新式茶飲行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展前景評(píng)估

新式茶飲行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展前景評(píng)估202X-XX-XX01新式茶飲行業(yè)定義新式茶飲行業(yè)定義新式茶飲是采用上等茶葉，輔以不同萃取方式提取的濃縮液為原料，并加入新鮮牛奶、進(jìn)口奶油、天然動(dòng)物奶油或各類新鮮水果調(diào)制而成的飲品。與傳統(tǒng)奶茶相比，新式茶飲具有以下6個(gè)特征:（1）原材料更健康，新式茶飲采用高品質(zhì)的茶葉和鮮牛奶代替茶粉和奶精；（2）注重顏值，新式茶飲的門店裝修高檔，飲品包裝經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)，凸顯檔次；（3）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、更迭速度快；（4）新式茶飲品牌普遍選擇進(jìn)駐商場(chǎng)，或者毗鄰寫字樓；（5）客單價(jià)較高，新式茶飲產(chǎn)品的定價(jià)普遍在30元左右；（6）借助新媒體營(yíng)銷，新式茶飲的目標(biāo)客群以年輕人為主，而年輕人會(huì)更多地接觸新媒體，新式茶飲品牌借助新媒體拉近品牌與消費(fèi)者之間的距離。按制作方式的不同，新式茶飲可分為奶茶、水果茶、奶蓋茶和純茶等，目前市場(chǎng)主要以水果茶和奶蓋茶為主。其中新式奶茶指由茶葉萃取液和鮮奶勾兌而成的飲品，代表品牌有一點(diǎn)點(diǎn)和CoCo。新式水果茶指將水果或瓜果與原茶葉萃取液一起制成的飲料，代表品牌有奈雪の茶和有茶。與奶茶相比，新式奶蓋茶是分層的，上層會(huì)有將近3厘米厚的奶蓋，下面一層為茶，代表品牌有喜茶。純茶指用水浸泡茶葉，經(jīng)抽提、過(guò)濾、澄清等工藝制成的茶湯，目前喜茶、奈雪、茶顏悅色的菜單中純茶的比例均逐漸增加，且產(chǎn)品命名更具吸引力，如茶顏悅色的浮云沉香、喜茶的綠妍等。02發(fā)展階段1發(fā)展階段1發(fā)展階段203產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)鏈上游產(chǎn)業(yè)鏈中游產(chǎn)業(yè)鏈下游產(chǎn)業(yè)鏈下游門店、電商平臺(tái)、微商城、小程序、外賣04產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)鏈上游產(chǎn)業(yè)鏈中游產(chǎn)業(yè)鏈下游產(chǎn)業(yè)鏈上游新式茶飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游的市場(chǎng)參與主體為茶葉、奶制品、水果、包裝材料等原材料供應(yīng)商。茶葉:新式茶飲的品質(zhì)主要取決于茶基底，制作茶基底的茶葉是新式茶飲最主要的原材料之一，因此保證穩(wěn)定的貨源與控制采購(gòu)成本對(duì)于中游新式茶飲品牌而言至關(guān)重要。由于茶葉生長(zhǎng)受制于氣候和種植環(huán)境，且中國(guó)土壤的金屬和農(nóng)藥殘留問題嚴(yán)重，需要品牌從源頭進(jìn)行品質(zhì)把控。新式茶飲品牌通過(guò)與原產(chǎn)地茶園建立戰(zhàn)略合作或者與茶農(nóng)簽訂采購(gòu)協(xié)議的方式，實(shí)現(xiàn)批量囤貨，不僅保證了貨源的穩(wěn)定，還可從源頭進(jìn)行品質(zhì)控制，保證產(chǎn)品的品質(zhì)、口味的一致性和穩(wěn)定性。獨(dú)家供應(yīng)還可實(shí)現(xiàn)茶基底的唯一性，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的差異化，提高自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力。如喜茶就通過(guò)與上游茶園、茶農(nóng)簽訂獨(dú)家協(xié)議，并出資改良土壤、改進(jìn)種植和制茶工藝。此外，喜茶還根據(jù)自身的需求，讓第三方工廠為其生產(chǎn)定制茶。其中喜茶的明星產(chǎn)品“芝芝金鳳茶王”中的“金鳳”，就是喜茶獨(dú)家的定制茶，在市場(chǎng)上并不存在。奶制品:奶制品包括鮮奶、黃油、奶油、芝士等?，F(xiàn)階段，新西蘭恒天然集團(tuán)旗下的安佳是新式茶飲行業(yè)奶制品最大的供應(yīng)商。全國(guó)及區(qū)域性茶飲品牌，如喜茶、奈雪の茶、一點(diǎn)點(diǎn)、臺(tái)蓋、813、大卡司、鮮果時(shí)間、新元素旗下VitalTea、茶家、彌茶、古茗、新時(shí)沏、吾飲良品、茶顏悅色、布維記、佐敦道、瀾記、甜薈等均為安佳的合作伙伴。水果:新式茶飲中水果類茶飲占比有限，水果整體消耗量不大。同時(shí)，水果易腐爛，采購(gòu)半徑短，茶飲連鎖店多在當(dāng)?shù)厮l(fā)市場(chǎng)進(jìn)行采購(gòu)，其供應(yīng)鏈壁壘不高。但由于水果具有季節(jié)性強(qiáng)、難保存的特點(diǎn)，因此向上游水果行業(yè)延伸也是新式茶飲品牌重點(diǎn)發(fā)展的方向。如奈雪の茶為了用新鮮的草莓制作產(chǎn)品“霸氣芝士草莓”，在云南投資了165畝草莓園供應(yīng)地，實(shí)現(xiàn)全年供應(yīng)“霸氣芝士草莓”。包裝材料:產(chǎn)品的包裝體現(xiàn)了一個(gè)品牌的文化，好的品牌包裝能夠體現(xiàn)品牌的創(chuàng)新能力，是品牌的文化輸出。