轉基因食品專題知識專家講座

轉基因食品

轉基因食品專題知識專家講座第1頁

生物工程興起和發(fā)展是20世紀生命科學領域最偉大事件，當前，轉基因作物正在按照人們意愿被“重新設計”。有些人預言，21世紀將是轉基因作物一個轉換期，科技含量將有很大提升。但怎樣評價轉基因食品安全問題，是擺在世人面前難題和挑戰(zhàn)。

一、概述轉基因食品專題知識專家講座第2頁其實轉基因食品就在你身邊。當前，國外大量轉基因農(nóng)產(chǎn)品已被直接或間接制成人類食品。在美國和加拿大，飲料、啤酒、早餐麥片都已含轉基因成份；我國市場上有二分之一以上大豆色拉油含轉基因成份，一部分番茄醬、醬油、豆腐、豆奶等也多少含有轉基因成份，它們早已悄悄走進了尋常百姓生活。即使國內(nèi)尚沒有轉基因作物大規(guī)模生產(chǎn)，但我國進口農(nóng)產(chǎn)品有不少是轉基因產(chǎn)品。轉基因食品專題知識專家講座第3頁羞羞答答轉基因大豆油轉基因食品專題知識專家講座第4頁（一）全球商業(yè)化轉基因作物概況◆種植面積：全球轉基因作物種植總面積為4420萬公頃◆地域分布：全球主要種植大國美國、阿根廷、加拿大、澳大利亞種植面積占全球總面積99％，其中美國68％、阿根廷23％、加拿大7％、澳大利亞1％，余下1％為墨西哥、西班牙、法國和南非等國家轉基因食品專題知識專家講座第5頁1996-年全球轉基因植物種植面積(Km2)年度種植面積轉基因食品專題知識專家講座第6頁年轉基因植物種植面積百分比大豆63%油菜

5%棉花

13%玉米

19%轉基因食品專題知識專家講座第7頁市場銷售額：1995年7500萬美元1996年2.35億美元1997年6.70億美元年30億美元年可望增至20美元

轉基因食品專題知識專家講座第8頁我國轉基因作物概況：

◆我國是最早開展轉基因作物研究國家之一。正在進行中間試驗轉基因作物48種，包括作物11種，其中水稻、小麥、玉米、西紅柿、白菜、甜瓜、香木瓜、花生和廣藿香等為轉基因食品植物。

◆正在進行環(huán)境釋放試驗轉基因作物49種，其中水稻、玉米、大豆、馬鈴薯、西紅柿、甜椒和線辣椒為轉基因食品植物。轉基因食品專題知識專家講座第9頁我國當前有多少轉基因食品已經(jīng)超出萬噸。當前我國極少生產(chǎn)糧食、油料作物等轉基因食品，只有一些轉基因抗蟲棉，但并不進入人食物鏈。我國轉基因食品基本上都是進口。排在前三位是：大豆、玉米、油菜。我國每年約進口大豆1500萬噸，與國內(nèi)自產(chǎn)非轉基因大豆數(shù)量相當。當前我國進口大豆主要用做加工原料，生產(chǎn)豆油、豆腐、豆奶等制品。轉基因食品專題知識專家講座第10頁二、什么是轉基因食品經(jīng)過基因工程伎倆將一個或幾個外源性基因（DNA）轉移至某種特定生物體（動、植物和微生物等）中，并使其有效地表示出對應產(chǎn)物（多肽或蛋白質(zhì)），這么生物體直接作為食品或以其為原料加工生產(chǎn)食品就叫作轉基因食品。比如，將魚抗凍基因轉入西紅柿使這可抵抗嚴寒；把一些病毒基因接入玉米、大豆植株中，用以抵抗病害侵襲。轉基因食品專題知識專家講座第11頁這里所指“外源性基因”，通常為受者生物體中原本沒有。所以，轉移了外源基因生物體會因產(chǎn)生原來不存在多肽或蛋白質(zhì)而出現(xiàn)新生物學和生理特征（專業(yè)上叫新表型）。轉基因食品專題知識專家講座第12頁

經(jīng)轉基因改造農(nóng)作物，外表和天然作物沒多大區(qū)分，味道也相同，但有轉基因作物中添加了提升營養(yǎng)物質(zhì)基因，有則能夠適應惡劣自然環(huán)境以及提升產(chǎn)量和質(zhì)量等。比如，經(jīng)過轉基因技術能夠提取小麥基因，再將其移植到水稻上。另外，如在西紅柿里加入某種細菌基因，使它在成熟時候，果體比較硬，有利于運輸、加工、儲存。把花生基因轉到大豆中，以改進大豆蛋白質(zhì)。轉基因食品專題知識專家講座第13頁當前上市轉基因食品

