關(guān)于餐飲店促銷活動方案7篇

第關(guān)于餐飲店促銷活動方案7篇關(guān)于餐飲店促銷活動方案7篇

促銷活動方案還應注重效果評估和數(shù)據(jù)分析，通過設定明確的指標和KPI，對活動效果進行監(jiān)測和分析，及時調(diào)整策略和措施，確?；顒舆_到預期目標?，F(xiàn)在隨著小編一起往下看看關(guān)于餐飲店促銷活動方案，希望你喜歡。

關(guān)于餐飲店促銷活動方案（篇1）

端午節(jié)是我國民間傳統(tǒng)幾千年的節(jié)日，現(xiàn)更成為國家法定節(jié)假日，一般都會將周末積累著一起放幾天假，也可以歸類為節(jié)日經(jīng)濟的范疇。餐廳作為服務大眾的行業(yè)，在顧客朋友傾家而出，享受節(jié)日樂趣，也會舉家外聚的這樣日子里，餐廳的端午節(jié)營銷，也要遵循節(jié)日營銷的原則：

第一，要捕捉人們的節(jié)日消費心理，寓動于樂，寓樂于銷，制造熱點，最終實現(xiàn)節(jié)日營銷。

第二，方案的主題必須成為人們口口相傳的話題，具備口碑效應。

第三，要充分嫁接節(jié)日文化氛圍，開展針對性的文化營銷。

端午節(jié)營銷不僅僅是一次營銷，更是一次文化之旅。要充分挖掘端午節(jié)的文化價值，而不單純挖掘其假日價值。不能將端午節(jié)當做一種簡單的延續(xù)和繼承，而是要通過各種與節(jié)日相關(guān)的、讓顧客朋友積極參與的活動，與消費者之間形成互動，這才是餐廳營銷的目的。

那么，如何制定一份規(guī)范的營銷方案呢？

類別：節(jié)日促銷

背景：借助端午節(jié)的節(jié)日概念，組織商品在門店開展常規(guī)促銷活動，通過本次活動對賣場內(nèi)的氣氛進行適當?shù)恼{(diào)整，同時通過一些活動來提高賣場客流量并增進銷售額。

目標：

活動時間：20__年6月13日至20__年6月23日

費用支出：單店費用4400元，十店費用合計44000元

策劃部門：____市場營銷部

總部市場營銷部意見及建議：

主題：粽情過端午，香飄五月五

方案一、端陽商品龍舟（展銷）會

活動時間：6月3日至6月11日

活動內(nèi)容：在活動期間制作大型的龍船陳列形式推出粽子、皮蛋、以及將綠豆、紅豆、糯米、玉米、珍珠米、紅棗等散裝食品組合在一起進行展銷，以端午節(jié)的概念對這些食品進行促銷。

各店可以自己店面的情況，在活動區(qū)域設置相應宣傳板來介紹端午節(jié)的傳統(tǒng)知識，主要有端午節(jié)的由來與典故、端午節(jié)各地的習俗、端午節(jié)的`詩詞曲以及相關(guān)的一些圖片等等。

方案二、端午特賣場，批量更優(yōu)惠

活動時間：第一期：6月3號至6月6號（4天）

第二期：6月7號至6月11號（5天）

活動內(nèi)容：由廠家提供活動的贊助支持，活動形式為商品分為兩種價格，零售單價和批量單價。以廳裝啤酒為例，3.5元/廳，批量價（6廳以上）3.2元/廳。

建議商品為包裝牛奶、啤酒、水果（蘋果/香蕉）、汽水、棒棒冰、雞蛋、粽子。

兩期必須進行商品更換，第二期可以加入粽子商品做為活動的商品。

注意事項：所選擇的商品為顧客在這個時段內(nèi)消費數(shù)量預計比較大的商品。

費用預算：0元/店

方案三、香飄五月五，歡樂新一佳

活動時間：6月10日至6月11日

活動內(nèi)容：凡在活動期間一次性購物滿38元，可以參加一次猜重量的游戲?；顒訙蕚淙M重量不同的粽子，顧客任意選擇一組粽子，并猜測其重量，如果猜測的重量與實際重量相差在50克及50克以內(nèi)，獲獎勵5個粽子；相差在150克及150克以內(nèi)，獎勵3個粽子；相差在150克以外，獎勵一個粽子。顧客當日小票限當日使用，隔日無效，小票不累積使用。每店每天準備200斤用于活動的促銷粽子。