產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)，不僅能提高產(chǎn)品的辨識(shí)度，更是宣傳品牌、提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段。新式茶飲品牌在包裝設(shè)計(jì)方面各具特色，如喜茶主要以白色紙杯和透明的PP杯為主，搭配簡(jiǎn)約的LOGO。同時(shí)，喜茶還攜手各大品牌推出各種限量款杯套，如小黃鴨杯套、emoji杯套等。除了外觀，喜茶更為注重細(xì)節(jié)，旋轉(zhuǎn)杯蓋的設(shè)計(jì)，巧妙又便利。在供給方面，包裝行業(yè)在中國(guó)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，在包裝設(shè)計(jì)及包裝生產(chǎn)等方面技術(shù)已較為成熟，包裝產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)眾多，能有效滿足新式茶飲行業(yè)的需求。產(chǎn)業(yè)鏈中游新式茶飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中游環(huán)節(jié)的主體為新式茶飲品牌商。在經(jīng)營(yíng)模式方面，新式茶飲品牌的連鎖經(jīng)營(yíng)模式包括直營(yíng)模式、加盟模式和合作模式三種:（1）直營(yíng)模式，由總部直接投資經(jīng)營(yíng)，在各地投資設(shè)立分公司或子公司的模式進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)管理，實(shí)行統(tǒng)一核算制度。該模式的優(yōu)點(diǎn)在于可以統(tǒng)一調(diào)動(dòng)資金、經(jīng)營(yíng)管理和開發(fā)，在人才培養(yǎng)使用、新技術(shù)產(chǎn)品開發(fā)推廣、信息和管理現(xiàn)代化等方面，易于發(fā)揮整體優(yōu)勢(shì)。目前新式茶飲品牌普遍采用直營(yíng)模式，代表品牌有喜茶、奈雪の茶、因味茶、茶煮、樂樂茶等；（2）加盟模式:總部將自身?yè)碛械纳虡?biāo)、商號(hào)、產(chǎn)品、專利和專有技術(shù)以加盟連鎖經(jīng)營(yíng)合同的形式授予加盟商使用，加盟商按合同規(guī)定，在總部統(tǒng)一的業(yè)務(wù)模式下從事經(jīng)營(yíng)和管理，并向總部支付相應(yīng)的費(fèi)用。加盟模式代表品牌有一點(diǎn)點(diǎn)、茶顏悅色等；（3）合作模式，由品牌方和合作方共同承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)和管理，收益按承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)計(jì)算，不同品牌計(jì)算方式不同，采用合作形式新式茶飲品牌雖然具有一定的品牌影響力，但一般規(guī)模都較小，如Tea有茶。在生產(chǎn)設(shè)備方面，新式茶飲企業(yè)通過(guò)采用先進(jìn)設(shè)備來(lái)保障產(chǎn)品的口感和標(biāo)準(zhǔn)化。如新式茶飲企業(yè)通過(guò)引進(jìn)漩茶機(jī)現(xiàn)場(chǎng)萃取出茶葉精華，既保有傳統(tǒng)古法沖泡的茶色、茶味與茶香，又能加快萃取茶的速度，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)制作流程標(biāo)準(zhǔn)化、便利化、速度化、健康化。部分新式茶飲品牌還在制冰機(jī)上花心思，如超級(jí)樂茶定制的制冰機(jī)，可以將冰塊的質(zhì)量提升3倍，制作出來(lái)的冰塊密度大，融化速度慢，同時(shí)可以在茶湯萃取后瞬間鎖住茶的鮮香，加入茶飲后，在留存茶的原味上效果也更佳。產(chǎn)業(yè)鏈下游新式茶飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的下游涉及銷售渠道和消費(fèi)者，其中銷售渠道包括線下渠道門店，以及電商平臺(tái)、微商城、小程序和外賣等線上銷售渠道，新式飲品通過(guò)這些渠道流向最終消費(fèi)者。新式茶飲注重品質(zhì)以及服務(wù)質(zhì)量，主要精力集中于線下門店的經(jīng)營(yíng)與開拓。未來(lái)，借助于外賣、微商城、小程序等新興銷售渠道，線上渠道將成為新式茶飲行業(yè)新的銷量爆發(fā)點(diǎn)。消費(fèi)者方面，年輕女性是新式茶飲消費(fèi)的核心人群。在新式茶飲產(chǎn)品消費(fèi)者的性別中，男女比例為6:4，現(xiàn)階段新式茶飲行業(yè)仍以女性消費(fèi)群體為主。從年齡段來(lái)看，以16歲至25歲年齡段人群為消費(fèi)主力軍，占比為50%，其次是26歲至35歲年齡段消費(fèi)者，占比為40%。05政治環(huán)境1政治環(huán)境1《飲料行業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃建議》《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》《十三五規(guī)劃綱要》《飲料行業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃建議》指出中國(guó)飲料行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?