2023年中級職稱考試營養(yǎng)學(xué)主治醫(yī)師基礎(chǔ)與專業(yè)知識、專業(yè)實踐能力歷年考試真題摘選含答案難題帶詳解

2023年中級職稱考試營養(yǎng)學(xué)主治醫(yī)師基礎(chǔ)與專業(yè)知識、專業(yè)實踐能力歷年考試真題摘選含答案難題帶詳解卷I一.綜合考點(diǎn)(共50題)1.耐力型運(yùn)動員膳食的蛋白質(zhì)供能應(yīng)為______。A.占總能量的12%～14%B.占總能量的11%～12%C.占總能量的16%～20%D.占總能量的10%～14%E.占總能量的15%～16%2.大米營養(yǎng)素的損失程度與以下哪項無關(guān)______。A.淘洗的次數(shù)B.浸泡的時間C.用水量D.用水溫度E.淘洗所用器皿3.關(guān)于河豚毒素表述錯誤的是A.一種很強(qiáng)的神經(jīng)毒素B.引起的中毒潛伏期較長C.對熱穩(wěn)定D.鹽腌或日曬不能破壞該毒素E.主要存在于卵巢4.原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥的患者除需要合理補(bǔ)充鈣外，還需攝入充足的______。A.鐵、鉻、硒B.鋅、銅、氟C.鈉、鉀、鎂D.磷、硫、氯E.鉛、砷、鎘5.下列食物中膳食纖維含量最高的是A.大麥B.燕麥C.高纖谷物D.青稞E.黃豆麩皮6.下面關(guān)于砷對食品污染及其毒性表述錯誤的是A.主要來源于農(nóng)藥及工業(yè)三廢B.毒性強(qiáng)弱與其存在形式有關(guān)C.毒性強(qiáng)弱與其價態(tài)有關(guān)D.有機(jī)砷毒性大于無機(jī)砷E.急性砷中毒主要是胃腸炎癥狀7.缺鐵性貧血患者的下列檢查項目中升高的是

。A.紅細(xì)胞計數(shù)B.平均紅細(xì)胞體積C.血清鐵D.總鐵結(jié)合力E.血清鐵蛋白8.糧谷類中礦物質(zhì)吸收率較低的一個原因，是含有較多的

。A.植酸B.草酸C.醋酸D.碳酸E.磷酸9.出現(xiàn)甲狀腺功能亢進(jìn)癥狀的主要原因為A.甲狀腺分泌甲狀腺激素過少B.甲狀腺分泌甲狀腺激素過多C.甲狀腺分泌促甲狀腺激素過少D.甲狀腺分泌促甲狀腺激素過多E.甲狀腺分泌促甲狀腺激素釋放激素過少10.每克糖類可提供能量A.1.67kJ(0.4kcal)B.16.74kJ(4.0kcal)C.37.66kJ(9.0kcal)D.167.36kJ(40kcal)E.376.56kJ(90kcal)11.膳食調(diào)查的方法哪項應(yīng)除外______。A.稱量法B.查賬法C.24h回顧法D.日記法E.化學(xué)分析法12.乳糜胸的營養(yǎng)治療，用中鏈三酰甘油的同時應(yīng)補(bǔ)充

。A.長鏈三酰甘油B.必需脂肪酸C.脂溶性維生素D.蛋白質(zhì)E.雙糖13.關(guān)于低密度脂蛋白描述不正確的是A.轉(zhuǎn)運(yùn)內(nèi)源性膽固醇B.由肝臟轉(zhuǎn)化或直接合成C.膽固醇占60%以上D.引起動脈硬化的重要因素E.甘油三酯占60%以上14.屬于成酸食物的是______。A.白面包B.酸奶C.番茄D.玉米淀粉E.酸黃瓜15.根據(jù)“中國居民平衡膳食寶塔”說明，每日食用油脂類不超過