費用預算：200__2元__2天=800元/店

注意事項：建議三組粽子的重量分別為700克（1斤4兩）、900克（1斤8兩）；1200克（2斤4兩）

方案四、端午“粽”情禮！

活動時間：6月11日

活動內(nèi)容：活動期間凡在一次性購物滿48元，可以領(lǐng)取獎品一份，建議選擇三種商品可供顧客選擇（350ml雪碧、4枚裝皮蛋、塑料小盆），每種贈品各150份，單張小票限領(lǐng)一獎，當日小票限當日領(lǐng)取，隔日無效，小票不累積使用。

費用預算：150份__3種__3元=1350元/店

方案五、自助包粽大比拼

活動時間：6月11日上午9：00至10：30

活動內(nèi)容：在6月11日端午節(jié)當天，顧客可參加自助包粽子活動，分8名顧客為一組進行包粽子比賽，在十分鐘內(nèi)能完整包好粽子的顧客，可以按每斤1元/500g的價格購買粽子，每人不超過3斤。同時最先包好粽子的顧客可以獲得三斤粽子的獎品，其余顧客獎勵2只（限40名參與）

注意事項：包粽子的地方應選取寬敞的地點，由01處的員工負責安排！

費用預算：250元/店

廣告宣傳計劃及費用：

1）賣場內(nèi)氣氛布置費用：20__元/店__10店=20230元

2）要求店內(nèi)將活動內(nèi)容以噴繪、寫真的形式在店門口醒目位置公告?；顒蛹殑t用POP海報的形式公布，店內(nèi)廣播在活動前一個星期開始循環(huán)播出。

關(guān)于餐飲店促銷活動方案（篇2）

一、關(guān)于天地和火鍋坊的現(xiàn)狀調(diào)查：

由于本次策劃活動倉促且個人活動較多，調(diào)查不夠全面詳盡，阻礙了策劃的制定。在24號晚，電話聯(lián)系了天地和負責人王女士，預約了25號對天地和的考察。

1.樂山市中區(qū)中高檔火鍋店屈指可數(shù)，小火鍋店(如魚火鍋等)眾多。

目前情況：

1.上午11點，員工坐在椅子上閑談;下午4點半，經(jīng)理在柜臺上睡覺。在受訪的7位曾在天地和吃過火鍋的人中，有3位提出服務細節(jié)有問題。

2.市場為中高端定位，現(xiàn)階段主要針對有車人士。大部分是中檔小轎車。

3.營業(yè)高峰期為晚上7點至8點，4月25日，7點半，消費者每組最少為2人最多為9人。在受訪的5組中，除其中一組為宴請朋友外，每組至少有2名兒童，消費者多以家庭方式消費。

4.特色產(chǎn)品為牦牛肉火鍋，但對該產(chǎn)品宣傳不夠。

5.所處商圈(滿庭芳二期)定位偏離，滿庭芳定位有“花樣年華校園主題商業(yè)廣場”、“嘉州新城生活廣場”，但由于其背靠理工學院，致使該商圈小吃店、小飯館、燒烤、網(wǎng)吧眾多，且背后100米處為菜市場。