抗除草劑基因大豆

抗蟲基因玉米

抗病毒基因油菜

抗病毒土豆

轉抗蟲基因棉花轉基因食品專題知識專家講座第14頁上市轉基因食品抗病毒和抗軟化基因西紅柿轉基因食品專題知識專家講座第15頁將上市轉基因食品脂肪含量高含β-胡蘿卜素轉基因食品專題知識專家講座第16頁浙江大學采取共轉化技術將抗蟲基因和除草劑基因分別導入水稻，成功培育出抗螟蟲抗除草劑雙基因水稻，可增強其抗病蟲害能力?？赡芪磥砟艹陨吓Ｈ馕段骷t柿，含胡蘿卜素大米，這些都可經(jīng)過轉基因技術生產(chǎn)。湖北科技博覽會”“轉基因黃河鯉魚”首次亮相，這種魚生長快，高蛋白低脂肪。水生所教授正在對這種轉基因魚進行生態(tài)評定。轉基因食品專題知識專家講座第17頁轉基因和雜交一樣嗎？當然轉基因和雜交是完全不一樣概念。雜交只能在同類之間發(fā)生，如A水稻和B水稻雜交。轉基因食品專題知識專家講座第18頁三、轉基因食品分類大致能夠分成以下幾個類型：（1）增產(chǎn)型農(nóng)作物增產(chǎn)與其生長分化、肥料、抗逆、抗蟲害等原因親密相關，故可轉移或修飾相關基因到達增產(chǎn)效果。（2）控熟型

經(jīng)過轉移或修飾與控制成熟期相關基因能夠使轉基因生物成熟期延遲或提前，以適應市場需求。最經(jīng)典例子是延熟速度慢，不易腐爛，好貯存。轉基因食品專題知識專家講座第19頁（3）高營養(yǎng)型許多糧食作物缺乏人體必需氨基酸，為了改變這種情況，能夠從改造種子貯藏蛋白質(zhì)基因入手，使其表示蛋白質(zhì)含有合理氨基酸組成?，F(xiàn)已培育成功有轉基因玉米、土豆和菜豆等。

轉基因食品專題知識專家講座第20頁（4）保健型經(jīng)過轉移病原體抗原基因或毒素基因至糧食作物或果樹中，人們吃了這些糧食和水果，相當于在補充營養(yǎng)同時服用了疫苗，起到預防疾病作用。有轉基因食物可預防動脈粥樣硬化和骨質(zhì)疏松。一些防病因子也可由轉基因牛羊奶得到。

轉基因食品專題知識專家講座第21頁（5）新品種型經(jīng)過不一樣品種間基因重組可形成新品種，由其取得轉基因食品可能在品質(zhì)、口味和色香方面含有新特點。

（6）加工型由轉基因產(chǎn)物作原料加工制成，花樣最為繁多。轉基因食品利弊之爭。轉基因食品專題知識專家講座第22頁轉基因食品

安全嗎?!轉基因食品專題知識專家講座第23頁四、轉基因食品安全性爭論轉基因食品安全性爭論民以食為天。轉基因食品作為新型食品，對人們健康和心理有沒有不良影響？這是公眾普遍關心問題。

一些報刊引述了一些被調(diào)查者擔心，怕吃了轉基因食品中外源基因后會改變?nèi)诉z傳性狀，比如吃了轉基因豬肉會變得好動，喝了轉基因牛奶后易患戀乳癥等等。轉基因食品專題知識專家講座第24頁

當前，國際上通常稱轉基因食品為“有風險食品”，對它利弊爭論激烈。

一方認為，轉基因對人不會有任何危險，而且轉基因技術應用給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來了革命。經(jīng)過轉基因農(nóng)產(chǎn)品比傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品含有更高生長優(yōu)勢，而且能夠添加額外營養(yǎng)物質(zhì)或除去一些不良物質(zhì)，惠及生產(chǎn)商和消費者。

轉基因食品專題知識專家講座第25頁而另一方則認為，當一個功效基因被移入另一機體中，這種基因功效可能發(fā)生不可預知改變，而機體對應反應更不可預測。另外疾病可能有很長潛伏期，而毒性物質(zhì)對人體危害也需要一個積累過程才能顯現(xiàn)。轉基因食品對人體長久影響還難以有科學確定。一些科學家提議：到當前為止，轉基因食品是安全，沒有任何證據(jù)能夠證實它會給人類帶來傷害；不過，體弱多病者、老人以及孩子最好盡可能不吃這種食品轉基因食品專題知識專家講座第26頁美、歐兩大陣營針鋒相對