。A.10gB.15gC.20gD.25gE.30g16.脂肪肝的飲食治療重點(diǎn)是調(diào)整能量、蛋白質(zhì)和脂肪，下列正確的是______。A.能量30kcal/(kg·d)、脂肪＜25%、蛋白質(zhì)1.5g/(kg·d)B.能量35kcal/(kg·d)、脂肪＜25%、蛋白質(zhì)1.5g/(kg·d)C.能量35kcal/(kg·d)、脂肪＜10%、蛋白質(zhì)1.5g/(kg·d)D.臺旨量35kcal/(kg·d)、脂肪＜25%、蛋白質(zhì)0.8g/(kg·d)E.能量20kcal/(kg·d)、脂肪＜10%、蛋白質(zhì)0.8g/(kg·d)17.不屬于輕體力勞動的是A.辦公室工作B.售貨員C.講課D.化學(xué)實驗操作E.學(xué)生日?；顒?8.煙酸缺乏病的“3D”癥狀是______。A.癡呆B.水腫C.腹瀉D.頭痛E.皮炎19.吲哚類化合物最重要的抑癌機(jī)制是A.控制上皮組織分化，維持上皮組織細(xì)胞正常形態(tài)B.誘導(dǎo)谷胱甘肽轉(zhuǎn)移酶的合成，影響由細(xì)胞色素P450所調(diào)控的致癌物代謝活化過程C.阻斷致癌物亞硝胺合成D.促進(jìn)淋巴細(xì)胞的形成E.通過影響能量代謝直接抑制癌細(xì)胞分化20.糖尿病的臨床表現(xiàn)為A.高血糖、多食、多飲、糖耐量升高B.高血糖、少食、少尿、糖耐量升高C.高血糖、多食、多飲、糖耐量降低D.高血糖、少食、多飲、糖耐量降低E.高血糖、多食、少尿、糖耐量降低21.高原環(huán)境下，尿中礦物質(zhì)含量的變化是______。A.鈉、鉀一過性增加B.鈣、鎂一過性減少C.鈣、鎂一過性增加D.鈉、鉀持續(xù)性增加E.鈣、鎂持續(xù)性減少22.含維生素B12最少的是A.豬肉B.谷類C.動物內(nèi)臟D.牛肉E.乳類23.慢性支氣管炎發(fā)病的相關(guān)營養(yǎng)因素為A.高脂肪食物B.高纖維素食品C.高能量D.高糖食品E.蛋白質(zhì)供給不足24.青少年推薦的飽和脂肪酸的攝入量為總能量的

