2018級食品檢測技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案(高職)

12第一部分專業(yè)人才培養(yǎng)方案標(biāo)準(zhǔn)與要求1專業(yè)基本信息 4 4 4 4 42.1培養(yǎng)目標(biāo) 42.2人才規(guī)格 4 54專業(yè)核心課程簡介 75畢業(yè)要求 95.1課程與學(xué)分 95.2證書要求 95.3畢業(yè)項目 95.4素質(zhì)拓展積分要求 9 6.1教學(xué)進(jìn)程表 第二部分專業(yè)人才培養(yǎng)實施與保障1專業(yè)人才培養(yǎng)模式 2人才培養(yǎng)保障 172.1師資隊伍 172.2實踐教學(xué)條件 192.3其他教學(xué)資源 202.4制度保障 21附件1：專業(yè)調(diào)研報告 22附件2：食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案專家論證意 353第一部分專業(yè)人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與要求招收高中畢業(yè)生、中職畢業(yè)生2人才培養(yǎng)目標(biāo)及規(guī)格（3）掌握食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品風(fēng)險與評估、4（5）通過大學(xué)英語課程的學(xué)習(xí)達(dá)到良好的英（7）掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法，具（1）具備較高的思想政治素質(zhì)，熱愛祖國，擁護(hù)黨的基本有社會主義榮辱觀和為國家富強而奉獻(xiàn)的責(zé)任感和集體主義精神；（2）具有高等職業(yè)技術(shù)人員必備的科學(xué)人文素質(zhì)，能夠進(jìn)行準(zhǔn)確的漢語語要的軍事訓(xùn)練，達(dá)到國家規(guī)定的大學(xué)生體質(zhì)健康和心理健康合格標(biāo)準(zhǔn)；（5）具有一定的創(chuàng)新意識和團(tuán)隊合作意識，能夠適應(yīng)團(tuán)隊3職業(yè)崗位及能力要求5位位表1-1食品檢測技術(shù)專業(yè)職業(yè)崗位及能力要求一覽表主要崗位食品檢驗崗位（食品理化檢驗崗、食品微量安全管理崗位（在線品控崗位、食品安加工崗位（一線操作新產(chǎn)品研發(fā)崗位、分析儀器設(shè)備使用和維護(hù)崗位、產(chǎn)品營銷售后服務(wù)食品檢驗管理崗位、食品質(zhì)量安全管理崗位、食品生產(chǎn)加工管理崗位（車間主任、作計劃、制度的制定2.具有生產(chǎn)過程中工藝參數(shù)的3.具有生產(chǎn)工藝中常見問題的4.具有能制定食品安全管理制5.建議取得食品類職業(yè)資格證2.具有食品的配方設(shè)計能力；3.具有大型儀器設(shè)備使用和基4.具有食品營銷相關(guān)能力。1.具有產(chǎn)品出廠必檢項目的檢2.具有生產(chǎn)、檢測過程常見問題3.具有改進(jìn)、完善檢驗技術(shù)與方4.具有現(xiàn)場指揮和協(xié)調(diào)能力，能夠針對發(fā)現(xiàn)的問題提出解決方夠協(xié)調(diào)各崗位的人員配制；6.具有化驗室工作計劃、制度的制定和監(jiān)督執(zhí)行能力。化學(xué)基礎(chǔ)與分析技術(shù)、食品理化檢驗技術(shù)、食品微生物技術(shù)、食品生產(chǎn)技術(shù)、食品安全與質(zhì)量控制、食品快速檢測技術(shù)、食品感官評定技功能性食品、食品添加食品配方、食品加工高薪技術(shù)、儀器設(shè)備使用營銷學(xué)、食品營養(yǎng)與保健、食品保藏技術(shù)食品包裝技術(shù)、食品安全物聯(lián)網(wǎng)、職業(yè)社會能力。產(chǎn)品質(zhì)量安全治理、食品企業(yè)管理、食品企業(yè)誠信管理體系建設(shè)、食品標(biāo)簽管理、畢業(yè)論文設(shè)計與數(shù)據(jù)處理、食品安全監(jiān)管體系、食品標(biāo)品安全風(fēng)險評估、PPT高級應(yīng)用、人際交流與溝通64專業(yè)核心課程簡介4.1食品理化檢驗技術(shù)4.3食品安全與質(zhì)量控制74.4食品微生物技術(shù)4.5儀器分析技術(shù)子吸收分光光度法、紅外光譜法、核磁共振波譜法簡介、質(zhì)譜分析法及儀器聯(lián)用技術(shù)簡介等最佳工作條件及其它實驗條件的方法。掌握常用儀器的基本操作程序，一般維護(hù)方法。具有實驗數(shù)據(jù)、繪制圖表、計算結(jié)果；實行理實一體，工學(xué)結(jié)合組織形式，即采用現(xiàn)場教學(xué)，到以企業(yè)的產(chǎn)品和超市的商品作為分析檢測的對象，提高學(xué)生的動手興趣，檢測結(jié)果讓學(xué)生具84.6食品快速檢測技術(shù)課程要求：各門必修課程及選修的課程考試合格。建議取得食品類職業(yè)技能相關(guān)證書一種以上。篇與本專業(yè)相關(guān)的畢業(yè)論文，評審合格，答辯通過。9表1-2食品檢測技術(shù)專業(yè)素質(zhì)拓展積分項目表項目名稱項目名稱項目類別思想素質(zhì)類人文素質(zhì)類身心發(fā)展類職業(yè)能力類信用記錄違紀(jì)處理社團(tuán)活動境外研修服務(wù)在線調(diào)查心理健康創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動公寓文明體育活動技能道德修養(yǎng)常規(guī)管理安全教育學(xué)術(shù)講座30-10030-10030-10030-100表1-3食品檢測技術(shù)專業(yè)課程及教學(xué)安排表序號12345程程789毛澤東思想與中國特色社會主義理論體系概論大學(xué)生心理健康教育大學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃化學(xué)基礎(chǔ)與分析技術(shù)學(xué)分341244485434840822/1442622/144必必必必必必必必必必必必必必25食品營銷學(xué)23232二選一26食品企業(yè)管理2323227食品加工高新技術(shù)23232二選一28農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理2323229食品企業(yè)誠信管理體系建設(shè)232325/二選一30人際交流與溝通23231功能性食品23232二選一32特醫(yī)用途食品2323236畢業(yè)論文設(shè)計與數(shù)據(jù)處理38食品營養(yǎng)與保健40儀器設(shè)備使用和維護(hù)41食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)43食品安全風(fēng)險評估48化學(xué)基礎(chǔ)綜合訓(xùn)練49食品安全現(xiàn)狀調(diào)查50食品理化分析綜合訓(xùn)練2222222222222222124848/5/5/5/51W20二選一二選一二選一二選一二選一二選一二選一食品安全與質(zhì)量管理體系3602163602576922267769646821242424240程微生物綜合訓(xùn)練76822第二部分專業(yè)人才培養(yǎng)實施與保障圖2-1食品檢測技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)模式圖本專業(yè)根據(jù)食品檢測技術(shù)專業(yè)職業(yè)能力形成的一般規(guī)律，基于“三結(jié)合學(xué)檢“兩基礎(chǔ)，六核心，四交職業(yè)崗位對接“兩基礎(chǔ)，六核心，四交職業(yè)崗位對接行業(yè)準(zhǔn)入職業(yè)能力提升職業(yè)融入理論教學(xué)與實訓(xùn)、技能理論教學(xué)與實訓(xùn)、技能考核、頂崗和畢業(yè)項目四大實踐教學(xué)環(huán)節(jié)全程職業(yè)