在轉基因食品是否安全問題上，美、歐兩大陣營觀點針鋒相對。

美國轉基因作物占世界轉基因作物總量68％，其為轉基因食品出口大國，強調(diào)這種食品是安全。

歐盟則抵制轉基因食品。國際社會對轉基因食品安全性問題廣泛爭議，起源于美國“斑蝶事件”、墨西哥“玉米事件”和英國“普茲臺事件”，而以后科學研究證實，上述試驗本身即存在很多問題，也不足以證實轉基因作物與食品安全之間有何須定聯(lián)絡。轉基因食品專題知識專家講座第27頁轉基因安全事件英國“普茲臺事件”：1998年，英國羅伊特研究所普茲臺教授說他試驗證實，幼鼠食用轉基因土豆會使內(nèi)臟和免疫系統(tǒng)受損。美國“斑蝶事件”：1999年美國康乃爾大學副教授約翰·羅西在《自然》上發(fā)表文章說，一個轉基因玉米可產(chǎn)生殺死害蟲花粉，而身為益蟲一個美州大蝴蝶食用了這種轉基因玉米花粉后有44％死亡。轉基因食品專題知識專家講座第28頁墨西哥“玉米事件”：墨西哥政府曾經(jīng)要求，不種轉基因玉米。不過，以后因為種種原因，美國轉基因玉米到了墨西哥，數(shù)量還不少（有些是作為救助物資進入）。玉米基因污染在該國兩個州之間一些地域終于發(fā)生了。美國科學家在《自然》雜志上發(fā)表了基因污染分子證據(jù)，今后，在該雜志上，科學家之間展開了激烈爭論。年，墨西哥環(huán)境部門公布了一份匯報，確認了基因污染事實，其中，有些地域玉米基因污染百分比到達了35％。轉基因食品專題知識專家講座第29頁1、轉基因食品可能會給人類身體健康帶來一些損害五、轉基因食品安全性當前對轉基因食品安全性評價主要集中在兩個方面，一個是轉基因食品毒性安全性，另一個是轉基因食品環(huán)境安全性。轉基因食品專題知識專家講座第30頁（1）有毒物質(zhì)抗性選擇標識基因可能編碼出對人體有直接毒性蛋白質(zhì)，或者編碼出蛋白質(zhì)所含有催化功效對宿主代謝含有潛在毒性作用，并出現(xiàn)滯后效應或長久效應。（2）過敏性轉基因植物可能會表示出過敏蛋白，可能會對過敏體質(zhì)人產(chǎn)生過敏反應。轉基因食品專題知識專家講座第31頁轉基因玉米闖了禍!.11.19美國農(nóng)業(yè)部宣告，內(nèi)布拉斯加州谷倉中1.36萬噸食用大豆被隔離，原因是ProdiGene企業(yè)在這批大豆中混入了含有藥用蛋白轉基因玉米。

轉基因食品專題知識專家講座第32頁2、轉基因食品環(huán)境安全性轉基因植物種植可能帶來以下幾個危害：（1）轉基因植物演變成農(nóng)田雜草可能性。a.科學家賦予了轉基因植物一些全新性狀，增強了它們與其它生物生存競爭能力，它可能會使當?shù)赜蛟瓉砩盍秃芾w弱個體或物種加速從地球上消失。即轉基因植物可能會成為某一地域新優(yōu)勢種，成為“入侵生物而成為雜草”。轉基因食品專題知識專家講座第33頁b.抗除草劑基因等可能會經(jīng)過花粉傳輸或近緣雜交進入到雜草或半馴化植物中，結果產(chǎn)生出超級雜草。事例：美國俄亥俄州大學科學家們就發(fā)覺，假如野草與轉基因農(nóng)作物雜交，將令野草長得更茁壯，產(chǎn)籽更多。轉基因食品專題知識專家講座第34頁（2）基因漂移到近緣野生種可能性比如：加拿大有一個轉基因作物，是耐除草劑油菜。這種油菜才種植幾年，當?shù)鼐桶l(fā)覺了無人種植抗各種除草劑油菜，有些人稱之為“超級雜草”，要殺死它們比較困難。這個事實說明，在轉基因食品上，基因飄移經(jīng)常發(fā)生，尤其是在同一物種、不一樣品種之間。轉基因食品專題知識專家講座第35頁（3）誘發(fā)病蟲產(chǎn)生抗性。含有抗蟲功效轉基因植物，其體內(nèi)產(chǎn)生抗蟲蛋白可能使害蟲產(chǎn)生抗性，使害蟲變得愈加難以防治。轉基因食品專題知識專家講座第36頁總之轉基因農(nóng)作物能夠看做人造外來物種，進入自然以后，就有可能對環(huán)境產(chǎn)生影響。而外來物種入侵生態(tài)效應，不是短期內(nèi)能夠看到，有要到40年以后才能發(fā)覺。那時候，再想毀滅它，幾乎不可能。比如，水葫蘆對上海生態(tài)就影響很大。水葫蘆是上個世紀初引進，上個世紀末大家才認識到它危害。中國每年打撈水葫蘆花費最少1億元，甚至多達5億元。轉基因食品專題知識專家講座第37頁法國環(huán)綠色和平組織摧毀

