食堂工作計(jì)劃安排(三篇)

第頁(yè)共頁(yè)最新食堂工作方案安排(精選三篇)食堂工作方案目的篇一為了順利完本錢(qián)學(xué)年工作，爭(zhēng)創(chuàng)東港區(qū)一流的示范學(xué)校，充分調(diào)動(dòng)老師的積極性，經(jīng)雙向選擇，同意聘任老師擔(dān)任學(xué)校食堂管理工作。為保證學(xué)校各項(xiàng)工作的順利進(jìn)展，該老師必須完成以下目的。一、政治思想方面1、遵紀(jì)守法，維護(hù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，執(zhí)行學(xué)校決定，絕不無(wú)理取鬧。2、以校為家，自覺(jué)樹(shù)立校榮我榮，校恥我恥的觀念。3、團(tuán)結(jié)同志，語(yǔ)言文明，有大局意識(shí)，嚴(yán)禁拉幫結(jié)派，搞不正之風(fēng)。4、嚴(yán)格執(zhí)行校規(guī)校紀(jì)。二、崗位職責(zé)1、日常工作期間必須早來(lái)晚走，節(jié)假日必須隨叫隨到，不得以任何理由推諉。2、樹(shù)立效勞意識(shí)，及時(shí)高效的完成領(lǐng)導(dǎo)的工作安排。3、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校食堂管理制度。4、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家和地方的有關(guān)學(xué)校食堂法律和規(guī)定。5、嚴(yán)禁非從業(yè)人員進(jìn)入食品加工區(qū)。6、經(jīng)常對(duì)學(xué)校食堂從業(yè)人員進(jìn)展食品衛(wèi)生宣傳教育。7、虛心聽(tīng)取師生對(duì)食堂的意見(jiàn)，及時(shí)進(jìn)展更改。8、樹(shù)立高度的平安責(zé)任意識(shí)，杜絕平安隱患，嚴(yán)防食品平安事故的發(fā)生。三、責(zé)任追究1、師生滿意率達(dá)不到70%以上的，需在學(xué)校會(huì)議上作出解釋，連續(xù)兩年以上達(dá)不到70%以上的，學(xué)校將給予通報(bào)批評(píng)。2、因工作瀆職，造成學(xué)校損失或重大事故者，將承當(dāng)相應(yīng)法律責(zé)任。責(zé)任人簽名：校長(zhǎng)簽名：簽訂時(shí)間：學(xué)校蓋章：為了進(jìn)一步加強(qiáng)我校平安保衛(wèi)與治安綜合治理工作，穩(wěn)定學(xué)校教育教學(xué)秩序，根據(jù)中央綜治委、教育部、公安部、省教育廳和市政府、教育局等有關(guān)文件精神，貫徹“平安第一，預(yù)防為主”的方針，落實(shí)“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原那么；為確保學(xué)校平安責(zé)任落到實(shí)處，明確食堂管-理-員在學(xué)校穩(wěn)定保衛(wèi)與治安綜合治理的工作中的責(zé)任目的，制定本責(zé)任書(shū)。一、總體要求：1、食堂管-理-員為食堂平安穩(wěn)定與治安綜合治理工作的第一責(zé)任人。2、食堂管-理-員應(yīng)根據(jù)“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原那么，確實(shí)做到“看好自家門(mén)，管好自家人，辦好自家事”。3、食堂管-理-員應(yīng)經(jīng)常對(duì)食堂工作人員進(jìn)展平安教育，遵紀(jì)守法教育以及遵守學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度的教育，增強(qiáng)食堂工作人員的平安意識(shí)，防止事故發(fā)生。二、責(zé)任目的1、食堂管-理-員是食堂平安衛(wèi)生的責(zé)任人,把關(guān)好學(xué)校食堂平安衛(wèi)生工作。持食品衛(wèi)生平安證上崗。2、催促做好食堂工作人員的身體安康檢查，無(wú)安康證者決不允許上崗。3、每學(xué)期開(kāi)學(xué)前，重點(diǎn)檢查、清理調(diào)味品、食品，并全面檢查食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。4、每天做好對(duì)食堂工作人員的檢查工作，保證其安康上崗；檢查食堂通風(fēng)防塵防四害設(shè)施及生熟食品容器冰箱冷柜，保證各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備齊全并運(yùn)作正常；監(jiān)視副食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、初加工、烹飪加工、供給、禁食、餐具清洗消毒保潔各個(gè)環(huán)節(jié)。5、嚴(yán)格把關(guān)食品原料的進(jìn)貨。有責(zé)任要求查看當(dāng)天主要貨的原料進(jìn)貨證明、加工時(shí)間證明等。一旦發(fā)現(xiàn)有疑點(diǎn)，立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，得到同意后有權(quán)回絕進(jìn)貨。