。A.5%B.10%C.15%D.20%E.25%25.普食的蛋白質(zhì)供給量為______。A.100g/dB.150g/dC.40～50g/dD.占總能量的12%～14%E.0.8～1.0g/(kg·d)26.放射損傷后增加蛋白質(zhì)的供給量可以減輕損傷，促進(jìn)恢復(fù)，但不同來源的蛋白質(zhì)防護(hù)效果不同，效果最好的是______。A.大豆粉B.脫脂大豆C.酪蛋白(10%)D.玉米粉E.脫脂大豆+玉米粉27.用于評價鈣營養(yǎng)狀況的指標(biāo)是______。A.降鈣素B.24h尿羥脯氨酸與肌酐比值C.尿鈣D.尿肌酐E.血鈣28.動脈粥樣硬化與飲食營養(yǎng)因素的關(guān)系是A.與膳食脂肪總攝入量呈正相關(guān)B.膳食脂肪量的多少起決定作用C.與多不飽和脂肪酸的攝入水平無關(guān)D.與膽固醇的攝入水平無關(guān)E.與磷脂的攝入水平呈正相關(guān)29.錳的生理功能不包括A.作為酶的組成成分B.作為酶的激活劑C.維持骨骼正常發(fā)育D.防治齲齒E.參與碳水化合物的代謝及蛋白質(zhì)、核酸的合成30.外科患者經(jīng)管飼攝入腸內(nèi)營養(yǎng)制劑的最高濃度不超過A.10%B.15%C.20%D.25%E.30%31.缺鐵性貧血患者血液學(xué)檢查時升高的指標(biāo)為A.紅細(xì)胞計數(shù)B.血紅蛋白C.紅細(xì)胞游離原卟啉D.紅細(xì)胞比容E.平均紅細(xì)胞體積32.蛋白質(zhì)的元素組成特點(diǎn)是A.含有碳B.含有氫C.含有氧D.含有氮E.含有硫33.引起食物中毒的亞硝酸鹽的主要來源是A.新鮮蔬菜B.軟化水C.苦井水D.發(fā)色劑E.未腌透的咸菜34.對采用腸外營養(yǎng)治療的病人，為防止發(fā)生高血糖反應(yīng)，在輸葡萄糖的開始階段，應(yīng)控制輸注速度為每小時每千克體重______。A.0.1gB.0.5gC.1.0gD.1.5gE.2.0g35.脂溢性皮炎可能是由于缺乏______。A.蛋白質(zhì)B.糖類C.脂肪D.維生素B2E.維生素B136.結(jié)核病患者膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的比例為A.＜1/4B.＜1/3C.1/3～2/3D.1/3～3/4E.＞3/437.慢性胃竇炎(B型胃炎)絕大多數(shù)由______。A.幽門螺桿菌感染引起B(yǎng).膽汁反流所致C.非甾體抗炎藥物所致D.飲食不當(dāng)所致E.長期酗酒所致38.大豆食品富含的氨基酸種類是A.賴氨酸B.蛋氨酸C.胱氨酸D.蘇氨酸E.牛磺酸39.伴有肝臟疾病的外科病人要接受腸內(nèi)置管，必須滿足的條件有______。A.無食管靜脈曲張B.腸道功能允許C.無活動性消化道出血D.無腸道梗阻E.無發(fā)熱、感染40.麥淀粉飲食是用麥淀粉代替主食的一種治療飲食，不適用的疾病是A.苯丙酮尿癥B.肝性昏迷C.尿毒癥D.急性壞死性胰腺炎E.急性腎衰竭41.腎移植前適當(dāng)補(bǔ)充葉酸可預(yù)防哪型貧血______。A.缺鐵性貧血B.失血性貧血C.大細(xì)胞性貧血D.巨幼紅細(xì)胞貧血E.小細(xì)胞貧血42.關(guān)于乳糜微粒的說法，正確的是A.由肝臟合成B.膳食中甘油三酯是合成原料C.其形成與膳食因素?zé)o關(guān)D.功能為將甘油三酯從肝臟運(yùn)到外周組織利用E.與動脈粥樣硬化形成密切相關(guān)43.尿毒癥使用透析療法的指征是______。A.肌酐(Cr)＞884μmol/L(10mg/dl)B.Cr＞762μmol/L(8mg/dl)C.Cr＞652μmol/L(7mg/dl)D.Cr＞542μmol/L(6mg/dl)E.Cr＞462μmol/L(5mg/dl)44.膳食治療的目的與作用不包括A.消除病因B.改善癥狀C.診斷疾病D.輔助治療E.營養(yǎng)監(jiān)測45.腸外營養(yǎng)支持的適應(yīng)證是A.重度燒傷B.短腸綜合征C.特發(fā)性功能性低血糖D.食管瘺E.急性壞死性胰腺炎46.在運(yùn)動前，適當(dāng)補(bǔ)給糖，有利于運(yùn)動中維持血糖水平，一般在比賽前適宜的服糖量是A.0.5g/kg體重B.1.0g/kg體重C.3.0g/kg體重D.4.5g/kg體重E.5.0g/kg體重47.棕色脂肪組織(IBAT)的主要功能為______。A.儲存能量B.產(chǎn)生ATPC.產(chǎn)熱D.保護(hù)內(nèi)臟器官E.抗疲勞48.住院病人的營養(yǎng)不良通常是指______。A.蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良B.能量營養(yǎng)不良C.維生素營養(yǎng)不良D.蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良E.微量元素缺乏49.下列食譜編制原則及方法錯誤的是A.肝臟是維生素A含量最多的食物，每周攝入25g肝臟是有益的B.標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定豆制品的數(shù)量是以豆腐干為基準(zhǔn)C.米不應(yīng)長時間浸泡在水中，洗米的次數(shù)不應(yīng)太多D.煮米粥和發(fā)酵面食不應(yīng)加堿，以減少維生素的破壞E.蔬菜要先洗后切，不應(yīng)長時間浸泡50.屬于人體必需微量元素的是A.鉻B.錳C.釩D.錫E.硼卷I參考答案一.綜合考點(diǎn)1.參考答案：A[解析]耐力性項目運(yùn)動員由于總能量消耗很大，體內(nèi)各種營養(yǎng)成分都有較大消耗，應(yīng)供給充足的蛋白質(zhì)，以補(bǔ)充運(yùn)動時機(jī)體的消耗，其供熱量應(yīng)達(dá)到總熱量的12%～14%。2.參考答案：E[解析]大米營養(yǎng)素的損失程度與淘洗所用器皿無關(guān)。3.參考答案：B4.參考答案：B[解析]補(bǔ)鈣同時，補(bǔ)微量元素鋅和銅比單純補(bǔ)鈣效果要好。氟對骨骼和牙齒形成有重要作用。5.參考答案：E6.參考答案：D[解析]無機(jī)砷的毒性大于有機(jī)砷，所以D是錯誤的，其余表述均正確。7.參考答案：D缺鐵性貧血患者總鐵結(jié)合力升高，其余各項均降低。8.參考答案：A糧谷類中礦物質(zhì)吸收率較低的一個原因，是含有較多的植酸。9.參考答案：B[解析]甲狀腺功能亢進(jìn)是由于多種原因?qū)е录谞钕俜置谶^多甲狀腺激素引起的，而促甲狀腺激素由垂體分泌、促甲狀腺激素釋放激素由下丘腦分泌。10.參考答案：B11.參考答案：D[解析]膳食調(diào)查不包括日記法。12.參考答案：EMCT能迅速氧化成酮體，應(yīng)補(bǔ)充雙糖，避免發(fā)生酮癥。13.參考答案：E[解析]考查低密度脂蛋白的來源和臨床意義。注意與其他血漿脂蛋白區(qū)分。14.參考答案：A[解析]成酸食物有大米、小麥、肉類、蛋類、食糖和酒等，成堿食物主要是海藻、蔬菜、水果。酸味水果屬于成堿食物，這是食品化學(xué)上兩個不同的概念，水果含有的有機(jī)酸是碳?xì)浠衔?，在體內(nèi)氧化生成為二氧化碳和水，不會生成酸性代謝產(chǎn)物，因此不是成酸食物。在日常膳食中，不愛吃蔬菜的人，攝入的多是成酸食物，逢年過節(jié)，美酒佳肴多是成酸食物，這對健康不利。15.參考答案：D每日食用油脂類不超過25g。16.參考答案：A[解析]脂肪肝的飲食治療能量30kcal/(kg·d)、脂肪＜25%、蛋白質(zhì)1.5g/(kg·d)。17.參考答案：E[解析]本題考查勞動分級及工種。學(xué)生日?；顒訉儆谥畜w力勞動。18.參考答案：ACE[解析]煙酸缺乏病主要累及皮膚、胃腸及神經(jīng)系統(tǒng)，典型癥狀為皮炎、腹瀉和癡呆，即所謂“3D”病。19.參考答案：B20.參考答案：C[解析]糖尿病的臨床表現(xiàn)為高血糖、多食、多飲、多尿、消瘦乏力、糖耐量降低。21.參考答案：E22.參考答案：B[解析]考查維生素B12的食物來源，維生素B12來源于動物性食品。乳及乳制品含少量維生素B12，植物性食品中基本不含維生素B12。23.參考答案：E[解析]蛋白質(zhì)不足會影響受損的支氣管黏膜的修復(fù)、體內(nèi)抗體和免疫細(xì)胞的形成，以及機(jī)體的新陳代謝活動。24.參考答案：B青少年推薦的飽和脂肪酸的攝入量為總能量的10%。25.參考答案：D[解析]普食：一天蛋白質(zhì)供給量按照占總能量的12%～14%供給。26.參考答案：B[解析]增加蛋白質(zhì)供給量，特別是補(bǔ)充利用率高的優(yōu)質(zhì)蛋白，可以減輕放射損傷，促進(jìn)恢復(fù)。脫脂大豆防護(hù)損傷的效果最好。27.參考答案：B[解析]24h尿羥脯氨酸與肌酐比值可用于鈣營養(yǎng)狀況評價。28.參考答案：A[解析]考查動脈粥樣硬化與飲食營養(yǎng)因素的關(guān)系。29.參考答案：D[考點(diǎn)]礦物質(zhì)

