2023年度初級（茶藝師）資格證考試茶藝師（初級）高頻題匯編(含答案)

2023年度初級（茶藝師）資格證考試茶藝師（初級）高頻題匯編(含答案)學校:________班級:________姓名:________考號:________

一、單選題(30題)1.不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲有助于疏肝解毒、理氣調經(jīng)。

A.綠茶B.紅C.白茶D.花茶

2.下列()屬于茶葉國家強制性標準的內容。

A.產品質量標準B.加工驗收標準C.茶葉銷售標準D.檢驗方法標準

3.泡飲烏龍茶必須用以上的水沖泡。

A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃

4.擂茶在宋代稱為()。

A.米粥B.茗粥C.黍粥D.面粥

5.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。

A.95mlB.100mlC.105mlD.110ml

6.天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產地，按有機農業(yè)生產體系和方法生產出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經(jīng)()認證機構審查頒證的茶葉。

A.綠色食品B.有機茶C.茶葉檢測D.茶葉出口

7.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黃茶類共等六大類。

A.大部分發(fā)酵B.重發(fā)酵C.部分發(fā)酵D.輕微發(fā)酵

8.品茗、營業(yè)、表演是（）的三種形態(tài)。

A.曲藝B.戲藝C.茶藝D.畫藝

9.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。

A.河水B.井水C.泉水D.溪水

10.時興烏龍茶藝的地點是()。

A.潮汕和漳泉B.滬蘇和京津C.紹杭和溫寧D.蒲仙和榕延

11.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為（）。

A.“香”B.“甘”C.“活”D.“韻”

12.臺灣烏龍茶的沖泡程序()。

A.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶

B.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、品茶

C.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、品茶

D.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶

13.沖泡綠茶時，通常一只容量為200--250mL的瓷壺，投茶量為()。

A.4—5gB.2—3gC.3—4gD.1—2g

14.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點頭”高沖注水，使茶杯中茶葉()，有助于茶湯濃度達到上下一致。

A.充分吸濕B.上下翻滾C.飄浮水面D.快速下沉

15.綠茶溫潤泡法開水的水溫為()，注水量為茶杯容量的1/4左右。

A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃

16.茶樹性喜溫暖、()，對緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。

A.干燥B.潮濕C.水濕D.濕潤

17.()具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質的優(yōu)點。

A.紫砂壺B.玻璃壺C.白瓷壺D.黑釉壺

18.花茶沖泡后，品飲時可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中()。

A.倒茶湯B.觀湯色C.探熱度D.品飲

19.當下列水中()稱為硬水。

A.Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。

B.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C.Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

20.新茶壺處理的方法是()。

A.先用清潔劑清洗后，在泡茶

B.先在水中加熱后，在泡茶

C.先用清潔劑清潔，在加熱，待風干后再使用

D.先將壺泡在茶湯中，再風干，再使用

21.濕看春綠茶的品質特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底()。

A.柔軟而薄B.粗老花雜C.欠勻而輕飄D.柔軟厚實

22.（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A.河水B.雪水C.湖水D.自來水

23.茶藝館茶藝師的主要職責是()。

A.負責擦凈茶具、服務用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作

B.核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確

C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D.泡茶時要認真地按照茶藝方法和步驟進行沏泡

24.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等，共六大茶類。

A.重發(fā)酵B.后發(fā)酵C.輕發(fā)酵D.全發(fā)酵

25.濕看夏綠茶的品質特點是茶葉沖泡后，葉底中夾雜()芽葉。

A.青綠色B.黃綠色C.銅綠色D.暗綠色

26.茶葉中對味覺起主導作用的物質是()、氨基酸。

A.咖啡堿B.還原糖C.茶多酚D.茶紅素

27.下列()職責不屬于茶藝館迎賓員的主要職責。

A.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

B.將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量

C.通知區(qū)域領班或服務員，及時送上茶單及其他服務

D.及時檢查茶館設備的狀況，做好維護保養(yǎng)工作

28.濕看春綠茶的品質特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底。

A.柔軟而薄B.粗老花雜C.欠勻而輕飄D.柔軟厚實

29.茶樹性喜溫暖、()，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。

A.干燥的環(huán)境B.濕潤的環(huán)境C.避光的環(huán)境D.陰冷的環(huán)境

30.為顧客結帳時，恰當?shù)淖龇ㄊ?)。

A.指明收銀臺位置，請顧客自行結帳

B.用托盤將帳單遞給顧客

C.為表示尊敬和禮貌，將托盤內帳單的正面朝上

D.用雙手將帳單遞給顧客

二、單選題(5題)31.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。

A.河水B.井水C.泉水D.溪水

32.茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、()、無異味。

A.透氣B.光照C.日曬D.不透明

33.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需不同。

A.水質B.煮水器皿C.時間D.水溫

34.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。

A.95mlB.100mlC.105mlD.110ml

35.黑茶的品飲，要細細體味經(jīng)長期貯存而形成的。

A.濃香B.醇香C.陳香D.甜香

參考答案

1.D

2.D

3.D

4.B

5.B

6.B

7.C

8.