6、檢查每天的食堂清潔衛(wèi)生清掃工作，不留死角；處理好食品廢棄物；定期開(kāi)展設(shè)備檢修、內(nèi)外環(huán)境整治、消毒、滅四害工作。確保食堂的整體環(huán)境整潔。7、每天做好飯菜的48小時(shí)留樣記錄工作。三、獎(jiǎng)懲制度〔1〕食品平安工作實(shí)行報(bào)告制度和責(zé)任追究制度，發(fā)現(xiàn)不平安因素，應(yīng)及時(shí)報(bào)告，對(duì)已出現(xiàn)的平安問(wèn)題有才能處理的`應(yīng)及時(shí)處理，邊處理邊報(bào)告；對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和出現(xiàn)問(wèn)題不報(bào)告的，將追究平安責(zé)任人的責(zé)任。同時(shí)學(xué)校堅(jiān)持校園平安檢查制度，在檢查中如發(fā)現(xiàn)重大平安隱患未報(bào)告，將視同平安工作責(zé)任人工作瀆職，對(duì)于存在平安隱患不報(bào)告，不采取補(bǔ)救措施，或由于工作態(tài)度不認(rèn)真，玩忽職守而造成平安事故的，將追究平安責(zé)任人的相關(guān)責(zé)任。〔2〕凡因相關(guān)責(zé)任人未按要求完成以上責(zé)任目的，導(dǎo)致出現(xiàn)食品平安事故的，本年度將不予評(píng)先、評(píng)優(yōu)和評(píng)獎(jiǎng)?！?〕凡因制度不落實(shí)，措施不得力，整改不及時(shí)、職責(zé)不明、瀆職瀆職、徇私舞弊、玩忽職守導(dǎo)致發(fā)生重大食品平安責(zé)任事故的，將根據(jù)有關(guān)規(guī)定對(duì)相關(guān)責(zé)任人追究其責(zé)任；當(dāng)年年度考核等第一律定為“不合格”，三年內(nèi)一律不得提拔和晉升專業(yè)技術(shù)職務(wù)，也不得評(píng)為先進(jìn)。城陽(yáng)鄉(xiāng)徐毅小學(xué)〔蓋章〕法定代表人〔簽章〕：責(zé)任人〔簽名〕：1、所聘炊事員須持有效的安康證上崗。不招聘非本地戶口的炊事員及行為有劣跡的人員，不招聘男55歲，女50歲以下及不滿18周歲的人員。2、食品采購(gòu)：必須到持有有效衛(wèi)生答應(yīng)證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品及原料，面粉、大米、醬油、醋、食用油到有市場(chǎng)準(zhǔn)入證的單位定點(diǎn)采購(gòu)。蔬菜保證新穎，無(wú)雜質(zhì)，不腐爛變質(zhì)，無(wú)農(nóng)藥殘留，并與供貨客戶簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議。不采購(gòu)熟食品，肉類采購(gòu)要索證，嚴(yán)禁采購(gòu)亞硝酸鹽、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。嚴(yán)禁采購(gòu)油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或感官性狀異常，含有有毒有害物質(zhì)及被有毒物質(zhì)污染的食品，嚴(yán)禁采購(gòu)“三無(wú)產(chǎn)品”。3、食品加工：加工人員必須懂得食品衛(wèi)生知識(shí)，加工前首先檢查原料及輔料，不用腐-敗變質(zhì)或其他感性狀異常的原料。各種食品原料在使用前必須冼凈，蔬菜與肉類分池清洗，生熟分開(kāi)，工具專用，定點(diǎn)存放，用后洗凈消毒，保持清潔。炒菜要燒熟煮透，中心溫度不低于70℃，加工后的熟制品與原料、半成品分開(kāi)存放，隔夜、隔餐的熟制品必須充分加熱前方可食用，不加工涼拌菜。4、食品貯存：倉(cāng)庫(kù)內(nèi)保持清潔通風(fēng)，無(wú)鼠跡蒼蠅等害蟲(chóng)，制止存放有害有毒物品及雜物，食品分類、分架、臺(tái)，隔墻、離地存放，定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品，倉(cāng)庫(kù)加鎖，專人保管，履行出入庫(kù)手續(xù)。5、消毒留樣：保證炊具、工具一用一消毒，每餐主副食品每種都要留樣250克，保存48小時(shí)。6、環(huán)境衛(wèi)生：室內(nèi)、用具干凈，各種用具擺放整齊，無(wú)鼠跡蒼蠅，垃圾及廢棄物及時(shí)處理。7、防塵、防盜、防投毒、防觸電、每晚有人值班，及時(shí)鎖門(mén)關(guān)窗。8、因食品衛(wèi)生問(wèn)題發(fā)生師生食物中毒或其他事故由食堂負(fù)責(zé)人承當(dāng)全部經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。本責(zé)任書(shū)有效時(shí)間范圍為食堂管理者管理期。責(zé)任書(shū)一式兩份，負(fù)責(zé)人一份，學(xué)校備案一份。