6.據(jù)了解未來嘉州新城與滿庭芳將有5萬住戶。

7.未來綠心公路將連接該地區(qū)與市中區(qū)繁華部分，將大大帶動該地區(qū)發(fā)展。

二、關(guān)于天地和火鍋坊swot分析：

優(yōu)勢：

1.自身定位明確(中高端定位)，此種定位在樂山擁有市場空缺。

2.停車方便且安全(位于滿庭芳二期擁有較開闊的環(huán)境擁有眾多車位，為廣大的有車族提供了方便，并且有專門的滿庭芳保安值班保證了車輛的安全)。

3.總體地理位置優(yōu)越(縱觀沫若廣場至肖壩車站再到嘉州新城結(jié)尾本火鍋坊是唯一較大

型且消費環(huán)境優(yōu)雅的特色火鍋坊)。

劣勢：

1.由于所處位置(滿庭芳二期)由于靠近學校，小飯館林立，降低了該商圈的檔次。

2.所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠，前往此處吃火鍋較為麻煩。

3.特色產(chǎn)品宣傳不夠。

4.服務人員培訓不足。

5.夏季天氣炎熱，從一定程度上阻礙了部分人的火鍋消費。

機會：

1樂山市中區(qū)中高檔火鍋店屈指可數(shù)，市場空缺明顯。

2.擁有廣大的潛在客戶群，有利于長期發(fā)展(嘉州新城未來的五萬戶主將是巨大的消費群體)。

3.未來綠心公路的修建將帶動該地區(qū)發(fā)展。

威脅：

1.周圍樓盤在短期內(nèi)不會入住。

2.所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠。消費者難以知曉此處有家火鍋坊。

3.知名火鍋連鎖劉一手在距肖壩不遠的沫若廣場有分店，構(gòu)成了威脅。

分析天地和火鍋坊優(yōu)勢及機會明顯。

1.天地和火鍋坊定位即為中高端市場，而樂山中高端市場空缺明顯。

2.中高端市場消費者，往往有車，注重生活質(zhì)量，不會因為幾分鐘的路程而阻礙他們吃火鍋。

3.滿庭芳二期的停車位眾多，且有保安站崗，能滿足消費者停車要求。這是其他中高檔火鍋店無法具備的。(如劉一手外停車位少，且無人看守)。

戰(zhàn)略

1.所處地理位置近期無明顯優(yōu)勢，但在未來具有極大潛力。因此需考慮長期效益，注重老顧客的保持，新顧客的開發(fā)。

2.針對夏季吃火鍋問題，開發(fā)新產(chǎn)品，吸引新顧客。

3.特色產(chǎn)品不突出，因采取引導消費，帶動特色產(chǎn)品消費。

三、關(guān)于天地和火鍋坊營銷策劃：

營銷主題“留住老顧客，開發(fā)新顧客”。

五一等節(jié)假日是餐飲消費的高峰期，但五一節(jié)三天的收入是比不上一個月的收入的，節(jié)假日營銷目的不僅僅是要提高短期經(jīng)濟效益，更重要的留住現(xiàn)有老顧客，開發(fā)潛在新顧客，帶動今后的業(yè)績增長。且嘉州新城、滿庭芳在未來將有極多潛在消費者入住，更因進行新顧客開發(fā)。

針對該主題，實行新產(chǎn)品開發(fā)策略，組合銷售策略及會員卡營銷策略。并進行針對本火鍋坊消費群體的促銷宣傳。

會員卡營銷策略:

(一)、實行會員制卡的益處：

1.長期廣告效應。

2.有助于留住老客戶。

3.收集會員信息對今后產(chǎn)品、服務等進行改進，讓客戶更加滿意，也方便今后的營銷計劃制定。

（二）、會員劃分

普通會員

金卡會員

（三）、會員卡功用

普通會員：憑卡消費，贈送特色菜品一份;或享受折扣優(yōu)惠。

金卡會員：憑卡消費，優(yōu)先使用雅間，且免收雅間費;贈送特色菜品一份;享受折扣優(yōu)惠。

注：盡量不使用折扣方式進行低價行銷。

（四）、會員卡制作要求

普通卡：簡潔、大方、不俗。

金卡：高貴、典雅，能凸顯持卡人品味。

普通卡及金卡均進行統(tǒng)一編號。

（五）、會員卡發(fā)放形式

普通卡：五一期間在本店消費者均可贈送?；蚱綍r在本店消費滿300以上者。金卡：利用關(guān)系網(wǎng)贈送的.形式，贈送給企事業(yè)單位，及樂山社會名流。