，?jìng)爭(zhēng)將逐漸升級(jí)，“補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)、補(bǔ)餐、增強(qiáng)體能和智能、休閑等飲料的開發(fā)會(huì)更加凸顯飲料市場(chǎng)的未來(lái)潛力”。同時(shí)，《建議》還提出未來(lái)飲料企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)將更多體現(xiàn)在企業(yè)美譽(yù)度、品牌親和力、食品安全、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品特質(zhì)、渠道滲透、廣告投入等方面?！妒称饭I(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》提出要加快食品工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，建設(shè)具有中國(guó)特色的現(xiàn)代食品工業(yè)體系，實(shí)現(xiàn)持續(xù)健康發(fā)展?！兑?guī)劃》還特別指出要加強(qiáng)自主品牌建設(shè)，支持優(yōu)勢(shì)品牌企業(yè)跨地區(qū)兼并重組、技術(shù)改造和創(chuàng)新能力建設(shè)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)整合，提高產(chǎn)業(yè)集中度，增強(qiáng)品牌企業(yè)實(shí)力?！妒逡?guī)劃綱要》提出要實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，完善食品安全法律法規(guī)，提高食品安全標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化源頭治理，全面落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，實(shí)施網(wǎng)絡(luò)化監(jiān)管，提高監(jiān)督檢查頻次和抽檢監(jiān)測(cè)覆蓋面，實(shí)施全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯管理。06政治環(huán)境2政治環(huán)境2《“十三五”國(guó)家食品安全規(guī)劃》《餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導(dǎo)意見》《“十三五”國(guó)家食品安全規(guī)劃》對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品提出全過(guò)程監(jiān)管、全鏈條追溯等要求，要求嚴(yán)格落實(shí)食品藥品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用、檢測(cè)、監(jiān)管等各環(huán)節(jié)安全責(zé)任；《規(guī)劃》要求對(duì)獲得許可證的餐飲服務(wù)單位全面推行“明廚亮灶”，進(jìn)一步強(qiáng)化監(jiān)管、震懾違法行為勢(shì)在必行。《餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導(dǎo)意見》對(duì)包括新式茶飲在內(nèi)的餐飲行業(yè)進(jìn)行監(jiān)督和管理07政治環(huán)境2政治環(huán)境2《中華人民共和國(guó)食品安全法》《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》《中華人民共和國(guó)食品安全法》是新式茶飲行業(yè)遵循的基本法律，對(duì)餐飲業(yè)實(shí)施食品生產(chǎn)和貿(mào)易許可制度，從事食品生產(chǎn)、食品銷售或餐飲服務(wù)的人員應(yīng)當(dāng)按照《食品安全法》取得許可證。《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》主要規(guī)定了“線上線下一致”原則、平臺(tái)和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者義務(wù)、送餐人員和送餐過(guò)程要求、開展網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)測(cè)、與地方性法規(guī)和其他規(guī)章的銜接等內(nèi)容?！掇k法》的實(shí)施對(duì)訂餐平臺(tái)提出了明確的規(guī)則，有利于保障消費(fèi)者的用餐安全，對(duì)提供外賣的餐飲企業(yè)起到促進(jìn)和保護(hù)作用。08經(jīng)濟(jì)環(huán)境經(jīng)濟(jì)環(huán)境從2017-2022年以來(lái)，我國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值呈現(xiàn)上漲的趨勢(shì)，同比增速處于持續(xù)正增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，其中2021年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值為1143670億元，同比2020年增長(zhǎng)了184%。2022年1-9月我國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值為870269億元，同比增長(zhǎng)了6.2%。