學(xué)校負(fù)責(zé)人：食堂負(fù)責(zé)人：2023.8.302023.8.30為了進(jìn)一步推進(jìn)寄宿制學(xué)校食堂平安管理工作，有效預(yù)防和減少平安事故的發(fā)生，確保師生的身體安康和生命平安，給廣闊師生創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境，特制定前溝寄宿制學(xué)校食堂平安目的管理責(zé)任書(shū)。1、任何學(xué)校食堂，無(wú)論是否實(shí)行社會(huì)化運(yùn)作和其他經(jīng)營(yíng)形式，學(xué)校對(duì)食堂平安負(fù)總責(zé)，校長(zhǎng)是食堂平安管理的第一責(zé)任人，負(fù)有管理、安排、催促、檢查全面平安的職責(zé)。學(xué)校必須有專人負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作，并與食堂經(jīng)營(yíng)責(zé)任人簽訂平安責(zé)任書(shū)。2、食堂管理制度必須健全、過(guò)程性資料詳細(xì)，有完好的記載。3、食堂必須有防腐措施，制止出售腐爛、變質(zhì)、剩余飯菜。4、食堂必須有衛(wèi)生答應(yīng)證和經(jīng)營(yíng)答應(yīng)證并定期進(jìn)展驗(yàn)證。5、炊事員必須有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，有工作衣帽，有體檢證，食堂內(nèi)必須經(jīng)常保持衛(wèi)生、干凈。6、灶房必須有嚴(yán)格的滅蠅、防鼠措施、杜絕蒼蠅、老鼠的出現(xiàn)。7、嚴(yán)格實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)制度，所購(gòu)蔬菜、食油、食鹽、肉類、面粉等全部實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，渠道正規(guī)，標(biāo)志〔qs〕齊全，購(gòu)物索證，如實(shí)填寫(xiě)購(gòu)物登記，專人負(fù)責(zé)。8、堅(jiān)決消滅不平安隱患，杜絕食物中毒等責(zé)任事故發(fā)生。9、任何個(gè)人和部門(mén)不得在校內(nèi)經(jīng)營(yíng)食品、冷飲等商品。10、食堂必須強(qiáng)化平安意識(shí)，非本食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入本食堂操作間和庫(kù)房，白天、晚上必須有本食堂工作人員值班，嚴(yán)防投毒事件和其他突發(fā)事件發(fā)生。前溝小學(xué)〔公章〕食堂管理責(zé)任人：1．食堂管理人員是食堂平安第一責(zé)任人，在主管領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下詳細(xì)負(fù)責(zé)學(xué)校食品平安的全面工作，建立健全相應(yīng)的管理檔案。2．食堂工作人員必須認(rèn)真履行有關(guān)管理制度，實(shí)在做好本職工作；工作人員必須具有安康證才能上崗。定期組織食堂從業(yè)人員參加食品平安培訓(xùn)，定期組織食堂工作人員安康體檢，確保食堂所有人員持證上崗，平安上崗。3．進(jìn)貨時(shí)要加強(qiáng)監(jiān)管進(jìn)貨全過(guò)程。嚴(yán)格遵守學(xué)校食堂食品采購(gòu)索證制度、進(jìn)貨驗(yàn)收制度、廚房烹飪制度、衛(wèi)生消毒制度、食品留樣制度，不采用霉?fàn)€、變質(zhì)或不新穎的貨物和三無(wú)〔無(wú)消費(fèi)廠家、無(wú)消費(fèi)日期、無(wú)保質(zhì)期〕成品原料；定點(diǎn)采購(gòu)；購(gòu)進(jìn)的原料要妥善存放并符合衛(wèi)生要求；對(duì)購(gòu)進(jìn)的米面、肉、油等發(fā)現(xiàn)異常要回絕使用；所用刀、板每次都要清潔消毒。嚴(yán)把食堂消費(fèi)各個(gè)平安環(huán)節(jié)。4．所用餐具每天洗刷干凈后要進(jìn)展充分消毒。5．食用物品和非食用物品要分開(kāi)擺放，防止誤食。6．廚房、餐具、餐廳和庫(kù)房等衛(wèi)生要責(zé)任到人包干負(fù)責(zé)，天天保持清潔。做好食堂防火、防潮、防塵、防蟲(chóng)害各項(xiàng)工作。7．個(gè)人衛(wèi)生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更-衣。8．定期檢查維護(hù)食堂設(shè)備，要重點(diǎn)檢查燃?xì)?、炊具、油煙管道等重要設(shè)備，聘請(qǐng)專業(yè)人員定期清洗油煙管道，確保各項(xiàng)設(shè)備平安運(yùn)行，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。不用的煤氣罐不得放在灶具旁，應(yīng)保管在平安地方。每天嚴(yán)格檢查廚房、庫(kù)房、燃?xì)?、水電、設(shè)備平安，并作記錄。9．要采取措施認(rèn)真落實(shí)好廚房、餐廳、庫(kù)房的防盜、防鼠、防霉等措施。每天下班前，要將材料入庫(kù)、切斷電、關(guān)好門(mén)窗，各處檢查無(wú)誤后才能分開(kāi)。