[解析]防治齲齒是氟的生理功能。錳的生理功能除了上述選項還與生殖功能有關(guān)，缺錳可使生殖功能紊亂，還可以引起神經(jīng)功能障礙。30.參考答案：D31.參考答案：C32.參考答案：D[考點(diǎn)]蛋白質(zhì)

[解析]蛋白質(zhì)的元素組成特點(diǎn)是含有氮，除核酸外幾乎是人體內(nèi)氮的唯一來源。33.參考答案：CDE34.參考答案：B[解析]在輸葡萄糖的開始階段，應(yīng)控制輸注速率為每小時每千克體重0.5g。35.參考答案：D[解析]維生素B2缺乏導(dǎo)致脂溢性皮炎(眼、鼻及附近皮膚脂溢且有皮屑及硬痂)。36.參考答案：C37.參考答案：A[解析]慢性胃竇炎(B型胃炎)絕大多數(shù)由幽門螺桿菌感染引起。38.參考答案：A[解析]考查大豆蛋白質(zhì)的營養(yǎng)特點(diǎn)。與其他植物性食物相比，大豆食品中賴氨酸含量較高，因此可以與面粉等混合食用，起到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。39.參考答案：BCD[解析]伴有肝臟疾病的外科病人要接受腸內(nèi)置管，必須滿足的條件有：腸道功能允許、無活動性消化道出血、無腸道梗阻。40.參考答案：D41.參考答案：D[解析]腎移植前適當(dāng)補(bǔ)充葉酸可預(yù)防巨幼紅細(xì)胞貧血。42.參考答案：B[考點(diǎn)]心血管系統(tǒng)疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]考查乳糜微粒的來源和臨床意義。注意與其他血漿脂蛋白區(qū)分。血漿TC、LDL-C、TG、Lp(a)的升高與HDL-C的降低是動脈粥樣硬化的獨(dú)立危險因素。43.參考答案：A[解析]尿毒癥使用透析療法的指征是Cr＞884μmol/L(10mg/dl)。44.參考答案：E[解析]膳食治療的目的為消除病因、改善癥狀、診斷疾病和輔助治療。而營養(yǎng)監(jiān)測是對社會人群進(jìn)行連續(xù)的動態(tài)觀察，以便作出改善居民營養(yǎng)的決定，不屬于膳食治療目