《食物中的營養(yǎng)》課件

教科版四年級(jí)科學(xué)下冊(cè)第三單元食物2.食物中的營養(yǎng)教科版四年級(jí)科學(xué)下冊(cè)第三單元食物1

人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。2

營養(yǎng)過剩

營養(yǎng)不良營養(yǎng)過剩營養(yǎng)不良3

1.食物中存在哪些營養(yǎng)？

2.各種營養(yǎng)成分有哪些作用呢？

……1.食物中存在哪些營養(yǎng)？4

人體的生命，需要多種營養(yǎng)支持。食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水，共六種。人體的生命，需要多種營養(yǎng)支持。5水礦物質(zhì)維生素脂肪糖類蛋白質(zhì)食物中所含的營養(yǎng)成分通常分為：水礦物質(zhì)維生素脂肪糖類蛋白質(zhì)食物中所含的營養(yǎng)成分通常分為：6蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料，人的皮膚、肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分都是蛋白質(zhì)。沒有它，就沒有人體，沒有生命；就像沒有水泥、土、沙、等建筑材料，就沒有房屋一樣。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料，人的皮膚、肌肉、內(nèi)7

首先人體是由無數(shù)細(xì)胞構(gòu)成的，蛋白質(zhì)是其主要部分，因此構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織是蛋白質(zhì)最主要的生理功能。人體細(xì)胞要不斷地更新，所以每天都必須攝入一定量的蛋白質(zhì)，作為構(gòu)成和修補(bǔ)組織的“建筑材料”；其次，蛋白質(zhì)參與構(gòu)成人體的各類重要的生命活性物質(zhì)。體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類數(shù)以千計(jì)，其中包括人類賴以生存的無數(shù)的酶類、多種激素、抗體等，這些酶、激素、抗體大都由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。此外，蛋白質(zhì)還參與調(diào)節(jié)滲透壓和體內(nèi)酸堿平衡以及供給能量。資料1

首先人體是由無數(shù)細(xì)胞構(gòu)成的，蛋白質(zhì)是其主要部分，8含豐富蛋白質(zhì)的食物：含豐富蛋白質(zhì)的食物：9

我們每天吃的食物中，糖類占80﹪，其中主要是淀粉。糖類的重要功能是供給生命活動(dòng)所需要的能量。糖類糖類10含豐富糖類的食物：含豐富糖類的食物：11資料2

它在人體內(nèi)消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收利用。資料2它在人體內(nèi)消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收利用。12脂肪俗稱油脂，按來源可分動(dòng)物和植物兩類。脂肪是人體能量的主要來源，脂肪的主要功能是供給熱量。脂肪脂肪俗稱油脂，按來源可分動(dòng)物和植物兩類。脂肪是13資料3

幾乎一切天然食物中都含有脂類，脂類是一種很重要的有機(jī)化合物，是人體必不可少的組成成份之一。其主要分為動(dòng)物脂肪和植物脂肪，它們由于所含化學(xué)元素的種類、數(shù)量以及結(jié)構(gòu)不同，而各有各的功能、營養(yǎng)價(jià)值。資料3幾乎一切天然食物中都含有脂類，脂類是14含豐富脂肪的食物：含豐富脂肪的食物：15維生素有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用，它們的種類非常多。隨著時(shí)間的推移越來越多的維生素種類被人們認(rèn)識(shí)和發(fā)現(xiàn)維生素成了一個(gè)大家族，人們把維生素按A、B、C的順序排列起來，一直排列到L、P、U共有十幾種。維生素維生素有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用，它們的種類非常多。16礦物質(zhì)可調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用，也是身體組織和骨骼生長(zhǎng)所必需的。礦物質(zhì)礦物質(zhì)可調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用，也是身體組織和骨骼17含豐富維生素和礦物質(zhì)的食物：含豐富維生素和礦物質(zhì)的食物：18水也是人體的基本營養(yǎng)物質(zhì)，不容忽視。水也是人體的基本營養(yǎng)物質(zhì)，不容忽視。19水