備注：借力營銷：借力滿庭芳、嘉州新城售樓中心，對其業(yè)主免費贈送會員卡。

（六）、會員管理(消費者信息收集)

發(fā)放會員卡后，對應會員卡編號，記錄下持卡人信息，并對持卡人每次前來消費的具體信息(消費人數(shù)、該次消費者間人員關(guān)系(關(guān)系包括家庭、同事、朋友等)、消費金額、消費菜品、用餐習慣等)。

收集會員信息對今后產(chǎn)品、服務等進行改進，也方便今后的營銷計劃制定。

新產(chǎn)品開發(fā)策略夏季吃火鍋，有燥熱感，且易上火。且隨著現(xiàn)代人對生活水平的，在家庭消費者中，常常出現(xiàn)60歲以上的老年消費者，他們不宜多吃油膩;對于愛美的年輕女性來說也不宜吃辣。對于此問題應進行有針對性的新產(chǎn)品(鍋底)開發(fā)：

清爽溫補型火鍋、養(yǎng)生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等(如多種菌類的火鍋、清新爽口的瓜果火鍋)

組合型銷售策略將多種菜品和鍋底進行合理搭配，組合成不同的火鍋套餐，對各套餐進行富有特色的命名，并對組合后的套餐進行一定的折價。

該策略作用

1.引導消費者消費不同菜品和新產(chǎn)品。

2.幫助消費者進行最佳的口味搭配。

3.套餐組合的命名能加深消費者對本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象。

四、促銷宣傳策略天地和火鍋坊定位在中高端市場，因此在做宣傳時，定位為“精品火鍋坊”。

（一）、目標消費者

目前(嘉州新城還未完全入住)，天地和火鍋坊的目標消費者為中高端人士，他們有車，有錢用于餐飲休閑消費，且吃火鍋一般攜同家人或朋友。此類人群集中地點：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務會所、休閑健身會所等。

（二）、宣傳形式

傳單：

1.制作要求：邀請函形式、美觀、大方、3000份

2.內(nèi)容：對天地和火鍋坊簡要介紹、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。

3.散發(fā)：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務會所、休閑健身會所等。

4.報刊廣告：不采取在報刊上直接做廣告，而將傳單交予報刊樂山代理商和銷售商，將傳單插在報刊中，這樣能以極低的費用做宣傳。

(電視廣告)：

1.內(nèi)容：對天地和火鍋坊簡要介紹、特色、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。

2.時間、時長：在6點至8點時段內(nèi)，1小時之間，投放2次30秒廣告。播放時間4月28日至5月1日。

注：由于電視廣告成本過高，是否投放待定。

經(jīng)費預算傳單：0.5元×3000份=1500元

傳單發(fā)放人員：30元×10人×3天=900元

(電視廣告：600元×3次×5天=9000元制作費用：500元)

會員卡：500張×0.8=400元

總計：2800(12300)元

營銷效果評估廣告效果評估：采用反饋評估法，結(jié)合會員卡營銷，了解消費者是通過何種途徑知曉天地和火鍋店。

活動評估：

短期——據(jù)五一期間營業(yè)額;

長期——借助會員卡，考察顧客再次光顧率，及顧客滿意度變化。

關(guān)于餐飲店促銷活動方案（篇3）

五一勞動節(jié)餐廳做促銷活動一般可以采用以下方式：

1、節(jié)假日客戶生日關(guān)懷短信：利用節(jié)假日或老客戶生日提供價格優(yōu)惠，吸引客人;

2、短信打折券、現(xiàn)場短信交友;

3、客戶服務：訂餐、訂房后的確認短信，來店前短信提醒或地址信息;

4、廣告宣傳：利用廣告群發(fā)手段進行廣告宣傳，發(fā)布特價信息，提高人氣;