在疫情得到有效控制的情形下，我國(guó)經(jīng)濟(jì)開始逐漸復(fù)蘇，之前受疫情影響而停滯的各個(gè)行業(yè)，也開始恢復(fù)運(yùn)行，常態(tài)化增長(zhǎng)趨勢(shì)基本形成，未來(lái)中國(guó)新式茶飲行業(yè)的發(fā)展必然有很大的上升空間。09社會(huì)環(huán)境1社會(huì)環(huán)境1010201中國(guó)當(dāng)前的環(huán)境下，挑戰(zhàn)與危機(jī)并存，中國(guó)正面臨著最好的發(fā)展機(jī)遇期，在風(fēng)險(xiǎn)中尋求機(jī)遇，抓住機(jī)遇，不斷壯大自己。自改革開放以來(lái)，政治體系日趨完善、法治化進(jìn)程也逐步趨近完美，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系也在不斷蓬勃發(fā)展；雖在一些方面上弊端漏洞仍存，但在整體上，我國(guó)總體發(fā)展穩(wěn)中向好，宏觀環(huán)境穩(wěn)定繁榮，二十一世紀(jì)的華夏繁榮美好，對(duì)于青年人來(lái)說(shuō)，也是機(jī)遇無(wú)限的時(shí)代。02改革開放以來(lái)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國(guó)，一躍而上，成為GDP總量?jī)H次于美國(guó)的唯一一個(gè)發(fā)展中國(guó)家。但同時(shí)我們也應(yīng)看到其中的不足之處，最基本的問題便是就業(yè)問題，我國(guó)人口基數(shù)大，在改革開放后，人才的競(jìng)爭(zhēng)更顯得尤為激烈，大學(xué)生面對(duì)畢業(yè)后的就業(yè)情況、失業(yè)人士一直困擾著我國(guó)發(fā)展過(guò)程中，對(duì)于國(guó)家來(lái)說(shuō)，促進(jìn)社會(huì)就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決；對(duì)于個(gè)人來(lái)說(shuō)提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。010社會(huì)環(huán)境2社會(huì)環(huán)境2傳統(tǒng)新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)門檻低、缺乏統(tǒng)一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，服務(wù)過(guò)程沒有專業(yè)的監(jiān)督等問題影響行業(yè)發(fā)展?；ヂ?lián)網(wǎng)與電烙鐵的結(jié)合，縮減中間環(huán)節(jié),為用戶提供高性價(jià)比的服務(wù)。90后、00后等各類人群，逐步成為新式茶飲行業(yè)的消費(fèi)主力。011行業(yè)驅(qū)動(dòng)因素行業(yè)驅(qū)動(dòng)因素1政策支持1新式茶飲兼具休閑、社交屬性1政策支持1新式茶飲行業(yè)的發(fā)展壯大，主要得益于國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策支持。國(guó)務(wù)院、中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)等各部門相繼出臺(tái)了與食品生產(chǎn)設(shè)備行業(yè)相關(guān)的產(chǎn)業(yè)政策，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。1新式茶飲兼具休閑、社交屬性1時(shí)尚健康、富有社交屬性的新式茶飲更契合年輕一代的消費(fèi)需求，市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮蟆?014年至2018年中國(guó)居民人均可支配收入由20,167.1元增長(zhǎng)至28,228.0元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為8.8%。受益于居民人均可支配收入的增長(zhǎng)，居民健康消費(fèi)觀念不斷增強(qiáng)，消費(fèi)者愈加注重產(chǎn)品的品質(zhì)，新式茶飲憑借高品質(zhì)的茶基底和健康的配料備受消費(fèi)者青睞。與此同時(shí)，新式茶飲的主要消費(fèi)對(duì)象為90后和00后，該類消費(fèi)群體追求時(shí)尚、喜歡社交活動(dòng)。對(duì)于消費(fèi)環(huán)境，年輕消費(fèi)者更青睞裝修精致、時(shí)尚潮流、文化氛圍濃厚、適合休閑小憩的門店，而新式茶飲店剛好滿足消費(fèi)者需求，其消費(fèi)過(guò)程亦是社交與休閑的過(guò)程。隨著新式茶飲門店面積的擴(kuò)大，以及店面環(huán)境更加愜意，新式茶飲消費(fèi)逐漸成為聚會(huì)、逛街、看電影等休閑娛樂活動(dòng)中的一個(gè)環(huán)節(jié)。012行業(yè)驅(qū)動(dòng)因素行業(yè)驅(qū)動(dòng)因素新媒體營(yíng)銷提升品牌影響力資本投入加速新式茶飲行業(yè)擴(kuò)張發(fā)展新媒體營(yíng)銷提升品牌影響力新媒體營(yíng)銷對(duì)新式茶飲行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生巨大的促進(jìn)作用。受益于互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，營(yíng)銷手段由投放電視廣告、紙質(zhì)廣告?zhèn)鹘y(tǒng)營(yíng)銷方式逐漸轉(zhuǎn)向網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、知名博主推薦等新媒體營(yíng)銷方式。