水是人體細(xì)胞的主要組成部分。成人體內(nèi)水含量60％——70％；兒童體內(nèi)水含量80％。水水是人體細(xì)胞的主要組成部分。成人體內(nèi)水含量620水礦物質(zhì)維生素脂肪糖類蛋白質(zhì)食物中所含的營養(yǎng)成分通常分為：測(cè)試水礦物質(zhì)維生素脂肪糖類蛋白質(zhì)食物中所含的營養(yǎng)成分通常分為：測(cè)21人體生命活動(dòng)的主要的供能物質(zhì)是糖類、脂肪人體內(nèi)貯存能量的主要形式是構(gòu)成身體的主要物質(zhì)是脂肪蛋白質(zhì)人體生命活動(dòng)的主要的供能物質(zhì)是糖類、脂肪人體內(nèi)貯存能量的主要22維生素和礦物質(zhì)的作用纖維素的作用_____________________________________________缺乏它可引起____促進(jìn)身體發(fā)育、調(diào)節(jié)體內(nèi)機(jī)能可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，使食物能暢順地在腸內(nèi)移動(dòng)幫助消化便秘缺乏維生素A會(huì)患夜盲癥、皮膚病、發(fā)育不良維生素和礦物質(zhì)的作用纖維素的作用______________23不同的食物營養(yǎng)成分對(duì)人體各有不同的作用。怎么知道某些食物含有我們需要的營養(yǎng)成分呢？化驗(yàn)食物的成分資料檢索不同的食物營養(yǎng)成分對(duì)人體各有不同的作用。怎么知道某些食物含有24實(shí)驗(yàn)提示

1.用棉簽蘸一點(diǎn)食用油,涂在白紙上,觀察現(xiàn)象。

2.在淀粉糊中滴入一滴碘酒,觀察現(xiàn)象。

3.把土豆切開，滴入碘酒，觀察現(xiàn)象。

4.不要把油漬弄在檢驗(yàn)紙以外。

5.往食物上滴加碘酒時(shí)要離開食物一段距離。

實(shí)驗(yàn)提示

1.用棉簽蘸一點(diǎn)食用油,涂在白紙上,觀察現(xiàn)象。

25我知道檢驗(yàn)食物中營養(yǎng)成分的方法脂肪

壓、劃留下油跡淀粉滴碘酒

變藍(lán)我知道檢驗(yàn)食物中營養(yǎng)成分的方法脂肪壓、劃留下油跡淀粉滴碘26有沒有一種食物含有人體所需的全部營養(yǎng)？有沒有一種食物含有人體所需的全部營養(yǎng)？27淀粉的辨別

淀粉的辨別28想一想我們?cè)谄綍r(shí)飲食中應(yīng)注意什么？

（1）食物要多樣化，不偏食不挑食，不然會(huì)因?yàn)槿鄙倌撤N營養(yǎng)而得病.