5、服務相關(guān)小知識短信介紹，例如餐館可進行新菜式、特色菜、時令菜介紹以滿足廣大食客的嘗鮮心態(tài)，避免客戶流失;

6、現(xiàn)場抽獎：客人發(fā)送短信有機會獲得價格優(yōu)惠，或者贈送特色菜。既提高客人興致，也可借此獲得大量客戶手機號，成為未來宣傳服務的目標。

案例：__餐廳五一營銷策劃方案

時間：4月28日——5月3日(__店)

活動內(nèi)容：

1、廣告語：“游王府，吃川菜，送清爽”。

4月28日——5月3日黃金周期間，凡持當日游覽__花園門票的賓客來店用餐，每桌可獲贈清涼甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。

2、觸摸“五一”幸運摸獎活動

4月29日——5月1日放假期間，在__店用餐者以桌為單位，均可憑結(jié)賬單參加抽獎活動，凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得__花園門票一張;凡抽出寫有“五一__店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同游覽券一張。

3、“__飯店蔬香樟茶鴨特價賣”

4月28日——5月3日活動期間，__店每日限20只__飯店蔬香樟茶鴨特價銷售，原價96元/每只，特價60元/每只?；顒悠陂g還有兩款特價菜以供賓客選擇：上湯扒雙鮑118元/份(原價198元)、蔥燒赤參48元/份(原價88元)。

另外，為回報消費者，4月28日—5月3日活動期間，__店特推出“精品川菜、百姓價格”的三款套餐：親子三人套餐188元、快樂六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元。

4、訂“益智齋”餐廳送花園游

4月29日——5月3日活動期間，凡在“益智齋”用餐的賓客可免費游覽__花園。讓賓客充分體會到“__里的川菜，川菜中的經(jīng)典”意境。

五一的餐飲節(jié)日商機是很明顯的，有很多的婚宴、壽宴、家庭宴請等都會選擇在這一時間段舉辦：一是處在小長假期間，親朋好友難得聚會;二是正處于春暖話開時節(jié)，踏春、旅游需求旺盛，旅游的流動消費也會給餐飲市場帶來不小的空間!而做好具體的市場環(huán)境分析也是極為重要的：

自我分析

就是對本身出品部門的狀況做出客觀的評估。每個餐飲營銷者都可以想出很多富有創(chuàng)一流的促銷主義，但是誰也不能忽視：在特定的經(jīng)營時期內(nèi)，在特定的烹調(diào)水平上，在特定的餐廳環(huán)境中，在有限的資源利用上，管理者能夠做什么這就需要經(jīng)營者想一想：促銷的目的是什么你的烹調(diào)水平能夠做什么你的餐廳環(huán)境可以做什么你有多少錢可以用

客源分析

五一餐飲促銷的客源是誰這很重要，因此管理者要徹底分析客源市場狀況，才能進行有效的。分析客源要考慮如下問題：誰是顧客顧客需要滿足的是什么顧客尚未滿足的是什么

主題確定

確定促銷主題就是怎么包裝問題。促銷的主題至關(guān)重要，因為它決定了整個促銷活動對市場的吸引力，也是宣傳廣告、餐廳裝飾、服務形式、銷售方式的中心內(nèi)容。選用什么樣的主題，取決于促銷的目的和目標市場的承受能力。任何促銷主題的.包裝，要考慮目標市場的“口味”和特點，要考慮訴求于市場的表達方式，要將其促銷內(nèi)容及“賣點”突顯出來，還要講究創(chuàng)意，沒有創(chuàng)意的促銷包裝是難以有吸引力的。

促銷方式

餐飲促銷方式可是多種多樣的，而且不斷地推陳出新。歸納起來，有特別介紹、主題美食、優(yōu)惠促銷、信函促銷、文藝表演、廚藝表演等。

執(zhí)行與管控

促銷方案再好，想法再新穎，不去執(zhí)行，那也只是一些想法。而只行動了，才能把所有的想法都變成現(xiàn)實。而在執(zhí)行過程中沒有很好的管控，促銷活動就有可能偏離軌道。