為順應(yīng)這一趨勢(shì)，新式茶飲店普遍采用新媒體營(yíng)銷的方式:（1）通過(guò)大眾點(diǎn)評(píng)、微信公眾號(hào)、官方微博等推送最新的產(chǎn)品、優(yōu)惠活動(dòng)以及互動(dòng)留言，并針對(duì)顧客提出的意見做出反饋，能極大提升顧客購(gòu)買后的滿意度；（2）邀請(qǐng)網(wǎng)絡(luò)紅人、或美食達(dá)人提前對(duì)門店新品進(jìn)行品鑒，撰寫產(chǎn)品體驗(yàn)，提升品牌知名度；（3）采用饑餓營(yíng)銷的方式，消費(fèi)者需排隊(duì)數(shù)小時(shí)才可購(gòu)買到茶飲，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品拍照發(fā)微博、朋友圈等行為無(wú)形幫助品牌高效宣傳，同時(shí)提升了消費(fèi)者自身的滿足感，也帶來(lái)了更多的潛在消費(fèi)者。新式茶飲店通過(guò)新媒體營(yíng)銷的方式，抓住年輕消費(fèi)者熱衷使用社交網(wǎng)絡(luò)這一特點(diǎn)進(jìn)行針對(duì)營(yíng)銷，強(qiáng)化時(shí)尚屬性標(biāo)簽，激發(fā)年輕消費(fèi)者的消費(fèi)欲望，讓消費(fèi)者對(duì)新式茶飲所傳遞的生活方式產(chǎn)生認(rèn)同感。消費(fèi)者通過(guò)購(gòu)買產(chǎn)品來(lái)獲得時(shí)尚標(biāo)簽，增加消費(fèi)滿足感。相較于傳統(tǒng)媒體營(yíng)銷，新媒體營(yíng)銷的影響力更大、覆蓋人群面更廣，更能帶動(dòng)當(dāng)下年輕群體的消費(fèi)，迅速打造品牌效應(yīng)。資本投入加速新式茶飲行業(yè)擴(kuò)張發(fā)展新式茶飲成為茶飲行業(yè)的新風(fēng)口。2015年起整個(gè)新式茶飲行業(yè)升溫，不少新式茶飲品牌受到了資本市場(chǎng)的追逐，以喜茶、奈雪の茶、因味茶、樂樂茶等為代表的新式茶飲品牌均獲得了過(guò)億的融資。其中，奈雪の茶在完成天圖投資的A+輪融后，其品牌估值達(dá)60億元，成為公開資料中茶飲行業(yè)首個(gè)獨(dú)角獸。在資本助力下，新式茶飲品牌得以快速擴(kuò)張，憑借大規(guī)模采購(gòu)提升對(duì)上游供應(yīng)商的議價(jià)能力。此外，資本的注入促使茶飲品牌將更多的精力聚焦在高品質(zhì)茶飲的開發(fā)，提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，打造精品茶飲品牌，同時(shí)也提高了新式茶飲行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化程度，加速了新式茶飲連鎖的布局速度，加快了整個(gè)新式茶飲行業(yè)的發(fā)展。013行業(yè)現(xiàn)狀014行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)現(xiàn)狀20頁(yè)行業(yè)現(xiàn)狀標(biāo)題描述220頁(yè)行業(yè)現(xiàn)狀標(biāo)題描述1015行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)現(xiàn)狀在消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下，對(duì)于追求健康和品質(zhì)的消費(fèi)者而言，傳統(tǒng)的茶飲已難以滿足消費(fèi)者的需求。于是，更加迎合消費(fèi)者喜好、注重口感和風(fēng)味以及消費(fèi)體驗(yàn)的新式茶飲應(yīng)運(yùn)而生，且備受消費(fèi)者歡迎。2014年至2018年，中國(guó)新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模由275.3億元人民幣增加至575.4億元人民幣，年復(fù)合增長(zhǎng)率為20.2%，呈現(xiàn)良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。未來(lái)五年，在中國(guó)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境趨向穩(wěn)定、消費(fèi)不斷升級(jí)，以及生產(chǎn)技術(shù)不斷優(yōu)化的推動(dòng)下，中國(guó)新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模也將穩(wěn)步增長(zhǎng)，市場(chǎng)規(guī)模將在2023年增長(zhǎng)至1,238.4億元，未來(lái)五年年復(fù)合增長(zhǎng)率為16.7%。016行業(yè)現(xiàn)狀017行業(yè)熱點(diǎn)行業(yè)熱點(diǎn)熱點(diǎn)一新式茶飲應(yīng)用領(lǐng)域廣泛熱點(diǎn)二科研服務(wù)市場(chǎng)持續(xù)增長(zhǎng)熱點(diǎn)三行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量整體提高熱點(diǎn)一新式茶飲應(yīng)用領(lǐng)域廣泛熱點(diǎn)二科研服務(wù)市場(chǎng)持續(xù)增長(zhǎng)新式茶飲行業(yè)具有市場(chǎng)空間廣闊、銷售范圍廣、用戶分散、單批數(shù)量少、銷售單價(jià)高等特點(diǎn)。