10．食堂物品要登記造冊(cè)，管理責(zé)任到人。11．完成領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的其他平安工作。校長(zhǎng)〔簽字〕：食堂管-理-員〔簽字〕：五蓮縣實(shí)驗(yàn)學(xué)校年月日食堂工作方案目的篇二然園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作給了我，我就要對(duì)得起幼兒園，對(duì)得起家長(zhǎng)和孩子們。做一個(gè)老實(shí)守信的人，做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人，干好自己的工作，讓家長(zhǎng)滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心。又保證了工作質(zhì)量。1、把好采購(gòu)驗(yàn)收取樣、浸泡清洗操作消毒關(guān)。2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一用一消毒。并做好消毒記錄。3、每周對(duì)廚房進(jìn)展一次徹底大掃除，確保廚房清潔無(wú)污。4、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到營(yíng)養(yǎng)搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓家長(zhǎng)放心。5、搞好廚房的衛(wèi)生工作，做好生熟分開(kāi)。幼兒園食堂的平安衛(wèi)生，管理工作直接關(guān)系到孩子們的安康與幼兒園的穩(wěn)定開(kāi)展，在今后工作中，我會(huì)不斷探究理論，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更出色地完善各項(xiàng)工作。食堂工作方案目的篇三為認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品平安工作的決定》，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品平安工作的領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)食品平安工作責(zé)任制，強(qiáng)化食品平安工作的監(jiān)管力度，保障師生的生命平安，維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序，促進(jìn)我鎮(zhèn)教育事業(yè)的開(kāi)展，特制定《20xx年食品平安管理工作目的責(zé)任書(shū)》。一、責(zé)任主體食品平安工作實(shí)行逐級(jí)主管職能部門(mén)負(fù)責(zé)制，鎮(zhèn)內(nèi)各小學(xué)為食品平安工作責(zé)任單位，校長(zhǎng)為食品平安工作責(zé)任人。二、責(zé)任內(nèi)容(一)成立食品平安管理機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品平安工作的領(lǐng)導(dǎo)，加強(qiáng)食品平安監(jiān)管隊(duì)伍建立，把食品平安工作提到議事日程，加強(qiáng)檢查和催促，層層落實(shí)責(zé)任制。(二)通過(guò)多種形式加強(qiáng)對(duì)師生的食品平安知識(shí)法規(guī)的教育，進(jìn)步師生對(duì)食品平安的意識(shí)，如播送、墻報(bào)、講座、標(biāo)語(yǔ)、橫幅、征文、競(jìng)賽等等。(三)制定措施，嚴(yán)禁學(xué)生在學(xué)校周邊地區(qū)小攤檔購(gòu)置食品(零食)，防止購(gòu)置到不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品。(四)學(xué)校要經(jīng)常與有關(guān)部門(mén)一道，對(duì)學(xué)校周邊地區(qū)的商店或攤檔進(jìn)展排查，發(fā)現(xiàn)銷售不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)食品的要及時(shí)報(bào)告有關(guān)單位，及時(shí)查處，防止不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品流入校園。(五)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校飯?zhí)玫墓芾?。飯?zhí)霉ぷ魅藛T必須經(jīng)過(guò)體檢合格，持有上崗證，方可上崗;飯?zhí)帽仨毎凑沼嘘P(guān)衛(wèi)生要求的程序正規(guī)操作，飯?zhí)觅?gòu)置的一切食品，必須符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);每餐的菜必須取樣保存，以備檢查，防止食物中毒事件發(fā)生。(六)學(xué)校應(yīng)加大食品平