確定

把所有的促銷策劃方針方略以促銷方案的形式確定下來，才能讓商家們更好的去執(zhí)行，也才能讓所有的促銷人員更好的去配合完成。

半日活動方案六一兒童節(jié)促銷活動方案圣誕元旦促銷活動方案

關(guān)于餐飲店促銷活動方案（篇4）

一活動主題：“慶七天樂，優(yōu)惠、美味等你來”

二活動時間：10月01日~10月07日

三，活動目的（提升客單價，促進銷售目標達成）

四，主題活動內(nèi)容（消費者在10月01日~10月07日期間，只要消費滿66元，即可加一元換取我們精心為消費者準備的多少商品中的任意一件。備注：1單張小票不累計。贈品要求：挑選多少商品，作為活動商品，要求商品售價在三元以上的商品，也可對部分毛利損失較大的商品進行限量，但每天需保證在八個商品以上

五，介紹活動，活動日期及商品活動。

六，氣氛布置。店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動現(xiàn)場的氣氛營造，店內(nèi)海報。

七，活動執(zhí)行與分工：企劃部：負責活動宣傳，策劃，操作與跟進。采購部：負責商品的組織，到位。財務部：負責資金到位。店長：活動操作的總負責人，負責督促各部門的工作。

食品促銷內(nèi)容：

1。菜式，餐廳促銷，很多商家會推出相應的套餐，推出相應的菜式，以供消費者選擇

2。制作：讓消費者參與到整個制作過程中，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望

3。觀賞：在消費者面前進行食品的制作，吸引消費者的注意力，也為餐廳增加無形招牌

4。價格：通過價格來吸引消費者，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌

5。贈品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈品可以拉到一定的消費者，比如說提前預訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品，贈品要與自己的餐廳品牌風格相應。

餐飲淡季促銷方法

1、圍繞主營產(chǎn)品進行延伸開發(fā)，推出一系列適合當季消費的產(chǎn)品，比如，主營產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的，就可以引進一些以魚為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補充；

2、開發(fā)適合當季消費的品種，制造賣點。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時新品種也可以為餐廳制造新的賣點與宣傳點，吸引更為廣泛的消費群體參與消費；

3、推出適合當季消費的系列小吃涼碟，在保證利潤甚至成本的前提下進行低價銷售，以點帶面，讓顧客覺得實惠，從而帶動人氣的上升；

4、抓住當季的瓜果，推去系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入菜，進而增加菜品的.獨特性。環(huán)境氣氛促銷

熱情服務促銷

服務員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼“歡迎光臨”，同時引客入座，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出。當然，主動招呼不等于硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客反感，避而遠之。

服務人員應對餐廳所經(jīng)營的菜點和服務內(nèi)容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點、營養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務項目等，以便向顧客作及時介紹，或當顧客詢問時能夠作出滿意的答復。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風俗習慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務。

服務技巧促銷

服務員在接受顧客點菜時應主動向顧客提供多種建議，促使顧客消費數(shù)量增多或消費價值更高的菜點、飲料，一般可采用以下辦法：

形象解剖法：服務員在顧客點菜時，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點，用描述性的語言加以具體化，使顧客產(chǎn)生好感。從而引起食欲，達到促銷的目的。

解釋技術(shù)法：通過與消費者的友好辯論、解釋，消除其對菜肴的疑義。

加碼技術(shù)法：對一些價格上有爭議的菜點，服務員在介紹時可逐步提出這道菜肴的特點，給顧客以適當?shù)膬?yōu)惠。

加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點不斷地加深和強調(diào)，讓消費者形成深刻的印象，從而產(chǎn)生購買的欲望。