熱點(diǎn)三行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量整體提高新式茶飲行業(yè)技術(shù)提升，多元化科研服務(wù)平臺(tái)持續(xù)擴(kuò)張，促進(jìn)高價(jià)值服務(wù)企業(yè)品牌形成。行業(yè)產(chǎn)品化發(fā)展，集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的綜合性科研服務(wù)企業(yè)逐漸增多。018行業(yè)制約因素行業(yè)制約因素山寨、仿制茶飲品牌層出不窮同質(zhì)化嚴(yán)重，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇食品安全問題頻發(fā)山寨、仿制茶飲品牌層出不窮各種山寨、仿制茶飲品牌層出不窮，不僅削弱了原茶飲品牌的影響力，同時(shí)也侵犯了消費(fèi)者的合法權(quán)益，不利于新式茶飲行業(yè)的良性發(fā)展。近兩年，伴隨著喜茶、一點(diǎn)點(diǎn)等知名茶飲品牌門店的迅速增加，山寨茶飲品牌也層出不窮。新式茶飲企業(yè)對(duì)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)意識(shí)較為薄弱，一些商家在創(chuàng)業(yè)初之為了打響名氣，增加銷售量，往往會(huì)選擇與現(xiàn)有品牌相似的名稱.還有部分商標(biāo)還未注冊(cè)成功、品牌知名度已經(jīng)打響的新式茶飲品牌，出現(xiàn)商標(biāo)權(quán)被占用的情況。以喜茶為例，喜茶最初的名字叫“皇茶”，但由于該品牌名無(wú)法獲得注冊(cè)，在不受法律保護(hù)的情況下，山寨店泛濫卻無(wú)法可施。2016年初，創(chuàng)始人聶云宸花費(fèi)70萬(wàn)元購(gòu)買“喜茶”商標(biāo)，啟用了全新品牌名。山寨品牌的存在嚴(yán)重?fù)p害了正版品牌的企業(yè)形象和利益，不利于整個(gè)新式茶飲行業(yè)的發(fā)展。同質(zhì)化嚴(yán)重，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇由于新式茶飲行業(yè)進(jìn)入門檻低，產(chǎn)品開發(fā)難度較低，業(yè)內(nèi)品牌相互模仿的情況較為普遍，導(dǎo)致產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，缺乏特點(diǎn)和創(chuàng)新力。以喜茶、奈雪の茶、樂樂茶等主要新式茶飲品牌為例，各大品牌在產(chǎn)品種類、選址和經(jīng)營(yíng)思路方面相似，逐漸出現(xiàn)產(chǎn)品用料和功能極度相似、品牌風(fēng)格雷同的情況。在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面，包含產(chǎn)品類別相似，基本以奶蓋茶和水果茶為主打產(chǎn)品，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重；在宣傳方面，主打健康、時(shí)尚、品質(zhì)；在選址方面，新式茶飲店選擇了相似的核心商圈選址策略，通過(guò)主題門店的建設(shè)，將店面打造成消費(fèi)者休閑、聚會(huì)的場(chǎng)所。在經(jīng)營(yíng)思路方面，整體上采取“標(biāo)準(zhǔn)店+主題店”的建設(shè)思路。此外，其他食品企業(yè)看到新式茶飲行業(yè)中藏有的巨大商機(jī)，也紛紛入局搶占市場(chǎng)。如麥當(dāng)勞、肯德基等快餐品牌也開始在菜單里面加入茶飲系列產(chǎn)品，王老吉開設(shè)線下現(xiàn)泡茶概念店，三只松鼠開設(shè)“水+輕食”綜合店，呷哺呷哺在36家火鍋門店引入茶鋪，主打臺(tái)式手搖茶。眾多新參與者的加入，加劇了新式茶飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)。食品安全問題頻發(fā)新式茶飲行業(yè)食品安全問題的頻發(fā)，引起了消費(fèi)者對(duì)新式茶飲食品安全的擔(dān)憂，對(duì)新式茶飲行業(yè)產(chǎn)生了嚴(yán)重的負(fù)面影響，阻礙了新式茶飲行業(yè)的發(fā)展。2019年6月13日，在收到市民投訴后，深圳市市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)某新式茶飲品牌門店進(jìn)行突擊檢查，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，該店制作茶飲的操作臺(tái)正對(duì)店門，屬于半開放區(qū)域，與該店收銀臺(tái)處于同一空間，而負(fù)責(zé)收銀的工作人員并未佩戴口罩，不符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》中餐飲員工在操作時(shí)必須佩戴口罩的規(guī)定。此外，在對(duì)該店后廚的檢查中，還發(fā)現(xiàn)來(lái)存放面包成品的儲(chǔ)藏柜玻璃柜門存在無(wú)法完全鎖閉的情況。執(zhí)法人員表示，如果食品長(zhǎng)期存放在無(wú)法閉合的儲(chǔ)藏柜內(nèi)，極易在高溫情況下變質(zhì)，存在食品安全隱患。新式茶飲產(chǎn)品質(zhì)量不合格事件的頻發(fā)，不僅對(duì)消費(fèi)者的健康造成了嚴(yán)重的威脅，而且使消費(fèi)者對(duì)新式茶飲產(chǎn)品產(chǎn)生信任危機(jī)，導(dǎo)致購(gòu)買意愿下降，不利于新式茶飲行業(yè)的健康發(fā)展。