太空蔬菜營養(yǎng)成分大增

精品文檔-下載后可編輯太空蔬菜營養(yǎng)成分大增6月29日，神舟九號載人飛船圓滿完成任務(wù)，實現(xiàn)與天宮一號的兩次對接和多項空間試驗，順利返回地球。

很多人可能覺得，航空航天事業(yè)離自己很遠。其實，航天科技距離我們非常之近，其中，與我們生活最為密切的，莫過于經(jīng)過太空育種的太空蔬菜了。

經(jīng)過太空輻射、失重等環(huán)境的影響之后，蔬菜種子的基因會發(fā)生一些突變，經(jīng)過篩選，有一些突變的太空蔬菜會變得更為富有營養(yǎng)，對人體健康益處多多。

太空番茄、太空黑土豆——就是經(jīng)過改良之后、營養(yǎng)成分大為增加的兩種太空蔬菜。

據(jù)實驗研究證明，經(jīng)過太空改良的番茄，其維生素C的含量遠遠高于普通番茄，接近普通番茄的1.5倍，達71.72毫克/100克。番茄紅素的含量也顯著高于普通番茄，達到8.99毫克/100克，接近普通番茄的1.4倍。

番茄紅素是一種強抗氧化劑，可以有效地消滅單線態(tài)氧和自由基，使得脂蛋白和細胞核中的DNA能夠得到有效保護，避免因氧化而發(fā)生癌變。番茄紅素還能夠促使細胞間保持正常的結(jié)合狀態(tài)而不致疏松，具有抑制癌細胞轉(zhuǎn)移因子、增殖因子的作用，從而能夠治療癌癥。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素可以有效防治食道癌、胃癌、結(jié)腸癌、直腸癌、乳腺癌、白血病、前列腺癌、宮頸癌、皮膚癌、肺癌、膀胱癌、胰腺癌、肝硬化及子宮肌瘤等腫瘤。另外，番茄紅素的強抗氧化性，還可以防止低密度脂蛋白膽固醇氧化，從而防止血管硬化，以及由此帶來的心腦血管疾病、眼底疾病和腎臟疾病。

太空黑土豆，是搭乘2022年9月9日發(fā)射的“實踐八號”返回式航天育種衛(wèi)星，經(jīng)過6天的太空之旅，然后經(jīng)過培育、精選而出的土豆新品種。每百克太空黑土豆中，含有蛋白質(zhì)2.42克，淀粉只有12克，維生素C高達219毫克，更重要的是，花青素的含量達到了42.3毫克。

花青素也是一種強抗氧化劑，具有比維生素C高20倍的抗氧化能力和清除自由基的能力。據(jù)研究，花青素可以有效預(yù)防肺癌、皮膚癌和結(jié)腸癌。另外，實驗研究也證實，花青素能夠有效降低血脂異常者的C反應(yīng)蛋白含量、低密度脂蛋白膽固醇含量和整體血脂水平。從而證實了花青素具有預(yù)防動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的作用。

雖然說太空番茄中含有較多量的番茄紅素，太空黑土豆中含有較多量的花青素，還是要注意食用的方法，正確食用，才能保證人體吸收番茄紅素和花青素。

番茄中的番茄紅素95％都是反式的，而人體需要的是順式的。反式番茄紅素可以在加熱的情況下發(fā)生異構(gòu)，轉(zhuǎn)為順式番茄紅素，加熱的時間越長，順式番茄紅素的含量越高。食用太空番茄的時候，不要生食、涼拌，最好用來做西紅柿雞蛋湯，熬煮的時間在二十分鐘以上，這樣就能保證順式番茄紅素的含量足夠高了。

與番茄的食用方法相反，太空黑土豆最佳吃法是快速焯水后涼拌食用。據(jù)實驗顯示，太空黑土豆中的花青素，加熱至60℃以上的溫度，即會使其發(fā)生破壞。另外，太