除法技術(shù)法：于一些價格較高的菜點。有些顧客會產(chǎn)生疑慮，服務員應耐心解釋，這樣會使顧客覺得不貴，從而產(chǎn)生購買欲望。

提供兩種可能法：針對有些顧客求名貴或價廉的心理．為他們提供兩種不同價格的菜點，供顧客挑選，由此滿足不同的需求。

利用第三者意見法：即借助社會上有地位的知名人士對某菜點的評價，來證明其高質(zhì)量、價格合理，值得購買。

代客下決心法：當顧客想點菜，但或多或少還有點猶豫，下不了決心，服務員可說：先生，這道菜我會關(guān)照師傅做得更好一點，保您滿意，等等。

利用顧客之間矛盾法：餐的二位顧客，其中一位想點這道菜，另一位卻不想點，服務員就應利用想點的那位顧客的意見，贊同他的觀點，使另一位顧客改變觀點．達到使顧客購買的目的。

有很多餐飲企業(yè)，對促銷時菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視，或者說投入不夠力度。認真研究客戶的需求，“特色菜”營銷是一把出奇制勝的利劍，從客戶的口味出發(fā)，從色、香、味、型、營養(yǎng)等方面挖掘，您的餐飲基業(yè)一定常青。

其次是服務，服務員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼“歡迎光臨”，同時引客入座，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出。當然，主動招呼不等于硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客反感，避而遠之。

在顧客就餐時，服務員要注意觀察顧客有什么需要，要主動上前服務。比如有的顧客用完一杯葡萄酒后想再來一杯．而環(huán)顧四周卻沒有服務員主動上前，顧客因怕麻煩可能不再要了。所以。在宴會、團體用餐、會議用餐的服務過程中，服務員要隨時注意，看到顧客杯子一空即馬上斟酒，往往在用餐過程中會有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量。

關(guān)于餐飲店促銷活動方案（篇5）

一、人員推銷

在餐廳中的每一個人都是潛在的推銷員。這包括餐廳經(jīng)理、廚師、服務人員以及顧客。有效地發(fā)揮這些潛在推銷員的作用同樣會給餐廳帶來利潤。

1、廚師

利用廚師的名氣來進行宣傳推銷，也會吸引來一批客人。對重要客人，廚師可以親自端送自己的特色菜肴，并對原料及烹制過程做簡短介紹。

2、服務人員

鼓勵登門的顧客最大限度地消費，這重擔主要落在服務員身上。服務員除了提供優(yōu)質(zhì)服務外，還得誘導客人進行消費。其中，服務人員對顧客口頭建議式推銷是最有效的。但是有些口頭建議不起作用，如“你不想要瓶酒來佐餐嗎？”，而另一些則具有良好的效果，如“我們自制的索特恩白葡萄酒味道很好，剛好配你們訂的鰈魚片”?？梢?，服務人員的推銷語言對推銷效果起著至關(guān)重要的作用，要培訓所有服務人員（尤其訂菜單人員）掌握語言的技巧，用建議式的語言來推銷自己的產(chǎn)品和服務。

建議式的推銷要注意幾個關(guān)鍵問題：

（1）盡量用選擇問句，而不是簡單地讓客人用“要”和“不要’’回答的一般疑問句。

（2）建議式推銷要多用描述性的語言，以引起客人的興趣和食欲?！耙环荼苛堋边h沒有“一份新鮮加里福尼亞桃子做的冰淇淋”來得有誘惑力。

（3）建議式推銷要掌握好時機，根據(jù)客人的用餐順序和習慣推銷，才會收到更好的效果。

3、顧客

“顧客是餐廳的上帝”。餐廳贏得他的一句好話，勝過餐廳任何人的一句好話都不止。在潛在顧客中的影響尤其大。因為潛在的客人寧愿相信顧客的話也不相信餐廳人員的話。

富源餐館董事會主席唐—托馬斯曾在《餐館業(yè)》雜志上刊登的一篇文章中寫到：“如果你對顧客的抱怨聽之任之，不加以改正，那么你將會發(fā)現(xiàn)，你們餐館的客人會一天一天地減少。”

可見，在推銷過程中，客人報怨是不容忽視的。所以對報怨客人應給予一個補救機會，即提供免費服務，或折扣優(yōu)惠等方法，糾正顧客對本產(chǎn)品和服務的偏見，使他們再度光臨，并樂于向別人推薦你的餐館。

