堿度越小。

A.pHB.pFC.ppbD.ppt

33.茶的精神財富被稱為()。

A.狹義茶文化B.廣義茶文化C.市井茶文化D.鄉(xiāng)野茶文化

34.在茶藝館的服務中要求服務人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，()也非常重要。

A.長相、身材B.手的修長C.頭發(fā)長短D.個人的儀容、儀表

35.在沖泡茶的基本程序中，()的主要目的是為了提高茶具的溫度。

A.將水燒沸B.煮水C.用隨手泡D.溫壺（杯）

參考答案

1.C

2.A

3.C

4.B

5.C

6.B

7.C

8.D

9.C

10.C

11.B