2023年（茶藝師）資格證考試茶藝師（初級）練習題及答案

2023年（茶藝師）資格證考試茶藝師（初級）練習題及答案學校:________班級:________姓名:________考號:________

一、單選題(30題)1.臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來()茶湯。

A.冷卻B.保溫C.沖淡D.中和

2.唐代飲茶風盛的主要原因是。

A.朝廷詔令B.社會鼎盛C.民間時尚D.文化進步

3.潮汕工夫茶沖泡時，茶承是用來()的工具。

A.陳放蓋碗和品杯B.貯積茶渣和廢水C.用來燙杯和潔具D.陳放茶葉和茶具

4.通常用pH值表示溶液的()。

A.溫度B.濃度C.渾濁度D.酸堿度

5.濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底()。

A.柔軟而薄B.粗老花雜C.欠勻而輕飄D.柔軟厚實

6.在與賓客服務交流時，下列的現(xiàn)象是錯誤的。

A.注意語言簡練、突出中心

B.注意語言的準確和恰當

C.注意說話的語音、語速、語調(diào)

D.當顧客進入營業(yè)廳時，坐著與客人打招呼

7.茶藝館領班的主要職責有()。

A.每天負責準備好充足的貨品及用品

B.帶領服務員做好班前準備工作與班后收尾工作

C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D.抓成本控制，嚴格堵塞漏洞

8.毛茶標準樣是()的質(zhì)量標準。

A.茶葉產(chǎn)品B.產(chǎn)品檢驗C.交接驗收D.收購毛茶

9.防止茶葉陳化變質(zhì)，應避免存放時間太長，避免()，避免高溫高濕和陽光直射。

A.水分含量不足B.水分含量過高C.水分含量適中D.過分干燥

10.要泡好一杯茶，需要掌握的要點有：選茶、()、備器、雅室、沖泡、品嘗。

A.觀色B.擇水C.聞香D.賞茶

11.下列是中國“五大名泉”之一。

A.廬山玉簾泉B.濟南趵突泉C.杭州六一泉D.蘇州白云泉

12.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，體力勞動者宜飲()。

A.紅茶、烏龍茶B.烏龍茶、普洱茶C.綠茶、花茶D.綠茶和白茶

13.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯()與北緯38°間都可以種植。

A.50°B.45°C.40°D.38°

14.沖泡茶的過程中，在以下()動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。

A.雙手奉茶B.高沖水C.溫潤泡D.溫壺

15.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當鐵的含量大于0.3毫克/升時，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。

A.湯色加深，湯味變淡B.湯色加深，湯味變澀C.湯色變淡，湯味帶咸D.湯色黑褐，湯味苦澀

16.pH值是表示溶液（）。

A.硬度B.濃度C.酸堿度D.溶解度

17.用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器包含：瓷壺、()、蓋置、杯托、茶船。

A.隨手泡B.品茗杯C.茶巾D.茶匙

18.調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入()。

A.面粉B.雞蛋C.調(diào)味品D.甜品

19.茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A.西漢時期B.東漢時期C.唐宋時期D.明清時期

20.黑茶的品飲，要細細體味經(jīng)長期貯存而形成的。

A.濃香B.醇香C.陳香D.甜香

21.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高，容量110ml。

A.60mmB.55mmC.45mmD.50mm

22.花茶沖泡后，品飲時可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中()。

A.倒茶湯B.觀湯色C.探熱度D.品飲

23.茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列()姿勢是錯誤的。

A.當要坐下時，用手整理一下長裙再坐下B.走動時提裙小跑C.站立時兩手合握于腰部或一屈一直D.挺身收腹，保持微笑

24.品茗、營業(yè)、表演是（）的三種形態(tài)。

A.曲藝B.戲藝C.茶藝D.畫藝

25.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45°與北緯()間都可以種植。

A.38°B.38°C.45°D.48°

26.茶藝館茶藝師的主要職責是()。

A.負責擦凈茶具、服務用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作

B.核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準確

C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D.泡茶時要認真地按照茶藝方法和步驟進行沏泡

27.為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：（）。

A.“華貴、精致”B.“幽、凈、雅、潔”C.“古典、華麗”D.“文化、高貴”

28.福建工夫茶的沖泡程序為()。

A.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡

B.備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡

C.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式?jīng)_泡

D.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶

29.一般要求茶藝館服務人員營業(yè)時。

A.必須著長裙B.可以穿自備的中式服裝C.著干凈、整潔的便裝D.保持工作服潔凈、整齊

30.調(diào)味紅茶品飲時，重在領略它的（）。

A.香氣和滋味B.湯色和調(diào)味C.湯色和葉底D.葉底和調(diào)味

二、單選題(5題)31.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是。

A.春茶B.暑茶C.秋茶D.冬片

32.“茶醉”時可以通過喝糖水，吃水果等方法來緩解。

A.正確B.錯誤

33.茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列()姿勢是錯誤的。

A.當要坐下時，用手整理一下長裙再坐下B.走動時提裙小跑C.站立時兩手合握于腰部或一屈一直D.挺身收腹，保持微笑

34.當今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入()等。

A.牛奶和糖B.果汁和糖C.可樂和糖D.啤酒和糖

35.臺灣烏龍茶沖泡時，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和()中，持壺、搖晃數(shù)下，以巡回往復的方式注入聞香杯和品茗杯中。

A.公道杯B.品茗杯C.玻璃杯D.聞香杯

參考答案

1.D

2.B

3.A

4.D

5.D

6.D

7.B

8.D

9.B

10