4、餐廳經(jīng)理

傳統(tǒng)飯店總裁比爾·伯恩斯說過：“我們飯店的總經(jīng)理、銷售部經(jīng)理和我，每天從12點到下午1點都站在飯店的大廳和餐廳的門口，問候每一位客人，同他們握手。當然我們希望以此贏得更多的生意?！?/p>

如果餐廳經(jīng)理也采用此法，就會讓客人感到自己被重視、被尊重了。就樂意來就餐，并有利于刺激消費。

不要輕視經(jīng)理的名片。經(jīng)理不管在什么地方，甚至在社交場合，對遇見的每個人，特別是接待員和秘書要非常禮貌，面帶微笑但不過分地一邊向潛在顧客作自我介紹，一邊遞上名片。這樣，潛在顧客就能清楚地知道你的名字和你所屬的餐廳。在下次選擇餐廳就餐時，你的餐廳不能說是沒有希望的。

二、氣氛

對整個飲食行業(yè)來說，室內(nèi)裝飾是一個有力的推銷手段。像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對餐館的收入有直接影響。

一個餐廳的氣氛是在幾種因素影響下形成的、即音響、餐廳擺臺、餐廳民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子數(shù)目、餐廳形狀和面積，服務人員（年齡、性別、外表、服飾）、餐廳衛(wèi)生和服務人員的個人衛(wèi)生，其他客人，餐廳溫、濕度，餐廳裝璜（燈光、色彩等），舒適程度以及這些因素的協(xié)調(diào)性。

在設計餐館時，你得讓自己成為好萊塢的一名“導演”，下面的介紹會幫助讀者打開一些思路，提高創(chuàng)造力。

1、異國情調(diào)的設計

餐廳選用某一國的特色來設計布置，收集該國的民俗工藝品在店內(nèi)展示裝飾，用該國的國旗、國花和民歌渲染氣氛，其家具、設備也有一定的異國特色，推銷該國的菜肴或酒水。在辦異國食品節(jié)時也適用此法。

2、寵物餐廳

有許多供應野味的餐廳和吸引兒童為主的餐廳常布置成動物園似的餐廳，顧客一進餐廳就聽到動物的叫聲：鳥、狗、青蛙等，還用鸚鵡招呼客人“歡迎、請進”，或用英文招呼客人。餐廳內(nèi)張貼各種寵物的照片，如各類狗、貓、昆蟲的圖片等，附有簡介和籠物比賽的新聞，來吸引客人。

3、運動餐廳

有些餐廳在一側(cè)設小型室內(nèi)高爾夫練習場，依照顧客打入洞次數(shù)，餐廳可打折扣。也有的.餐廳備有握力計、背肌力測定器、飛標、擴胸器等，來吸引愛好運動的顧客。

4、未來世界情調(diào)的餐廳

以新型太空材料裝璜，讓人有置身時光隧道般的氣氛中。將未來世界的知識性、超現(xiàn)代感來作為吸引人的推銷手段。

5、明星餐廳

在餐廳內(nèi)張貼各種明星們的照片（也許是當代大紅大紫的明星的照片，也許是幾十年前著名的明星照片），陳列明星們用過的東西（服飾、拍片用的道具等）、放些資料片或歌曲，并附有簡介，以吸引客人，尤其追星族人。

6、一廳多風格

把大餐廳分隔成一個個小間，每一小間用不同的裝飾風格，體現(xiàn)不同的主題。例如有些餐館每晚都變換一個主題。星期一是“巴黎之夜”，配上法式菜單和法式裝飾，女招待也穿法國式服裝。星期二又變成“威尼斯之夜”，場景也隨之改更。不光改變菜單，整個視覺環(huán)境也隨之改變。這些做法已被證明是成功的。

7、餐飲形象設計

對整個飲食行業(yè)來說，室內(nèi)裝飾是一個有力的推銷手段。像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對餐館的收入有直接影響。

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