019行業(yè)問題行業(yè)問題質(zhì)量參差不齊行業(yè)監(jiān)管難度大高端產(chǎn)品發(fā)展落后質(zhì)量參差不齊新式茶飲行業(yè)缺乏完備的質(zhì)量控制和質(zhì)量保證體系，生產(chǎn)商缺乏統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，導(dǎo)致產(chǎn)品的可靠性難以保證，喪失產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。行業(yè)監(jiān)管難度大高端產(chǎn)品發(fā)展落后020行業(yè)發(fā)展建議行業(yè)發(fā)展建議2提升產(chǎn)品質(zhì)量2全面增值服務(wù)2多元化融資渠道2提升產(chǎn)品質(zhì)量2（1）政府方面：政府應(yīng)當(dāng)制定行業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范新式茶飲行業(yè)生產(chǎn)流程，并成立相關(guān)部門，對(duì)科研用新式茶飲行業(yè)的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督，形成統(tǒng)一的監(jiān)督管理體系，完善試劑流通環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，重點(diǎn)加強(qiáng)冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)設(shè)施升級(jí)，保證新式茶飲行業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量，促進(jìn)行業(yè)長(zhǎng)期穩(wěn)定的發(fā)展；（2）生產(chǎn)企業(yè)方面：新式茶飲行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格遵守行業(yè)生產(chǎn)規(guī)范，保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。目前市場(chǎng)上已有多個(gè)本土新式茶飲行業(yè)企業(yè)加強(qiáng)生產(chǎn)質(zhì)量的把控，對(duì)標(biāo)優(yōu)質(zhì)、高端的進(jìn)口產(chǎn)品，并憑借價(jià)格優(yōu)勢(shì)逐步替代進(jìn)口。此外，新式茶飲行業(yè)企業(yè)緊跟行業(yè)研發(fā)潮流，加大創(chuàng)新研發(fā)力度，不斷推出新產(chǎn)品，進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，也是未來(lái)行業(yè)發(fā)展的重要趨勢(shì)。2全面增值服務(wù)2單一的資金提供方角色僅能為新式茶飲行業(yè)企業(yè)提供“凈利差”的盈利模式，新式茶飲行業(yè)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)日趨嚴(yán)重，利潤(rùn)空間不斷被壓縮，企業(yè)業(yè)務(wù)收入因此受影響，商業(yè)模式亟待轉(zhuǎn)型除傳統(tǒng)的新式茶飲行業(yè)需求外，設(shè)備管理、服務(wù)解決方案、貸款解決方案、結(jié)構(gòu)化融資方案、專業(yè)咨詢服務(wù)等方面多方位綜合性的增值服務(wù)需求也逐步增強(qiáng)。中國(guó)本土新式茶飲行業(yè)龍頭企業(yè)開始在定制型服務(wù)領(lǐng)域發(fā)力，鞏固行業(yè)地位2多元化融資渠道2可持續(xù)公司債等創(chuàng)新產(chǎn)品，擴(kuò)大非公開定向債務(wù)融資工具（PPN）、公司債等額度獲取，形成了公司債、PPN、中期票據(jù)、短融、超短融資等多產(chǎn)品、多市場(chǎng)交替發(fā)行的新局面；企業(yè)獲取各業(yè)態(tài)銀行如國(guó)有銀行、政策性銀行、外資銀行以及其他中資行的授信額度，確保了銀行貸款資金來(lái)源的穩(wěn)定性。新式茶飲行業(yè)企業(yè)在保證間接融資渠道通暢的同時(shí)，能夠綜合運(yùn)用發(fā)債和資產(chǎn)證券化等方式促進(jìn)自身融資渠道的多元化，降低對(duì)單一產(chǎn)品和市場(chǎng)的依賴程度，實(shí)現(xiàn)融資地域的分散化，從而降低資金成本，提升企業(yè)負(fù)債端的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。以遠(yuǎn)東宏信為例，公司依據(jù)自身戰(zhàn)略發(fā)展需求，堅(jiān)持“資源全球化”戰(zhàn)略，結(jié)合實(shí)時(shí)國(guó)內(nèi)外金融環(huán)境，有效調(diào)整公司直接融資和間接融資的分布結(jié)構(gòu)，在融資成本方面與同業(yè)相比優(yōu)勢(shì)突出。021競(jìng)爭(zhēng)格局競(jìng)爭(zhēng)格局競(jìng)爭(zhēng)格局1競(jìng)爭(zhēng)格局2競(jìng)爭(zhēng)格局1在資本的助力下，新式茶飲行業(yè)不斷涌現(xiàn)新的品牌，吸引新的入局者，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。