（2）進(jìn)食要適量，吃得不夠會(huì)營養(yǎng)不良，吃得過多，會(huì)得肥胖病。想一想我們?cè)谄綍r(shí)飲食中應(yīng)注意什么？（1）食物要多樣291.我們的身體需要各種營養(yǎng)，這些營養(yǎng)都儲(chǔ)存在種類豐富的食物中。2.豐富的食物是能夠攝取各種豐富的營養(yǎng)的。結(jié)論：1.我們的身體需要各種營養(yǎng)，這些營養(yǎng)都儲(chǔ)存在種類豐富的食物中30若我們需要補(bǔ)充特定的營養(yǎng)成分，我們?cè)摮允裁礃拥氖澄?？能提供充足蛋白質(zhì)成分的食物是哪一類？當(dāng)我們需要補(bǔ)充足夠的能量是又需要多吃什么食物？若我們需要補(bǔ)充特定的營養(yǎng)成分，我們?cè)摮允裁礃拥氖澄?？能提供?1閱讀快餐店食物種類及所含營養(yǎng)成分，分析其中數(shù)據(jù)的含義快餐店食物表分為：主食類飲料類小吃類其他雜項(xiàng)食品閱讀快餐店食物種類及所含營養(yǎng)成分，分析其中數(shù)據(jù)的含義快餐店食32含能量高的食物是哪一類？蛋白質(zhì)含量高的食物是哪些？糖類含量高的是哪一些食物？除了飲料類含能量較低外，其它三種食物都含高能量三明治吐司、雞腿、炸魚柳主食甜食含能量高的食物是哪一類？蛋白質(zhì)含量高的食物是哪些？糖類含量高33什么食物含鐵較高？含鈣高的食物是什么？脂肪含量高的食物是哪些？油炸類食物:薯?xiàng)l、炸魚柳含豬肉類食物：火腿雞蛋三明治，牛油吐司、雞腿鮮奶、奶昔，海產(chǎn)品（炸魚柳）火腿雞蛋三明治、雞腿什么食物含鐵較高？含鈣高的食物是什么？脂肪含量高的食物是哪些34希望補(bǔ)充磷，最好吃什么食物？哪種食物含維生素Ｃ較高？希望減少便秘發(fā)生，最好吃什么食物？炸魚柳、奶昔、雜菜色拉橙汁含纖維素高的食物：雜菜色拉希望補(bǔ)充磷，最好吃什么食物？哪種食物含維生素Ｃ較高？希望減少35哪一些食物的營養(yǎng)成分最少？哪些食物的營養(yǎng)成分較多，相對(duì)較為全面？主食類的食物小吃類食物汽水哪一些食物的營養(yǎng)成分最少？哪些食物的營養(yǎng)成分較多，相對(duì)較為全36若你到這樣的快餐店去進(jìn)食，請(qǐng)你把想吃的食物挑選出來，寫在一日飲食調(diào)查表內(nèi)不要考慮這種食物有什么營養(yǎng)，按照你的習(xí)慣愛好挑選食物若你到這樣的快餐店去進(jìn)食，請(qǐng)你把想吃的食物挑選出來，寫在一日37你的攝食習(xí)慣能否滿足你日常生活對(duì)營養(yǎng)成分的全部需要，你的飲食習(xí)慣是否科學(xué)偏食的害處：造成營養(yǎng)缺乏營養(yǎng)成分?jǐn)z入不平衡你的攝食習(xí)慣能否滿足你日常生活對(duì)營養(yǎng)成分的全部需要，你的飲食38《饑餓的女孩》下面，請(qǐng)大家“欣賞”獲得1994年普利策新聞攝影獎(jiǎng)的照片——《饑餓的女孩》。作者凱文·卡特（南非）1993年蘇丹大饑荒時(shí)，一只兀鷹緊盯著一個(gè)赤身裸體的小女孩。小女孩正艱難地向食品發(fā)放中心爬行?！娥囸I的女孩》下面，請(qǐng)大家“欣賞”獲得1994年普利策新聞攝39營養(yǎng)物質(zhì)不足：蛋白質(zhì)未成年人：嬰兒、兒童和少年生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，體重過輕（胎兒、嬰兒期腦發(fā)育受影響）成年人：容易疲倦，體重下降，肌肉萎縮，浮腫，對(duì)疾病的抵抗力下降。鈣兒童：骨質(zhì)生長(zhǎng)不良和骨化不全，并導(dǎo)致佝僂病。成年人：骨質(zhì)軟化病老年人：骨質(zhì)疏松癥營養(yǎng)物質(zhì)不足：蛋白質(zhì)未成年人：嬰兒、兒童和少年生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，40人體內(nèi)最多的物質(zhì)是什么？人體血液中的血漿為什么能夠在血管中流動(dòng)？水對(duì)人體的生理作用你如何理解細(xì)胞內(nèi)代謝需要水分？人體內(nèi)最多的物質(zhì)是什么？人體血液中的血漿為什么能夠在血管中流41許多食物都是固體，被我們攝入體內(nèi)后如何才能被吸收利用呢？溶解于水水對(duì)人體的生理作用許多食物都是固體，被我們攝入體內(nèi)后如何才能被吸收利用呢？溶解42水在人體攝食與消化食物過程中是什么角色？人體排出的汗液是什么味道？說明我們排汗同時(shí)將什么物質(zhì)帶出體外了？水對(duì)人體的生理作用水在人體攝食與消化食物過程中是什么角色？人體排出的汗液是什么43尿素是人體排出尿液的主要成分，而我們的汗液也含有尿素，這說明什么？水對(duì)人體的生理作用廢物必須溶解在水中才能被帶出體外尿素是人體排出尿液的主要成分，而我們的汗液也含有尿素，這說明44出了汗后我們不再感到熱，這是為什么?這種常見現(xiàn)象說明了什么？水對(duì)人體的生理作用汗液中的水分蒸發(fā)，吸收了皮膚中的熱量，使皮膚的內(nèi)能下降，讓我們感到?jīng)鏊梢哉{(diào)節(jié)人的體溫出了汗后我們不再感到熱，這是為什么?這種常見現(xiàn)象說明了什么？45水一種溶劑運(yùn)輸?shù)拿浇樾玛惔x作用的媒介調(diào)節(jié)體溫水對(duì)人體的生理作用水一種溶劑水對(duì)人體的生理作用46含較高能量