5個轉基因作物基地轉基因食品專題知識專家講座第38頁GM抗議者在英國轉基因食品專題知識專家講座第39頁綠色和平組織領導者被捕轉基因食品專題知識專家講座第40頁綠色和平組織將轉基因食品妖魔化轉基因食品專題知識專家講座第41頁綠色和平組織抗議雀巢咖啡事件轉基因食品專題知識專家講座第42頁怎樣管理轉基因食品基于轉基因食品潛在安全不確定性，世界各國政府都加強對轉基因食品進行管理。主要標準是：一、執(zhí)行嚴格安全評價制度；二、標識制度，即在轉基因食品包裝上加貼標識。轉基因食品專題知識專家講座第43頁3、含有抗蟲功效轉基因植物，其體內(nèi)產(chǎn)生抗蟲蛋白可能使害蟲產(chǎn)生抗性，使害蟲變得愈加難以防治？現(xiàn)在也已發(fā)覺含有抗病毒功效轉基因植物，能夠使對應病毒出現(xiàn)抗性。4、轉基因植物可能會變成野生種類，或者它侵入新生態(tài)區(qū)域，破壞了生態(tài)平衡后而成為雜草。轉基因食品專題知識專家講座第44頁5、轉基因農(nóng)作物表示出一些蛋白質(zhì)，可能會潛移默化影響人免疫系統(tǒng)，從而對人體健康造成隱性損傷。6、改變農(nóng)作物品質(zhì)基因及其表示產(chǎn)物，可能會改變宿主體內(nèi)代謝路徑，從而改變轉基因食品營養(yǎng)成份。轉基因食品專題知識專家講座第45頁比如，已經(jīng)發(fā)覺一個基因工程大豆會引發(fā)嚴重過敏反應；用基因工程細菌生產(chǎn)食品添加劑色氨酸曾造成37人死亡和1500多人殘廢。最近發(fā)覺，在美國許多超級市場中牛奶中含有在牧場中施用過基因工程牛生長激素。一著名基因工程企業(yè)生產(chǎn)西紅柿耐儲備、便于運輸，但它們含有反抗抗生素抗藥基因，這些基因能夠存留在人體內(nèi)。事例轉基因食品專題知識專家講座第46頁

生物安全是指當代生物技術研究、開發(fā)、應用，以及轉基因生物跨國轉移，可能對生物多樣性、生態(tài)環(huán)境和人體健康產(chǎn)生潛在不利影響。尤其是各類轉基因生物活體釋放到環(huán)境中，可能會對生物多樣性組成潛在風險和危險。對生物安全嗎?。?！轉基因食品專題知識專家講座第47頁1、科學家賦予了轉基因生物一些全新性狀，增強了它們與其它生物生存競爭能力，它可能會使當?shù)赜蛟瓉砩盍秃芾w弱個體或物種加速從地球上消失。即轉基因生物可能會成為某一地域新優(yōu)勢種，成為“入侵生物”。2、載體介導外源基因可能發(fā)生橫向轉移，重組出新菌株或病毒。轉基因食品專題知識專家講座第48頁5、抗除草劑基因等可能會經(jīng)過花粉傳輸或近緣雜交進入到雜草或半馴化植物中，結果產(chǎn)生出超級雜草。

美國俄亥俄州大學科學家們就發(fā)覺，假如野草與轉基因農(nóng)作物雜交，將令野草長得更茁壯，產(chǎn)籽更多。轉基因食品專題知識專家講座第49頁

墨西哥玉米問題。玉米起源于墨西哥。