在中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)中，部分品牌憑借企業(yè)自身的優(yōu)勢(shì)迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，如喜茶、奈雪の茶、樂樂茶、因味茶、一點(diǎn)點(diǎn)等，這些品牌具有以下特點(diǎn):（1）煮葉、因味茶客單價(jià)在30元至50元之間，奈雪の茶和喜茶客單價(jià)在19元至33元之間，一點(diǎn)點(diǎn)客單價(jià)在7元至19元之間，中國(guó)新式茶飲價(jià)格出現(xiàn)分層趨勢(shì)；（2）新式茶飲品牌均以區(qū)域性連鎖為主，還未形成全國(guó)性的新式茶飲品牌，部分品牌如喜茶、奈雪の茶在北上廣深、珠三角、長(zhǎng)三角地區(qū)市場(chǎng)有相對(duì)優(yōu)勢(shì)；（3）除一點(diǎn)點(diǎn)外，其余的五個(gè)品牌均以直營(yíng)為主，且基本開通外賣服務(wù)。競(jìng)爭(zhēng)格局2中國(guó)政府正大力推動(dòng)社會(huì)資本進(jìn)入新式茶飲行業(yè)，對(duì)新式茶飲行業(yè)產(chǎn)品需求被迅速拉動(dòng)，需求量呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，新式茶飲行業(yè)企業(yè)進(jìn)軍國(guó)民經(jīng)濟(jì)大產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略窗口期已經(jīng)來(lái)臨。新式茶飲行業(yè)各業(yè)態(tài)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，當(dāng)前，市場(chǎng)上50%以上的新式茶飲行業(yè)企業(yè)有外資介入，包括中外獨(dú)（合）資、臺(tái)港澳與境內(nèi)合資、外商獨(dú)資等，純內(nèi)資本土新式茶飲行業(yè)企業(yè)數(shù)目較少，約占新式茶飲行業(yè)企業(yè)總數(shù)的25%。此外，商業(yè)銀行逐步進(jìn)入新式茶飲行業(yè)，興業(yè)銀行、中心銀行、民生銀行等先后成立金融公司，涉足設(shè)備融資租賃業(yè)務(wù)。中國(guó)本土新式茶飲行業(yè)企業(yè)根據(jù)租賃公司股東背景及運(yùn)營(yíng)機(jī)制的不同又可以劃分為廠商系、獨(dú)立系和銀行系三類三類新式茶飲行業(yè)企業(yè)各有優(yōu)劣勢(shì)：（1）新式茶飲行業(yè)企業(yè)具有設(shè)備技術(shù)優(yōu)勢(shì)，主要與母公司設(shè)備銷售聯(lián)動(dòng)，以設(shè)備、耗材的銷售利潤(rùn)覆蓋融資租賃成本；（2）獨(dú)立系新式茶飲行業(yè)企業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度高，易形成差異化商業(yè)模式，提供專業(yè)化的融資租賃服務(wù)；（3）銀行系新式茶飲行業(yè)企業(yè)背靠銀行股東，能夠以較低成本獲取資金，且在渠道體系等方面具備一定優(yōu)勢(shì)。022行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)產(chǎn)品呈現(xiàn)健康化趨勢(shì)線上線下一體化發(fā)展產(chǎn)品呈現(xiàn)健康化趨勢(shì)隨著居民生活水平的不斷提高與健康消費(fèi)觀念的增強(qiáng)，居民對(duì)于產(chǎn)品品質(zhì)的要求提高，天然健康的飲品更受消費(fèi)者的青睞。為順應(yīng)消費(fèi)者健康消費(fèi)的趨勢(shì)，各大新式茶飲品牌爭(zhēng)相推出“低卡、低糖”產(chǎn)品以滿足消費(fèi)者需求。2018年底，奈雪の茶推出“燃爆菌”系列茶飲，引入美國(guó)杜邦公司（有超過(guò)40年的益生菌研究經(jīng)驗(yàn)）甄選雙歧桿菌B420和嗜酸乳桿菌NCFM，建立健康茶飲新標(biāo)準(zhǔn)。其中乳雙歧桿菌B420可幫助減少體脂重量，降低軀干脂肪含量，控制熱量的攝入；而嗜酸乳桿菌NCFM可改善腸胃環(huán)境，輔助消化與健康，減少乳糖不耐受癥狀。2018年10月，喜茶在全國(guó)門店上線了“低卡甜菊糖”，供消費(fèi)者選擇，且適用于所有產(chǎn)品。與原味天然糖份相比，低卡甜菊糖含糖量和熱量將減少90%以上，并且在降低含糖量、熱量的同時(shí)，保持茶飲口感不變?？梢?，飲品健康化是新式茶飲行業(yè)未來(lái)產(chǎn)品升級(jí)的重要方向，也是新式茶飲企業(yè)面對(duì)激烈競(jìng)爭(zhēng)的必然選擇。線上線下一體化發(fā)展中國(guó)外賣行業(yè)發(fā)展迅速，線上銷售渠道也成為新式茶飲品牌的未來(lái)主要發(fā)展的銷售渠道之一，2017年下半年開始，喜茶、樂樂茶等各大新式茶飲品牌開始開通線上外賣服務(wù)。擁有十余年茶飲領(lǐng)域從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的專家指出，線上線下一體化發(fā)展將是中國(guó)新式茶飲行業(yè)未來(lái)主要的發(fā)展趨勢(shì)。隨著新式茶飲業(yè)務(wù)的不斷擴(kuò)張，饑餓營(yíng)銷已經(jīng)無(wú)法帶來(lái)初期的效果。隨著互聯(lián)網(wǎng)科技的發(fā)展，以及消費(fèi)者逐漸形成高頻線上點(diǎn)餐的習(xí)慣，外賣市場(chǎng)已經(jīng)不僅停留在堂食的補(bǔ)充階段，線上渠道的拓展已成新式茶飲品牌大力發(fā)展的方向。以茶飲品牌桂源鋪為例，其在連續(xù)虧損5個(gè)月后，轉(zhuǎn)型大力發(fā)展外賣市場(chǎng)業(yè)務(wù)，營(yíng)